北京烤鸭
俗话说“民以食为天”，老北京的美食文化渊源流长。在众多美食中，我对北京烤鸭情有独钟。
每次来全聚德都是一种味觉的极致享受。经过漫长的等待，一只枣红色的烤鸭出炉了，顿时香味四溢。站在我身旁切烤鸭的一位年轻厨师，他大概20岁出头，只见他眼睛紧盯着手里的鸭子，手里的刀飞快的片着，转眼间那一Www.0279.NeT只烤鸭就变成了几盘子鸭片。伴随着旁观者的夸赞，他脸上浮起笑意。我迫不及待夹起一片烤鸭，放上甜面酱和黄瓜条，轻轻一咬，真是皮脆肉嫩，满口腴香！细品起来，在这浓浓的鲜香中，增添了几丝甜意，风味愈加独特。
这时，一位年逾70的老师傅走过来，对年轻厨师低低的说了句：“鸭脯子上的那几片宽了点，还得练练。”之前的年轻厨师收起笑容，恭敬地频频点头。看到这，我惊讶地停下了筷子，连忙向老师傅询问他的含义。老师傅微微一笑说：“正宗的烤鸭对这个的刀功是要求，一般一只烤鸭2斤重，就能够削出108片，而且大小均匀，差别不超过3-5毫米。尤其是鸭脯子上那几片应该顺着纹路再切窄点，这样口感才最好。前几年能踏下心认真学这门手艺的人少多了，现在越来越多的人重视传统，学的人越来越多，我这教的心气也足上来了，把咱老祖宗留下的好玩意儿教他们学精了，传下去！”或许是有缘，临走时又遇到那位老师傅，他正手把手地教几位年轻厨师片鸭子的技法。
回程的路上，我细品着浓浓的烤鸭香，这其中不仅有腴美香醇，更有绵延不绝的阵阵余香。传统如一支古老的藤，承载人们这对岁月的眷恋，对往事的缠绵，扎在枝蔓里，写满了思念、宽容、等待，凝聚了过去、现在、未来。
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