龙井茶作文范文第1篇

中国传统文化丰富多彩！有诗、词、曲、赋；有京剧、曲艺、书法、国画；还有对联、灯谜、歇后语等等。其中，最为有名的就要数中国的茶文化了！尤其是杭州的龙井茶更为著名。

龙井茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。茶叶泡进水里，颜色由深变浅，逐渐变成了翠绿。然后，就能闻到一阵阵浓郁的茶香味了！尝一口，味道苦尽甘来。最后说说茶的样子吧！茶叶有的性子急，一下子就沉到杯底；有的不急不躁，慢慢地沉下去；还有的十分固执，怎么也不沉下去……

龙井茶不但有着四绝，而且喝茶对身体也十分有益。因为茶中含有多种矿物质，能提神醒脑，让人精神振奋，增强记忆力。还可以消除疲劳，促进新陈代谢。

就因为茶叶有这么多优点，所以中国人才爱喝茶，并逐渐形成了茶文化。

龙井茶作文范文第2篇

是日晚，老舍茶馆充满了迎宾的喜庆气氛。茶馆1000平方米演出大厅红灯高挂，黑褐色八仙桌上摆放着黄白花纹的细瓷盖碗，身着长袍马褂和旗袍的服务员来回穿梭，这里虽是古色古香的道地茶馆，但茶馆内的雕花屏风、京剧脸谱、古乐编钟，则让人觉得它犹如一座民俗博物馆。贵宾们在这里品上好名茶、赏古风国粹，个个脸上洋溢着喜悦之色。当服务员首先为连战等客人斟上了千元一斤的大佛龙井茶时，老舍茶馆总经理尹智君说：“这是老北京最喜欢品尝的茶。”

谈到连战一行在老舍茶馆品尝大佛龙井的情形，茶馆一位服务员回忆说，连战先生落座老舍茶馆后，她便向连战先生介绍了大佛龙井名茶，尔后烫杯沏茶，顿时茗香四溢。连战先生品茶赏戏后，题了“振兴茶文化，祥和两岸情”，现场顿时响起一片掌声。

事后，当有记者问到为什么在无数名茶中选择产自浙江新昌的大佛龙井作为绿茶代表时，老舍茶馆总经理尹智君说：“经过多年的市场检验，大佛龙井茶以其色、香、味俱佳优异表现，征服了北京市民和国内外来宾。”

追溯新昌“大佛龙井”和老舍茶馆的茶缘，这与浙东名茶市场牵线搭桥密不可分的。茶叶界有一条不成文的规则，要想把茶叶卖向全国，就必须首先在北京、上海、广州等大城市打响。在这些大城市中，北京的重要性自不待言。京城的大小茶馆有五六百家，张一元、吴裕泰等老字号茶庄早已与西湖龙井合作，并有独家销售的约定，而当时大佛龙井一时还无法跨过其销售门槛，若要在北京城打响大佛龙井品牌，只能另辟蹊径。

然而当时他们没有想到的是，老舍茶馆此时也正在四处寻找绿茶的合作商。尽管北京人历来爱喝茉莉花茶，但随着生活水平、知识水平特别是保健意识的提高，许多北京人一改以往的饮茶习惯，开始纷纷喝起绿茶来。老舍茶馆顺应这一潮流，决定加大绿茶的供应，并在天南地北刻意选择色、香、形俱佳的上好绿茶。

2002年秋，老舍茶馆尹智君经理带队南下江苏探寻绿茶，到了镇江她听到一条重要信息，说是全国名茶浙江新昌的名气很大。随行的《中华合作时报》茶叶周刊记者安明霞，此时向她详细介绍了新昌的大佛龙井茶，于是尹智君一行临时改变行程来到新昌。浙东名茶市场办公室主任赵玉汀热情接待了北京客人，亲自陪同北京客人考察名茶市场和茶叶良种场，还游览了大佛寺。新昌优越的地理环境、繁荣兴旺的名茶交易和科学的制茶管理体系以及当地政府对大佛龙井茶的战略扶持，这一切让尹智君下了决心，她决意要在老舍茶馆“做大佛龙井茶这篇文章”，于是浙东名茶市场与老舍茶馆签订了协议，大佛龙井茶从此便源源不断地在老舍茶馆和顾客见了面。

老舍茶馆在北京可谓妇孺皆知，就是在国外知道这个字号的人也不少。老舍茶馆以其浓郁的“京味儿”，无可争议地成了北京这座六朝古都和国际大都市的一张“城市名片”，它是游客品茶的首选之地。浙江新昌大佛龙井茶能够与老舍茶馆合作，这就等于拿到了进入北京市场的金钥匙，于是2003年上半年，新昌县副县长徐良平和名茶市场赵主任一行赶赴北京来到老舍茶馆，对大佛龙井的销售进行磋商。

2004年4月又是春茶飘香时节，北京老舍茶馆与新昌大佛龙井携手举办了一个名为“老舍茶馆?大佛龙井茶文化节”茶事活动，“大佛龙井”开始在老舍茶馆隆重挂牌，这是新昌大佛龙井立足北京的正式宣言。不仅如此，新昌大佛龙井在北京的第一家形象店以及北京首个封闭四合院茶艺馆也同时在老舍茶馆二层开张营业。

为了让京城百姓了解大佛龙井茶的制作过程和品质，新昌浙东名茶市场还与有关单位配合，特意将连续两年荣获“大佛龙井茶王炒制大赛”状元称号的两位龙凤茶王请到北京现场炒茶，免费请市民品尝。从浙江空运过来的青叶被放置在光滑的特制铁锅中，经过大师一番“抖”、“搭”、“捺”、“抹”、“抓”、“扣”等十多道技术工艺，转眼就变成了扁平翠绿的大佛龙井，这让人们的眼睛亮了起来。紧接着，茶乡人民的“大佛龙井之春”文艺演出等活动一个接着一个推出，新昌与老舍茶馆的合作也更为紧密了。

茶得山川之胜而显风流，山川得茶之养而显人文神韵。产于高山云雾之中的大佛龙井茶品质超凡，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，叶底细嫩成朵，是典型的高山风味。轻抿一口，你仿佛能听到那“江南第一大佛”寺中悠悠的暮鼓晨钟。现在，老舍茶馆在新昌县建立茶叶基地，严格把关茶叶的栽培和制作质量，以使每一位到老舍茶馆喝茶的人都能品尝到“大佛龙井”非凡的品质和韵味。北京人爱喝大佛龙井茶，大佛龙井也成了传播文化的使者：2003年7月14日塞尔维亚黑山共和国久卡诺维奇总理接受老舍茶馆赠送的大佛龙井礼盒；2003年8月29日尹智君又把大佛龙井作为馈赠礼物送给匈牙利总理迈杰西；2004年2月23日大佛龙井又成为送给苏里南总统费内西恩的礼物。

Giant Buddha Dragon Well Tea in Beijing

By Huang Zhiyi

The Laoshe Teahouse is a well known leisure hangout in Beijing. Even state guests often visit the teahouse to experience one of the Beijing's traditional delights. Nowadays Giant Buddha Dragon Well Tea is served at the teahouse. Actually, the green tea is not the Dragon Well Tea from the West Lake in Hangzhou. It is from Xinchang, a county in Zhejiang province, and named after the county's most famous cultural icon: Giant Buddha.

The bond between the teahouse and the tea brand was initially set up in 2002 and officially formed in 2004. The story behind the bond is interesting.

One of the unwritten laws for tea marketing in the country is that you must conquer the largest cities such as Beijing, Shanghai and Guangzhou before you can promote your tea across the country. Among the large cities, Beijing is particularly important and influential where there are about 600 teahouses.

By the time the Giant Buddha Dragon Well Tea marketing team began to promote the tea, some big names in Beijing's teahouses had had exclusive partnerships for West Lake Dragon Well Tea with producers in Hangzhou. But the team did not know that the Laoshe Teahouse, a heavy-weight player in the tea market in Beijing, was looking for a new partner of green tea. After decades, Beijing locals finally began to turn from jasmine tea to green tea. In order to cater to the changing trend, the teahouse determined to find a good green tea.

In the autumn of 2002, Yin Zhijun, general manager of the Laoshe Teahouse, led a team to tour the southern provinces in search of a green tea. They did not plan to visit Xinchang, for they had never heard of the green tea produced there. But a reporter recommended Xinchang to them and thus changed their visiting schedule.

The visit opened their eyes to Xinchang and enriched their knowledge of green tea. The visitors from Beijing were deeply impressed and encouraged by what they saw at the tea farms in the county's mountains, a flourishing tea marketplace, and a sound system adopted by the county government to promote the local product. An agreement was signed and the teahouse began to introduce the Giant Buddha Dragon Well Tea to its clients.

In April 2004, the Laoshe Teahouse and Xinchang jointly hosted a tea festival in Beijing, marking the official beginning of the partnership between the teahouse and the tea producer. In order to show Beijing residents how tea is made, two champion tea makers invited from Xinchang showed their art on the spot. Visitors saw for the first time in their lives how fresh tea leaves, airlifted from Zhejiang, were processed in a flat iron wok and turned into tea as can be seen in teashops.

龙井茶作文范文第3篇

关键词：龙井茶；酸奶； 工艺

本文就龙井茶酸奶的生产工艺进行了实验，确定茶叶的添加方法及工艺配方，为酸奶增添了新品种奠定一定的理论和实际意义。

1试验材料与方法

1.1试验材料

优质鲜牛奶；龙井茶茶叶；优质白砂糖；乳酸菌。

1.2实验仪器

冰箱；电炉；恒温水浴锅；电热恒温培养箱；电热手提式高压灭菌锅；均质机。

1.3 实验方法

1.3.1 菌种的驯化

按脱脂乳粉：水=1：8比例做菌种培养基，加适量龙井茶叶，煎煮，滤去茶渣，经115℃，15min高压灭菌，接入3%～4%的菌种，于42℃下发酵4h左右，制得试管驯化菌种，再扩培二次，制得工作发酵剂。

1.3.2 酸奶生产工艺

原料乳净化加适量的龙井茶叶煎煮滤去茶渣调配均质杀菌冷却接种发酵成品

1.3.3操作要点

1.3.3.1原料乳

根据FAO对酸奶的定义，各种动物的乳均可作为生产酸奶的基本原料，但事实上目前世界上大多数酸奶多以牛乳为原料，我国市场上的酸奶也是以牛乳为原料。原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在500000cfu/mL以下，二是原料乳中不得含有抗菌素和其他杀菌剂。

1.3.3.2 原料乳预处理

经验收合格的原料乳应及时过滤，净乳，预杀菌，冷却和贮藏。

1.3.3.3在原料乳杀菌前添加蔗糖

这样制作的酸奶硬度较好，方法是先将原料乳加热到50℃左右，加入砂糖并伴随搅拌，在加热到65℃。

1.3.3.4均质

均质的目的主要是使原料充分混合均匀，阻止脂肪球上浮，提高酸奶的稳定性和稠度，并保证乳脂肪均匀分布，从而获得质地细腻，口感良好的产品。一般均匀温度为55～65℃，均质压力为20～25MPa。

1.3.3.5杀菌

经均质的牛乳加热到90～95℃，保温5min进行杀菌。目的在于杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长与繁殖；钝化原料乳中的天然抑制物；使乳清蛋白变性，以改善组织状态，提高黏稠度和防止成品乳清析出的。

1.3.3.6添加茶叶

按常规方法制作酸奶，龙井茶叶添加按以下4种方法添加，并添加适量L-抗坏血酸：

（1） 将干龙井茶叶直接添加到100℃牛奶中浸煮10分钟，过滤后发酵。

（2） 将干龙井茶叶直接添加到100℃牛奶中浸泡10分钟，过滤后发酵。

（3） 龙井茶叶先用水煮1分钟，过滤，再在常温牛奶中浸泡10分钟，过滤后发酵。

（4） 龙井茶叶先用水煮1分钟，过滤，再在常温牛奶中浸煮10分钟，过滤后发酵。

1.3.3.7冷却与接种发酵剂

杀菌后的乳要马上冷却到40～45℃或发酵剂菌种生长需要的温度，以便接种发酵剂。接种量根据菌种活力，发酵方法，生产时间的安排和混合菌种的比例不同而定。一般液体发酵剂，其产酸活力在0.7%～1%之间，接种量应为2%～4%。接种前应将发酵剂充分搅拌，使之成为均匀细腻的状态。接种是造成酸奶受微生物污染的主要环节之一，因此应严格注意操作卫生。发酵剂加入后要充分搅拌，使发酵剂与原料乳混合均匀。

2 结果与讨论

2.1 龙井茶叶添加方法的选择

为了确定最佳的龙井茶叶加入方法，对上述4种方法进行试验，添加0.3%的龙井茶通过对比确定哪个更适合于龙井茶酸奶的生产。

通过上述试验可知第4种方法得到的酸奶在口感上较佳，获得最大限度的溶解物质与最低限度的抗菌效果。资料证明，龙井茶叶中含有的茶多酚等成分对乳酸菌具有抑制作用，龙井茶汁的抗菌强度与茶汁的制法密切相关，泡剂的抗菌强度大大高于煮剂。为使乳酸菌较少的受到抑制作用，选择茶叶先用水煮1分钟过滤，再用牛奶浸煮10分钟，并添加L-抗坏血酸，过滤后发酵。

2.2 龙井茶酸奶感官评定

分别对产品的涩味（20分）、滋味（30分）、奶香（30分）、外观形态（20分）等方面进行了综合评分，具体情况如表3。

2.3龙井茶酸奶最佳配方确定

根据以上茶叶添加方法制作酸奶，利用正交实验确定最佳工艺配方，结果见表4。

由表4中R值大小可以看出影响品质的因素顺序为：加糖量>接种量>茶叶量。 同时可得到龙井茶酸奶最佳配方为5号：加糖量6%，茶叶量0.5%，接种量4%。

2.4发酵时间对龙井茶酸奶品质的影响

按以上最佳工艺配方制作龙井茶酸奶，试验发酵时间对酸奶品质的影响，结果见表5。

由表5可知，发酵时间达到4h时，酸度为75°T，酸甜可口，茶香浓郁，说明发酵时间4h为最佳。

2.5发酵温度对龙井茶酸奶品质的影响

按以上最佳工艺配方制作龙井茶酸奶，试验发酵温度对酸奶品质的影响，结果见表6。

由表6可知，发酵温度达到42℃时，酸度为75°T，酸甜可口，茶香浓郁，说明发酵温度为最佳。

3讨论

在酸奶中加入蔗糖的主要目的是为了减少酸奶特有的酸味感觉，使其口味更柔和；另外，可提高酸奶黏度，有利于其凝固。蔗糖应符合GB317-84标准，添加量一般为4%～8%，不能超过12%。假设使用水果或果酱类，要考虑其中的糖量，蔗糖浓度过高会提高乳渗透压而对乳酸菌产生抑制作用。

制作龙井茶酸奶时，投茶量的多少与龙井茶酸奶个性有着密切的关系，富于变化。投茶量与酸奶的质量比一般为0.5%。通过增减投茶量来调节酸奶的浓度。通过控制龙井茶叶量的多少来调节龙井茶酸奶的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等，茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少，茶里有一种茶碱的物质，切记茶叶量不可过多，茶叶量过多会损伤神经系统，对人身体会造成一定的伤害。

龙井茶酸奶的品质主要决定于茶提取液的浓度、色香味和茶与奶的比例。在加工工艺中要注意茶提取液的用量、茶提取液进入酸奶中的时间和温度。根据有关资料分析，如茶叶量中茶多酚的含量过少，无茶味，不能体现茶有效成分的作用，过多则易产生苦味，最适含量可以控制在100-150毫米/100克茶糖，这样，龙井茶叶与奶和其他添加物之间就能互相协调，既具有酸奶的风味又具有龙井茶的回味。

发酵时间对龙井茶酸奶品质有一定的影响。发酵时间短，凝固状态较软，制品的香味很淡，口感偏甜，乳清量无，酸度低，效果差。发酵时间过长，凝固状态均匀，结实，制品的香味很浓，口感较酸，乳清量较多，酸度过高，效果差。

4结论

通过实验得出龙井花茶的添加方法为：茶叶先用水煮1分钟，过滤，再用牛奶浸煮10分钟，这样处理后，除去了涩味，且茶香浓郁，对产品无不良影响。

龙井茶作文范文第4篇

龙井旧名龙泓，又称龙湫、龙泉，位于西湖风篁岭。古时因至此祁雨灵验，世人以为泉井与东海相通，故名。龙井旧有寺，初依老龙井而建。明正统三年(1438)，移建现龙井旁。其地茂林修竹，奇石嶙峋，泉水清澈甘冽。清代乾隆皇帝六下江南，慕龙井山水与茶名，先后四次巡幸龙井，寻山问水、观茶作歌、兴复古迹，御题“龙井八景”。并当场赐封了十八棵御茶，作为清皇室内的专用贡茶。

龙井这个地名，在杭州人的心里注定与茶有着千丝万缕的关系。据记载，早在北宋时期，在这个今日称为龙井茶文化村的地方就有饮茶的风气。到了元代，出现了龙井茶。历经千年发展，龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名中外。

春时去龙井问茶，也算是一件雅事了。车子开进龙井村，就闻到了若有若无的青草气，淡淡的。又吸一口，还有些青涩。抬头看见一大片一大片的茶园，叶子已从冬日的墨绿转成了青葱色。一叶一叶的小芽，犹如名梅绿萼的花骨朵，芊芊亭亭地探出头来。正是“经冬不改是青葱，雨合烟弥自淡浓。春信偏宜龙井早，绒芽含露一丛丛。”

在龙井村，几乎所有字体的茶字，林林总总、大大小小地在村子里飘荡。茶园之多也令人叹为观止，茶树一丛丛，一蓬蓬地在林子下，山道旁，溪涧边。村人大多立在自家的院子前，每每看到有车子经过，也会招手示意，“和气生财”也是春日里的一段经营佳话。更多的挂出自产自销的牌子，门口的桌子前还摆放着各式的茶叶盒子。

要独乐乐，那就选择农人经营的茶馆。自家的房子，自产的茶叶。哪怕端出来的碗有几个还是有缺口的，也是平常生活的写照。坐下来，随便找家店，喝一杯新茶，啜一顿杭菜，找几个好友打打牌，搓搓麻将，这是杭州人所谓“销金窝”的民间版本。至于菜系，一家三口甚至五口，点上个笋干老鸭煲或者本鸡煲，再点两三个冷菜，热菜加上油焖笋、炒青菜、番茄炒蛋，最后上一个榨菜肉丝蛋花汤。就像杭州人的生活一样，既清淡又实惠，品质也不错。而那泡上来的一杯新茗。其色澄清碧绿，其形两叶一芯，交错相映，上下浮沉。龙井茶最多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。

喝龙井在杭州还是分年龄段的。基本可认同的桥段是，除了正在上学的中小学生不太喝龙井，凡是参加工作的男男女女，都喜欢泡上一杯龙井。随着年龄的增长，每日一杯就变成了每日两到三杯。因此，在杭州，要想找出一种什么饮料来替代龙井茶的老大位置，那是不可能的。

龙井茶作文范文第5篇

关键词：安吉白茶；龙井；加工技术；炒制

中图分类号：TS272 文献标识码：A

1 引言

安吉白茶是浙江省安吉县所繁育的一种珍贵稀有茶树品种，在21世纪初，安吉白茶成功引种到浙江省新昌县；此后，新昌县茶农，结合安吉白茶特点，以当地试种成功的安吉白茶为原料，基于龙井茶炒制工艺，运用龙井茶炒制机器，成功地把安吉白茶炒制成龙井；这种由白茶炒制而成的龙井，其外形扁平、极其光滑，其气味、滋味比起安吉白茶，均有过之而无不及，不仅具有极其良好的感官品质，而且还具有很高的营养价值；因而这种以白茶为原料的龙井一炒制成功，就受到我国资深茶叶专家的一致好评，并把新昌地区这种以白茶为原料的龙井，称之为——大佛白龙井。为使大佛白龙井炒制技术更成熟更完善，为能充分发挥大佛白龙井巨大的经济效益，以下结合浙江新昌地区的龙井炒制工艺，就安吉白茶炒制龙井的加工技术进行一些探讨。

2 安吉白茶炒制龙井加工技术的探索

浙江新昌地区在把安吉白茶炒制成龙井时，普遍选用多槽式龙井茶炒制机或扁形茶连续自动炒制机进行操作，本文以多槽式龙井茶炒制机为例进行探索，其工艺流程通常为：鲜叶摊放 青锅 摊凉回潮 辉锅等环节。

2.1 鲜叶摊放

进行安吉白茶新鲜芽叶采摘时间应以牙梢未完全伸长时为宜，恰为一芽一叶初展即可进行采摘；把新鲜安吉白茶茶叶采摘下来后，要及时进行摊放才可加工，所摊放的地方不能有阳光直射，而且空气要能够对流、环境要清洁卫生；用洁净的蔑垫来摊放白茶鲜叶，其厚度和每平方米的摊放叶量要比普通龙井种略多，通常每平方米可摊放1.5kg左右的白茶叶量，为使安吉白茶鲜叶能较均匀失水，使其所含物质能与龙井茶色、味、香相一致，通常在摊放过程中要细心进行翻动，翻动次数为1～2次；摊放白茶鲜叶的时间在室内通常要达20h左右，具体摊放适度可以根据鲜叶失水率（达15%～20%）、叶质开始变软来进行掌握；这样不仅有利于把青锅炒好，而且还可把青锅中的碎末叶尽可能地减少。

2.2 青锅

有关杀青、理条、压扁等工艺，龙井茶机制通常是应用同台往复多槽式龙井茶炒制机来完成的。

2.2.1 青锅前的准备工作

以生火或者通电加热这种方式来对机器进行预热，再把机器开动，把其往复速度调到140次/min，对锅体进行加温，并用半导体触点式测温表来对锅体进行测量温度，待锅体温度上升到1800C左右，为使锅面，把少许制茶专用油擦在龙井炒制机器的每条锅槽上。

2.2.2 投入所摊放的安吉白茶叶

投叶总量通常为，若为5槽锅控制在0.5kg左右，若为3槽锅控制在0.3kg左右；若这些摊放后的安吉白茶叶有低、中、高档之分，则每槽的投叶量分别为少于100g、100g左右、100～150g。

2.2.3 具体操作过程

鲜叶下锅以后，进行杀青，其杀青时间通常持续3～4min，当叶质开始出现变软，用手去捏感觉不会粘手时，要适当降低锅体的温度，并把槽锅往复速度调低到120次/min左右，把轻压棍投入到每条槽锅内，保持压辊能够滚动自如，轻压时间通常为2min左右；用手抓茶叶若感觉稍有干燥，则把轻压棍换成重压棍，对茶叶进行“重压”，在“重压”过程中，若因茶叶仍含水较多而滚动不自如，则须把压辊取出，同时把槽锅速度调快进行透气半分钟左右，再继续进行“重压”；期间需有2～3次的去棍透炒，每次持续时间为15s左右；当这些茶叶（安吉白茶）全部呈现为扁平状、到达青锅程度的时候，就可以从槽中去除重压棍，最后再透炒30s左右，关停机器去除茶叶，这道工序就完成了，在这道工序里，通常要用时12min左右，茶叶失水率为50%左右。

2.3 摊凉回潮

当青锅叶一出锅，一定要马上进行摊凉，以最快的速度让它温度降低下来、所含水汽散发出去；在这个过程中，还要让这些出锅后的安吉白茶的茎、叶所含的水分进行重新分布；由于青锅后的在制品，其原料为安吉白茶，梗叶所进行的水分平衡速度比较慢，特别是在青锅过程中把业炒的比较干，此时虽然叶缘已经变硬，但其茶梗还是比较软，其水分平衡会更慢，因此整个摊凉时间要比普通龙井茶更长一些，通常要达到120min左右，这样为辉锅这个工序做好充分准备。

2.4 辉锅

2.4.1 准备工作

用4孔筛撩出长头茶，分成筛上和筛下2种半成品；把机器转速调到每分钟转（120±55）圈左右，其它同青锅前的准备工作一样。

2.4.2 掌握辉锅温度

通常辉锅温度控制在1300C左右，整个辉锅温度在一开始操作时可以稍微高一些，以后慢慢降低温度，一直持续到快出锅时再稍微把温度升高。

2.4.3 投叶量

把两锅青锅叶并作一锅，每槽控制在150g左右。

2.4.4 具体操作过程

下锅青锅叶，抛炒2min左右，等到叶温上升茶条发软时，加轻压棒；等茶叶有触手感觉时，换重压棒压炒10min左右；当少许簧片碎末从锅内出现时，就以改重压棒为轻压棒压炒1min左右，再停止压炒，继续进行抛炒一直到足干为止，这样就完成了把安吉白茶炒制成龙井了。

3 结语

综上所述可知，把安吉白茶炒制成龙井的全程机械加工技术中，青锅这道工序是整个加工技术的基础，辉锅这道工序是整个加工技术的关键和重点；充分重视并按要求认真做好每道工序，对于更能充分显示出大佛白龙井的优异品质具有极其重要的意义。

参考文献

[1]沈培河.安吉白茶制龙井应注意的问题[J].中国茶叶，2009（05）.