猪肉丸子的家常做法

　　猪肉丸子大家都不陌生，是日常生活中最为常见的一种食材，那么大家知道猪肉丸子的做法吗?下面一起来看看！

　　猪肉丸子的家常做法 1

　　做法一

　　材料

　　肥瘦猪肉200克，水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

　　2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片，把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

　　3.盛入汤碗内，淋上香油即成。

　　做法二

　　材料

　　猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

　　4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

　　做法三

　　材料

　　猪肉一块(最好有少少肥肉)，冬菇几朵，木耳一大朵。

　　做法

　　1、冬菇、木耳泡水，肉绞碎，用刀剁最好，所以肉吃起来无那么滑，剁碎冬菇和木耳，三种材料混合，加少少盐，用手搅拌均匀。

　　2、将肉搓成丸子，另外烧一锅水，加几片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或笋的加少少，再将肉丸滚熟，肉丸捞起备用。

　　3、加上大白菜在汤里，调味，加少少鸡精也可以，因为有炸菜丝，使汤的味道咸鲜，再放上葱丝更妙。

　　4、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁，烧滚后淋上肉丸面。

　　做法四

　　材料

　　猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精。

　　做法

　　1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅。

　　2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑。

　　3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋。

　　4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精。

　　5.倒入馒头屑。

　　6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲。

　　7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子。

　　8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

　　油炸猪肉丸子

　　材料

　　肉泥500克，鸡蛋1只，香菇少许，盐，酱油，鸡精，糖，淀粉，料酒，五香粉，葱姜适量。

　　做法

　　1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

　　2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。

　　3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个。小诀窍市场上卖的肉丸有的是用猪的差肉做的，自己做的放心。

　　猪肉丸子的家常做法 2

　　清汆肉丸

　　材料：猪肉（三肥七瘦）、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜

　　做法：1、准备材料

　　2、将猪肉切成小粒

　　3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁

　　4、磕上一个蛋清，接着剁

　　5、剁成细滑的肉泥即可

　　6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止，

　　7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味

　　8、锅中放水，开火，待锅底冒小泡，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可

　　9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜

　　10、盛出即可

　　小贴士：

　　1、 选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。

　　2、 注意肉丸的'调味，必须咸淡合适才能有好口味。

　　3、 汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。

　　猪肉丸子的家常做法 3

　　清汆丸子的做法：

　　1. 葱、姜均切末；

　　2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；

　　3. 木耳洗净一剖为二；

　　4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；

　　5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；

　　6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

　　食物相克

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。