中西方饮食文化差异有哪些

　　中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异。下面小编为你讲讲中西方饮食文化差异有哪些。

　　1、饮食观念的差异

　　中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味，“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。对比注重“味”的中国饮食，西方的饮食是一种理性饮食观念。西方人喜好小而精。对于烹饪食物，营养性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这种价值理念的差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味的'特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，轻视饭菜的其他功能。

　　2、饮食内容的差异

　　中国自古就是农业大国，饮食结构以谷类即淀粉为主，肉吃的较少，粮食较多，再以蔬菜搭配，蔬菜可以说占主导地位。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。现在随着生活水平的提高，我们也注重了平时生活中肉的摄取量，但还是以蔬菜和豆制品为主。而西方人比较注重动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食比例中一直占到很大的比例。西方人还喜爱冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花、西兰花等也都生吃。而中国人喜欢热食，除正菜前的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来。

　　3、饮食方式的差异

　　中西方的饮食方式有很大不同。在中国，无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，美味佳肴放在一桌人的中心，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需。而西方人在家庭聚会或是正式宴席上，也会围坐在一起，但他们的食物是单盘独碟的，，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。大多数宴席是不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。 此外，在餐具方面，差异就更甚明显。中国人使用的是筷子、汤匙，吃饭也用碗盛；而西方人呢，则是盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。

　　4、饮食习惯的差异

　　从烹调过程来看，中国人爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，他们认为这些佐料不仅可以提味，而且可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等。西方人的佐料没有我们的这么丰富，但也不乏优点，他们烹饪时不爱放味精，因为味精含钠，摄入过量有损健康； 许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪，当天吃什么才会买什么，不会买很多储藏起来；但西方人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且经常食用罐头和腌制品。

　　5、菜名的差异

　　中国的很多菜名中往往包含了很多的历史、文化的信息。如“东坡肉”，传说是根据宋代的打文豪苏东坡流传下来的食谱烹制的，“宫保鸡丁”，“宫保”是官员的职位。有的菜名还与典故、传说有很大的关系，如“霸王别姬”。“佛跳墙”则是传说，这道菜的香味引得寺庙里的和尚纷纷跳出院墙。随着饮食文化的不断发展，菜肴的内容也在不断的变化。相比之下，西餐的菜名要简单得多，炸鸡腿、香辣鸡翅、炸薯条、汉堡包、海鲜汤，几乎无一不是以原料加上烹饪方法来命名的。还有一些西餐厅里经常出现的菜肴如意大利面条、意大利比萨饼等也是如此。这在中国人看来就没有了诗情画意的“味道”在其中了，但却符合西方人快节奏的工作和生活，省去了不必要的思考时间，简化了吃喝的过程。

　　结论

　　中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而中西饮食文化差异则来自于中西方不同的思维方式和处世哲学。今天，东西方各具特色的饮食已成为人们日常生活中司空见惯的事情。我们在大街上随处可见法式大餐、麦当劳、肯德基等西方的饮食，而中国菜馆也开遍了全世界。随着经济全球化及信息化的迅速发展，饮食文化的交流正发生在我们的日常生活中，并在全球经济文化融合过程中扮演着越发重要的角色，它已经成为了一种日益增强的文化影响力，正发挥着比其他任何全球化单一力量大得多的作用，也在悄悄地改变着全世界。

　　中西方饮食礼仪差异

　　1、出席时间

　　中国人是多样化时间观念的人，往往很难做到准时到达；在西方国家各种活动都按预定的时间开始，要求准时或提前5分钟到达，迟到会被视为对主人及其他客人的不尊重。

　　2、用餐氛围

　　中国人都非常习惯在饭桌上表达感情，大家团团围坐，共享一席，崇尚热闹温暖的用餐氛围；西方人用餐时喜欢幽雅、安静的环境，实行分餐制，可以与左右客人轻声交谈，音量保持对方能听见的程度即可。

　　3、席位安排

　　中式餐饮一般采用圆桌共餐的形式，其席位一般是依餐厅的方位与装饰设计风格而定，依室内装饰所体现出的突出位置设定尊位；西式宴请中一般使用马蹄形或长形餐桌，男女间隔而座，即便是夫妻也不例外，西方以右为尊，左为次，女宾客的席位比男宾客的席位稍高。

　　4、餐具使用

　　在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种；而西方分有刀叉匙杯盘等。

　　5、进餐礼仪

　　中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会；西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。

　　6、表示停餐方法

　　中方宴会中结束用餐，可以把筷子横搁在碟子上；在西方用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

　　西餐礼仪出自古代宫廷，其程式化的规定极多，其中最重要的，是要求用餐者严格约束个人举止，力求使之高雅动人。

　　自由、平等

　　西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，无形地渗透着西方文化传统特点。在西餐中，饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。吃饭是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。

　　独立、卫生

　　与中式的圆桌共餐不同，西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。

　　适度、节俭

　　分餐制的菜肴和主食由人定量，可以减少浪费。不管是餐前小吃还是正餐主食，所配原料都与就餐者的食量挂钩，菜肴道数尽可能少，但保证每餐吃完。分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念，在减少浪费的同时又益于身体健康。

　　西餐礼仪能给孩子带来什么？

　　孩子，是未来的社会精英。将来对于社会的贡献不仅是创造财富，更重在树立榜样，当社会尘嚣日上，幸而有他们秉持贵族精神成为时代的楷模。若不学礼，己所不立，何以立人？而礼者，示人以曲，是自我约束和尊重他人的礼仪精髓，这也恰恰是西方贵族礼仪与修养的精髓。专家认为，6岁到12岁是一个人养成高贵礼仪习性的最佳时机。