胡希雅

玉环的传统美食太多了，松糕、锡饼、肉丸……我却固执地认为，炸海鲜才是玉环的传统美食。

玉环是个小岛，东临东海，所以海鲜在这里极为普通，过年时，这里的人们通常会炸各种各样的食物，炸海鲜变成了我心中玉环第一的特色美食。在我家，虽然浓烟味重，但仍不放不下对它的喜爱。它的做法极其简单，用面粉和三粉弄成糊，将海鲜包裹起来。放入盐、味精等调味。在锅里倒入油，烧热，就可以将海鲜放进去了。接着不时地翻动它，最后用漏勺将海鲜捞出来，一锅金黄酥脆的炸海鲜就出锅了。这天，我家炸小黄鱼，裹上面糊的小黄鱼简直就是小白鱼，只有少许黄色露在外面。锅中一阵噼里啪啦的响声让我吓得不敢过去，只在远处看着爷爷的举动，只见爷爷娴熟地炸着。

炸好了，我迫不及待地抓起一条，也不管烫不烫，就往嘴里塞，如果不出我所料，一股香气一瞬间充满了我的嘴。奶奶经常和爷爷比手艺，这一吃，不禁赞美起来：“真是美味啊！”可见这第一美食——炸小黄鱼是多么受人喜爱！

篇二：椒盐带鱼

陈墨非

我的家乡在海边，这里最多的食物当然就是海鲜，到了新年桌上，必不可少的当然是那道椒盐带鱼啦。内陆人吃带鱼，喜欢红烧、干炸等重口味做法，这样才能掩盖他浓厚的腥味。可是在台州沿海，椒盐带鱼是最受欢迎的，欢迎的内陆人会觉得用椒盐烤带鱼，那得多腥啊，但新鲜带鱼可不腥，还有独特香味，用椒盐烤出来才能激发出来。

来到厨房，准备开始做椒盐带鱼，先准备带鱼一斤，带鱼一定要买新鲜的，新鲜的带鱼，光滑无暇，就像镀上了一层银，有的甚至可以映出人影。如果把带鱼挂起来，就像《海错图》中描述的“望之如入武库，刀剑森严，精光闪烁。”接着准备尖椒末、干辣椒等适量。准备好材料就可以将带鱼处理好，切成六厘米长的长段，加入盐、料酒腌制。腌制入味，再裹上淀粉，放入烤箱烤至金黄色，注意淀粉不要裹太多，烤箱温度不宜太高。烤完后往锅中倒油，爆香葱姜蒜末点缀在带鱼上，再加入柠檬摆盘即可。椒盐带鱼做好后，可以将柠檬淋在鱼头上再入口，这样会感到十分鲜美，并且回味甘甜，这种浓郁的香味被称之为顶级的味道。

每当尝到这样的美味，脑海中就会浮现出家乡的温暖的回忆，以及那片大海甘甜的味道。

篇三：鱼皮馄饨

冯林兴

“嘭嘭嘭”，烟花已经敲响了新年的大门。想必大家欢聚一堂的桌上又少不了美食吧，我们坎门人的桌上，那肯定少不了鱼虾了，而有一种必备的美食，外表虽不像来自大海，但是有鱼虾的味道，那就是鱼皮馄饨。

鱼皮馄饨既不像普通馄饨一样种类多，又不像水饺那样食材多。那它怎么来吸引人呢？鱼皮馄饨的皮并不是面粉做的，而是人们千锤百炼，把一尺宽的鱼肉捶成薄薄的皮，所以让馄饨拥有了海的味道。同时配上一小块猪肉，既拥有了山的味道，使他成为地地道道的山珍海味。拥有了鲜爽的口感，再配上酸酸的醋，岂不美哉。

这就是鱼皮馄饨，虽不及他其他菜品华丽，但朴实无华的外表下却藏着我们家乡人的智慧。

篇四：年年有“鱼”

孔玥玥

鱼，为东海之特产也，年年家家必吃。鱼肥肉美，妙哉！

每至大年三十，家中便多了些年味，多道鱼。其间红烧鲳鱼深得我心。红烧鲳鱼，无非为一条鲳鱼和一定的配料烧制而成，但在我家，却又讲究其鲜美，鲳鱼需用生姜去其腥后抹玉米淀粉，烧制时所有配料都恰到好处。酸中含甜，甜中含咸，咸中含辣。辣中又含酸。如此，这鱼便鲜而入味，尝一口鱼肉嫩而富有弹性，再加上些许汤汁，可谓是锦上添花。口中还留有余香，令人沉浸其中，不可自拔，意犹未尽。

红烧鲳鱼也需讲究烧制技巧，初入锅时，油七成熟，大火双面煎。后烧制时，大火煮开后用小火煮至汤汁浓稠，其间火候也应鱼而变。当鱼端上桌时，我也不顾其烫，疾步上前，夹起鱼肉，便往嘴里塞一口。当菜一上齐，那鱼也所剩无几。这时，我便会停下，回味着其无限美味。

夜幕降临时，大人们忙碌着，我便端起最后的鱼肉和汤汁，细细品味。直至家人训斥之时，最后我还会忍痛割爱留下一块鱼肉，等到初一，寓意着年年有余。

红烧鲳鱼，留于童年，记载快乐，还有家人团圆，与年年有余。

篇五：年味·锡饼

钟梓烜

每到新春佳节，我们都要唤起一份对吃的记忆，用做美食、吃美食、聊美食的方法，迎接新年。不知道别处过年吃些什么美食，但在玉环人的餐桌上，一定少不了一道美食，就是锡饼桶啦。

你看外婆的身影又在厨房里忙碌上啦，Www.0279.NeT将面粉调呈糊状，拈一团一团又软又韧的面将，顶着火烧火燎，在黝黑的平底盘上，像道士画阴阳符一般，左推右挡，一眨眼的功夫，摊出一个大大白白的圆，并以书法大家的风范，提按顿挫，手中的面团不亚于王氏父子的白云墨笔。这时要把握好火候，火烧猛了瞬间就会烧焦，火小了就会粘在锅底不起壳，等到锅上冒着白气，一声锡饼就熬成了。

一张大圆桌上摆满了各种各样的美食，香喷喷的炒面、酸溜溜的咸菜、脆生生的土豆、甜丝丝的洋葱、滑嫩的鸡蛋，有鱼有肉，有荤有素，这些都是锡饼的馅料，先把一张面皮堆在桌面上，再拿起筷子夹自己喜欢的菜，放在面皮中间，铺成一条，卷成饼，一桶小小的锡饼竟能包含如此丰富的美味，正是“席卷天下之饼”。若是哪张笔筒里少了鸡蛋面、米面、猪肉这三样，我一定会觉得怅然若失。这种感觉，外乡人是根本体会不到的。

才下舌尖，却上心间，这些家乡的美味深深扎根，传承在一代又一代人的记忆中，不可磨灭。在幸福的春节前夕，我保存了舌尖上的乡间美味。

篇六：松糕

王秩亦

玉环的美食数不胜数，年边最好的就是松糕。这种稀世佳肴在过年时就是美味的化身，是胜过山珍，香过海味的过年必备良品。它放得很久，可以当夜宵，可以当早饭，美味不可挡。

松糕非常好吃，当然也很好做，你只需要先将糯米和大米1：1泡水两晚，接着打成面粉，放上爱吃的调料，最后用大火蒸熟，出锅即可食用，特别简单。咬上一口软糯香甜，放上白糖，洁白如雪；放了红糖，火红如霞；放了桂花，香甜可口；放了冬瓜糖，润喉清凉。每一种调料吃进嘴里都是一种享受，一种不一样的味道，放在桌上能放好久，香气扑鼻，如人心扉，闭上眼睛就会陶醉。

松糕，别样的美食，但一样浓厚的年味。

篇七：年味

张馨予

每个地方有不同的民情风俗，过新年必备的传统美食也是大不相同。说到新年的传统美食，孩子最喜欢吃的就是各种各样的糖和饼干了。芝麻糖、花生糖、炒米、红糕、核桃酥等等都是我的最爱。

今天中午下课后，贪吃的我们一家又赶紧开车到坎门菜场边上去买好吃的啦。调皮的爸爸趁着妈妈和卖松糕的老板娘讨价还价的时候，带着我溜进了街对面的糕饼店里。我左瞧瞧右瞧瞧，酥饼是最让我嘴馋的，有传统豆沙馅，这家店竟然还有哈密瓜馅、草莓馅、凤梨馅。麻花油爽，满身都是糖粉，先拿这一个吃了，满眼望去都想要，就向爸爸发出请求。爸爸又向老板要了几个瓜子，核桃酥一并付钱，我兴奋地抱着大袋子，蹦蹦跳跳地向妈妈先下手告状，一边嘴里塞得满嘴流油，一边跟妈妈说，全是爸爸买的。当然松糕买来也不能现吃，等谢了年才能吃，我只好央求妈妈让老板现蒸了一个巴掌大的松糕，什么馅也不放，单放葡萄干就吃得满嘴甜。回家后妈妈终究还是要把这整袋都藏到找不到的地方。

年味儿就藏在这一糕一饼中。不过，你都吃过吗？

篇八：汤圆

陈怡彤

说到玉环过年必备的美食，我一下子就想到了小巧玲珑的汤圆。每年过年，奶奶都会煮上一大碗汤圆盯着我们吃光，记得去年过年，奶奶从大早上就开始准备年夜饭的菜了，我跑到奶奶旁边，看到桌子上放着面粉、花生仁、核桃、红糖猪油等。我便好奇地问道：“奶奶，这些是干什么用的？”“这些啊，是用来做汤圆的。”奶奶回答道。“汤圆去外面买来不就好了吗？干嘛要自己做啊？多麻烦呀！”我不解地问道。“那可不一样，奶奶自己做的当然更好吃一点。”“那好吧，我来帮你做吧。”奶奶笑着说好，便把面粉倒入大碗中，然后让我戴上手套，把烧开的水倒入碗中，并让我把面粉和水进行揉搓，还提醒我要少量多次地加水，奶奶自己呢，则在做汤圆的里面的馅料。奶奶先把花生和核桃仁切细，然后把它们放入锅中进行翻炒，奶奶在翻炒的时候还时不时地看看我，有几次还笑了起来。奶奶跟我说，我在揉面的时候，把脸上和衣服弄地像一只花猫，我气急败坏地去洗脸换衣服，而我的工作则由奶奶接替。

奶奶把揉好的面团放在砧板上，然后搓成一个个小圆，在里面放入炒好的馅料，这样一个小小可爱的汤圆就做好了。到了下午四点，奶奶把做好的汤圆拿出来放入锅中煮，不一会儿，一碗热气腾腾的汤圆做好了。我和姐姐迫不及待地去偷吃了几个。一口下去，软糯的汤圆化开了，里面的馅料刺激着我的味蕾，回味无穷，吃了还想吃。

小时候奶奶告诉我几岁过年就吃几个汤圆，以前岁数小能吃完，可现在汤圆太多了，吃不完。但每年我们都会被奶奶逼着吃，所以在我眼里汤圆一直都是最有年味的食物，因为它里面充满着奶奶对我们的爱。