蒿子粑粑的做法

　　蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的特色美食，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食，更是承载着鲜为人知的千年文化信息。蒿子粑粑具体怎么做？以下仅供参考！

　　蒿子粑粑的做法篇1

　　做蒿子粑粑所需食材：

　　主料：蒿子一半，糯米，大米

　　辅料：腊肉，芝麻糖根据口味，豆腐，包心

　　蒿子粑粑的做法步骤：

　　1. 上山摘蒿子

　　2. 洗净

　　3. 剁碎

　　4. 和泡过一夜的糯米和大米拌匀

　　5. 开始包了，糖的和菜的随自己口味

　　6. 蒸20分钟

　　7. 我喜欢吃包菜的，有腊肉的香味

　　温馨提示：

　　糯米和大米淘净，泡6至10小时，把蒿子剁碎，和米拌匀去打成米浆，然后吊干就可以做蒿子粑了。

　　春天的.季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味。我们那兴拿蒿子煎饼吃，江浙一带喜欢做青团，或包肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等都是大自然的馈赠，皆相宜。

　　用料

　　蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖适量

　　做法步骤

　　1、野外采摘鲜嫩的蒿子

　　2、采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材

　　3、清洗干净，滤水备用

　　4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎

　　5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦

　　6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了

　　7、全部搅拌均匀即可

　　8、取适量面团搓圆，最好差不多大小

　　9、然后下锅煎制的时候压扁

　　10、少油小火慢煎，待两面金黄后即可

　　11、煎好了

　　12、装盘

　　13、咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和艾草独特香味完美结合

点击展开全文