如何选择好的茉莉花茶

如何选择好的茉莉花茶

  相信大家在日常生活中都喝过不同种类的茶吧,茉莉花茶大家很熟悉,那么大家知道如何选择好的茉莉花茶吗?下面小编收集整理了相关的内容,希望大家喜欢!

  如何选择好的茉莉花茶

  茉莉花茶是将新鲜的茉莉花花蕾和烘青绿茶拌合,茉莉吐香,茶叶吸香,一吐一吸之间,茶便有了花香的加持。

  为了花香更加浓郁更加鲜灵,需要一次一次地更换新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨,三窨,五窨,七窨,八窨,九窨等的说法。

  茉莉花茶,茶叶制作领域中最为繁复的品类之一。窨制次数越多,工序越复杂,毁茶的风险就越大,当然也代表了成功窨制后,此茉莉花的等级越高,一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已经非常难得。

  很多人知道茉莉花茶讲究窨制次数,却不知道一款顶级茉莉花茶的味觉是如何一步步地蜕变而成的。这次,原料来自3月福鼎的壮茶鲜叶用传统工艺的烘青茶坯,6月闽东的茉莉花蕾,窨制出的一窨,三窨,五窨,七窨,八窨茉莉花茶,每窨4g茶样,110ml白瓷盖碗,沸水依次冲泡,让你一窨一窨地喝个明白。

  一窨:茶香为主,花香浮于表面

  汤色极浅,毫光闪烁,明亮度高。滋味鲜甜,舌尖生津,略有甜花香,但到口腔后半部略空。口腔留有淡淡的纯净花香,却不够鲜灵。盖碗碗底有淡甜花香,但香气较为混合。叶底里绿茶的绿豆沙味比较明显。

  评语

  窨花少时,花香短促,与茶香的融合度不够。

  三窨:花与茶处于平衡的状态,但花香不够通透

  汤浅金色,明亮度高。滋味甜润,甜度更高。唇齿间有清凉气,回甜好,口腔留有的花香浓,单纯,但鲜灵度还不够。滋味能留在口腔后段,但生津不强,涩感略显。盖碗碗底甜香浓郁。叶底豆香与甜花香混合。

  评语

  较一窨时,花香更为浓郁。花茶与茶香交融,处于平衡之态。

  五窨:花香占主导,香入茶汤

  汤色极浅,油润透亮。滋味鲜爽甜润,甜花香饱满,较鲜灵。汤水稠,顺滑度高。呼吸间喉底清凉,留香悠长,生津持久,有回甘。盖碗碗底香气成团,幽而鲜。叶底花香显。

  评语

  五窨时,花香反客为主,饱满成团。花香,香而不浮,茶汤,爽而不浊。

  七窨:香水一体,渐入化境,由内而外,层次散开

  汤色浅金色,油润高亮。滋味鲜灵甜爽,润畅而又通透。茶汤入口瞬间便滑入喉底,成团的香气从内部慢慢打开,花香鲜灵,饱满幽长。回甘生津极快,且持久。口腔至喉咙一路清凉,回香不断。盖碗碗底香气甜软细腻,叶底花香极幽。

  评语

  花香饱满鲜灵之余,层次感越来越明显。茶汤渐入化境,顺着茶汤,花香在口腔层层扩散。

  八窨:开在茶汤上的花儿

  汤色香槟金,璀璨,油亮和毫光相合。汤水入口,便直落喉底,茶汤极香极透,以至难以捕捉。

  瞬间,香气从喉底向口腔扩展,饱满幽深;唇齿甘甜清凉,舌底鸣泉不断;呼吸间,香气又层层地扩开漫延至眼耳口鼻,馥郁的甜香,花香中又合着微微的清凉的果香。身心愉悦舒展温暖,眼前如见一支茉莉花在徐徐绽放。

  评语

  少了分外扬的娇媚,多了些内敛的精致。借助绿茶的鲜醇,让花香更加饱满立体,如饮一杯花露,馥郁而灵动。

  结语:寻一杯好的茉莉花茶,犹如老饕对顶级食材的挑剔和追逐,亦如画家对艺术的思考和表达。做一杯好的茉莉花茶,不只是窨制的.次数不同,也不仅仅是量变后的质变,而是从0到1的蜕变。

  拓展阅读:

  选择茉莉花茶3个步骤

  1、观形

  一般上等茉莉花茶所选用的茶坯,以嫩芽者为佳。以福建花茶为例:条形长而饱满、白毫多、无叶者上,次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多,芽毫显露。越是往下,芽越少,叶居多,低档茶则以叶为主,几乎无嫩芽或根本无芽。

  2、闻香

  好的花茶,其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久,清香扑鼻,闻之无丝毫异味,如果有些许异味,或是因为存放时间过长,不建议选购。

  3、观色

  茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳,若深暗泛红,往往是品质有弊病的表现,如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。

  外观以及味道方面选择

  1、从闻茉莉花茶的香气来判断。品质好的茉莉花茶散发出的香气是浓而不刺鼻,香气很持久且没有异味。

  2、从茉莉花茶的外观来看。品质好的茉莉花茶的毛茶嫩度较好,以嫩芽者为佳。品质好的茉莉花茶,它的条形比较长而且非常的饱满、白毫多、二叶或嫩芽多,芽毫显露。

  3、从饮用茉莉花茶来判断。品质好的茉莉花茶泡出来的茉莉花茶是口感柔和、不苦不涩、香气浓郁、没有异味的。

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