驴肉的营养价值与功效

　　营养价值,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。下面是小编整理的驴肉的营养价值与功效，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　驴肉的营养价值

　　驴肉的营养价值极高，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

　　驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

　　驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的`疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

　　用驴肉治疗疾病的方剂有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效;将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。

　　驴肉价值与功效

　　第一

　　营养价值：驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉和牛肉，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

　　第二

　　由于驴肉含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等物质，是典型的“高蛋白低脂肪”的食物，所以体弱多病或者病后调养的人可以常吃驴肉来补充营养。

　　第三

　　对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振的人来说，驴肉是极好的补气血、益脏腑的食物，是补益食疗佳品。

　　第四

　　由于驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用，有慢性肠炎，脾胃虚寒，腹泻者最好不要食用驴肉，而且吃驴肉后不宜立即饮茶。

　　驴肉的简单介绍

　　俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，就是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驴肉就是马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。

　　驴肉在西北地区比较常见，一般和牛羊肉一样是生活的肉食品，一般可以烤、卤、煎、煮，驴肉的腥味比较中，在制作的过程中多加点辅料去味，这样制作出来的驴肉更加鲜美。

　　驴肉的烹饪技巧

　　驴肉烹制小技巧：

　　a、制作驴肉时，可配些姜末、蒜汁，既能杀菌，又可除味;

　　b、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤;

　　c、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味;

　　拓展：驴肉炒菜的做法

　　黑椒酱爆驴肉

　　营养价值：养血安神

　　材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

　　做法：

　　1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟；

　　2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用；

　　3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽；

　　4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即可出锅。

　　红油香酥驴肉

　　营养价值：降低胆固醇

　　材料：驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

　　做法：

　　1、驴肉切成小方块，与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟；

　　2、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段；

　　3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁；

　　4、花生捣成粗粒；将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。