采供部加工组人员岗位职责
一、做到物尽其用,整齐归类,肉类加工成型均匀,细致无连刀,质量符合烹调要求 。严禁加工腐败变质原料 。
二、加工成形制品分类过秤,以食堂班组为单位注明数量,运输途中应做好防蝇、防尘措施,防止污染 。
三、半成品加工应按食堂每天需求量以销定产,现加工现销售的原则,保质保量,满足食堂需要,切不可无计划生产,以免造成浪费 。
四、安全使用机械用具,严格操作规程,以免发生事故,发现故障应及时切断电源报修 。
五、加工结束后,机具、案板,用具、盛器要清洗干净,及时处理下脚垃圾,将工作场地清扫刷洗干净,切实做到工完场清 。
六、讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒 。
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