咖啡豆怎么磨

　　在怎么煮咖啡的步骤中，有很重要的一步，就是磨豆。朋友们，以下是小编分享给大家的关于咖啡豆怎么磨方法，一起学习吧!

　　咖啡豆怎么磨

　　在怎么煮咖啡的步骤中，有很重要的一步，就是磨豆。

　　工欲善其事，必先利其器，首先我们先来介绍一下咖啡豆研磨器两种咖啡豆研磨器，手动研磨器和电动研磨器。

　　手动研磨器的优点：价廉、颗粒大小范围宽。

　　缺点是：颗粒不够均匀，研磨时容易发热。

　　电动研磨器价格高，研磨颗粒大小范围窄，但优点是颗粒均匀，研磨时不发热。

　　研磨咖啡豆的用量，应根椐饮用咖啡的人数确定，也因咖啡豆的种类而异，大体上掌握在1杯用量12克左右(细研10克，粗研15克)。

　　咖啡豆研磨方法有讲究，请掌握以下要领：

　　1、颗粒大小要均匀

　　研磨出的颗粒大小不均匀，冲泡出的咖啡味道也会不协调。

　　研磨颗粒超细，咖啡成分就提取得越多，颗料越粗，提取成分就越少。

　　为了不破坏咖啡本来的香气(aroma),研磨时应小心谨慎，务使颗粒均匀。

　　2、避免摩擦产热

　　高速研磨咖啡豆，会因摩擦产生热量，此热量会使咖啡粉变质或使咖啡的香味散失。

　　手动研磨器尤其易产热，要注意缓慢研磨。

　　3、去除微细粉末

　　研磨咖啡豆时，会产生一些微细粉末，如混在里面，冲泡时会释放出单宁(tannin)等苦味物质。

　　微细粉末在使用电动研磨机时产生较多，有些电动研磨机带有自动去除细微粉末功能，通常可用手动方法去除。

　　因微细粉末比正常的咖啡颗粒轻，只要将研磨好的颗粒粉边摇边晃边吹气，即可去除。

　　咖啡豆怎么磨

　　咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。

　　依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。

　　还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉)。

　　而咖啡豆的`研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的研磨即为上品。

　　咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。

　　总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。

　　还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。

　　如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。

　　而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。

　　Fine grind ◎细研磨(颗粒细，像砂糖一样大小)

　　Medium grind ◎中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小)

　　Regular grind ◎粗研磨(颗粒粗，像粗白糖一样大小)

　　磨咖啡豆的诀窍

　　咖啡豆的研磨道具是磨子。

　　磨子从家庭用的手动式到业务用的电动式种类多不胜枚举。

　　家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。

　　以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。

　　各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。

　　然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点： ①摩擦热抑制到最小的限度。

　　(因发热会使芳香成份飞散) ②粒的大小均一与否。

　　(颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀) 以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。

　　所以使用电动式磨子较为适当。

　　磨子的使用方法 要冲泡前再磨豆 家庭用磨子有手动式与电动式二种类。

　　人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。

　　配合抽泡器具而决定研磨方法(颗粒的大小) 手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。

　　而且要注意是否掺杂其他东西。

　　研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。

　　(颗粒不齐的情况有可能磨子的机能有总是，或咖啡烘焙不匀称等原因) 相遇好水，咖啡是咖啡末与水相遇后萃取出的精华。

　　因此，除了好咖啡豆外，水质和水温当然是释放咖啡香醇的关键角色。

　　掌控比例 每180毫升的水配10克的研磨咖啡。

　　不论冲调多少咖啡，都最好以同样的比例调理。

　　你当然也可以按照自己的最好调理比例，但你若是用比较少的咖啡粉、或是研磨的太细，冲泡出的咖啡会淡而苦。

　　饮用温度不要将以冲泡过的咖啡再次加热。

　　每次享用前才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持最佳风味的温度是86摄氏度左右。