杂碎面的做法大全

  原料

  熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各50克,香菜15克,酱油、盐、葱姜末、胡椒面、花椒水各适量,味精2克。

  做法

  1、将羊杂碎均匀切成大小一致的薄片。

  2、坐勺,放汤烧开,放入羊杂碎,烧开,撇去浮沫,放入葱、姜末、酱油、盐、花椒水,略开即盛入碗内,撒上胡椒面,香菜末即可。

  附:大盘鸡

  用料

  鸡

  土豆

  洋葱

  青椒

  干红辣椒

  花椒

  八角

  豆瓣酱

  姜

  蒜

  酱油(老抽也行啊~

  盐

  料酒

  啤酒

  味精

  大盘鸡的.做法

  鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块

  锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出

  另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香

  放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒

  加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒

  倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮

  炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)

  汤汁控制在你需要的程度

  加味精或者鸡精

  完成

  小贴士

  按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,

  如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!

  如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。

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