1、而“创新”是小炳胜区别炳胜以及其他传统粤菜品牌的理念。在传统的基础上，引入互联网创业的思维特征，获得80后、90后甚至00后的关注。

2、《敌人与邻居：阿拉伯人和犹太人在巴勒斯坦和以色列，1917-2023》，（英）伊恩·布莱克著，王利莘译，中信出版集团，2023年9月。

3、首先是《从贝鲁特到从贝鲁特到耶路撒冷》。此书不具多少学术性，却有其独特价值，且同为名家之名作。《世界是平的》之作者弗里德曼，早年间曾在中东采访，广泛接触当地人士，对中东问题、阿以冲突做过多年报道和研究。本书出版于1980年，迄今仍被视为该领域的必读书之一。弗里德曼在此书中没有宏大叙事，也没有片面专注于政治纷争，而是将焦点下移到身处其间的人们的心态，深入挖掘民族、宗教、文化、社会的深层内涵，折射出中东社会矛盾的复杂景观。

4、点菜快：使用简易餐单，半自助式；

5、新餐饮，就是在传统餐饮的基础上进行全方位的升级，从传统餐饮追求“吃饱、吃好、味道好”的产品物质需求层面，上升为“好吃、好看、好玩、好体验”的精神物质双重层面。

6、不是一概反对宏大叙事，是反对虚伪浮夸打鸡血式的宏大叙事。

7、畅叙幽情

8、如上文所提到，炳胜一直都给受众所传递的精神理念是“做粤菜的代表”。

9、如何在传统餐饮文化中植入时尚基因？

10、相对于“大”所代表的“大格局”、“大理念”、“大而全”等等具有“宏大叙事”色彩的文字衍生文化，“小”炳胜的“小”突出了它的小格局。

11、“地道、诚信、积极、创新”是小炳胜的价值观，在四个关键词中，前面三个词语代表了广东人的务实精神。

12、主题要特别：只需要一个独特的创意，然后将创意系统的表现。

13、产品少.研究数据

14、⑤体验重

15、这虽是一部叙事诗，故事的情节并不太复杂，而撒尼人民借助它发挥了自己的情感，用了一千五六百行诗句才唱完它。他们在叙述一个故事，实际上在对他们的英雄人物进行歌颂，爱憎是分明的，强烈的。

16、在“传统粤菜”与“新派粤菜”之间，有什么同与不同？

17、“虚构三部曲”，（以色列）施罗默·桑德著。

18、你好，根据你的叙述一般不会，建议你去医院口腔科看看，检查检查可以做调颌治疗。

19、粤菜“小而美”的形态

20、成语解释：畅：尽情；叙：叙谈。尽情地叙谈倾诉

21、《敌人与邻居》是了解巴以冲突的必读书，反复出现在各种中东问题相关的书单和学术文章中。在此书之前，多数研究者对这一问题的看法截然分为两阙，要么站在巴勒斯坦人的立场上分析其诉求之合理，要么支持以色列的立场，论证犹太人重回祖居地、重申历史权利的合法性。《敌人与邻居》则独辟蹊径，没有轻易选择一方立场，而是从巴勒斯坦人和犹太人双方的视角出发来书写巴勒斯坦历史。即作者所说“从双方的视角讲述双方的故事，以及他们彼此之间命运的纠葛”。全书的基本线索是巴勒斯坦和犹太两个民族很大程度上截然对立的叙事。

22、《牢墙内的巴勒斯坦》，（美）吉米·卡特著，郭仲德译，西北大学出版社，2007年11月。

23、是中国餐饮分水岭。

24、如何呈现它的转化？

25、集和认为，要依靠一套全新的品牌基因序列，这个序列也将引领着其品牌理念、设计风格、经营模式的打造。

26、重氛围：“听觉、视觉、触觉”，灯光、音乐、文字、图片、色彩…

27、成语出处：晋·王羲之《兰亭集序》：“一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”

28、而如何才能看出小炳胜的转化呢？

29、小炳胜更注重于去高端化、符合大众化需求，以此为契机，寻求集和进行品牌整合创新，更好的与消费者进行互动沟通。

30、品种少：丰富品类减少品种，取缔传统“大菜、重菜”；

31、所以，“小炳胜”的起步无疑有了炳胜所赋予的坚实的战略资源。而“小”则意味着它从其母品牌中脱离的重要意义。

32、物业轻：300-500平小型、600-800平中型、900-1400平大型、1500平以上特大，尽量二三楼；

33、创新特.研究数据

34、集和团队第一时间深入研究——原因是什么？

35、《牢墙内的巴勒斯坦》和《以色列总理私人史》算是那种没有多少可读性，却又很重要的书，或许更具有珍贵的史料价值。两书所不同之处在于，前者以美国总统吉米·卡特的回忆，呈现巴勒斯坦人所受不公，并呼吁：以色列如想达成持久和平，必须让巴勒斯坦人享有公平待遇和尊严。此书曾为卡特惹来不少麻烦。后者则完全从以色列立场出发，以局内人视角描述以色列建国历史中的各种斗争、挑战，以及取得的成就。两本书非常适合放在一起对照参看。

36、补叙，叙心，叙意，叙靓，叙会，叙别，叙道，记叙文，叙利亚，叙家常，叙事诗，叙事文，叙齿而坐，倒叙、插叙、叙述、叙旧、铨叙、铺叙、叙说、追叙、叙用、面叙。叙述，赘叙，自叙传，自叙，叙谈，秩叙，治叙，纂叙，转叙，叙述，缀叙，叙旧，擢叙，叙用，铨叙，叙事文，自叙传，夹叙夹议，类叙法，平铺直叙，倒叙，叙旧，、面叙、追叙、记叙、自叙、马叙伦，长幼有叙，叙别、叙述、倒叙、畅叙、进余、叙致、叙坐、评叙、叙阶、次叙、舞叙、叙经、叙迁、叙事，叙功、插叙、面叙、自叙、铺叙、叙谈、记叙、铨叙、叙说、叙用、叙别、叙旧、叙事、追叙、畅叙、倒叙、叙述、澄叙、褒叙、转叙。

37、④创新特

38、产品是一家餐厅的核心，消费者通过它来完成消费，内部通过它来实现流程管理，传统的餐厅产品线复杂且大而全，人力技能要求高，效率慢，导致整体经营受阻。

39、集和团队在研究分析中总结了新餐饮的五大特点：

40、组词：叙述、叙利亚、叙事诗、叙事文、叙别、叙功

41、体验重.研究数据

42、广东人强调脚踏实地的做事模式，明码实价，收一分钱做一分钱生意，“地道”、“诚信”是事业能够获得他人信任的基础，“积极”意味着广东精神将不断推进，将目光放到全国甚至全球。

43、在“传统粤菜”与“新派粤菜”之间，有什么同与不同？如何呈现它的转化？如何用年轻化、时尚化、快速、可复制性等特质，留住了我们最引以为豪的粤菜精髓，“小炳胜”为我们演绎了一次经典传统菜系的时尚制胜法。

44、年，这位粤菜大牌却找到集和，并称要开创一家去高端化、更年轻化的品牌——小炳胜。

45、成语发音：chàngxùyōuqíng

46、《耶路撒冷三千年》，（英）西蒙·蒙蒂菲奥里著，张倩红等译，民主与建设出版社，2023年11月。

47、翻台快：每天翻台4次以上。

48、今天，集客君带你了解小炳胜如何通过品牌基因序列的打造，来完成品牌整合创新！

49、“新派粤菜”

50、新餐饮崛起

51、人均少：大众湘菜40-55元/人，毛利控制57%-62%（其他菜系根据实际情况涨浮）。

52、上菜快：15-25分钟菜全部上齐；

53、0版餐饮是产品时代，2.0版新餐饮是体验时代。

54、其以“小而美”的形态镶嵌了寻常百姓家的小滋味色彩，潜入年轻人的口碑当中，形成一股快速的“新派粤菜”旋风。

55、人力轻：同等面积及营业额员工数量可降低10%以上（营销部、点菜员、厨房）。

56、新的趋势已经来临

57、《从贝鲁特到耶路撒冷：美国记者中东见闻录》，（美）托马斯·弗里德曼著，傅曾仁等译，世界知识出版社，1992年2月。

58、元叙述（meta-narrative），是叙事学的一种技巧和形式，指的是叙述中叙述者自我意识的体现，所谓“meta-”就是说“比XX更加基本和接近本原”，因此又可叫做“关于叙述的叙述”。比如文本中作者一边说着话，一边说“哎呀自己这个词用得很好，写出了......的特点”，像《楚门的世界》也是一个典型的例子，演员演着演着突然发现自己就是演员，正在表演，然后开始表现得知这一真相后的反应

59、《以色列总理私人史》，（以色列）耶胡达·阿夫纳著，马娟娟译，社会科学文献出版社，2023年6月。

60、小南国“南小馆”、大董“小大董”、辉哥火锅“小辉哥”、净雅“嗨餐厅”、好食上“水货、小猪猪”……

61、这是个什么行业都在讲究“用户体验”的时代，好的体验才能真正让客户有粘度。客户来餐厅用餐不仅仅体验了美食，更有对于品牌整体文化和价值观的体验，这也是情感餐饮品牌的核心。

62、经营有特色：经营上至少要有一个方面区别于传统常规餐厅；

63、可以组成的词语应该是畅叙幽情

64、说到小炳胜”，很多人马上会联想到它的“大大”——炳胜。如今在珠江新城拥有5000平方米店面的炳胜，已经渐渐成为广州人甚至广东人心中必去的“粤菜朝圣之地”。

65、投资轻：轻装修重装饰，街边.社区店（1600-1800元/平）；商超.商圈店（1800-2200元/平）；

66、《我的应许之地》，（以色列）阿里·沙维特著，简扬译，中信出版社，2023年4月。

67、两年年的市场深度走访研究，30多个全新品牌实践，集和率先推出并建立了中国餐饮首套研究体系——新餐饮。

68、③产品少

69、资产过重是现今所有传统餐饮最致命的点，股东投资、商业计划是基于合理的商业投资才能持续。

70、喜欢宏大叙事者，往往乐于假大空，满口通篇八股陈词滥调，令人生厌。因此，多点实在少点牛皮，说话写文从宏观入眼微观入手的好。

71、重互动：将品牌诉求的文化和价值通过系列包装与消费者建立情感互动；

72、本期书单另选入一组书，即以色列著名历史学家施罗默·桑德所著之影响巨大、争议重重的“虚构三部曲”。三本书完全采用批判研究，对犹太复国主义、以色列建国历史等问题，进行了解构和批评，在以色列乃至世界范围内引发巨大轰动和争议。美国已故著名公共知识分子托尼·朱特曾称，施罗默的作品是所有想了解当代中东的人都应阅读的书。

73、小炳胜的出现，无疑冲破饮食行业的传统模式与经营思维。

74、宏大叙事　　本意：完整的叙事　　特色：就是无所不包的叙述　　类型：具有主题性，目的性　　宏大叙事本意是一种"完整的叙事",用麦吉尔的话说，就是无所不包的叙述，具有主题性，目的性，连惯性和统一性·文艺理论批评中，经常使用这个词语·史学借用这个词语，是受后现代主义思想的影响·

75、感情色彩：中性成语

76、②速度快

77、资产轻.研究数据

78、在新的形势发展下，以“做粤菜的代表”为目标的炳胜，首先迈出了它的脚步，小炳胜应运而生。

79、炳胜，以“做粤菜的代表”为目标，在多年以来不断将发掘粤菜精华以及发扬粤菜精神中，发展出炳胜私厨、炳胜公馆等风格、理念不同的分店。

80、年，炳胜迈出了进入时尚化、年轻化、大众化的饮食之路的第一步，冲破饮食行业的传统模式与经营思维，开设又一分店小炳胜，尝试将粤菜之光发扬到全国大众化的主流中去。

81、用餐快：重饮品轻酒水，每桌就餐时间60-70分钟；

82、①资产轻

83、《耶路撒冷三千年》专注于追溯巴以问题的历史和宗教根源。作者试图告诉我们，一座城市何以能将当今众多世界事务链接。全书按年代顺序，以三大宗教围绕“圣城”的角逐，以几大家族的兴衰更迭为主线，生动讲述了耶路撒冷的前世今生，让许多被遗忘的历史重获新生。

84、时尚基因

85、按理说，这位粤菜大牌已经深受社会各阶层的喜爱，生意也如日中天，维持现状，似乎也无可非厚。

86、她绘声绘色地问我们叙述了事情的经过。

87、中高端商务市场萎缩，湘鄂情、俏江南的下滑，大众市场爆发增长，以外婆家绿茶等一批新型餐饮品牌模式，引发了许多传统餐饮的深度思考。

88、《圣经与利剑》是著名史家芭芭拉·塔奇曼的大作。塔奇曼的历史写作，素以文学性与事实性并重著称，擅长在宏大视野中嵌套具体人物之悲欢，以生动细节切入对历史事件的反思。《圣经与利剑》的主旨是追寻犹太复国主义的国际政治根源。塔奇曼在掌握大量珍贵史料的前提下，指出犹太复国主义者能够成功建国，英国的支持起到关键作用。而英国之所以如此，则是出于两个原因，一是对犹太民族的亏欠心理，二是自身在该地区的战略目标所需，书名中的“圣经”与“利剑”立意即在于此。

89、科学的规划好产品线，不仅可达到速度的高效，更能极大的提高毛利。做好“产品规划”已经成功三成了。

90、餐饮行业以及其他人类几千年文化所传递发展下来的传统行业，如果没有一个沉淀已久的传统文化的基础，都将会是无水之源无木之本。

91、常用程度：一般成语

92、等菜是传统餐饮经常无法避免的一个难点，不仅造成了消费者就餐的麻烦还影响整体翻台率。

93、《最后的天空之后》，（美）爱德华·W.萨义德等著，金玥珏译，中信出版集团，2023年9月。

94、这类动辄以“全人类”“全民族”“天下江山”为名，摈弃事实求是，无视升斗小民民生疾苦，不屑踏实地办实事的工作作风，是不是沾染官僚习气的顽疾。严重背离我党初衷，脱离人民群众。

95、这三本书之外，其他选入的作品，重在各自独具特色，可自不同角度呈现该问题的复杂面相。

96、元叙事（grandnarrative）——个人觉得翻译成“宏大叙事”更好——是后现代哲学家利奥塔在写于1979年的《后现代状况———关于知识的报告》中提出的一个概念（注：原文中利奥塔用的是meta-narrative，但我个人理解它的内涵应为grandnarrative），他认为自启蒙运动以来，传统的话语一直是统一成整体的，譬如“自由”、“理性”等等，这些理念渗透在人们的话语体系中，是一种具有专制性的意识形态。他提出在未来，知识形式改变和生产力的发展，社会形态会变得更加富有流动性，人们的知识体系也更加分散，传统的“元叙事”必将迎来危机。

97、小炳胜不再是以中年龄层为主要受众对象、大锅大菜、华丽装修、大传统经营模式的餐饮经营格局，但沿袭了大品牌背景高标准的出品原则，冠以传统文化全新的定义。

98、无缝包裹“骨子里的传统”

99、在如今讲究“人效、坪效”的科学管理中，提高整体速度将是餐饮增强消费者体验与盈利的关键点。

100、诸多大佬在近2年纷纷转型，从过去“大而全”的经营模式，推出了“小而精、精而美、美而专”的子品牌，而且取得了非常好的市场反应。

101、小炳胜的发展，一定离不开炳胜的原本理念基础，延续做地道原味的初衷。

102、《圣经与利剑：英国和巴勒斯坦——从青铜时代到贝尔福宣言》，（美）芭芭拉·塔奇曼著，何卫宁译，上海三联书店，2023年3月。

103、速度快.研究数据

104、许多企业认为重新做套形象就是转型创新，创新的关键在于“模式与产品”的内部驱动。所以，创新需要有特点，至少要有一个让消费者有记忆的点。

105、份量少：点菜数量=用餐人数+4（X3）；

106、例句1、叙述一件事要把它的前因后果交代清楚。

107、在近两年转型中，许多人盲目的学习和效仿，导致许多企业陷入了“盈利低、回本慢、股东闹”的僵局，轻资产是未来新餐饮需要考虑的第一个命题。

108、长幼有叙、裁书叙心、畅叙幽情、平铺直叙、天伦叙乐、叙述、叙谈、叙话、叙写、叙致、叙别、叙功、叙旧、叙说、叙叙、叙用、叙言、叙事、套言不叙、叙叙旧、不叙深情、少叙片时、叙事文、夹叙夹议、宏大叙事、直叙、赘叙、叙文、叙别、记叙文、面叙、插叙、叙事诗、陈叙、叙事情节、叙述直角、叙事严究