福建家乡的风俗

过年的“家乡菜”

我是福建南平人。不知道为什么，每次过年过节或请客人吃饭，都会有两道菜摆Www.0279.NeT上桌，妈妈说那两道菜是“家乡菜”。

虽然说是“菜”，但是它们是作主食吃的。

其中一道是麻糍——这可不是糍粑，其实就是我们说的糯米丸子。做法也很简单：从巨大的糯米团上揪一块橡皮大小的小丸子，放进装有碾碎的黑芝麻或白芝麻的小碗里滚上一圈，一个小麻糍就做好啦！

另一个叫蛋皮圆。这玩意儿的做法可就有趣多了：先准备个几大碗的蛋液，把蛋液倒入热锅一层，摇晃热锅，让蛋液均匀一些，这样十秒不到，就能得到一张蛋皮儿。小孩们闻到这味儿就跑来抢蛋皮儿吃，直到大人们说：“留点儿，待会还要做蛋皮圆子呢！”想到蛋皮圆的美味，才肯停下来。

把皮儿平摊在桌面上，用刀子由下往上切成几条，不过不能切断，顶上还得留下一段放馅儿。然后，就是将剁好的肉馅儿放上去，留出的那一段绕馅儿裹一圈儿，就成了一只黄色的“流苏”，最后把下面的条，一个一个，一圈一圈地包紧，放入高压锅就可以等待上桌啦！

经过二次烹饪的皮儿已是金黄金黄的，“流苏”却将它包成一个个毛线球，怪可爱的。当孩子们第二次闻到这令人垂涎三尺的味道时，能把最爱的玩具都抛到九霄云外，置之不理，跑来“宠幸”这些金黄金黄的“毛线球”。一口咬下去，油都流了出来，若是再配上家中的鸡汤，那就真的成了“只有在家乡才能尝到的味道”了。

现在，我一直在浙江上学，放假回的却是上海，只有在寒暑假才能回到家乡，虽然在上海也能吃到母亲做得这两道菜，可只有真正回到家乡，才能有家乡菜的味道啊！

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