十大正宗的广东老火汤做法

十大正宗的广东老火汤做法

  广东人喝老火汤的历史悠久,这与广州湿热的气候密切相关,下面小编为大家介绍十大正宗的广东老火汤做法,希望大家喜欢!

  推荐一:阿胶红枣乌鸡汤

  原料:阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐

  做法:

  1.乌鸡切块,姜切片备用。

  2.锅里水烧开,乌鸡块入锅汆烫捞出,放入到瓦罐中,加入党参、红枣、清水。

  3.锅里加油,下入葱姜炒香,也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时。

  4.最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。

  功效:养肝、益气、补血、滋阴。

  推荐二:鸡骨草龙骨汤

  材料:龙骨500克,鸡骨草50至100克,姜片,蜜枣两颗。

  做法:龙骨,鸡骨草等材料洗干净,然后一起倒入煲内,加适量的水,少许盐, 煲1至2小时左右,即可享用。

  功效:鸡骨草是一种清热利湿,健脾养胃的一种很好的药材。

  推荐三:黄精枸杞牛尾汤

  材料:带皮牛尾1条(约750克),黄精20克、枸杞50克,覆盆子10克、芡实10克、龙眼肉10克,精盐7.5,姜30克

  做法:

  1.枸杞子分为两份,一份25克水煮取浓缩汁25克,另一份用清水洗净。

  2.牛尾刮洗干净,剁成段,放入开水锅内氽一下,取出洗净,姜切片。

  3.将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞25克放在瓦罐内,加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐,用武火烧滚后。

  4.再加入枸杞浓缩汁25克,转用文火炖烂取下,拣出姜、葱,连瓦罐上桌食用。

  功效:补肝肾,强筋骨。适宜于肾虚者,如男子阳痿、早泄,女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。

  推荐四:玉竹百合鹌鹑汤

  材料:鹌鹑250克,玉竹100克,百合50克,瘦肉150克,姜片15克,

  做法:锅内放油、下姜,放入所有原料炒香,加水炖1-2小时至熟,加盐、味精调味即可。

  功效:可补中益气、润肺止咳、清利湿热。

  推荐五:山药茯苓乳鸽汤

  材料:乳鸽250克,山药150克,茯苓100克,姜片15克

  做法:

  1.山药用冷水煮熟待用。

  2.锅内放油,放姜片煸香,下乳鸽炒香。

  3.放水、茯苓煲一个小时左右,下山药煲至完全成熟即可。

  功效:健脾、和胃、益气、祛湿。

  推荐六:猪脚姜汤

  材料:猪后腿一只、姜1000克、黑醋两瓶、鸡蛋七到八个、糖适量。

  做法:

  1.姜去皮切片,用刀稍微拍一下,然后在热炒锅里稍炒一下,烘干姜的水份后加入少许盐及生油用小火微翻炒即可起锅后备用。

  2.鸡蛋煮熟剥壳后备用或洗干净外壳备用也可。

  3.将猪脚洗净拔干净毛,剁成小块后与醋及姜一起放入褒汤的沙锅里煮开,醋需盖住猪脚及姜以上,放入小量的糖入味。煮开后改小火褒两到三小时即可食用,在褒的其间可以将剥好的鸡蛋放入沙锅里一起褒。

  功效:此汤即为广东非常有名的`猪脚姜汤做法,营养书上都极力推荐此汤,对刚坐月子的妇女为上佳补品,可去风、补血、补气、养颜、养身等都极有好处。

  推荐七:胡椒猪肚鸡煲

  材料:猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克

  做法:

  1.猪肚洗净,以滚水汆水5分钟,捞出刮去肚边的白膜后,再洗净切条,备用。

  2.鸡斩件,酸菜切片,泡椒去蒂籽切段,大葱切段,指天椒去蒂,子姜切丝,粉丝浸软,备用。

  3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

  4.另起油锅,将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香,灒入酒。

  5.将(4)放入猪肚汤锅中,加入鲜笋及水发木耳,最后落鸡件煮熟,加粉丝即成。

  功效:胡椒猪肚汤是广东地区常见的汤水,有暖胃健脾,驱风驱寒的作用。

  推荐八:杜仲核桃煲猪脚筋

  材料:新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个

  做法:

  1.将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗浄,各物分别洗净。

  2.核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。

  3.将全部用料放入锅内,加入适量的清水。

  功效:养颜、壮腰、健肾、补骨胶原。

  推荐九:灵芝老鸭汤

  材料:灵芝50克、蜜枣3个、光老鸭1只、陈皮1/4个、生姜3片、油盐适量

  做法:

  1.灵芝浸泡4小时以上,洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净,去内脏、尾部。

  2.灵芝、蜜枣、陈皮和老鸭、生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。

  3.此量可供3~4人用,鸭可捞起,拌酱油等其他调料佐餐用。

  功效:补充蛋白质,养心安神。

  推荐十:淮山枸杞炖乌鸡汤

  材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、绍兴酒少许、盐适量

  做法:

  1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

  2.将乌鸡氽烫后去除血水备用。

  3.将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

  功效:滋阴补气,增加活力。

  广东经典老火汤推荐  当归黄芪红枣炖乌鸡汤

  此道汤气血双补,固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者,经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。

  用料

  乌鸡、黄芪、当归、党参、无核红枣、枸杞、干桂圆肉、姜块、料酒、盐

  做法

  1、乌鸡洗净,用刀砍成块。姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

  2、锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水,捞起用凉水降温,冲洗干净油污,控干水备用。

  3、将乌鸡放入砂锅内,加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干,大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖子,转小火炖2个小时。

  4、放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可盛起食用。

  莲藕淮山排骨汤

  莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

  用料

  红花藕、淮山、薏米、莲子、枸杞、盐

  做法

  1、薏米洗干净后泡几分钟,山药去皮,切片或块 同样莲藕洗干净后切片,排骨洗干净砍块焯水。

  2、锅里放适量的水,放入所有材料,滚后调文火熬2个小时,最后放盐调味。

  天麻炖猪脑汤

  民间有吃脑补脑之说,时不时炖个猪脑吃有很好的健脑功效。

  用料

  猪脑、红枣、枸杞、干香菇、天麻

  做法

  1、红枣、枸杞洗净,干香菇泡发切两半,天麻切片。

  2、猪脑浸入冷水中浸泡,洗净表面血筋。

  3、所有用料放入电炖锅蒸炖一小时,出来加少许盐调味即可。

  无花果瘦肉汤

  具有促进食欲和镇咳止痰的作用,非常适合这忽冷忽热、潮湿多余的春季。此外,此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。

  用料

  瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、姜、盐

  做法

  1、瘦肉洗净、切丁。

  2、锅中烧水,水沸腾后放入瘦肉丁焯烫。

  3、肉丁变色后即可捞出,洗去浮沫。

  4、将出去枸杞的所有材料放入汤煲中。

  5、加入足量水,大火煮开后,转小火煲2小时左右。

  6、加入洗净的枸杞,继续煮5分钟后关火,最后加盐调味。

  豆腐鱼头汤

  用料

  鱼头、豆腐、姜、葱、香菜、盐

  做法

  1、鱼头去腮洗净斩半,豆腐切成小块,生姜去皮切丝,香菜切末,葱切成葱花。

  2、烧热油,爆香姜丝,放入鱼头煎到两面变成金黄色。关火,把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。

  3、加入半罐子清水,盖上砂锅盖大火煮至沸腾,改中小火炖15分钟,直到汤变成奶白色。

  4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

  5、最后放盐调味,撒上葱花和香菜末。

  胡萝卜排骨汤

  胡萝卜富含各种维生素,而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。

  用料

  排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精

  做法

  1、排骨先焯一下,至看不见血色。

  2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火炖煮1~2个小时。

  3、出锅前调入适量鸡精和盐。

  西洋菜猪骨汤

  此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。

  用料

  猪筒骨、西洋菜、生姜、盐

  做法

  1、西洋菜,胡萝卜洗净,将胡萝卜和甜玉米切大块。

  2、猪骨买的时候让档主切大块,回来洗净。

  3、锅里加水,加入猪骨烧开,撇去浮沫。

  4、再将所有材料入锅烧开,文火炖2小时。

  5、炖好后加点盐调味。

  紫菜蛋花汤

  这款汤既能消暑还对高血压、高血脂、糖尿病,三高患者起到预防和保健作用。

  用料

  紫菜、鸡蛋、盐、香油

  做法

  1、干紫菜用清水泡15分钟,捞起沥干水份备用。

  2、热锅,倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。

  3、紫菜烧开后3分钟,将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花,20秒既可起锅。

  4、在起锅后适量撒上葱花。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yyfangchan@163.com (举报时请带上具体的网址) 举报,一经查实,本站将立刻删除