炒土豆丝
这个星期，老师又给我们留了一项特殊的作业，学做一道菜。
我本来想做鱼香肉丝，可妈妈说：“鱼香肉丝做起来很麻烦，你刚学，还是找一个简单的做吧。”妈妈想了一下说：“做炒土豆丝吧！”我听了，邹着眉头想了想，只好垂头丧气地答应了。
只见妈妈拿出一个圆而饱满的大土豆，洗干净拿起削皮刀便削了起来，只见土豆皮就像秋天的落叶一样纷纷掉了下来，真是张飞吃豆芽——小菜一碟。我在一旁看得心痒痒的，便从妈妈手中抢过来，想自己试试，结果在妈妈手中轻而易举的事，到了我手中却感觉比登天还难，不管我怎么做，土豆皮就像在土豆上扎了根一样，稳如泰山，纹丝不动，我只好气急败坏地把这项任务交还给妈妈，只见妈妈三下五除二就把土豆削得干干净净，就像一个剥了皮的鸡蛋一样白白嫩嫩的。
随后妈妈用清水把土豆冲洗干净，放在案板上。只见手起刀落，厨房里发出清脆的“当当”的响声，我还没反应过来，土豆已经被切成了薄薄的片。随后，妈妈把土豆片放整齐，然后飞快地将片切成了细而长的土豆丝，然后他把切好的土豆丝Www.0279.NeT放入盘中，用水清洗了两遍，我好奇地问妈妈：“为什么要洗两遍呢？＂妈妈笑着说：“冲洗两遍是因为土豆丝中的淀粉会使炒出的土豆丝黏在一起，从而影响口感。多洗洗除去土豆丝里的淀粉炒出来的土豆丝才清脆可口。”我听了才恍然大悟，心想：怪不得要冲洗两遍，原来淀粉会影响口感啊！
然后，妈妈又拿出了绿辣椒和胡萝卜，不一会儿它们就在妈妈手中变成了红红绿绿的细丝。
随后妈妈在锅中浇了些油，等油温升高后放入了干辣椒，干辣椒变色后把土豆丝和那些配菜快速地放入锅中，进行翻炒。锅里不时发出“滋，滋”的声音，辣椒的辛辣味，瞬间弥漫了整个厨房，把我呛得泪眼蒙眬直咳嗽，只好躲得远远的，看着妈妈不停地翻炒，我心想：仅仅一会儿，我就受不了了，妈妈却每天都要经历这样的事，真是太不容易了。
妈妈手中不停翻炒，锅中红白绿三色，煞是好看。这时妈妈又加入味精和盐调味，最后将醋淋入锅中，香味一下子就布满了整个厨房。
吃着自己参与炒制的土豆丝，觉得美味极了，非常满足，也深深地体会到了妈妈的辛苦。
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