绥德干炉

李贵龙

干炉是绥德地方特色小吃，也是人们走亲访友的上等礼品，其历史悠久，制作工艺独特深受当地广大群众喜爱，有“干炉红点点，爱的娃娃眨眼眼”的美誉。干炉的品种有油干炉，硬面干炉两种。油干炉用油与水和面，硬干炉用水和面，故油干炉酥脆香脆，硬面干炉外焦脆、内松软。为了适合不同的口味，将干炉馅也分别做成甜馅和咸馅供人们选择。

将干炉的用料面粉、油、水、盐、糖准备好，就可以打干炉了。按一斤面兑二两五油，四两四季水将面和成团状，揣揉后充分饧好；取适量干面粉与糖（或盐）做成馅；揪面团适量，用手托成圆片，将馅包入捏成圆团状，放入干炉模子内拓压成形。将模内干炉倒出，底面放在鏊子上煎沓至黄疤遍及呈黄色时，再煎沓另面型，待有花紋面为褐黄色时，在中间拓上一个小红印纹，并在干炉的外边用一铜钱斜压成花边，放入炉内翻烤至金红黄色时即熟。干炉的制作掌握火候是很关键的，“三分炉子，七分火”说的就是掌握火候的重要性。

干炉的外形特殊，美覌简洁，加之酥脆的口感，焦香的味道，是饼类中最具特色的一种。它耐储存，且储存愈久口味愈佳，因此，也是人们长途旅行干粮的最好选择。

篇二：家乡的美食作文400字

糕角

李贵龙

糕角主要有两种，即枣糕角和糖糕角。糕角是用蒸熟的软糕作皮，内包煮好的大红枣，就是枣糕角；如果包进砂糖、熟芝麻、雪花酥片等，就为糖糕角。枣糕角包成半偏圆型，其直边约长6厘米。糖糕角包有两种形状，一种是直边长约4厘米的半偏圆形；另一种是立体三角形，其边长约4厘米，通高亦为4厘米。人们还把糕角的边塄捏成扭丝花圪塄塄，使糕角的造型更美观，体现了乡人特有的审美情趣。

糕角包好后，放在油锅中炸。炸时要用文火，并不停翻转糖角，使其部位受火均匀。待糕角全身呈黄红色，便可捞出，稍冷却后就可食用。

糕角具有油糕的软、绵、粘和耐饱的特点，又具有枣和糖的甘甜，还具有芝麻的醇香。这几种味道科学地搭配在一块，更具独特的风味，以此糕角就进入美食的行列。

糕角大多在逢年过节和生日诞辰时食用。上世纪八十年代后，人们生活水平提高了，很多人家平时也食用，而且进入餐厅和酒店，招待朋友和贵宾时，也上糕角，让他们品尝绥德的地方风味小吃。大凡吃过糖角的来宾，都大加赞赏。曾有一位大款高兴地说：宁吃糕角，不吃海鲜。

糕角除了富有高营养和好吃外，更有特别深刻的寓意。糕角谐音为“高”、“节”。寓意人们吃了糕角就会步步高、节节高，官高、薪高、身体好。糕角又形似元宝，人们认为吃了糕角，会财源广进，发财致富。

另外，还一种素糕角，它里面包的馅子是韭菜、豆腐和粉条等。

篇三：家乡的美食作文400字

王艺璇

家乡传统美食有很多，不过对于台州来说，最具有代表性的一定就是美味的食饼筒了。

这是一道地方菜，它只流传在台州。

其实，食饼筒的背后还有一个故事，是什么故事呢？就是传说倭寇人过来骚扰居民。戚继光知道了，去把倭寇人赶走了。居民们十分热情地送菜给军队，可这也不好送，智慧的人民便把菜用面皮包了起来，运送给了军队。这就是食饼筒的由来。

食饼筒制作方法也很独特。准备菜馅，菜馅通常少则6-7种，多则11-12种。切成丝状，再开始铺皮。要先糊面，再放两小时醒一下。拿一个平底锅，开火，先用手将糊好的面推开，顺时针摸平，面皮就做好了。最后是包制，把自己爱吃的食物包进皮中，菜馅包在边边上，卷起来。切记，卷到一半，要把一边对折。否则，饼的菜馅可就漏光了。

面皮很有韧性，也很有嚼劲。菜馅更是香味扑鼻而来，味道也是无法形容的美味。

食饼筒不仅是一道家乡美味，也是代表家乡的味道。

篇四：家乡的美食作文400字

李瑞铭

我的家乡廉江有很多美食。回到家乡，我就迫不及待地去品尝日思夜想的家乡味道了。

下午，我和爸爸到往日的肠粉店，想吃鸡蛋瘦肉肠粉。这家肠粉店的酱汁是特制的，浇在刚出炉的热气腾腾的肠粉上，吃上一口，滑溜溜的，美味沁人心脾，光想着就让人垂涎欲滴。可惜过年这家店的老板没有开门做生意。爸爸看到我心里很遗憾，继续带我寻味廉江，走着走着，我们看见了一家“安铺美食”。爸爸说：“这家的蒸饺非常美味，我们去尝尝吧！”我半信半疑地问：“那是真的吗？那我们就去试一下吧。”老板把饺子端过来了，哇哦，是水晶饺子，饺子皮是透明的，能看见里面的肉馅。咬上一口，饺子皮的柔韧加上饺子馅的鲜香，真是太美味啦！我和爸爸吃到根本停不下来，吃完一笼又一笼，热情的老板高兴地招呼着我们：“饺子来咯！”我们还打包了一盒蒸饺给妈妈。

家乡的美食多，家乡的亲情浓，我爱我的故乡。

篇五：家乡的美食作文400字

陈子豪

我的家乡是杭嘉湖平原上的一个水乡小镇——桐乡。这里出过很多名人，有茅盾、丰子恺；这里景色优美，四季分明；这里物产丰富，盛产杭白菊、水稻等；当然这里还有许多你不容错过的美食，接下来我就给大家介绍几样我最喜欢的家乡美食吧。

利华煲

桐乡的大街小巷里有各式各样的煲店，其中我最喜欢的就是利华煲。利华煲作为桐乡煲的老大，色、香、味俱全。他们家的煲中以鸡爪明虾煲最为美味。鸡爪明虾煲里的鸡爪、明虾煮得十分滑嫩，煲里的配料：冬瓜、土豆、豆腐干都很好吃。在我的心中，鸡爪明虾煲堪称“世界第一煲”。

羊肉面

每到秋冬季节，大街上便弥漫着阵阵浓浓的羊肉香味，又到了吃羊肉面的季节啦。桐乡的羊肉面，面十分劲道，羊肉是用柴火慢炖的，肉质酥烂入味，汤汁鲜美浓郁，吃一口鲜美的羊肉就会让你回味无穷。年过半百的老人还说，冬天只要吃上三碗羊肉面就不会感冒了。

傅记生煎

除了以上两样美食，还有一样叫傅记生煎。傅记生煎以脆著称，因为生煎的底部脆到极致，其他部分则很松软，一口咬下去，煎包里便流出了鲜美的汤汁，一下子就激活了你的味蕾，再咬一口，松软的肉，就滑进了你的嘴，再咬上一口，一个生煎就吃完了，真好吃呀。

我家乡的美食还有许许多多，而这三样是我最喜欢的，大家如果来我的家乡游玩，可不要错过哦。

篇六：家乡的美食作文400字

牛肉锅贴

胡继升

从小到大我吃过许多美食：鸭血粉丝汤、金陵大肉包、烤鸭……而我却最喜欢夫子庙的牛肉锅贴。

由于夫子庙离我们家较远，且有些难停车，所以我们并不常去。每次去夫子庙便定要去吃一盘牛肉锅贴。

几个月前的事我还记得非常清楚。那是春天的一个周末早上。一到夫子庙，我就直奔那家店。左转、右转、再右转……路十分难记，但“灵敏”的鼻子与眼睛总是能十分轻松地把我带到店前。我抢了一个座位急忙坐下，点了两盘锅贴。等待的时间纯就是一种折磨。每当邻桌的锅贴被服务员端上时，我恨不得抢过盘子，大把大把的往自己嘴里塞，才能一解对锅贴的“相思之苦”。

终于，服务员端着一盘锅贴向我走来了，慢慢的走，仿佛很优雅。这简直是在浪费时间，我一把抢过牛肉锅贴，快步走向座位。那香味实在是太诱人了，我半路就实在忍不住，一大块锅贴已经入了我的嘴。

这家牛肉锅贴在做法上很独特。店家把牛肉沫与上好的白面进行充分的揉搓，再做成一个个金元宝的形状。一个个“金元宝”在油锅里一番浮沉后，便变得油光锃亮，芳香诱人了。

我也曾吃过一些山珍海味，也曾品尝过昂贵的法式大餐，可那纯朴无华的锅贴却让我情有独钟。它，丰满着我饥肠辘辘的童年。

篇七：家乡的美食作文400字

麻渣糕

李贵龙

过去，农村不少人家吃麻渣糕。

冬季，地里的农活停下来，人们把秋收的小麻籽石碾碾碎，加水入锅武火煮油，当油花花漂浮水面时，人们把油花花提炼成绿旺旺的青油。剩下的油渣舍不得丢掉，于是把水滗干。经过泡淘的酒谷米或软黄米，和油渣拌匀，石碾碾成米面，细箩细筛，文火沸水，将麻渣糕面入锅蒸熟，烫手的麻渣糕出锅，经反复揉搓成长卷，晾冷，切成糕片。也有的揣揉成片，撒上红枣，卷成卷、切成片，黑红相间，更加喜色，香甜兼得，口味更佳。麻渣糕有丰富的脂肪，有多种营养成分，油黑、松软、入口细腻，余香绵长，风味独特，是地地道道的农家饭。

黄土地盛产杂粮。过去，人们吃杂粮，不仅胃口好，脸色也红润。如今把白面、大米作为主食，不少人厌食、发胖。人们逐渐认识到这是口味单一、营养单一造成的后果。很多人开始怀旧，吃麻渣糕调剂口味，补充营养。麻渣糕入口越嚼越香，只有细嚼慢咽，才能品出个中三味。

篇八：家乡的美食作文400字

我的家乡——宁波宁海，有各种可口的美食，如螃蟹炒年糕、雪菜黄鱼、宁波汤圆…。但是我最喜欢的还是令人垂涎三尺的螃蟹炒年糕了。

螃蟹炒年糕要用细、糯、有嚼劲的前童竹林年糕，螃蟹一定要选青蟹，这种螃蟹壳薄，肉质紧密，又大又肥。选好的青蟹把头上的“大头盔”去掉，切成块状，再把年糕切片，青蟹放料酒，可以使肉质更加鲜嫩。

食材准备开始炒了，先在锅里放上油，油热后放上年糕，炒到八成熟后拿出再把螃蟹放入，倒入酱油，把年糕快速倒入，放入点水和各种调料，焖煮10分钟，一直煮到变成淡棕色再放入盘子里，青蟹闪着油光，使人一看就“口水直流十万八千里”。香气更是扑鼻，不管多没胃口的人也会胃口大开，用筷子夹一块放入口中，非常有嚼劲儿！青蟹去壳肉质棕黄，吃一点，散发着鲜味，还夹杂着甜、咸味，让人回味无穷。吃的时候只要细细地品尝，才能吃到其中之味。

这就是螃蟹炒年糕，是家乡众多特色美食中的一种，你是不是也有品尝着这种美食呢。