细江米面的做法大全

　　江米面就是我们所说的糯米面，这种面是做汤圆、糯米糕、麻球等食品的基本原料，那么，细江米面的做法有哪些？

　　一、蒸细江米糕

　　1、鸡蛋加白糖打匀，加玉米油、酵母打匀。

　　2、筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。

　　3、倒入蛋糕模具中发酵。

　　4、面糊发到2倍大后，放上洗净的红枣。

　　5、放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

　　6、蒸好的发糕，晾凉后切块即可。

　　二、素材炒江米面：

　　1、 米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。

　　2、 锅内倒入适量的食油，开中火。

　　3、 锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。

　　4、 然后加入泡好的米面继续炒。

　　5、 待面炒熟放入包心菜丝、细盐继续炒。

　　6、 面熟、菜熟加入适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。

　　三、江米条：

　　1、把糯米泡15天后发酵。

　　2、将磨泡的黄豆做成豆汁。

　　3、把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

　　4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

　　5、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

　　6、把煎好的.江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

　　糯米的功效与作用

　　现在的米的种类很多，粳米、糙米、黑米、薏米等等，不一而足。各种米的功效也各不相同，粳米最滋补，糙米助消化，不过说到排毒养颜，最佳的还糯米。

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

　　另外，糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。

　　吃细江米面注意事项

　　一、糯米健脾养胃，

　　糯米在南方被称为“糯米”，在北方则被称为“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　二、糯米分为圆、长两种，不宜一次性食用过多

　　糯米分为圆糯米和长糯米两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高.

　　三、糯米食品预防消化不良进食方法有讲究

　　其实，糯米食品如糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化的食品，养胃健脾的食品。所以中医认为糯米能够补虚、止泻。但是为什么大多数人都认为糯米食品难以消化呢?据研究认为，这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化。