细江米面的做法大全

细江米面的做法大全

  江米面就是我们所说的糯米面,这种面是做汤圆、糯米糕、麻球等食品的基本原料,那么,细江米面的做法有哪些?

  一、蒸细江米糕

  1、鸡蛋加白糖打匀,加玉米油、酵母打匀。

  2、筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。

  3、倒入蛋糕模具中发酵。

  4、面糊发到2倍大后,放上洗净的红枣。

  5、放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

  6、蒸好的发糕,晾凉后切块即可。

  二、素材炒江米面:

  1、 米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。

  2、 锅内倒入适量的食油,开中火。

  3、 锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。

  4、 然后加入泡好的米面继续炒。

  5、 待面炒熟放入包心菜丝、细盐继续炒。

  6、 面熟、菜熟加入适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。

  三、江米条:

  1、把糯米泡15天后发酵。

  2、将磨泡的黄豆做成豆汁。

  3、把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

  4、把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。

  5、将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。

  6、把煎好的.江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

  糯米的功效与作用

  现在的米的种类很多,粳米、糙米、黑米、薏米等等,不一而足。各种米的功效也各不相同,粳米最滋补,糙米助消化,不过说到排毒养颜,最佳的还糯米。

  糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

  另外,糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。

  吃细江米面注意事项

  一、糯米健脾养胃,

  糯米在南方被称为“糯米”,在北方则被称为“江米”,是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料,因其香糯,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。

  糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

  二、糯米分为圆、长两种,不宜一次性食用过多

  糯米分为圆糯米和长糯米两种,长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米食品宜加热后食用,老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高.

  三、糯米食品预防消化不良进食方法有讲究

  其实,糯米食品如糯米饭、糯米粥,都是相当容易消化的食品,养胃健脾的食品。所以中医认为糯米能够补虚、止泻。但是为什么大多数人都认为糯米食品难以消化呢?据研究认为,这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子会增大,导致难以消化。

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