1、步骤11

2、大蒜剁成细碎蒜泥；

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料

4、小葱花适量个

5、锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅

6、蒜蓉大龙虾的做法步骤1

7、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；

8、芝麻油5克适量

9、准备小龙虾，蒜末，糖蒜末，姜片

10、食材清单

11、自定义食材

12、吃过金湖的龙虾，感觉蒜泥的最好吃了，十三香的也还行，主要是到了到了吃龙虾的季节，龙虾肉质很好，买的那种大个儿的，套上手套吃，不要太爽哦。再配上冰镇啤酒，真的是满足了，感觉全世界只剩下龙虾了

13、清洗处理龙虾洗一遍然后每只用刷子刷干净，剪龙虾头部角地方去掉脏物，接着抽虾线逮着龙虾尾巴三片中间片一扭就抽下来啦，最后清洗五遍水透亮即可，抖动过滤筛滤干水备用。

14、黄灯笼辣椒酱（或小米辣）5-10克

15、锅中加入食用油，烧热，小龙虾炸至虾壳变红

16、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理

17、最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y

18、步骤10

19、猪油放锅里再用蒜泥油逼出一部分油一起烧热，接着倒入姜和黄灯笼辣椒酱炒香，然后倒入炒过的蒜泥炒香。

20、烹饪步骤

21、大龙虾一只、蒜蓉2个、姜、葱、料酒、酱油、橄榄油

22、大蒜一定要准备多一点，我剥了四五头的样子，家里刚好有新蒜，特别的好。

23、蒜瓣剥好剁成蓉

24、大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉

25、蚝油15毫升

26、盐10克

27、小龙虾1000克姜片6片蒜4-5整个葱白两根香叶2片盐少量老抽1匙糖3匙左右生抽2匙蚝油1匙花椒适量啤酒一罐600毫升

28、倒入龙虾翻炒匀

29、生抽15毫升

30、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；

31、鸡汁12克

32、小龙虾3斤

33、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；

34、白葡萄酒

35、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮

36、出锅撒葱花即可

37、接下来处理头部，把鳃去除

38、炒金蒜泥（三分之二的蒜泥，留三分之一龙虾烧好前五分钟放入）适量油可以没过蒜泥量，烧到微冒烟倒入蒜泥中火炒到微黄盛出备用。

39、把蒜和姜末打成末，没有机器手切也行，就是慢点，姜片我放了四厚片。

40、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

41、大蒜250克

42、热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。

43、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；

44、酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。

45、之后，取两个大蒜，弄成蒜泥，锅里热油，放入蒜末，酱油，料酒，姜，另加一点水，在龙虾上均匀地洒了一点点盐，

46、小龙虾、大蒜、干辣椒、生姜、香叶、桂皮、茴香。

47、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮

48、开盖收汁汤5分钟后下蒜泥翻炒均匀注意偶尔翻炒一下，不要糊锅。

49、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；

50、加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟。

51、捣成蒜蓉。

52、生姜25克

53、大蒜处理温水泡五分钟去外皮，用料理机打碎，清水淘洗（去除蒜泥苦味儿一会炒制避免糊发苦）一遍用布或是超细网筛挤出多余水分备用。有耐心的可以用刀剁，这个机器不到5秒搞定。

54、倒入啤酒