化州美食印象
俗话说“民以食为天”。从一个地方的美食就能看出当地独一无二的饮食文化特色。我的老家广东化州的特色美食给我留下了原汁原味的深刻印象。
一个地地道道的化州人每天最惦记的不是工钱，而是一碗热气腾腾的化州剪牛杂。自古以来，牛杂有养肝、养胃、明目、健脾、补肾、强筋等功效。牛杂有牛肚、牛心、牛肠、牛横利和牛肺等。煮牛杂的主要香料有茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等，缺一样味道就变了。如此多样化的材料加上清水炖煮，仅仅几十分钟就已经飘香十里了。再文火慢煮，最后放入牛杂的好伙伴Www.0279.NeT——白萝卜。一碗香气四溢、原汁原味的牛杂就已大功告成，再用剪刀剪碎，加上葱和香菜点缀。一份牛杂就出炉了。再搭配秘制酱汁，手工河粉和豆腐泡，蘸着橘红色酱料的牛杂让人垂涎欲滴，喝一口汤，清香可口，吃一口牛杂，鲜香有嚼劲。这让我不由自主的想起一句话：最朴素的食材只用最简单的烹饪方式。
在冬天的深夜里，在寒风中，仍有人为了一口热腾腾，香喷喷的牛杂，而走两三里路到牛杂档。这是家的味道，是老化州人心底最念念不忘的家的味道。
化州牛杂，保持着原汁原味，这就是化州美食给我的印象。
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