正宗韩国料理菜谱

正宗韩国料理菜谱

  韩国饮食特点十分鲜明,韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称:甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精,保证足够的营养,不会令人暴饮暴食。下面小编为大家分享正宗韩国料理菜谱的做法。

  韩式东北乱炖

  材料

  茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量

  做法

  1、热锅倒油,加入大料和大蒜爆香后,加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒,调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后,炖十分钟左右;

  2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。

  小诀窍

  1、做这道菜时我喜欢放很多蒜,并将大蒜带皮放入锅里一起炖,带皮可以使大蒜不容易烂到锅里,而且非常香,口感糯糯的,特别好吃,我也特别爱吃!

  2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时,不必担心,最后出锅前也没有必要收得太干,剩下的汤汁可以用来拌面,那味道,真是没的说。

  秘制正宗韩国炒年糕

  材料

  主料:年糕条儿500g,鱼糕,洋葱半个(随意切,千万别细条),胡萝卜切花型10片,香菇2-3个切片,大辣椒1-半个

  酱汁:辣椒酱1大勺,细辣椒面2大勺,白糖1勺,糖稀(挤2-3次),海鲜酱油,水,盐少许

  酱汁大概稀释完半小碗左右。

  做法

  1、年糕条儿500g清洗备用。

  2、鱼糕随意切成几何形备用。

  3、锅里放入一碗水煮开,+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。

  4、加酱汁翻炒几下,再+鱼糕片翻炒。

  5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离,出锅。

  6、尝下汁儿甜度,不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油,不要用盐调味儿。非常简单吧!

  小诀窍

  1、很多人误以为先炒菜,中国人习惯先炒菜,这样就完蛋了。菜都烂了不好吃 ,最后放菜炒一下这样保持菜品的新鲜度。脆好吃有色泽。:)

  2、个人喜爱:甜味儿用麦芽胚芽发酵的糖稀。这样味道比较自然,但白糖也放少许哦!

  3、关键:加香菇煮能提鲜,无需再加有害健康的味精那种垃圾调味料。

  泡菜煎饼

  材料

  面粉100g、韩国泡菜80g、虾仁6只、鸡蛋1个、清水60ml、芝麻油5ml、油适量

  做法

  1.虾仁洗净切成小丁,韩国泡菜切碎;

  2.面粉放入大碗中,加入泡菜汁、鸡蛋、清水搅拌均匀成糊状;

  3.加入切好的虾仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均匀;

  4.锅倒入少许油烧热,用勺子舀适量面糊煎成小圆饼,将饼双面煎至金黄色即可出锅。

  小诀窍

  1、辣白菜已经有味道了,面糊可以不用再放盐,如果口味重可以再放点盐或其它调味料。

  2、根据各人喜好可在面糊中加入洋葱、韭菜、青红椒等,虾仁也可以换成鱿鱼或肉末。

  3、加入清水最好一边搅拌一边慢慢地加入,混合到面糊比较浓稠的状态即可。

  韩式烤肉

  五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克

  做法:

  1、超市买切片五花肉、烤肉酱

  2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上

  3、生菜清洗干净控干水分待用

  4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油

  5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上,盖上盖子

  6、启动烤肉档功能键,2分钟后打开盖子

  7、烤好的肉盛入盘中即可

  8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱,卷上生菜食用

  韩国泡菜

  原料:大白菜、白萝卜

  配料:鲜红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、苹果、梨、菠萝、葡萄干、鱼干、鱼露、咸虾酱、西芹、韭菜、盐

  做法

  1、大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上,第二天拿出水冲一下用手挤干水分。

  2、然后白萝卜洗干净切丝,倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干。

  3、鲜红辣椒洗干净,料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里,搅拌均匀。

  4、把大蒜姜苹果梨菠萝,全部打碎放入搅拌均匀。

  5、放入葡萄干鱼干,再倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀。

  6、最后放入西芹韭菜,搅拌均匀放入袋子里。

  7、密封好放暗处发酵3天再放入冰箱等待一个礼拜,即可享用。

  大酱汤

  材料

  原料:牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆

  配料:西葫芦、洋葱、金针菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面酱、辣椒酱、盐、胡椒粉

  做法

  1、将牛肉切片,土豆切片,西葫芦切片,洋葱切丝,金针菇去除根部,白菜梗切条,青椒切圈,豆腐切块,蒜子切末。

  2、锅中倒入油,下入牛肉,翻炒至变色后,下入洋葱丝,翻炒至变软盛出。

  3、锅中加入淘米水,倒入面酱、辣椒酱,搅拌均匀,煮开后倒入切好的土豆片,再次煮开。

  4、然后加入西葫芦,下入豆腐,倒入适量清水,煮至入味,再加入金针菇、白菜梗,加入炒好的牛肉、洋葱。

  5、煮至汤汁快开时,倒入青椒、蒜子、蛤蜊,继续煮至蛤蜊壳张开,加半勺盐,撒少许胡椒粉调味拌匀,即可出锅享用。

  韩国冷面

  材料

  原料:钢丝面、牛肉、鸡蛋、香菜、圆白菜、黄瓜

  配料:白芝麻、大料、香叶、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、葱、姜、酱油、盐、味精、蒜、韩国辣酱、白糖

  做法

  1、牛肉清洗干净,凉水下锅,煮开后捞出。

  2、锅里放入牛肉,倒入水要没过牛肉,加入所有佐料,不要加盐和味精,大火煮开转小火慢煮,直到牛肉煮熟即可关火。

  3、将牛肉汤倒入盆中,这时候加盐、味精调味,牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。

  4、钢丝面放入凉水,用双手搓散,不要让面条粘在一起,然后捞出控水。

  5、水开后放入面条煮软,煮熟,煮好的面要过凉水,双手轻轻搓洗,以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。

  6、牛肉切片,鸡蛋煮熟对半切开。

  7、牛肉摆放在面条上,放韩国泡菜,鸡蛋,沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤,最后撒上香菜,熟芝麻即可享用。

  韩式芝士排骨

  用料:

  韩国辣酱 3勺,生抽 3勺,味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺,米醋 1勺,韩国辣椒粉 1勺,芝麻油 1勺,大蒜 5瓣,黄洋葱 四分之一个,苹果 四分之一个,黑胡椒 适量,猪肋排 1公斤,马苏里拉奶酪 200g

  做法:

  把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。(没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合)

  把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右

  找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多

  锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右

  等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的'腌肉酱料 再次中火煮到收汁

  把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化

  最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。

  安东炖鸡

  安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材,鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。

  鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量

  做法:

  1、鸡洗净,剁成小块,放在水中,洗净

  2、芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝

  3、土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段

  4、锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟

  5、将土豆和胡萝卜块捞出

  6、放入洗净的鸡块,焯水

  7、捞出,控干水分,放在碗内备用

  8、将干净的鸡汤盛出

  9、大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起

  10、锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻

  11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化、鸡块上色

  12、鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)

  13、放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒

  14、大火煮沸,转小火

  15、粉丝用剪刀剪成小段

  16、大约煮30分钟左右,加入粉丝

  17、加入大葱段和芦笋段

  18、继续煮5分钟(注意查看粉丝状态,防粘锅)

  19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可

  韩式南瓜粥

  用料:

  南瓜,700g纯净水,800g糯米粉,100g冰糖,适量小圆子,适量盐 少枸杞 少许

  做法:

  南瓜洗净去籽,带皮入蒸锅,大火蒸15分钟左右(蒸锅中水沸腾后再入南瓜);

  蒸好的南瓜待凉,用勺子把瓜肉挖出;

  瓜肉与纯净水入搅拌机打匀(700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定);

  搅打好的南瓜糊倒入锅中,大火煮10分钟至沸腾后转中火;

  糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟;(此时要用汤勺不停搅拌,以防糯米粉沾底);

  加入冰糖、枸杞,转小火;

  用另一只锅子煮小圆子,煮好后把小圆子加入南瓜粥,再放少许盐搅拌均匀即成。

  韩式鸡蛋卷

  材料

  原料:鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、辣白菜、面粉、胡萝卜

  配料:油、盐

  做法

  1、首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。

  2、将鸡蛋打入碗中,倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜,打散,接着加入三勺面粉、半勺盐,搅打至蛋液蓬松。

  3、锅中倒入油,将鸡蛋液平摊入锅中,接着从边缘淋入少量食用油,煎至定型后,将鸡蛋饼卷起来,翻一面,轮流煎至金黄色后捞出。

  4、最后将煎好的鸡蛋卷切成块,即可享用。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yyfangchan@163.com (举报时请带上具体的网址) 举报,一经查实,本站将立刻删除