干面筋块的做法大全
干面筋块的做法大全
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。以下是小编为大家准备的'干面筋块的做法大全,仅供参考!
干面筋块的做法:凉拌面筋
凉拌面筋食材
面筋250克,鲜菇500克,笋尖50克。抽2匙,生抽1匙,麻油、白糖各少许。
做法
1、将面筋切丝。
2、鲜菇洗净,与笋尖用沸水滚熟捞出,摊凉后切丝。
3、盛盘加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
干面筋块的做法:芹菜凉拌面筋
芹菜凉拌面筋食材
芹菜400克,面筋50克,麻油10毫升。精盐2克,醋5毫升,味精4克,生姜末5克,植物油100毫升。
做法
1、将芹菜择洗干净,放入开水锅内焯熟、用凉水过凉,沥干水分备用。
2、将面筋切成0.7厘米粗、4厘米长的条,起油锅,放入面筋炸至金黄色时捞出。
3、将精盐、醋、味精、生姜末、麻油放入芹菜中拌匀,放入盘中。
4、撒上炸好的面筋即成。
干面筋块的做法:香蒸面筋
香蒸面筋食材
面筋200克,猪五花肉150克,干辣椒末、蒜茸、豆豉、红油、姜末、盐、味精、酱油、色拉油、糖色、料酒、葱花各适量。
做法
1、将猪五花肉加糖色、酱油、盐、料酒放入开水中煮至八成熟后捞起。
2、将面筋切成0.5厘米的薄片,整齐地码两排在盘中,煮熟的猪肉也切成片,整齐地码放在两排面筋上。
3、将干辣椒末、蒜茸、豆豉、红油、姜末、盐、味精、酱油、料酒调成味汁,淋在面筋上。
4、入笼蒸45分钟后取出,撒上葱花即可。
技巧
1、面筋要选用熟面筋,这样的面筋蒸熟后不会缩小。
2、切面筋时要厚薄一致,码放整齐,以便入味成型。
干面筋块的做法:双冬面筋
双冬面筋食材
冬菇100克,冬笋200克,面筋300克,生菜适量,姜2片,葱头、蒜头各1粒,芫荽2棵。
做法
1、冬菇去蒂,洗净浸软,以油、盐、糖各少许略腌片刻,蒸10分钟候用。
2、冬笋切三角或厚片,飞水过冷河;面筋切件,置沸油中炸透,取出冲洗干净。
3、生菜洗净,以油、盐水略拖;姜、葱、蒜拍扁;芫荽洗净摘妥。
4、烧热瓦煲,加油3汤匙煮沸,爆香姜、葱、蒜,倒下冬笋、面筋炒匀,再下冬菇兜片刻,赞酒加冬菇水,以盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调适味,盖上煲盖煮20分钟。
5、揭盖加生粉水打芡,浇上麻油并加入生菜、芫荽后原煲上台。
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