西餐礼仪刀叉介绍
西餐礼仪刀叉介绍
看一个人懂不懂西餐礼仪,最主要看他会不会使用刀叉,这个也是和我们中餐最大的区别。
一、左手持刀右手持叉
西餐礼仪一般来说是左手持刀右手持叉,这是根据人们习惯使用右手来设定的。
二、握住刀叉上方
当左手持刀右手持叉的时候,要握住刀和叉的上方,并用两个食指按在刀叉上。
三、叉子可以反过来使用
大家不知道叉子还有一个用处,反过来用就是可以当汤匙使用,用于食用米饭、青豆等小颗粒食物。
四、刀叉不慎落地
当刀叉不慎落地的时候,记得叫唤服务员,让其帮你捡起来并取一份新的刀叉过来,千万记得不要自己钻到台底下捡。
五、吃完后的摆放
每次吃完一道菜,记得把刀叉合拢把刀锋朝向自己,叉背朝下,以4-10点方向排斜放在盘子,服务员见到后就会马上过来收盘子。
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的,顾名思义,西餐就是西方国家的饮食菜肴。与中餐使用筷子不同的是,西餐一般以刀叉为主要餐具,学习西餐礼仪最基本的就是学会刀叉的`使用方法。下面为大家简单介绍下西餐中刀叉的使用。
工具/原料
刀叉,汤匙,料理盘等。
方法/步骤
1右手持刀或汤匙,左手拿叉。两把以上,应由最外依次向内取用。ps:料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。
2刀叉拿法是轻握尾端,食指按在柄上。用刀叉吃东西时,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口大小,蘸上调味汁送入口中。ps:简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。
3汤匙则用握笔的方式拿。如果觉不方便,可换右手拿叉,但更换频繁则显粗野。
4吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流潢盘子,并不雅观。因此最好是切一口吃一口。
5较软食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
注意事项
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆在四点钟方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
拓展:其他西餐礼仪内容
入座
进入西餐厅后,需由侍应带领入坐,不可冒然入位。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。手肘不要放在桌面上,不可跷足。不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时,坐姿端正,背挺直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸着吃,在把面前的食物送进口中时,要以食物就口,而非弯下腰以口去就食物。
餐巾
西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。经常放在膝上,在重礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中一个餐巾角正对胸前,并用碗碟压住。餐巾布可以用来擦嘴或擦手,对角线迭成三角形状,或平行迭成长方形状,拭擦时脸孔朝下,以餐巾的一角轻按几下。污渍应全部擦在里面,外表看上去一直是整洁的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。离开席位时,即使是暂时离开,也应该取下餐巾布随意迭成方块或三角形放在自己的座位上。暗示用餐结束,可将餐巾放在餐桌上。一定要注意这方面,否则在你中途去洗手间时将餐巾放在桌子上,等你回来待者可能已经把你还未吃完的菜收走了呢!
用餐巾过程中,千万要注意不要有如下失礼之举:
1.不要当成围兜般(塞)在衣领或裤头。
2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子,会有看不起主人家之意。
3.不要用餐巾拭抹口红、鼻涕或吐痰,不要用餐巾擦眼镜、抹汗,应改用自己的手帕。
4.不要在离席时将餐巾布掉落在地上。
5.不要把餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
6.不要将吃剩食物放到餐巾布上。
取食
取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。有时主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人会引以为荣。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。当参加西式自助餐时,别一次就把食物堆满整个盘子。盘子上满满的食物让人看起来认为你非常贪得无厌。每次拿少一点,不够再去。
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