全国中小学生安全知识网络竞赛测试题

　　为进一步提升中小学校安全教育水平和中小学生安全素养，更好地保障中小学生安全健康成长，维护教育系统和谐稳定，中华人民共和国教育部联合习网协办的安全知识竞赛。以下是小编为大家带来的全国中小学生安全知识网络竞赛测试题，希望大家喜欢。

　　全国中小学生安全知识网络竞赛测试题 篇1

　　1、骑自行车要在 上靠右行驶，转变时要以明确的手势示意后再转变。( B )

　　A、机动车道 B、非机动车道 C、人行道 D、B和C

　　2 、连续看书、写字 小时左右要休息片刻，或者向远方眺望一会儿。( B )

　　A、2 B、1 C、1.5 D、2.5

　　3 、电器起火，正确的处理办法是 ( B )

　　A、用水扑救 B、首先切断电源，然后灭火 C、用潮湿的物品捂盖 D、用沙土迅速覆盖

　　4 、洪水来的时候，来不及转移的人员，要就近迅速向 转移。( D )

　　A、房间里 B、地窖里 C、电线杆 D、屋顶

　　5 、如果在海里不幸落水，要尽量抓住木板等漂浮物，同时还要注意 ( D )

　　A、努力挣扎 B、尽量远离其他落水者 C、高举双手 D、不能喝海水

　　6 、电器起火，首先要做的是：( C )

　　A、呼救 B、拨打呼救电话 C、切断电源

　　7 、发现有人触电，下列做法不妥当的有：( A )

　　A、用手将触电者与电器拉开 B、用干燥的木棍将触电者与电器分开

　　8 、适合放烟花爆竹的地点是：( C )

　　A、阳台B、室内 C、空旷的室外D、公共场所

　　9 、防火的基本方法有：( D )

　　A、隔离法B、冷却法 C、抑制法D、以上方法都可以

　　10 、在疏散逃生过程中：( D )

　　A、可以用折叠多层的湿毛巾、口罩捂住口鼻B、可用浸湿的棉被、棉大衣等披在身上

　　C、尽量将身体贴近地面匍匐(或弯腰低姿)前进 D、ABC

　　11 、在上体育课时学生不听体育教师指挥，擅自离队摔伤。( B )

　　A、体育教师负主要责任 B、学校负次要责任 C、学生负主要责任

　　12 、学生在上下学路上购买小摊小贩零食而中毒。( C )

　　A、学校有责任 B、班主任有责任 C、学生有责任

　　13 、每期告家长书、学校领导、班主任老师多次告诫不能乘座“三无”车辆，可还是有家长让子女乘，出了事故。( A )

　　A、家长负责 B、学校负责 C、交通部门负责

　　14 、在校园里未经老师同意，擅自溜出校门购物，玩耍出了事。( A )

　　A、学校负责 B、班主任负责 C、学生自己负责

　　15 、据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于( B )

　　A、被火直接烧死 B、烟气窒息而死 C、跳楼或惊吓致死

　　16 、发生火灾时，正确的安全疏散主要有三个方向，向下可以跑到地面，向上可以爬到屋顶，还可以：( B )

　　A、躲到角落里 B、向外逃到阳台 C、钻到阁楼、大橱等处避难

　　17 、道路交通安全法规定：行人闯红灯将罚 ( C )

　　A、5元 B、50元 C、10元 D、2元

　　18 、下列进口食品外文标志与意思不对应的是 。( C )

　　A、“Natural” “天然的” “Light” “清淡的”B、“Organic” “有机的” “Health” “健康的”C、“Sugar Free” “无糖”D、“Low Calorie” “低糖的

　　19 、手势信号左臂向上直伸，手掌向前表示什么意思?( A )

　　A、示意前方车辆停止通行 B、让你左转 C、让你右转 D、接受检查

　　20 、 火灾共分几类?( D )

　　A、固体物质火灾 B、液体火灾和可熔化的固体火灾C、气体火灾 、金属火灾 D、ABC

　　21 、 交通信号分为哪几种?( D )

　　A、指挥灯信号、车道灯信号 B、人行横道灯信号

　　C、交通指挥棒信号、手势信号 D、ABC

　　22 、 发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么?( A )

　　A、催吐 B、服药 C、休息 D、呼救

　　23 、一只200W的白炽灯泡，将它紧贴在棉被上， 时间能达到367°的起火温度。( A )

　　A 2分钟 B5分钟 C10分钟 D15分钟

　　24 、形状为等边三角形，顶角朝上的交通标志的含义是什么标志. ( A )

　　A 警告 B 通行 C 禁止 D 停车

　　25、平时上下楼梯应该 ( A )

　　A、靠右走 B、自由行走 C、靠左走 D、往中间行走

　　26 、作为一名学生，你发现一名成年人在寝室盗窃，你应：( C )

　　A、立即制止B、大声喊叫C、迅速向老师报告

　　27 、外出或在公共场所时，应做到：( C )

　　A、搭乘陌生人的便车 B、接受陌生人的邀请同行或做客C、携带的钱物要妥善保存好，不委托陌生人代为照看自己携带的行李物品D、独来独往，单独行动

　　28 、下列饮食卫生习惯，正确的是(D )

　　A、用白纸包食物 B、用酒消毒碗筷C、把水果烂掉的部分剜掉再吃 D、饭前、便后要洗手

　　29 、在你外出的时候，最好能做到：( D )

　　A、单独外出要走灯光明亮的大道，不抄近道走小路B、家门钥匙放在身上不易被发现的地方

　　C、如怀疑有人跟踪，应跑向附近人多的地方报警求救D、ABC

　　30 、学生走路时要遵守交通规则。在没有交通信号灯控制的地方应先看 ( A )

　　A、左、右 B、右、左 C、前、后 D后、前

　　31、搭乘汽车、地铁时应 ( D )

　　A、排队等候 B、车内不嬉戏 C、头手不伸出车外 D、以上皆是

　　32 、学生上当受骗的主要原因有：( A )

　　A、思想单纯、防范意识较差B、贪图虚荣、贪小便宜

　　C、有求于他人，交友行事草率D、以上都正确

　　33 、小明在放学回家路上，一陌生青年要他带路。( B )

　　A、学雷锋见行动，带 B、指以方向让他自己找 C、一口回绝

　　34 、我们上下学路上戴小黄帽的目的是：( C )

　　A、整洁美观 B、学校规定 C、容易被司机发现

　　35 、校门口流动小摊贩卖的食品，没有商标和生产厂家，对于这些食品，正确的看法是什么?( B )

　　A、这些小食品，味道鲜美，价格便宜，可以购买B、这些小食品的卫生缺乏保障，坚决不要买来吃

　　C、偶尔吃几次，不会有什么问题D、你卖我买纯属自愿，学校无权管理

　　35 、在校园里未经老师同意，擅自溜出校门购物，玩耍出了事。( A )

　　A、学校负责 B、班主任负责 C、学生自己负责

　　36 、建筑物起火后，多少分钟内是灭火的最好时间：( A )

　　A、5——7 B、3——5分钟 C、5——6分钟 D、2——4分钟

　　37 、使用人工点火的燃气灶具，在点火时要坚持 原则：( A )

　　A、“火等气” B、“气等火 ” C、先放气 D、气火同时

　　38 、在野外遇到龙卷风，应迅速向龙卷风前进的 方向或者向 移动躲避( A )

　　A、 逆、侧 B、顺、正 C、东、西 D、西、东

　　39 、误将碘酒喝下而引起中毒，用 冲洗?( A )

　　A、米汤 B、牛奶 C、肥皂水

　　40、进入公共场所，一定要注意观察：( D )

　　A、安全指示标志 B、疏散方向 C、疏散通道位置 D、ABC

　　41 、油锅着火时，正确的灭火方法是?( B )

　　A、用水浇 B、用锅盖盖灭 C、赶快去端油锅

　　42 、按台风可能造成的影响程度，从轻到重向社会发布 台风预警信号。( B )

　　A、蓝红黄橙 B、蓝黄橙红 C、红橙黄蓝 D、红蓝黄橙

　　43 、浙江省的洪灾多发于 。( A )

　　A、7月-9月 B、6月-8月 C、6月-9月 D、7月-8月

　　44 、地震时身体应采取 的姿势躲藏。( D )

　　A、伏而待定 B、蹲下或坐下C、尽量蜷曲身体，降低身体重心 D、ABC

　　45 、萝卜和水果能同时食用吗?( B )

　　A、能 B、不能 C、因人而宜 D、小孩不行

　　46 、饮用豆浆应注意什么?( D )

　　A、豆浆彻底煮开，不要用保温瓶储存豆浆B、豆浆中不能冲入鸡蛋

　　C、不要空腹饮豆浆，不要过量饮豆浆 D、以上都是

　　47 、“QS”是食品质量安全市场 的简称。( B )

　　A、英文缩写 B、准入证 C、厂家的代码 D、出售证

　　48 、在对抗性或者具有风险性的体育竞赛活动中发生意外伤害的，学校已履行了相应职责，行为并无不当的，学校 法律责任。( A )

　　A、无 B、有 C、有一部分 D、无，但要赔偿经济损失

　　49 、事故发生在校内，但纯系学生违反校纪校规引起，并在此事件中学校能证明没有任何过失，学校 责任事故。( A )

　　A、无 B、有部分 C、学生监护人 D、承担间接

　　50、扑救火灾时，应注意先切断火场的 ;同时要注意先转移火灾及其附近的易燃易爆危险品，实在无法转移的应当设法降温冷却。( C )

　　A、电源 B、气源 C、电源、气源 D、易燃物品

　　51 、止血方法有几种?( D )

　　A 、加压包扎法、填塞止血 B、手压止血 C、止血带止血法 D、ABC

　　52 、 包扎法有哪几种?( D )

　　A、绷带包扎法 B、三角带包扎法 C、多头带包扎法 D、ABC

　　53 、 交通信号分为哪几种( D )

　　A、指挥灯信号、车道灯信号 B、人行横道灯信号 C、交通指挥棒信号、手势信号 D、ABC

　　54 、 发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么?( A )

　　A、催吐 B、服药 C、休息 D、呼救

　　55 、如果不幸溺水，当有人救你的时候，你应该怎么样配合别人?( C )

　　A、身体放松 B、让救你的人托着你的腰部 C、AB D、拉着救你的人

　　56 、公共聚集场所发生突发事件被踩倒不能站立时，应采取 姿势。( B )

　　A.平爬地上 B.身体蜷缩成球状，双手抱头 C.仰面朝上

　　57 、遭遇地震时，如果室内没有可藏身的家具怎么办?( D )

　　A.地震发生时，若室内无可藏身的家具，应立即躲到墙根、墙角或远离窗子的室内门道里 B.身体应紧贴墙根、墙角，头部尽量靠近墙面C.可随手取些被褥、枕头，掩住自己的头部。D、ABC。

　　58 、埋在废墟中如何维持生命?( F )

　　A.树立坚定的生存信忥 B.不要大哭大叫，应保存体力。C.不要坐立不安，勉强行动，尽量休息，闭目养神D.寻找食物和水，维持生命。若无法找到水，可以利用自己的尿液应急 E.若有伤，应设法包扎，多休息。F、以上都对。

　　59 、家庭常备应急物品储备箱里应包括：( ABCD )

　　A.计算器 B.收音机 C.手提电脑 D.饮用水及其他

　　60、紧急情况下可以通过 发出求救信号求援。(ABCD)

　　A.火焰、浓烟 B.颜色鲜亮的旗子或布料 C.罐头盒盖、玻璃或金属片 D.声音

　　61 、如果你经常外出带着家门的钥匙，下面的哪种做法最不安全?( A )

　　A、把钥匙挂在脖子上 B、把钥匙放在衣兜里 C、把钥匙放在随身的包里 D、把钥匙放在手里

　　62 、下列蔬菜，哪些会引起食物中毒?( AC )

　　A、已发芽的土豆 B、生韭菜 C、未煮熟的扁豆 D、生红薯

　　63 、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?( B )

　　A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃

　　C、食品发酵，但可以吃 D、装袋时未将空气抽空，但无所谓

　　64 、千万不要到 去玩耍。( B )

　　A、沙滩 B、建筑工地 C、乐园 D、操场

　　65 、下列哪些行为是错误的：( D )

　　A、在道路上玩滑板 B、追车、抛物击车C、在车行道内坐卧、停留、嬉闹 D、ABC

　　66 、发现道路上发生交通事故应当：( B )

　　A、凑热闹 B、立即报警并给予协助 C、视而不见 D、不知所措

　　67 、发现车辆发生交通事故后逃逸的，你应当：( A )

　　A、尽量记住车辆的号牌、车身颜色、车辆型号、车辆用途，逃逸方向等情况，并立即报警B、自行追赶肇事车辆C、在无急救知识的情况下自行抢救受伤人员D、赶快离开现场以免不必要的麻烦

　　68 、行人通过路口或者横过道路时，应当：( A )

　　A、走人行横道或者过街设施 B、从相对路口径直走向要到达的路口

　　C、不注意瞭望，确保安全后通行 D、走到路中间遇有车辆又退了回来

　　69 、机动车右转向灯亮表示：( A )

　　A、右转弯 B、左转弯 C、危险报警闪光 D、靠左停车

　　70、消防车和消防栓的颜色是：( C )

　　A、白色B、黄色C、红色 D、全对

　　71 、身上着火怎么办：( D )

　　A、就地打滚 B、尽快撕脱衣服C、向身上泼水或用厚棉衣往身上盖 D、全对

　　72 、学生擦窗时不正确的做法是：( C )

　　A、必须有老师在场监督，有足够的安全保护措施B、不准站在窗台上擦窗C、擦窗时与他人聊天逗笑

　　73 、救护溺水者不恰当的方法是?( C )

　　A、携带救生圈、木板等漂浮物去救人 B、在岸边用长竹竿扔向落水者

　　C、让被落水者的同学紧紧抱住，游向岸边

　　74 、有异物掉入眼中，应 ( A )

　　A、用清水冲洗 B、用手指甲刮出异物C、用棉签拭出D、用力对眼睛吹气

　　75 、被黄蜂蜇伤后，可以用 涂在患处( A )

　　A、食用醋 B、白酒 C、清凉油 D、纯酒精

　　76 、如果在楼房里，突然发生地震，最安全、最有效的办法是，及时躲到两个承重墙之间最小的房间，如 ( C )

　　A、书房 B、封闭式阳台 C、厕所、厨房 D、卧室

　　77 、交通标志中黄灯的作用是?( C )

　　A、停下来等 B、继续前进 C、做准备工作

　　78 、小伤口出血时，我们要用 冲洗伤口。( C )

　　A、冷水 B、热水 C、生理盐水

　　79、人们在避震“自救瞬间”的`首先选择的是 ：( C )

　　A 先保护头 B 先保护胸部 C 先保护双手 D 先保护双脚

　　80、每年 ，学校要开展预防溺水事故的安全教育专题活动。( B )

　　A.4-5月份 B.5-6月份 C.6-7月份 D.7-8月份

　　81、已制作好的食品至食用前如超过 小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。( C )

　　A.半 B. 1 C.2 D. 3

　　82 、交通事故报警电话号码是：( D )

　　A.120 B.119 C.110 D.122

　　83 、被狗咬伤，应在 小时内注射狂犬病疫苗和破伤风抗毒素。( A )

　　A.24 B.半 C.2 D.1.5

　　84 、按社会危害程度、影响范围等因素，自然灾害、事故灾难、公共卫生事件分为 和一般四级。( B )

　　A 重大、较大 B 特别重大、重大、较大 C 一级、二级、三 D 三级、二级、一级

　　85 、按照《突发事件应对法》的规定，突发事件可分为 和社会安全事件。( B )

　　A 自然灾害、人为事故 B 自然灾害、事故灾难、公共卫生事件

　　C 地震灾难、人为火灾、交通事故 D 自然灾害、安全事故、卫生事故

　　86、按照《突发事件应对法》的规定，自然灾害、事故灾难和公共卫生事件的预警级别可分为一级、二级、三级和四级，分别用 和蓝色标志。( A )

　　A 红色、橙色、黄色 B 黑色、红色、黄色 C 红色、白色、黄色 D 黑色、橙色、白色

　　87 、发现人员燃气中毒时，下列正确的做法为：( C )

　　A 立即在房间内打电话 B 立即打开电灯 C 立即打开门窗 D 迅速用明火查找燃气泄漏点

　　88 、电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过 。( B )

　　A、15公里 B、20公里 C、30公里

　　89、高压锅要经常检查排气孔是否畅通，一般 个月更换一次易熔片。( C )

　　A.三 B.四 C.六

　　90、重一点的烫伤应立即用冷水冲洗 分钟以上。( B )

　　A.20 B.30 C.40

　　91 、家用电器在使用过程中，下列说法 不正确? ( C )

　　A.禁止用湿手操作开关或插拔电源插头 B、不能用湿手更换灯泡 C.不必切断电源，即移动器具

　　92 、每年的11月9日被确定为：( A )

　　A、消防安全日 B、安全生产日 C、禁毒日

　　93 、当您被困在电梯里怎么办?( C )

　　A、从天花板上的紧急出口爬出去 B、强行打开内门，再打开外门自救

　　C、从电梯里的警钟或对话机来求救或者敲击电梯门或大声呼喊

　　94、采取适当的措施，使燃烧因缺乏或断绝氧气而熄灭，这种方法称作( B )。

　　A. 窒息灭火法 B.隔离灭火法 C.冷却灭火法

　　95 、安全色中的 表示提示、安全状态及通行的规定。( C )

　　A.黄色 B.蓝色 C.绿色 D.红色

　　96 、 级震级以上的地震为破坏性地震。( B )

　　A、4级 B、5级C、6级 D、7级

　　97 、火警电话是 。( C )。

　　A、110 B、114 C、119

　　98 、电话报警时应讲清楚：火灾发生地点的单位名称和 ;烧何物品;在哪一层着火;报警人的姓名和电话号码。( B )

　　A、性质 B、地址 C、法人名称

　　99、中小学生主要任务是学习，所以养成良好的用眼卫生习惯，保护视力非常重要。为此，应该做到：( ABCD )

　　A、读书、写字姿势要端正，眼睛和书本的距离应保持大约20厘米;B、不要在昏暗的光线或阳光直射的条件下看书、写字;C、不要躺在床上看书，也不要在走路的时候看书，在乘坐汽车的时候可以适当看书;D、每天坚持不定时做眼保健操，预防近视眼。

　　100、铅球时，轮候投掷的学生站在投掷学生的 并保持适当的距离。( C )

　　A、前面 B、后面 C、左侧 D、右侧

　　全国中小学生安全知识网络竞赛测试题 篇2

　　1、《食品卫生法》规定，国家实行:( A )

　　A 食品卫生监督制度

　　B 食品卫生管理制度

　　C 食品卫生评价制度

　　2、 对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告的是:( B )

　　A 消费者

　　B 任何人

　　C 食品经营者

　　3、 在食品生产经营过程中必须保持:( C )

　　A 内环境整洁

　　B 外环境整洁

　　C 内外环境整洁

　　4、 有下列哪项情形的，作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消，并作出《撤销卫生行政许可证决定书》: ( C )

　　A 卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定

　　B 卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定

　　C 申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的

　　5、 属于禁止生产经营的食品是 。 ( C )

　　A 含有寄生虫的食品

　　B 含有微生物的食品

　　C 含有致病性寄生虫、微生物的食品

　　6、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和 。 ( C )

　　A 非食品经营

　　B 商场或超市

　　C 其他扩散性污染物

　　7、餐饮业应当配备专职或者兼职的 人员。(C)

　　A 行政管理

　　B 服务管理

　　C 食品卫生管理

　　8、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得 和卫生知识培训合格证后方可上岗。 ( C )

　　A 职业技能上岗证

　　B 暂住证或身份证

　　C 健康证明

　　9、凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触 的工作。 ( A )

　　A 直接入口食品

　　B 非直接入口食品

　　C 食品

　　10、餐饮业不得 卫生许可证。 ( A )

　　A 伪造、涂改、出借

　　B 伪造、涂改

　　C 伪造

　　11、食品的产品说明书，不得有 的宣传内容。( B )

　　A 让人看不清楚

　　B 夸大或者虚假

　　C 未经批准的

　　12、卫生监督部门可以 造成食物中毒的食品及其原料。 ( B)

　　A 储存

　　B 封存

　　C 保存

　　13、食品卫生监督员执行任务向餐饮业了解情况时，餐饮经营者不得 。 ( C )

　　A 申辩

　　B 解释

　　C 拒绝

　　14、一般操作区指:( A )

　　A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;

　　B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;

　　C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

　　15、准清洁操作区指:( C )

　　A、烹调区;

　　B、餐用具保洁区;

　　C、两者都是

　　16、清洁操作区指:( C )

　　A、冷菜间、裱花间;

　　B、备餐间;

　　C、两者都是;

　　17、非食品处理区指 和非食品库房等非直接处理食品的区域。 (A)

　　A、办公室、厕所、更衣场所

　　B、备餐场所、办公室、更衣场所

　　C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室

　　18、专间的卫生要求描述错误的是: (C)

　　A、应为独立隔间

　　B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

　　C、温度要求应达到26℃以上

　　19、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业: ( A ) A餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位 B无固定加工和就餐场所的食品摊贩

　　C食品生产加工企业

　　20、下列方法中属于消毒的是( B )

　　A 将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

　　B 用紫外线灯对凉菜间内环境照射

　　C 用洗洁精清洗餐用具

　　21、加工场所灭蝇灯悬挂方法为( A )

　　A 离地面2米左右

　　B 离地操作台2米

　　C 悬挂在墙壁里

　　22、王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养、宰杀活禽，他正确的做法是( C )

　　A、在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养

　　B、在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽

　　C、在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所

　　23、以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是( C )

　　A、排水沟出口按装金属隔栅

　　B、与外界相通的门设置空气幕

　　C、在水蒸汽较多的的场所设置有坡度的天花板

　　24、不用于防止交叉污染的措施是( B )

　　A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局

　　B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架

　　C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用

　　25、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?( B )

　　A、任何方式均可以

　　B、离地2米悬挂

　　C、离桌2米悬挂 26、下列不得设置明沟的功能间的有( A )

　　A、凉菜间、裱花间、备餐专间

　　B、凉菜间、烹调间

　　C、凉菜间、裱花间

　　27、下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?( C )

　　A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用

　　B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用

　　C、餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

　　28、食品用工具容器最佳质材( A )

　　A、不锈钢

　　B、木制品

　　C、竹制品

　　29、四周墙裙铺贴墙砖必须到顶的场所为( C )

　　A、粗加工间

　　B、食品仓库

　　C、食品专间

　　30、加工前应认真检查待加工食品，发现 不得加工和使用。( C )

　　A有腐败变质迹象的

　　B感官性状异常的

　　C有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

　　31、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应 清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。( B )

　　A 分别

　　B 分池

　　C 分时

　　32、加工前应认真检查待加工食品，发现 不得加工和使用。( C )

　　A 有腐败变质迹象的

　　B 感官性状异常的

　　C 有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

　　33、冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行 。( B )

　　A 空气消毒和操作台的清洗

　　B 空气和操作台的消毒

　　C 空气和操作台的清洗消毒

　　34、切配好的半成品应避免污染，并应根据 分类存放。( C )