干面筋块的做法大全

干面筋块的做法大全

  面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。以下是小编为大家准备的'干面筋块的做法大全,仅供参考!

  干面筋块的做法:凉拌面筋

  凉拌面筋食材

  面筋250克,鲜菇500克,笋尖50克。抽2匙,生抽1匙,麻油、白糖各少许。

  做法

  1、将面筋切丝。

  2、鲜菇洗净,与笋尖用沸水滚熟捞出,摊凉后切丝。

  3、盛盘加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

  干面筋块的做法:芹菜凉拌面筋

  芹菜凉拌面筋食材

  芹菜400克,面筋50克,麻油10毫升。精盐2克,醋5毫升,味精4克,生姜末5克,植物油100毫升。

  做法

  1、将芹菜择洗干净,放入开水锅内焯熟、用凉水过凉,沥干水分备用。

  2、将面筋切成0.7厘米粗、4厘米长的条,起油锅,放入面筋炸至金黄色时捞出。

  3、将精盐、醋、味精、生姜末、麻油放入芹菜中拌匀,放入盘中。

  4、撒上炸好的面筋即成。

  干面筋块的做法:香蒸面筋

  香蒸面筋食材

  面筋200克,猪五花肉150克,干辣椒末、蒜茸、豆豉、红油、姜末、盐、味精、酱油、色拉油、糖色、料酒、葱花各适量。

  做法

  1、将猪五花肉加糖色、酱油、盐、料酒放入开水中煮至八成熟后捞起。

  2、将面筋切成0.5厘米的薄片,整齐地码两排在盘中,煮熟的猪肉也切成片,整齐地码放在两排面筋上。

  3、将干辣椒末、蒜茸、豆豉、红油、姜末、盐、味精、酱油、料酒调成味汁,淋在面筋上。

  4、入笼蒸45分钟后取出,撒上葱花即可。

  技巧

  1、面筋要选用熟面筋,这样的面筋蒸熟后不会缩小。

  2、切面筋时要厚薄一致,码放整齐,以便入味成型。

  干面筋块的做法:双冬面筋

  双冬面筋食材

  冬菇100克,冬笋200克,面筋300克,生菜适量,姜2片,葱头、蒜头各1粒,芫荽2棵。

  做法

  1、冬菇去蒂,洗净浸软,以油、盐、糖各少许略腌片刻,蒸10分钟候用。

  2、冬笋切三角或厚片,飞水过冷河;面筋切件,置沸油中炸透,取出冲洗干净。

  3、生菜洗净,以油、盐水略拖;姜、葱、蒜拍扁;芫荽洗净摘妥。

  4、烧热瓦煲,加油3汤匙煮沸,爆香姜、葱、蒜,倒下冬笋、面筋炒匀,再下冬菇兜片刻,赞酒加冬菇水,以盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调适味,盖上煲盖煮20分钟。

  5、揭盖加生粉水打芡,浇上麻油并加入生菜、芫荽后原煲上台。


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