餐饮门店运营管理方案1

　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于*传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，**小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

　　成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

　　1、老客户的维护;

　　2、新客源的开发;

　　3、品牌形象的塑造。

　　要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

　　二、认清市场变化，从容应对

　　这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

　　对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是**(包括*和**)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

　　针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的**，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“*价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

　　三、把握淡季中的小**

　　在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会**女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至**的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小**有不错的斩获。

　　四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

　　旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

　　五、砍柴磨刀两不误

　　淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

　　1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

　　2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

　　3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

　　4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;

　　5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

　　春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐饮门店运营管理方案2

　　一：餐饮部出品管理及厨政管理：

　　1、出品设计更新、成本控管节流。

　　2、原料采购利用、产品受众分析。

　　3、票据定价发放、流通使用管理。

　　在出品（产品）结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化，依据现有的产品结构模式，并适时依据当地市场的原材料供应情况，开发一部分成本较低而利润可观的产品，在餐饮（自助餐）的产品供应上做好持续的改进和改变。

　　二：从餐饮部的整体经营管理中从内部和外部开展营销：

　　外部经营从以下3点展开。

　　1、如何把客人引来？（营销策略）

　　2、如何把客人留住？（质量策略）

　　3、如何使客人回头？（企业文化策略）

　　内部管理从以下3点展开。

　　4、如何调动员工的积极性？（**策略）

　　5、如何**成本费用？（成本**策略）

　　6、如何对付竞争对手和创新？（竞争策略）

　　三：餐饮部服务管理的重要性：

　　服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。

　　服务质量就是服务行业的生命，也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证，没有服务质量就没有生命，就会使客人流失，就会关门倒闭。质量管理是酒店管理中最重要的管理任务，是必须天天抓、时时抓的常务管理工作，是绝对不可忽视的大事。

　　四：团队建设及员工素质培训：

　　培训的理念是：员工素质决定酒店的服务质量，员工素质决定企业的成败兴亡。

　　培训的原则是：培训——考核——再培训。

　　凡酒店工作人员都必须接受培训合格上岗，不合格的坚决不能上岗。

　　培训时间：服务人员每周培训两节课，两小时。管理人员每周培训一节课一小时。

餐饮门店运营管理方案3

　　1、前厅服务技能考核方案：

　　首先前厅所有服务人员按岗位，技能，职能确定日津贴，（当日岗位薪金），按八小时计算，同时统计出当日所服务的台数及营业额，每日每个服务生按当日服务的营业额的3%，酒水饮料的1%记为当日工资，多劳多得，上不封顶。主管按所管辖区域当日总流水的千分之五做为当日的工资，同时岗位补贴20元。前厅经理按当日营业额的千分之八做为当日的日工资。同时岗位补贴30元。备餐间传菜员按每小时4.2元计算日工资PA，洗碗间，粗加工，收货部人员同上。

　　2、销售人员考核：

　　销售人员按主管级发放岗位津贴，同时考核营业额及包房数，散台同包房的三分之二计算，当月包房不少余65间，营业收入不少余4万。双向同时考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪项完不成扣哪项。含酒水及饮料，不含开瓶费。超额部分按8%提，超额翻倍后，再超额部分按15%提。

　　3、出品部考生核：

　　出品占营业额比例分为：凉菜占营业额的15%，猪肉类占营业额的15%，鸡鸭类占16%，海鲜类占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水饮料占8%，综合上述，出品部制定出品结构。凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒锅按线考核，一个炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2元，斩板2元，打荷1元。

　　燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5。

　　蒸菜档：每道提成2元。

　　点心房每道点心提成2元。

　　烧腊房同上。

餐饮门店运营管理方案3篇扩展阅读

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展1）

——线下门店运营管理方案3篇

线下门店运营管理方案1

　　今年xx月30日是春节，距离x月x1日仅仅1天，是连在一起的，又值xx月30日某商场八一店五周年店庆，这种扎堆效应，潜在消费群体相对于单个节日来说要多很多，这是一次很好的提高门店销售额、提升某商场品牌形象的好机会。

　　此次促销，应该做到参与促销的商品面广、数量多，力度大，利用节日的双重性，促进商品的连带销售。

　　具体内容如下：

　　活动时间：xx月30日(周日)--xx月7日(周日)

　　活动主题：合家团圆渡春节，龙腾虎耀迎国庆

　　活动范围：某商场商城及八一店、某商场购物广场、北园店

　　春节活动：【超市春节档期DM海报9月30日-xx月7日同步跟进】

　　活动主题：某商场携您度春节，手机互动抽大奖。

　　活动时间：xx月30日(周日)--xx月7日(周日)

　　活动简述：因为商场现有品牌自行举行的折扣，某商场不承担费用，所以广告宣传上突出"现有折扣上再送"发送短信还有大奖等着您，顾客心理感受是不一样的，可以取得顾客认为比较实惠的活动力度，同时突出了春节送月饼红酒活动，比较温馨，贴切节日特色。)

　　活动内容：

　　在所有品牌现有折扣上

　　当日现金消费满200元，可凭购物**或小票再获赠"温馨月饼"一块。(单独包装，价值约8元)，用手机编辑 手机互动#小票号 到12114 并有机会获的商场送的IPAD2一台。

　　当日现金消费满500元，可凭购物**或小票再获赠"亲情月饼"礼盒一份。(价值约40元)用手机编辑 手机互动#小票号 到12114 并有机会获的商场送的IPAD2一台。

　　当日现金消费满1000元，可凭购物**或小票再获赠"月饼红酒"套装礼盒一份。(价值约80元)用手机编辑 手机互动#小票号 到12114 并有机会获的商场送的IPAD2一台。

　　各店按照赠礼价值自行同月饼厂家协商，定制礼品，活动结束后，按照实际赠送数量结款或者发送奖品。

线下门店运营管理方案2

　　活动时间：

　　20xx年12月24日-20xx年1月5日。

　　活动地点：

　　北二环大明宫建材批发商城旗舰店

　　活动目的：

　　1.位于销售旺季，通过以下的具体操作，扩大销售额， 盘清库存。提高市场占有份额。

　　2.体现本店无微不至的贴心服务。提高客户对本店的忠诚度。

　　3.通过宣传造势，结合元旦节的元素，让消费者产生强烈的记忆感，建立良好的业外口碑，提高知名度和美誉度。

　　活动主题：

　　“感恩答谢惠”元旦大派送!

　　活动内容：

　　1)活动期间，全场商品6折起优惠(不含特惠组合和特价商品)，并有精美礼品赠送。

　　2)折扣诱人：

　　(1)购暖气片送卫生间小背篓(价值300元) 凡进店购买暖气片满3000元以上均可获赠卫生间小背篓一个。

　　(2)购壁挂锅炉送过滤器或者价值为300元的温控器(有线) 凡进店购买任意一款壁挂锅炉均可享受6.8折优惠且同时可享受满 额赠送活动。

　　3)凡在活动期间进店咨询者均可获得精美礼品一份(数量有限先到 先得)。

　　无垠的全体员工再次祝福各位嘉宾朋友元旦节快乐，万事如意!

线下门店运营管理方案3

　　活动主题：

　　感恩大回馈，燃情12月

　　活动时间：

　　12月6日(六)——12月25日(二)

　　活动目标：

　　活动期间，营造浓烈的节日气氛，提高来店的客流量，其中超市的销售额比活动前增长10%。

　　活动内容：

　　疯狂时段天天有

　　a) 活动时间：12月6日-12月25日

　　b) 活动地点：1-4楼

　　c) 活动内容：活动期间，周一至周五每天不定期选择1个时段(在人潮高峰期)，周六至周日(另含24、25日)每天不定期选择2个时段，在1—4f选1家专柜举行为时20分钟的限时抢购活动，即在现价的基础上5折优惠。(抢购期间所售商品，建议免扣)

　　2. 超市购物新鲜派 加1元多一件

　　a) 活动地点：-1f

　　b) 活动时间：12月6日-25日

　　c) 活动期间，凡当日在我商场一次性购物满28元及以上者均凭小票加一元得一件超值礼品。(每日限量，先到先得)

　　d) 等级设置：

　　购物满28元加1元得1包抽纸(日限量500包)

　　购物满48元加1元得柚子一个(日限量200个自理)

　　购物满88元以上加1元得生抽一瓶(日限量100瓶)

　　3. 立丹暖万家 冬季“羊毛衫、内衣、床品”大展销

　　a) 活动地点：商场大门外步行街

　　b) 活动时间：12月6日-20日

　　c) **本商场的羊毛衫、内衣和床上用品以场外花车的形式进行特卖展销活动。(建议降扣，让厂家以特价进行销售)

　　4. 耶诞礼品特卖会

　　a) 活动地点：商场大门和侧门外步行街

　　b) 活动时间：12月21日-25日

　　c) **超市和百货与圣诞礼品有关的商品以场外花车的形式进行展销活动。

　　5. 耶诞“奇遇” 来店惊喜

　　a) 活动地点：全场

　　b) 活动时间：12月24日-25日

　　c) 活动内容：活动期间，圣诞老人将不定期出现在各楼层卖场，凡当日光临本店的朋友可在店内寻

　　找圣诞老人，如果您找到圣诞老人，即可获得圣诞老人派发的精美圣诞礼物一份，每人限领一份。特别提醒：在12/24关店时，出店顾客还可以得到一份特别的关店礼!数量有限，送完为止。

　　6. “耶诞欢乐园”激情圣诞夜

　　a) 活动地点：大门外步行街

　　b) 活动时间：12月24日、25日晚上7：30-9：00

　　c) 活动内容：为了营造节日的热烈气氛，聚集人气，特在**和圣诞夜在商场大门外举办两场大型圣诞狂欢晚会，并建议**本商场的员工也参加该晚会，以带动现场顾客的参与度。

　　**宣传规划：

　　1. **宣传：

　　a) dm宣传单：于12月6日通过夹报和入户派发的方式发放2万份dm宣传单。

　　b) 报纸广告：12月5日在《==晚报》上发布半版活动信息广告1期;

　　费用预估：

　　1. 超市购物新鲜派 加1元多一件

　　500元×19天=9，500元

　　2、 耶诞“奇遇” 来店惊喜 2，000元

　　3、 “耶诞欢乐园”激情圣诞夜 xx，000元

　　4、 报纸广告及其他宣传费用： 20，000元。

　　5、 活动及圣诞气氛布置 10，000元

　　6、 合计 56，500

　　承担方式

　　本次活动费用，百货部分，可参照去年，通过圣诞气氛布置费用，按厂家每*米加收1元进行分摊，超市建议让厂家承担4000元。

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展2）

——门店运营管理方案3篇

门店运营管理方案1

　　活动时间：

　　20xx年12月24日-20xx年1月5日。

　　活动地点：

　　北二环大明宫建材批发商城旗舰店

　　活动目的：

　　1.位于销售旺季，通过以下的具体操作，扩大销售额， 盘清库存。提高市场占有份额。

　　2.体现本店无微不至的贴心服务。提高客户对本店的忠诚度。

　　3.通过宣传造势，结合元旦节的元素，让消费者产生强烈的记忆感，建立良好的业外口碑，提高知名度和美誉度。

　　活动主题：

　　“感恩答谢惠”元旦大派送!

　　四、活动内容：

　　1)活动期间，全场商品6折起优惠(不含特惠组合和特价商品)，并有精美礼品赠送。

　　2)折扣诱人：

　　(1)购暖气片送卫生间小背篓(价值300元) 凡进店购买暖气片满3000元以上均可获赠卫生间小背篓一个。

　　(2)购壁挂锅炉送过滤器或者价值为300元的温控器(有线) 凡进店购买任意一款壁挂锅炉均可享受6.8折优惠且同时可享受满 额赠送活动。

　　3)凡在活动期间进店咨询者均可获得精美礼品一份(数量有限先到 先得)。

　　无垠的全体员工再次祝福各位嘉宾朋友元旦节快乐，万事如意!

门店运营管理方案2

　　**思考型：给予相对的自*利

　　**思考型员工属于那种“希望**选择并决定工作”的人。不管是受雇于他人还是自己创业，这类人都希望****自己的工作。他们不看重规章**，不愿在办公室里呆得太久。他们喜欢以自己的方式去行动，厌恶在别人的管束下工作。

　　生活设计型：提供弹性的工作时空

　　生活设计型员工信奉的格言是：“工作是为了更好地生活。”生活设计型员工希望拥有弹性的工作时空，希望能理想地*衡工作与家庭的关系。他们往往通过努力工作来获取报酬，以便获得足够的时间与财力去享受或安排自己的生活。

　　个体发展型：创造理想的锻炼机会

　　个体发展型员工的格言是：“我因学习而快乐。”个体发展型员工在选择自己的工作时，往往以能否锻炼提高自己为重要指标。毫无疑问，这些人并不是天生的冒险家。但是，如果工作能提供锻炼提高的机会，他们就有可能采取冒险行动。

　　雄心勃勃型：增加相应的工作责任

　　雄心勃勃型员工的格言是：“我要不断超越并愿付出相应代价。”雄心勃勃型员工最关心的是自己的地位、**、发展机会。当他们不得不沿着阶梯缓慢前进时，有可能同时转到另一领域来增加自己所承担的责任，以此来获得满足感。

　　返璞归真型：调整个人的奋斗目标

　　返璞归真型员工的格言是：“我就是我，我要成为我自己。”返璞归真型员工不愿放弃自己的个性，也不愿为了遵从规则而失去放飞个性的机会。他们富有创造力，但当管理者要求他们必须服从众多的规章时，就会发现他们很难管理。

　　团队合作型：营造融洽的合作气氛

　　团队合作型员工的格言是：“我需要与人合作，我是团队中的一员。”团队合作型员工对团队有一种特别的忠诚。对他们来说，与团队的其他成员晚上出去喝杯啤酒将是令人惬意的事。他们认为，与人合作是工作中最重要的一部分。

　　不同层次的美容师激励方法

　　30岁以下的员工目前都是80、90后，他们大部分处在刚毕业不久或参与工作没几年的状态，经验尚显不足，技术也仍不纯熟，但他们充满活力，自主性、创新性强，最注重的便是工作的价值认可、成长空间和发展机会，跳槽成本也相对较低;

　　30至45岁之间的中年员工，大多已成为公司的中坚力量，但他们的基本也已经成婚，需要承担家庭责任，上有老，下有小，加上房子、车子、社交等因素，物质需求是比较高的，可谓能力与压力并重，因此他们最看重的是薪资和晋升空间;

　　而45岁以上的老员工，他们经验和阅历最丰富，对公司、对行业的认识都比较深，忠诚度较高，但惰性和自大心理也相对较强，他们重视地位和尊重，并希望能够安稳留下去，要想激励他们开拓进取，还需加强他们的主人翁意识，增强**认同感和归属感。

　　针对公司具体的人员特点和各层次员工的能力和需求，结合工作分析的结果，为员工提出不同的发展规划，让员工进行自主选择适合自己的职业路径，实现人员与岗位的匹配，并为不同的岗位、不同层次的员工量身定制不同的激励方案。

　　激励美容师，语言使用有技巧

　　**要发挥好**力，除了做好人、做好事之外，沟通用语很重要，可以提高员工的满意度，融洽与员工的感情，同时提升员工的素质。

门店运营管理方案3

　　一、活动目的：

　　对市场现状及活动目的停止论述。市场现状如何？展开这次活动的目的是什么？是处置库存？是提升销量？是打击竞争对手？是新品上市？还是提升品牌认知度及佳誉度？只要目的明白，才干使活动有的放矢。

　　二、活动对象：

　　活动针对的是目的市场的每一团体还是某一特定群体？活动**在范围多大内？哪些人是促销的主要目的？哪些人是促销的主要目的？这些选择的正确与否会直接影响到促销的最终效果。

　　三、活动主题：

　　在这一局部，主要是处理两个问题：

　　1、确定活动主题

　　2、包装活动主题

　　降价价钱折扣赠品抽礼券效劳促销演示促销消费信誉还是其它促销工具？选择什么样的促销工具和什么样的促销主题，要思索到活动的目的、竞争条件和环境及促销的费用预算和分配。

　　在确定了主题之后要尽能够艺术化地“扯虎皮做大旗”，淡化促销的商业目的，使活动更接近于消费者，更能感动消费者。几年前爱多VCD的“阳光举动”可谓经典，把一个简简便单的降价促销举动包装成维护消费者权益的爱心举动。

　　这一局部是促销活动方案的中心局部，应该力图创新，使活动具有震憾力和排他性。

　　四、活动方式：

　　这一局部主要论述活动展开的详细方式。有两个问题要重点思索：

　　1、确定同伴：拉上*做**，还是挂上**的“羊头”来卖自已的“狗肉”？是厂家独自举动，还是和经销商联手？或是与其它厂家结合促销？和*或**协作，有助于借势和造势；和经销商或其它厂家结合可整合资源，降低费用及风险。

　　2、确定安慰水*：要使促销获得成功，必需要使活动具有安慰力，能安慰目的对象参与。安慰水*越高，促进销售的反响越大。但这种安慰也存在边沿效应。因而必需依据促销实践停止剖析和总结，并结合客观市场环境确定适当的安慰水*和相应的费用投入。

　　五、活动工夫和地点：

　　促销活动的工夫和地点选择妥当会事半功倍，选择不当则会费力不讨好。在工夫上尽量让消费者有闲暇参与，在地点上也要让消费者方便，而且要事前与城管、工商等部（续致信网上一页内容）门沟通好。不只发起促销战役的机遇和地点很重要，继续多长工夫效果会最好也要深化剖析。继续工夫过短会招致在这一工夫内无法完成反复购置，很多应取得的利益不能完成；继续工夫过长，又会惹起费用过高而且市场形不成热度，并降低顾客心目中的身价。

　　六、广告配合方式：

　　一个成功的促销活动，需求全方位的广告配合。选择什么样的广告创意及表现手法？选择什么样的媒介炒作？这些都意味着不同的受众抵达率和费用投入。

　　七、前期预备：前期预备分三块，

　　1、人员布置

　　2、物资预备

　　3、实验方案

　　在人员布置方面要“人人有事做，事事有人管”，无空白点，也无穿插点。谁担任与*、**的沟通？谁担任文案写作？谁担任现场管理？谁担任礼品发放？谁担任顾客投诉？要各个环节都思索清楚，否则就会临阵出费事，捉襟见肘。

　　在物资预备方面，要事无巨细，大到车辆，小到螺丝钉，都要罗列出来，然后按单清点，确保万无一失，否则必定招致现场的忙乱。

　　尤为重要的是，由于活动方案是在经历的根底上确定，因而有必要停止必要的实验来判别促销工具的选择能否正确，安慰水*能否适宜，现有的途径能否理想。实验方式可以是讯问消费者，填**表或在特定的区域试行方案等。

　　八、中期操作：

　　中期操作主要是活动纪律和现场**。

　　纪律是战役力的保证，是方案失掉完满执行的先决条件，在方案中对应对参与活动人员各方面纪律作出细致的规则。

　　现场**主要是把各个环节布置清楚，要做到忙而不乱，头头是道。

　　同时，在施行方案进程中，应及时对促销范围、强度、额度和重点停止调整，坚持对促销方案的**。

　　九、前期延续：

　　前期延续主要是**宣传的问题，对这次活动将采取何种方式在哪些**停止后续宣传？脑白金在这方面是高手，即便一个不怎样样成功的促销活动也会在**上炒得盛况绝后。

　　十、费用预算：

　　没有利益就没有存在的意义。对促销活动的费用投入和产出应作出预算。当年爱多VCD的“阳光举动B方案”以失败告终的缘由就在于没有在费用方面停止预算，直到活动展开后，才发现这个方案公司基本没有财力支撑。一个好的促销活动，仅靠一个好的点子是不够的。

　　十一、不测防备：

　　每次活动都有能够呈现一些不测。比方*部门的干涉、消费者的投诉、甚至天气突变招致户外的促销活动无法持续停止等等。必需对各个能够呈现的不测事情作必要的人力、物力、财力方面的预备。

　　十二、效果预估：

　　预测这次活动会到达什么样的效果，以利于活动完毕后与实践状况停止比拟，从安慰水*、促销机遇、促销媒介等各方面总结成功点和失败点。

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展3）

——餐饮门店运营的管理方案 (菁选3篇)

餐饮门店运营的管理方案1

　　共建社交餐厅*台 社交餐厅的形式，投资零花钱，成为社交餐厅的股东，风味特色餐饮、回味良久的餐厅，增加社交+兴趣小组等特色，一起搭建“梦想+交友+兴趣+投资”*台。餐厅是一个现实的社交网络*台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。

　　同时因为有餐饮管理人员作为顾问，餐饮各个环节资源都比较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转入正轨，尽量降低投资风险。也欢迎有各类餐饮资源的朋友一起参与。

　　餐厅成立之后，逐步探索、借鉴并运用互联网思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等方式来实现其互联网化，那么美食APP则是从另一个方向打通线上与线下；在线上，可以聚合用户资源，圈住精准人群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供食材推荐来形成商业模式。希望有互联网、移动互联网相关从业经验的朋友共同探讨。

　　一、餐厅的初步资料

　　1．期望筹集资金：150万

　　2．筹资模式：众筹

　　3．出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。

　　4．股东要求：

　　①对股东人数的要求

　　②对中途撤资的要求

　　③对追加资金的要求

　　④对转让股份的要求

　　⑤对股东会议章程的规定，包括，重大事项的决议方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。

　　⑥对股东是否参与管理的规定

　　⑦对参与管理者工资分配的决议

　　⑧对各股东出资比例及分红比例的规定

　　⑨分红日期的规定

　　⑩店面扩大或另开分店的相应规定。

　　5．菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。

　　6．面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等

　　7．餐厅面积：计划300*米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大

　　8．股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可**、建议）；

　　性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；

　　9．接受基本理念；遵守规则和**程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；

　　投资有风险，请谨慎报名。

　　二、基本原则

　　1．**原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票） 所有股东组成的股东大会，是最高的**机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5—9名执行董事重点管理，推选2—5名监事进行**。

　　2．共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。

　　3．公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。

　　4．专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。

　　三、餐厅功能 （行业交流、交友、兴趣小组？？）

　　1．行业交流/聚会；

　　2．多认识一些志同道合的朋友；

　　3．品尝风味美食；

　　4．**专业讲座、研讨会；

　　5．餐厅是一个现实的社交网络*台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；

　　四、财务预测

　　经营成本和费用估算

　　初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。

　　店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300*方米店面租金≈25万元/年、装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每*方米1200元计算，300*方米大约需要36万元。

　　家具器皿：300*方米的店，大约有*方米 的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2—6人不等。购置套桌椅，需要万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。

　　设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

　　经估算后大致需要万元。

　　水电煤气：万元/年。

　　运营费用：包括营销费用、广告费用 、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万、人员服装：可**在2000元内。

　　劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名。

　　（以下为月工资）

　　店长1×2500元 厨师3×5000元 收银员1×1600元

　　服务员×1500元 采购员2×1200元

　　工资总计：

　　综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：

　　收益估算

　　五、工作流程

　　1．发布初步方案、宣传方案；

　　2．微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；

　　3．意向额度累计达到120万元左右时，开始**收集资金，召开股东大会；

　　4．选举董事会、监事会成员；

　　5．选址、租房、餐厅拟名；

　　6．工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；

　　7．装修（与工商注册等同步进行）；

　　8．采购桌椅、餐具、厨具等；

　　9．招聘店长、厨师和服务员等；

　　10．制订菜谱；

　　11．开业。

餐饮门店运营的管理方案2

　　为切实解决群众关心的餐饮食品安全难点热点问题，严防夏季食源性疾病和食物中毒事故发生，确保我镇餐饮业食品安全。根据衡水市*【20XX】43号“关于开展农村食品市场大联查工作的通知”、【20XX】44号“关于农村食品市场开展大清理、大清缴行动的通知”精神和县食品药品**管理局“关于开展餐饮食品安全专项整治工作方案”要求，经镇*委研究决定，在全镇范围内开展为期2个月的餐饮业食品安全专项整治行动，并制定方案如下：

　　一、工作目标

　　紧紧围绕餐饮食品安全这条主线，进一步规范餐饮服务经营行为，进一步净化餐饮服务消费环境，进一步提高餐饮服务行业自律水*，进一步加强餐饮服务食品安全监管力度，通过此次专项整治行动的开展，着力提升我镇餐饮业食品安全整体水*，降低夏季餐饮食品安全风险，改善人民群众的餐饮服务环境，提高餐饮服务质量，防范和遏制食品安全事故发生。

　　二、整治内容

　　以“两证”(餐饮服务许可证、健康证)、管理**、食品原料、食品添加剂、调味品、加工流程、环境卫生等为重点内容，着力开展以下整治：

　　( 一)集中开展餐饮业经营主体清理规范。

　　对经营条件不符合食品安全标准和相关要求，或在许可核准地址以外的场所从事餐饮服务，**予以规范、清理和查处，对无证餐饮单位将作为检查重点予以取缔。

　　( 二)集中开展食品原料进货查验和查验记录落实情况整治。

　　对拒不落实食品进货查验和查验记录**，或购入和销售无合法来源或无质量合格证明文件食品的餐饮单位，责令停业整改并**从重从**处，直至吊销餐饮服务许可止。

　　( 三)协调联动，严厉打击餐饮业违法**行为。

　　在专项整治过程中，对发现的食品违法案件要加大查办力度，决不忽视任何一条违法线索、放过任何一款不安全食品、纵容任何一种违法行为。对拒不配合工作、干扰行政执法或涉嫌食品**的行为，**及时移交*机关处理。

　　( 四)突出重点，建立长效机制。

　　对餐饮食品存在问题的重点区域、重点场所、重点单位和重点问题，进行重点检查，并建立重点整治台账。对**报道和群众投诉举报的问题严格检查，及时查清进货渠道和生产源头，**严厉查处，决不放任、纵容。对长期性、复杂性问题，要在总结整治经验和做法的基础上，探索建立有针对性的长效整治和监管机制，保持高压态势，打好餐饮食品安全整治“持久战’’。

　　三、时间安排

　　( 一)动员部署阶段(7月1日一1 0日)紧紧围绕“餐饮食品安全专项整治工作方案”要求，明确工作目标、任务和时间安排，加强宣传和发动，确保整治行动顺利实施。

　　( 二)集中整治阶段(7月11日一8月2 O日)根据整治方案的要求，**全体执法人员开展**检查和隐患排查及治理整改活动，加大**检查力度，对违法行为予以严厉打击。

　　( 三)总结提高阶段(8月2 1日一31日)对整治行动进行总结，针对存在的问题和不足，进一步完善餐饮食品安全体制机制建设，加强执法**，探索建立长效机制，不断提升餐饮业食品安全管理水*。

　　四、工作要求

　　1 、加强****。为确保整治行动有力开展，成立“餐饮业食品安全专项整治行动**小组”，**任组长，分管**任副组长，层层落实责任，明确工作目标，切实把工作做深、做细、做实，收到实效。以此次专项整治为契机，将我局餐饮业监管工作纳入正轨，工作步入常态化。

　　2 ．加强**宣传，提高全社会食品安全意识。通过多种形式宣传食品安全的法律法规，普及食品知识，正确弓l导消费，提高公众食品安全意识。适时**餐饮服务食品安全违法**典型案例，鼓励广大群众参与对生产、销售、经营假冒伪劣和有毒有害食品的违法**行为的投诉举报，举报电话5893393。

　　3 ．严明工作纪律，强化监管责任落实。所有执法人员要坚持执法必严、违法必究的原则，严肃查处餐饮服务环节违法**行为。对由于工作不负责任，**检查不到位，照顾人情面子，造成重大食品安全事故和严重后果的，要严肃追究有关执法人员的责任。

餐饮门店运营的管理方案3

　　一、活动时间：20xx 年 4 月 24 日5 月 7 日

　　二、活动地点：勇丽美食城、勇丽海鲜城、勇丽海鲜广场、勇丽法尔春天

　　三、活动主题：五一共欢庆，勇丽大酬宾

　　四、活动内容：

　　1、活动期间，各店做好迎宾工作，迎宾员至少四名，服装**，分两边站好， 主动给客人开门并送上节日祝福"您好，节日快乐"。用真诚与热情打动客人， 让客人感受到酒店的诚意。

　　2、活动期间，各店播放曲目增加《咱们工人有力量》《英雄进行曲》 或者《劳 动最光荣》三个曲目让客人在气势磅礴的音乐中感受到节日气氛。博客人一笑， 突显酒店精心准备，别出心裁。不宜播放次数太多招致个别顾客的反感，播放 顺序、次数由各店自己把握。

　　3、订 e 餐满 188 元以上赠送勇丽 E 餐pu-ke牌 2 副;满 388 元以上赠送勇丽 E 餐 pu-ke牌 4 副，各店根据店内赠品情况自行掌握。

　　4、五一期间各店推出春季新上菜品十道(四凉六热) ，并特推一款时令菜品特 价七折销售。各店厨政部单独摆档展示，具体明细、价格、菜品内容由各店厨 政部根据店内实际情况制定。

　　5、广场推出亲子三人自助活动，活动期间，凡带子女来店内消费自助餐的家庭， 均免费赠送海鲜广场美食优惠卡一张。

　　6、五一当天获得国家劳动奖章的客人到店内用餐(凭有效证件)可免费获赠春 季养生菜品“泉水野菜爆海味”一道，各店做好登记，财务备存。

　　7、活动期间，消费满 800 元的客人即可获赠全家福十寸塑封照片一张，各店选 出专业人员负责拍摄。做好登记，财务备存。

　　8、活动期间由企划部**刻制“五一共欢庆，勇丽大酬宾”横幅。

　　9、企划部利用短信*台发送五一劳动节祝福短信。 短信内容： 五一共欢庆，勇丽大酬宾 勇丽餐饮节日期间推出家庭套餐等各种优惠活动。 同时祝愿大家健康身体好，快乐没烦恼，升职步步高，发财变阔佬，好运跟你 跑! !

　　五、配合部门：

　　1、 公司企划部负责各店节日横幅的制作及节日期间祝福短信的发送。 20xx 年 4 月 24 日横幅各店均要悬挂到位，祝福短信 4 月 30 日开始发送。

　　2、 厨政部安排好各店活动期间的菜品的出品。

　　3、 各店加大对员工活动内容的培训以及对客户的沟通祝福，各店前厅部加强 对迎宾以及前台工作人员的培训，提高服务质量。

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展4）

——餐饮门店店长岗位职责3篇

餐饮门店店长岗位职责1

　　1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；

　　2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；

　　3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；

　　4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；

　　5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级**；

　　6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；

　　7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；

　　8、负责店内财务及物品的管理，减少开支和物品损耗，**成本，杜绝浪费；

　　9、做好交**的各项工作安排；

　　10、完成**交办的其他工作。

餐饮门店店长岗位职责2

　　1、按照总部**管理要求**本店的经营管理工作。

　　2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章**和拟订本店的工作计划及工作总结。

　　3、**本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及**。

　　4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。

　　5、严格实施有效的成本**及对财务工作的**，落实本店经营范围内的合同的执行，**本店的各项开支及成本消耗。

　　6、对**员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。

　　7、确保**员工的人身、财产安全。

　　8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。9、协调、*衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。

　　10、负责****办理员工的各类证件。

　　11、负责店铺的外围关系协调。

　　12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

　　13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。

　　14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无**的优秀团队。

餐饮门店店长岗位职责3

　　1、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

　　2、编制庭院日常管理**及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　3、负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

　　4、与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本**。

　　5、负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　6、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并**调整管理**、工作程序并予以落实。

　　7、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导**对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展5）

——停车场运营管理方案3篇

停车场运营管理方案1

　　寒冬的到来，**天气下将会造成小区的各项设施设备不同程度的损坏，给居民生活带来不利的影响。为了确保安全，做到防患于未然，物业公司应早安排、早预防，提前制定了应急方案，做好冬季“三防”（防冻、防漏、防滑）工作，确保小区居民正常生活和安全出行。

　　一、防冻

　　冬季的到来，物业管理服务企业首先要做的是防冻。一般来讲，应注意空置房屋、共用设施、设备以及楼道保温等三个方面。

　　1、空置房屋的防冻

　　（1）物业管理服务企业负责看护的空置房屋的防冻。一些开发商出于对物业管理服务企业的信任和减少看护房屋的麻烦，将没售出或已售出但没办理入住的房屋（特别是商业网点），交给物业管理服务企业看护。对于这类房屋，应采取如下措施避免上、下水管线受冻出现渗漏跑水现象

　　防冻措施：

　　①加强室内防寒保温。对空置房屋的外门窗（包括阳台门窗）进行检查，缺失的玻璃应补安，确保门窗关闭严实。必要时还应将上、下水管线用岩棉等保温材料进行保温，对关闭不严的门窗用草垫子、棉门帘进行封档。不供暖的空置商业网点，全楼的上、下水主管线都在其室内，一旦发生冻害，受影响的就是全楼的住（用）户。历年此类事故已屡见不鲜。因此，物业管理服务企业不能忽视防寒保温，不要舍不得防寒保温的投入。

　　②建立空房巡视**。设专人对空置房屋进行巡视，一般要求三天巡视一次，最长时间也应一周巡视一次。三九严寒时对重点房屋（如有共用设施的空置商业网点）应一天巡视一次，发现问题及时报告并及时解决。

　　③建立应急机制。入冬前制定出切实可行的应急预案，组建应急维修队，准备应急物资材料。无论是夜晚还是节假日，接到应急报告，相关人员能及时赶到现场，尽快解决发生的问题。真正做到应急不慌，处理得当，修缮及时，避免损失。

　　（2）开发商空置房屋的防冻。由于销售或其他原因，没有入住的空置房屋，由开发商负责看护。开发商注重的是空置房屋及设施设备是否丢失，物业管理服务企业则注意的是这些空置房屋不要给他人的权益带来损害。所以，物业管理服务企业在入冬前应该与开发商进行沟通协商，确定这些空置房屋冬季看护巡视办法以及发生应急事件的处理方案。明确双方处理空置房屋应急事件的负责人和联系办法，建立日常空置房屋看护巡视的双方联系**。要确保空置房屋情况清楚，双方应急方案明确，互相联系沟通及时，应急处理实施快捷。

　　（3）业主空置房屋的防冻。无论什么档次的小区，业主空置房屋的现象都普遍存在。这些空置房屋的业主，大部分缺乏对冬季防冻重要性的认识，疏于对空置房屋的适时查看，同时又不愿意将自己相关信息告知小区物业管理服务处或相邻业主，致使发生应急事件时联系不到空置房屋的业主。每年冬季空置房屋发水（暖气管或上、下水管冻裂等）而找不到业主的事情都时有发生，给相邻业主带来了较大损害。对这样的空置房屋，物业管理服务企业在入冬前应积极主动找空置房屋的业主，沟通协商冬季如何对空置房屋进行查看，建议业主对上、下水管线等采取保温措施，确定突发事件的应急解决方案，互相交换联系办法。同时向业主告知空置房屋一旦发生突发事件，给他人带来损害时他应该承担的责任。如果空置房屋内没有贵重物品，物业管理服务企业也可以收存业主的房门钥匙（需要专人保管），以备突发事件时使用。

　　2、共用设施、设备的防冻

　　进入冬季后，小区内共用设施设备也应该做好保温防冻措施。上、下水管线、消防设施等大多在楼道内或房屋地下室内，隆冬时节很容易发季冻害：如下水管道冻结造成下水不通，消防温感报警器冻裂造成漏水等现象，很多小区都曾发生。因此，物业管理服务企业要对这些共用设施、设备进行保温。保温方法可用珍珠岩砌块围护或橡胶管、岩棉、棕麻缠绑等。必要时，还可在地下室（或地下停车场）入口处安装热风幕设施。这些保温措施都是一次投入多年受益。

　　3、楼道保温应引起足够的重视

　　入冬前应将楼道门窗关闭严实，缺损玻璃及时补安。屋面出入口也要封闭严实，必要时可加锁防护。没有闭门器的楼道门应安装门弓子，以达到楼道门自动回关。

　　二、防漏

　　冬季共用部位的渗漏主要是屋面和外墙面水落管位置。

　　1、屋面渗漏的防治

　　冬季屋面渗漏的主要部位是女儿墙防水檐下和集中排水的排水口两处位置。究其原因：一是防水檐下卷材粘接不牢有翘起缝隙，在屋面积雪溶化成水超过卷材边缘时，顺着翘起的缝隙向下渗漏；二是排水口是铁板焊制，卷材粘贴在铁板上，冬季寒冷时铁板与卷材膨胀系数不同，容易出现卷材翘起的现象。屋面积雪溶化成水流淌时，顺翘起之处渗漏。另外排水口窄小，防水施工时有一定困难，防水施工人员疏忽不认真操作，也是引起此处冬季渗漏的原因之一。

　　冬季屋面渗漏防治的`主要方法：

　　①在入冬前仔细检查女儿墙防水檐下卷材有无翘起缝隙，如发现有缝隙应用防水油膏嵌充，以牢固密实为准；

　　②仔细检查排水口铁板与卷材粘贴是否密实到位，如发现不密实或没到位现象应立即用喷灯烘烤或重新粘贴防水卷材；

　　③冬季一旦发生屋面渗漏，要迅速排除屋面积雪和积水（冰），再仔细清理渗漏之处的冰渣水滴，必要时可用喷灯烘干，而后再填嵌防水油膏。

　　2、外墙面水落管渗漏的防治

　　大多屋面都是有**排水，冬季屋面积雪溶化成水，由屋面排水口流入外墙水落管排出。可是外墻的水落管（特别北外墙面上的水落管）温度很低且又很长，雪水顺水落管流下时就冻结在水落管内壁上，一层复一层逐渐成冰堵住整个水落管，继而膨胀撑破水落管。使得雪水渗漏出来顺外墙面流淌，在夜间寒冷时又冻结在外墙面上。冬季寒冷时外墙面形成冰面层现象随处可见，即是由此而成。

　　防治水落管渗漏主要方法：

　　①在屋面积雪溶化期间，注意及时清扫排出积水，并在临近黑天时，在水落管上部用木棍敲打，将粘结在水落管内壁上的冻层震碎震落，避免冰层越积越厚堵住整个水落管；

　　②发现外墙面上有冰层时，要及时将冰层清理。即能避免冰层坠落伤人，也可减轻或避免此处墙面****时发霉长毛。

　　三、防滑

　　冬季，由于天气寒冷，路面有雪有冰非常滑，人员出行有很大不便。如果一不小心摔倒了，容易摔伤，造成安全事故，因此告知业主一些冬季防滑小知识，及时做好温馨提示。

　　1、人员的防滑：

　　①及时**装置、道路、楼梯、通道上的积雪、结冰。

　　②在主要通道上设置防滑设施，如：防滑毯、防滑垫等。

　　③在存在滑到风险的地方，设置安全提示标语。

　　④上下楼梯应扶扶手。

　　⑤冬季雪天出行应穿防滑鞋，在马路人行台阶上行走。

　　⑥雪天步行速度不要太快，步幅要小，双手不要揣在兜里，因为上臂来回摆动能起到*衡作用。

　　⑦如果路上真的不小心突然摔倒，尽量别用手腕去支撑地面，因为这种摔倒姿势最容易造成手臂骨折。一旦摔倒发生骨折，切不可乱揉乱动，以免加重伤情。应用围巾、木板等工具固定好骨折部位，请求他人帮助或报警，尽快送医院治疗。

　　2、汽车的防滑：

　　①防滑链，在轮胎外层套上一层防滑链，就像上面说的在鞋子上套防滑鞋套一样。相对来讲价格比较实惠一些。

　　②要是预算允许，可以换雪地轮胎，为了确保您的轮胎在冬季路面保持良好的抓地和操控性能、保证您驾控之旅的安全，更换成冬季轮胎是有必要的。

　　3、自行车的防滑：

　　增加车轮与地面的接触面积可防止打滑，提醒业主最好选择较粗的轮胎。车体不要携带过多、过重的物品，骑行过程中，切记不要急刹车，否则会使车轮打滑、失去*衡，雪天出行，还是以慢骑为好。尽量避免急转弯，使自己的重心通过车轴线与地面保持垂直，在道路许可的范围内转弯半径越大越安全。自行车防滑增加车轮与地面的接触面积可防止打滑，因此最好选择较粗的轮胎。车体不要携带过多、过重的物品，骑行过程中，切记不要急刹车，否则会使车轮打滑、失去*衡，雪天出行，还是以慢骑为好。尽量避免急转弯，使自己的重心通过车轴线与地面保持垂直，在道路许可的范围内转弯半径越大越安全。

停车场运营管理方案2

　　一、车场门卫服务规范

　　1、负责维护车场秩序，疏导交通，引导车辆入位，合理收费，文明服务。

　　2、指导车辆有序停放，保持车道和消防通道畅通。

　　3、负责做好车辆登记工作，做到出、入登记，认真填写车辆进出计时卡的时间，对入场车辆进行车况检查，如有损坏当场通知车主，并做好记录。

　　4、车辆进出先敬礼，使用文明用语，严格执行收发卡和验证**，进场验发卡，出场收卡，出入卡发出时间和收回时车辆应保持一致，出入卡不得丢失。

　　5、负责对出场车辆进行检查校对，如发现可疑应拒绝出场，并立即报告负责人，直至校对清楚后方可其出场，夜间车辆出入需验明“三证”（驾驶证、行驶证、车辆计时卡）。

　　6、负责提醒车主下车后锁好车门、窗、贵重物品不要遗留在车内。

　　7、严禁小商、小贩、闲杂人员进入车场或逗留。

　　8、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入车场，严禁在车场内堆放杂物等。

　　9、严格执行交****，做好值班记录及其他记录，按规定办理移交手续，交班前做好周边卫生。

　　二、车场巡视人员服务规范

　　1、按规定的路线时间进行巡视，根据具体情况进行负责车辆引导入位及引导车辆出位，在巡视终端设置签到进行签字，确保巡逻人员终于职守，巡视到位。

　　2、对车场内可疑人员、车辆进行**、盘问和检查，发现问题及时予以解决。

　　3、熟悉车场内设施设备情况，发现车辆碰撞或人为破坏立即制止并给予处理。

　　4、巡视停车场内车辆有无漏油或烟火、线路安全隐患，不能处理及时应及时报告车场主管或值班人员协助处理。

　　5、检查停放车辆有无异常情况，门窗是否关好，车内有无贵重物品，有无被撬痕迹，并做好巡视记录，必要时通知车主和车场主管。

　　6、检查停车场内有无可疑箱包，危险物等，并及时处理。

　　7、遇重大紧急情况应立即报警。

　　8、夜班巡视人员必须保持高度警觉状态，不得脱岗或打盹睡觉，一经发现将严肃处理。

　　三、收费管理

　　（一）收费依据：x市相关部门规定。

　　（二）收费标准按照上述规定，结合停车场实际停车情况，我公司建议将停车收费定为：

　　地面：小型车位****元/月，货车x元/月，临时停车：起价x元/小时，两小时以后加收x元。

　　（三）收费管理形式：

　　1、以固定车位月租及临时停放形式，指定具体停车位，并保证缴费的业主车位不被他人侵占，做到专车专用。

　　2、对已缴费的业主发放停车证，凭证进出车场。

　　3、对一些特定车辆可采用免费发放停车场专用通行证。

　　4、对外来车辆发放计时卡，进门时登记时间，出门时根据停车时间计时缴费。

　　（四）出入收费：

　　1、采用月缴费的车辆凭车证进出车场。

　　2、访客及临时出入车辆，进场时发放计时卡，同时将车况及进场时间详细记录，等车主离场时，按入场时间进行合理收费。

停车场运营管理方案3

　　1、对小区的业主、使用人和单位的车辆进行详细的'登记，并建立车辆档案（车辆型号、车牌号码、颜色等），对已登记备案的车辆发给小区出入通行证。

　　2、为业主临时停车提供方便，小区设有地面停车场，并采取按次收费办法。

　　3、长期使用停车泊位的业主、使用人和单位，可到小区物业服务处办理停车泊位租赁手续。

　　4、对业主、使用人已租赁的泊位，小区负责做出相应**，确保停车方便。

　　5、各种车辆不得在小区道路上随意停放，临时进入小区的机动车应在指定地点停放，严禁车辆在道路交叉口停放。

　　6、停放在停车场的所有车辆，车主必须关好车门、车窗，带走贵重物品。车场管理人员如发现车辆门窗未关好等情况，应及时通知车主，防止车内物品丢失。

　　7、停车场只提供场地、车位有偿使用，不负责车辆的保管，如车辆丢失或损坏，停车场不负责赔偿。

　　8、车辆进入小区应减速慢行，最高时速不得超过小区限速标志的规定，进出车场时遇对面行来车辆，应做到先出后进。

　　9、小区停车场不准学习驾驶机动车，严禁试车和随意鸣喇叭。

　　10、对进入小区的出租车同样实行计次卡出入，夜间22：00以后，谢绝出租车进入小区。对外来人员乘坐的出租车应谢绝入内。

　　11、对进入小区的车辆应维持一定的清洁度，保证不污染道路；5吨以上大型机动车未经小区物业小区物业服务处许可，不得进入小区。车辆停放必须服从管理人员指挥，注意前后、左右车辆的安全，不得停放在绿化带和人行通道上。

　　12、装载装修材料的车辆进入小区，应停在规定场地装卸材料，不得影响小区交通，装载装修材料的车辆驶离小区还需出示业主的书面证明，方可驶离。

　　13、对所有进出小区的车辆都应实行凭车辆出入卡进出，门岗需在卡上写清车辆进出的时间、车牌号码及门岗保安的姓名或工号，并在值班记录上做好外来车辆的登记工作。

　　14、应妥善保管好在使用中的车辆出入卡，必须保证有具可查，不能有流失现象发生。

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展6）

——农贸市场运营管理方案3篇

农贸市场运营管理方案1

　　为进一步加强对全县农贸市场的规范化管理，提升监管效能，营造整治、有序、卫生、安全的放心消费环境，不断满足人民群众的生活需求，根据市局关于用2-3年时间在全市农贸市场实施管理升级工程的部署要求，现结合我县实际提出如下实施方案：

　　一、指导思想

　　认真贯彻落实全系统“规范履职行为，提升工商形象”作风整训活动的部署要求，以服务民生为宗旨，坚持属地管理、重抓本级、突出重点、纠建并举的工作原则，坚持重基层、打基础、抓长效的管理理念，坚持法律**与市场化措施同步的方法，创新完善农贸市场管理**和措施，推进工商监管职能到位，促进市场主办单位管理责任落实，实现主体准入、食品（含农产品，下同）安全、经营行为、经营秩序、消费*和环境卫生管理全面升级，努力把农贸市场建设成为人民群众和*委*放心满意的消费场所。

　　二、工作任务

　　（一）完善日常巡查监管，推进工商履职规范到位。实行市合科周查制、基层分局日巡制，推行定人、定岗、定责、定时、定标“五定”巡查监管模式，严格落实巡查痕迹化管理**，实现工商部门农贸市场日常巡查监管到位。具体要求：一是落实巡查监管责任。各基层分局对辖区内每一个农贸市场均要落实日常巡查监管人员，做到任务到岗、责任到人，并将巡查监管人员的姓名、工号、照片、工作职责、联系电话及**电话在市场显著位置予以公示。20xx年度，各基层分局要选择一个农贸市场落实日巡制，每天对市场巡查不少于一次，对管区内的其他农贸市场每周检查不少于一次；市合科每周要对各基层分局农贸市场日常巡查工作开展情况进行督查。二是确保巡查履职到位。2013年度农贸市场巡查监管的任务主要为三个方面：

　　（一）指导、督促市场主办单位做好日常管理工作：

　　1、督促市场主办单位做好卫生保洁工作，及时清扫场内垃圾；

　　2、指导市场主办单位维护市场秩序，划行归市，督促经营者在指定区域经营，严禁消费者车辆进入市场。

　　3、指导市场开办者每天查验、收集、登记猪肉、家禽检疫合格证明，并将检疫合格证明装订归档。

　　（二）检查入场经营者主体资格：

　　1、检查涉及前置审批许可的市场主体许可证件及批准文件是否真实、合法、有效。

　　2、查处涉及前置许可的无照经营行为。

　　（三）检查交易行为：

　　1、检查场内有无假冒伪劣商品，重点查处销售不符合食品安全标准的肉制品、假冒牛羊肉等违法行为；

　　2、检查场内有无法律、法规禁止销售的野生动物及其制成品；

　　3、依据农业行政主管部门在市场内的农产品质量监测结果，对农产品销售企业及农产品批发市场中的农产品销售者销售质量不合格农产品的违法**行为进行查处。

　　4、对场内经营者经营未经检疫或检疫不合格的肉类、禽类及其产品的，**取证后报县局市场合同科，由市场合同科**移送动物卫生**机构予以处理。

　　5、依据《食品安全法》第八十五条规定查处经营未经检验或检验不合格的肉类制品。

　　6、对市场开办者未履行检查、报告等义务的行为进行查处。三是严格巡查痕迹化管理。各基层分局要健全完善农贸市场巡查监管痕迹化管理**。巡查监管人员要及时全面如实将检查情况、**整改等情况等记入《巡查记录》；对**和有关规定应予整改的，规范制作《行政提示通知书》、《责令改正通知书》等文书;对**应当实施行政处罚的，**定程序办理。巡查监管人员必须在检查后的2个工作日内将检查记录和处理意见录入市场监管软件和经济户口软件。检查资料除作为行政处罚案件卷宗材料管理的外，其他必须在检查后的5个工作日内归入经济户口管理档案保存。

　　开展专项集中整治行动，打造安全放心的交易环境。针对市场日常巡查发现和**报道、群众投诉所反映的一些突出问题，适时**开展农贸市场专项集中整治行动，加强部门联动，突出执**案，实行监管倒逼，规范市场经营秩序，维护消费者合法权益，营造*、市民满意的市场环境。具体要求：一是开展市场食品安全专项集中整治行动。要针对不同季节入市食品的质量安全状况，突出重点品种、重点区域和重点市场，积极会同食安委、农委、动物检验检疫、海洋渔业等相关部门开展集中执法行动，强化重点食品的专项检测**，强化索票索证和溯源管理，严厉查办经营不合格食品的违法**行为，严肃追究市场主办单位的责任。二是开展市场经营秩序专项集中整治行动。要针对辖区农贸市场存在的无照经营、短斤少两、制假售假、欺诈销售、欺行霸市、乱摆乱设、出场经营等突出问题，适时进行集中专项整治，营造守法经营、公*竞争、管理有序的交易环境，达到亮照经营、明码标价、划行归市、秩序井然的规范化管理要求。要适时据情开展保护野生动物、限塑等专项整治，及时有效查处违法**行为。三是开展市场环境卫生专项集中整治行动。要针对辖区农贸市场环境卫生脏乱差的状况，及时会同商务、城管等部门和镇区开展集中整治行动，消灭环境卫生死角，查纠各类不卫生、不文明行为，整改薄弱环节，全面提升市场环境卫生管理水*。

　　推进检测体系运行管理，保障市民“菜篮子”安全。积极**开展农贸市场检测室达标建设活动，提高市场食品检测的实时化、网络化和一体化运行管理水*，保障市民“菜篮子”安全。到20xx成第三批2个市场检测室的建设任务。相关分局要将督促指导市场检测室规范运行作为农贸市场日常巡查监管的一项重要任务，建立常态化的督促指导工作机制，予以推进落实，保证市场按时完成规定项目和批次的检测任务，抽样检测实现规范化，检测数据上传率和检测结果公示率达到100%、不合格食品销毁率达到95%以上。要加强检测数据的汇总和分析，在依据工商职能查办违法**案件的同时，与食安委、农委、食监、质监等部门建立检测信息****，积极建议相关部门对合格率较低的食品开展专项治理和召回、溯源等工作。

　　开展长效管理达标评比活动，落实市场主办单位责任。根据县人民*关于加强农贸市场落实长效管理工作意见的文件要求，进一步推进农贸市场长效管理保证金和*奖励**的落实。县城农贸市场保证金的缴纳和奖励资金的落实由县局负责与县相关部门、阜城镇以及市场主办单位做好对接工作；乡镇农贸市场由基层分局负责与*****、相关部门以及市场主办单位做好汇报沟通和协调对接工作，争取落实相应的长效管理机制。在此基础上，分季度开展长效管理达标评比活动，对管理达标的市场给予奖励；对管理不达标的市场，降低信用类别，限期整改，扣罚保证金，并进行公开**，从而有效解决市场主办单位责任缺失的突出问题，树立一批不同投资主体、不同类别档次、不同管理模式的样板市场，促进农贸市场整体管理水*的提升。具体要求：

　　一是推进落实市场主办单位的法定义务。要将推行市场落实进货查验、索证索票、购销台账和“契约式”管理等“四项”**列为达标评比的重要内容，严格兑现奖惩措施，强化主办单位和经营户的食品安全责任。2013年各基层分局辖区农贸市场肉品、家禽行业落实进货查验和索证索票**的经营户占比要达到95%以上、批发经营户建立购销台账的占比要达到100%，实行食品安全“契约式”管理的市场要达100%。20xx年肉品、家禽行业落实进货查验和索证索票**的经营户占比要达到时100%，并逐步扩大到其他行业，力争到2015年各类食品经营户全面落实进货查验和索证索票**。

　　二是推进市场日常管理规范到位。要将市场管理**化、经营秩序规范化、食品检测正常化、消费*便捷化、环境卫生标准化列为达标评比的重要内容，推动市场开办单位切实履行应尽的各项管理职责，不断提升管理水*，让群众满意，让*放心。

　　三是推进市场诚信文明创建活动。要将市场诚信、文明、**的创建标准要求列为达标评比的重要内容，强化定期检查考核，推动市场开办单位完善市场硬件设施，落实创建措施，规范经营户的信用评定管理，提升市场诚信文明水*。2013年全县农贸市场开展经营户信用评定管理要达到85%以上。到20xx年市场信用评定管理要达到90%以上，创成省级诚信文明市场1个、市级诚信文明市场2-3个。

　　三、保障措施

　　（一）加强****。农贸市场直接关系到人民群众的日常生活和消费安全，一直是****、*关注的重点和广大群众关注的热点。实施农贸市场管理升级工程，是工商部门履行自身职责、服务发展、保障民生的重要切入点和有效抓手，全系**定要把这项工作摆上重要位置，强化**，狠抓落实。县局成立由一把**主抓，分管**具体抓，市合科牵头，消保科、公交科、注册科、私个协、消协等相关科室共同参与的专门工作**，负责全系统农贸市场管理升级工程的推进实施。县局相关科室要在切实履行好各自职能的同时，加强科室之间的配合和对基层分局的工作指导。各基层分局要整合管理力量，形成整体推进合力。

　　（二）强化督查推进。县局将农贸市场管理升级工程实施情况纳入督查重点，适时进行明查暗访，加大日常督查力度，确保升级工程有序推进和有效落实。各分局在推进农贸市场管理升级工程中要不避矛盾、敢于担当，突出重点、狠抓关键，确保升级工程取得成效。各分局要及时上报工作动态信息，在每年6月20日前和12月10日前要分别将半年和年度专项工作总结报送到县局市合科。

　　（三）严格奖惩措施。各单位要按照属地管理的工作责任，确保每一个农贸市场都有明确的责任人员，做到任务到岗、责任到人。要按照作风专题整训活动的部署安排，扎实做好对照排查、整改落实、长效管理等工作。对在实施农贸市场管理升级工程工作中管理责任不明确、任务不落实、整改不到位、工作无成效的单位和个人将进行**批评，取消参与评先评优资格；对因履职不到位而造成不良后果的，将按照**办法的规定，适时开展责任追究。

农贸市场运营管理方案2

　　南关兴南农贸市场是吕梁现代城市建设的产物，这一大型零售商业购物市场的建成，不仅方便了本市居民购物，同时对周边地区及陕北等地商贸产生集散辐射作用，随着人们对商品质量和购物环境的追求，搞好本市场的物业管理服务，无疑也具有很重要的意义。我公司作为吕梁市唯一一家正规的物业管理服务企业，也想一试身手在该市场拼搏一番，以期扩大企业效益和影响，现就本市场物业管理服务提出我公司服务方案如下：

　　一、市场特点分析

　　南关市场紧邻市区龙凤大街，由原南关蔬菜批发市场和原永宁路荣宁农贸市场搬迁演变而来，这种沿袭演变，一开始就奠定了市场繁华昌盛的基础，是商家经营聚财的宝地，居民生活购物的天堂，不仅是城市型购物中心，也是地区型商贸批零市场，其特点为：

　　1、市场建筑规模大、面积大、物流量大、店铺多，且多是既零售又批发，其物流可视为川流不息，夜以继日。

　　2、综合性强、包罗范围广，市场不仅包罗食用品、日用品小百货等，还有家居用品、出行用品等，以及餐饮和作坊等场所。

　　3、人流多，根据原永宁东路荣宁农贸市场人流和本市场经营范围分析，其人流将会更多。

　　4、市场大开放、管理难度大，商场多由商家租用，以店铺形式出现。

　　二、物业管理服务的**与实施

　　根据对市场特点的分析，南关兴南农贸市场的物业管理服务，拟在总公司**下设兴南市场分部，分部分设环境卫生组、设备设施维修组、秩序维护组、统计收费组，四个组在分部经理带领下展开工作，完成物业管理服务任务。

　　环境卫生组：主要任务为市场清扫保洁、垃圾清运、公厕管护。每日早晚全面清扫两次，中间时间保洁，保持垃圾点垃圾不乱抛撒，并及时清运出场，保持市场经营环境整洁干净无杂物和垃圾。

　　设备设施维修组：主要任务为维修养护供电变压器到经营户内干线、缆线、电器等。供水管道维修，疏通污水管道和清淘化粪池等。其中到用户室内维修，实行，保持经营需要保证管路电路正常运行。

　　秩序维护组：主要任务为维护市场秩序，分别为秩序巡查，以巡查劝离在市场打斗滋事人员和醉酒及精神病人等；调解调停经营户间纠纷，缓解市场内部矛盾。以秩序督查形式对乱停车、乱堆放、乱抛撒、乱设摊等现象进行规治等，保持市场所需的正常秩序

　　统计收费组：主要任务为收取物业费、电费、水费等。物业管理费按与甲方合同约定标准收取，水电费按实用指数加规定损耗比率收取，保证不发生额外乱收费，并接受甲方和业主的**。

　　三、服务项目质量标准

　　1、环境卫生：市场外围为市场服务的道路，每天清扫二次早上8时前扫完，晚上6时后进行至9时前扫完。

　　市场内从二楼楼梯处到市场场院早上9时前扫完，晚上6时后进行至9时扫完，（夏季适当延时）中间保洁，主要为清理杂物，收集垃圾，清运垃圾，并进行必要的情况允许的打扫。

　　公共厕所每天清扫3次，分别在早上9时前午2时左右晚8时进行，保持公厕内门窗、照明设备整洁干净并清理娄桶脏物。

　　楼顶每季清扫一次，保证不发生杂物堵塞落管的情况。

　　2、设备设施维修

　　供电变压器和主干电缆、电线、配电盘等，按****定期维修养护，发生问题随时修复，保证正常供电（从用户表到用户户内的维修实行，保证随叫随到）。

　　给水管道、供水总表每天巡查一次，消防设施每月试运行一次，发现问题随时修复（用户室内维修实行，保证随叫随到）。

　　排污管和化粪池每年雨季前，冬冻前疏通清掏二次，*时每周检查一次，发现问题随时疏通清掏和修复，雨水落水管随坏随换（用户室内维修实行保证随叫随到）。

　　供暖维修维护根据与供热部门约定进行，但不论责任归

　　谁我们都要保证业主正常供热，（室内维修实行，保证随叫随到）。

　　3、秩序维护：

　　通过市场秩序巡查来维护市场的治安秩序，通过调解调停来维护业主间正常关系，通过规范场地和车辆的管理来维护市场环境秩序。

　　秩序巡查分日夜两班进行，白天巡查重点为制止滋事打斗、醉酒闹事、纠纷械斗、小偷扒窃、规范车辆停放，制止乱堆乱放乱设摊等。晚上巡查重点为治安安全隐患排除，提醒业主保全自家财物，吆喝驱散盗窃人员。

　　秩序调停调解主要是解决业主间纠纷矛盾，使市场各经营户在和睦氛围中经营生财。

　　秩序维护属一般防范性管护，一般不负保全财产责任，如要保全业主生命财产，各业主可通过保险渠道或办理特殊守护手续。

　　统计收费主要负责收费报表报账等。

　　4、费用收支测算：

　　收费按建筑面积收取，兴南市场属商业区，收费执行商业标准。特殊排放垃圾污水的加收费用，摊点与工商管理部门协调收取，住宅收费执行*指导价（商区住宿的不属本标准）水电按实用加损计收，只作往来，不计收支。

　　<一>、物业费总收入

　　商业收费标准为楼上0.80元/*米/月，楼下1.0元/*米/月，本市场各幢楼房均为两层，二层面积15400*方米，月收费总计10780元，年计123000元。一层楼面积15400*方米，月收费总计12320元，年计147800元。商住楼两层的门店均按一层标准收费，摊点收费暂无法计算，因需与市场管理和市容环卫部门共同协调，市场卫生费按市容环卫收费标准1.0元/*米/月，院场0.5元/*米/日，本费用大部分应交市容环卫部门，但不计入物业管理费内。

　　以上三项合计年收入为432800元。

　　<二>、支出情况：

　　（1）人员工资福利社保205200元

　　分部经理1人：月工资1500元，年18000元。

　　卫生清洁包括公厕6人，月工资800元，年57600元。

　　秩序管理：包括晚巡查6人，月工资1200元，年86400元。

　　维修（包括绿化管理人员）2人，月工资1500元，年36000元。

　　收费人员2人，月工资800元，年19200元。

　　（2）清洁卫生费38000元（暂定）

　　清扫用具包括扫帚、铁锨、运输车、小苕帚等，污水管疏通机，10000元。

　　清掏化粪池疏通污水管道8000元。

　　二次垃圾清运20000元（市容环卫费），本项因要交市容环卫局故不包括在本物业费内。

　　（3）维修费50000元

　　供电变压器和主干电缆线路维修30000元（包括路灯）

　　供水管道5000元。

　　消防设施2000元。

　　排水管道3000元（包括检查井及井盖）。

　　供暖5000元。

　　院场道路维修5000元。

　　（4）秩序维护费15000元

　　警用值班室10000元（分7年摊完）。

　　服装对讲机照明等5000元。

　　（5）绿化维护费：包括锄草、浇水、修剪、施肥、施药等3000元。

　　（6）办公费：包括人员服装、标牌、办公用具、通信、交通差旅、招待等10000元。

　　（7）折旧费：5000元。

　　（8）保险费：5000元。

　　（9）不可予见费：20000元。

　　（10）税金：（以上9项合计351200元×5.575）＝19579.40元。

　　（11）利润（351200×16%）＝56192元。

　　以上合计426708元，收支相顶赢余6092元测算收支基本*衡。

　　5、本公司情况简介

　　吕梁市温馨居物业管理有限公司20xx年8月由白海亮、刘新华投资50万元兴办，资质为三级，营业证、资质证、税务登记证、机构代码证、物业收费许可文件等，五证俱全，内部及所管小区规章**建全，现有人员46人，***员、专业人员及技术人员均具有从业资质要求的资格证书，现管理三个小区和现代办公大楼一座，15万*方米，其中商业面积近3万*米，办公面积8000余*米，其余为住宅，本公司诚信经营，既从规范入手管理服务，又注重与业主沟通，贯彻业主至上，服务第一的宗旨，在全市最难管的世纪花苑小区打出了自己的品牌，在历次资质**时得到大多数业主和主管部门的好评。

农贸市场运营管理方案3

　　为进一步规范农贸市场管理、改善城市环境、提高市民生活质量，达到全国文明城市标准，经研究决定，升级改造现有的春江区农贸市场（共25个农贸市场），方案如下：

　　一、指导思想

　　春江区农贸市场升级改造已纳入“百项工程兴韶关”活动项目表中。春江区将通过农贸市场的改造，促进农贸市场管理规范、卫生**的落实，初步解决农贸市场硬件设施不到位、占道经营、商品划行、摊位摆放、从业人员自身卫生、食品摊位卫生、除四害、卫生保洁、消防通道等重点、难点问题。此次改造，要把市场环境卫生改善与规范化管理相结合，把做好市场日常管理与创文达标相结合，把近期硬件设施改善与远期发展目标相结合，更好地净化、美化市场环境，提升城市文明程度，为创建“全国文明城市”打下良好基础。

　　二、工作目标

　　目前我区的农贸市场25个（包括4个专业批发市场），大部分为社会办市场，普遍存在摊位设计不合理，地板潮湿肮脏，基础设施简陋及脏、乱、差等问题。远远满足不了居民的生活需要，此次改造就是要使农贸市场基本达到硬件设施完善、软件管理规范、卫生**落实、场容卫生整洁、四害密度达标、无溢摊和违章占道经营、日常管理达到规范化农贸市场的检查标准，升级改造后的我区农贸市场一定要达到全国文明城市对农贸市场的标准要求。升级改造具体内容如下：

　　⒈主体建筑改造与装修；

　　⒉经营区域布局调整；

　　⒊供水、供电、照明设施达标配置；

　　⒋排污系统改造、垃圾处理设施配置；

　　⒌摊位改造与装修；

　　⒍检验检测设施配套；

　　⒎便民服务设施设置；

　　⒏完善管理规范和**；

　　⒐配备职能管理人员。

　　三、工作步骤

　　（一）准备阶段（7月10日至7月20日）深入开展动员、摸底工作，认真做好新农贸市场的规划、设计、预算等工作，确定好农贸市场改造项目和目标，明确各成员单位的分工和责任，制定整治工作方案。

　　（二）整治阶段（7月21日至7月30日）做好现有农贸市场摊位的分类搬迁工作，尽量不影响居民的日常生活。

　　（三）市场硬件改造阶段（8月1日至8月31日）对照规范化市场的标准，改造市场的硬件设施，重点解决安全、上下水、宰杀间、鱼池、垃圾收运设施、污水处理等项目。

　　（四）摊位全面进入运营阶段（9月1日至9月10日）市场摊位全部进入改造后的新农贸市场经营，撤销临时菜市场，为居民提供一个卫生、舒适、便捷的购物环境。

　　四、职责分工

　　（一）区城管局：负责农贸市场的升级改造和协调工作。

　　（二）区经贸局：做好农贸市场改造的规划、预算工作，负责与上级部门的`沟通协调工作。

　　（三）区安全**管理局：做好安全**管理工作。

　　（四）区财政局：做好资金保障工作。

　　（五）区城管执法分局：做好对占道经营摊点的管理工作。

　　（六）区工商局：做好农贸市场的证照登记发放工作。

　　（七）区*分局：做好安全保卫工作。

　　（八）区消防大队：做好消防工作。

　　五、工作要求

　　（一）提高认识，加强**。春江区农贸市场的改造事关广大人民的生产生活便利、乃至整个春江区的形象，对韶关市能否创建全国文明城市至关重要，因此各部门**要提高认识，落实相关措施，确保升级改造工作的顺利进行。

　　（二）加强配合，强化措施。各****要切实履行职责，加强协作配合，互通**信息，努力做好市场的改造和摊位的搬迁，尽量做到不影响人民群众的日常生活。

　　（三）狠抓落实，确保实效。建立健全市场长效管理机制，优化居民购物环境，使农贸市场升级改造整治步入规范化和**化的轨道。

　　（四）资金**，奖罚分明。农贸市场升级改造鼓励多种投资主体参与，通过合作、参股、贷款等多种形式筹集建设资金。凡动工改造建设的农贸市场，由区财政奖励5万元作为启动资金；进行标准化改造验收合格的，区财政再奖励5万元。为鼓励各责任单位加大**改造建设的工作力度，每个农贸市场验收合格的，奖励责任单位1万元；对逾期不动工改造建设的，由区经信局报区*发文**批评，责令限期整改，对拒不动工改造造成农贸市场卫生状况差的，由区工商局处1万元以上5万元以下罚款，直到吊销工商营业执照；对不按期完成改造建设农贸市场的，由区经信局发出整改通知书督促整改，在3个月内仍不整改的追缴启动资金5万元，并处罚一定的罚款。

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展7）

——企业运营管理方案 (菁选3篇)

企业运营管理方案1

　　为创新企业管理模式，提升企业管理能力，促进公司科学、健康、可持续发展，依据省公司《关于全面推行网格化管理的指导意见》，结合分公司人力资源状况和网络特点，制定本方案

　　一、指导思想

　　通过网格化，构建起全域覆盖、全员参与、特色鲜明、务实高效的管理和服务模式，实现营销关口前移，服务无缝覆盖，进而推进服务水*的大提升和各项业务的大发展。

　　二、基本原则

　　按照“精简行政后勤岗位，优化工程运维岗位，强化营销和客服岗位”的原则，改变目前后勤岗位人员偏多，一线市场岗位偏少，员工岗位配置不够合理的现状。

　　三、工作目标

　　本着“全面覆盖、分级管理、层层负责、网格到底、责任到人”的原则，将服务区域划分为若干个网格服务单元，在每个网格单元内配置安装、维护和营销人员，即营装维一体。通过网格化的**，对客户和市场实现扁*化、精细化、高效化、全覆盖、全过程、全天候的科学管理，有效提升公司的网络维护能力、服务营销能力和公司品牌形象，全面提高竞争实力。

　　四、网格划分

　　网格划分坚持分界明确、便于管理的原则，实行“二级网格化管理”模式。即划分为一级网格和二级网格。

　　一级网格的划分。一级网格为基础网格，是网格化管理服务的责任主体。在城网，以小区为单位，兼顾用户数量确定一级网格数量。城区覆盖户数75000户，其中，正常缴费户数46796户，报停和欠费用户14567户。一级网格数量暂定为20个，每3750户左右为一个网格，每格由2人共同负责。

　　二级网格的构成。在城网，以行政区域为单位，设置三个二级网格;在农网，以三个乡镇服务站为单位，设置为三个二级网格。市区每个二级网格由约7个左右一级网格构成。岭东服务站，辖XX个一级网格，岭西服务站，辖XX个一级网格，铁北服务站，辖XX个一级网格。二级网格主要负责所辖一级网格之间的日常管理、统筹指导、综合协调、督导考评等工作。

　　五、工作职责

　　(一)网络维护

　　1、负责及时处理光站以下到用户终端的各种故障，确保网络传输畅通、安全，信号符合指标。(城区光站1086台。)

　　2、负责网格内线路隐患的排查处置工作，发现危及线路安全或其他设施、人身、财产安全的，应努力设法排除并及时上报。

　　3、负责网格内直播卫星用户的稽查管理，盗取信号等违法行为的监管工作。

　　(二)客户服务

　　1、网格工作人员要负责按照工单内容，遵守《吉视传媒客户服务规范》，按照时限要求完成网格内客户的安装、调试、维修、故障处理等工作。

　　2、负责网格区域内客户的定期回访工作，及时了解客户需求，负责用户的报修、投诉的接待、受理、跟踪、回访，并进行相应的记录及时反馈。

　　3、负责网格内信息(网格信息、小区信息、楼宇信息、客户信息)收集整理工作。

　　4、负责网格内信息的分析、研究、反馈工作。包括潜在的客户存量、客户业务需求、小区消费水*、客户离网率、欠费数据等。

　　5、负责与网格内实施客户维系活动，提高客户忠诚度，巩固已有客户及业务。

　　6、负责网格内用户的'业务咨询和受理工作。

企业运营管理方案2

　　第一条 本着顺应公司总体发展需求，经充分市场调研，由董事会讨论通过，对条件成熟、有良好发展空间的建筑市场以及与之相关的产业可设立分公司。

　　第二条 对已成立的分公司，按承包经营责任制模式，承包人实行竞争上岗，承包周期为 年，竞争承包人的资格须经董事会讨论，董事长批准。

　　竞争承包人须具备以下基本条件：

　　1、以公司整体发展为己任，顾全大局，立足长远。

　　2、有较长年限的生产经营经历，对所竞争的建筑市场熟悉，有较高的管理驾奴能力。

　　3、有相应的经济实力，保证承包金的按期、足额**。

　　第三条 新成立分公司程序及要求：

　　1、新成立的分公司年承包金额不低于 元***。

　　2、新成立的分公司年入账收入不低于 元***。

　　第四条 分公司应结合本单位特点，建立健全完善的管理体系，加***建设，确保经营、质量、安全生产、文明施工、综合管理、财务管理、队伍管理等各项工作到位，并将分公司管理体系报公司备案。

　　第五条 分公司人事管理实行定编、定岗、定薪。由分公司负责人结合分公司实际情况，制定分公司岗位任职资格、待遇、报酬等相关条件，报经公司总经理批准后实施。分公司使用员工一律实行竞聘上岗，但同等条件下，分公司员工应优先使用公司已在册的职工，分公司与所聘用的员工必须签订劳动合同，明确其岗位、职责、工资标准、福利待遇、保险等。

　　第六条 分公司临时聘用人员，本着谁使用、谁负责的原则，订立协议，协议必须明确具体期、岗位、待遇等条款，临时聘用协议周期原则上不超过一年。

　　第七条 分公司应大力加强企业思想文化建设，构建**、团结、积极进取的良好氛围，想方设法引进人才、留住人才、用好人才。

　　第八条 分公司应积极为员工创造继续培训教育的机会，以不断提高其业务素质和管理能力。

　　第九条 单位公章及合同章、资信材料、介绍信**到总公司办公室领用，履行登记手续。

　　第十条 各分公司负责人对本单位的印章、资信材料的使用与保管负直接责任，由分公司负责人明确专人保管与使用，印章、资信材料的使用人必须坚持原则，要有强烈的事业心、责任感，有良好的职业道德，建立印章、资信材料的使用台账，使用情况及时向分公司负责人汇报，严禁为非法活动和违背公司经营方针的材料加盖公章、出具资信和介绍信。

　　第十一条 分公司财务管理：各分公司应设立财务科，财务人员配备不得少于两人。

　　第十二条 分公司的财务**、财务行为必须依据国家法律法规进行，若出现违法**行为，其责任由分公司负责人以及财务手续执行人共同承担，分公司负责人不得**财务人员执行不符合财务纪律的行为。

　　第十三条 分公司必须建立质量管理机构，负责制订本分公司质量创优计划，定期检查在施阶段工程质量，有计划有**员工进行施工操作水*和质量意识，积极引进新技术、新工艺，鼓励技术创新。

　　第十四条 鼓励分公司工程创优，分公司单独创优工程所获得证书，可在各有需求的分公司间有偿使用。

　　第十五条 分公司必须建立安全生产管理机构，具体负责本单位安全生产管理工作，其成员由负责生产经营及安全生产管理负责人，各工程对、项目部安全管理人员，定期不定期进行安全生产检查指导，明确安全责任，杜绝安全隐患，制定安全管理应急预案等，若发生安全事故的应及时向分公司及上级主管部门汇报。 第十六条 分公司应充分重视经营管理工作，加大经营力度，经营方式灵活机动，把经营工作放到各项工作的重点位置，同时也要对承接的工程项目进行调研、认证，形成书面报告，尽可能规避风险，对投入较大的项目应及时向公司汇报。

　　第十七条 分公司应加强合同管理工作，签订工程合同时，应认真把握，细致研究，合同条款明确规范。

　　第十八条 分公司负责人在承包经营期满时，必须保证跨入新一轮承包期的施工产值不低于自身完成承包经营期三年*均产值的50%。

　　第十九条 分公司负责人有下列情形的，由总经理提议，董事会研究，可免去其分公司经理职务：

　　1、分公司负责人不顾公司利益，有与公司发展背道而驰的行为。

　　2、承包内不能按时足额**承包金的。

　　3、分公司出现重大质量、安全事故的。

　　4、经营方法不当、经营**不力致使分公司严重亏损。

　　第十二条 分公司管理人员聘任。解聘由分公司负责人决定，报公司备案。有下列情形的分公司负责人可以直接解聘：

　　1、不适应所聘岗位要求，造成分公司工作被动。

　　2、因自身工作不力，造成分公司亏损或产生严重的负面影响的。

　　3、严重违背请销假**，不请假离开分公司连续一个星期或累计达一个月的。

　　第二十一条 分公司在经营过程中，出现质量、安全事故、发生违法经营行为被相关管理部门处罚时，公司对分公司负责人有权实行追加处罚，被相关管理部门暂停经营资格的，按其年度承包金的1-3倍追加罚款，被相关管理部门吊销经营资格的，按其年度承包金的10-30倍追加罚款。在实施上述处罚时，公司仍保留进一步追加处罚的**。

企业运营管理方案3

　　1、物流部

　　1)负责执行储运部的各项工作流程和作业标准，合理利用仓储空间，积极探索新的运输模式，不断提出优化物流作业流程改善建议；

　　2)寻找物流公司、进行比价、议价及运输合同的签订；

　　3)执行运输考核指标，定期对承运商进行考核与评估；

　　4)及时**运输市场动态,及时调整运输策略,加速物流速度,降低运输成本；

　　5)合理利用人力资源和仓库设施,降低人力成本、能耗和物料的消耗；

　　6)负责物流运输异常投诉的处理与跟进；

　　7)相关沟通、协调工作。

　　2、商品配送

　　1)接收出库单，打印拣货单，填写物流单。

　　2)将物流单的信息反馈业务员和跟单员。

　　3)查询物流单号，以及处理问题件。

　　4)处理与物流公司交接事务。

　　5)配合物流*台操作员为相关货运公司上门提货，做好货品归类、清点数量等准备工作。

　　6)与业务部作好沟通工作。

　　7)做好接单，写单，查单工作。

　　3、核心业务及关键**点

　　物流内部作业管理，需抓住物流作业中必须**的点，制定相应的作业管理目标，并针对管理目标制定相应的管理流程及作业标准。

　　1.)尽量减少外叫车参与市内配送工作；如一定要用外车，需要业务员签字；方可交由物流部调车。

　　2.)建立长期合作物流公司档案及物流合同(物流公司营业职照、税登记证、机构带码证、专线报价)。

　　3.)每月15日前物流部完成回单对账工作(单据：物流托运单、我司出货清单、对账单，以客户在我司清单上签字或盖章为准)，从财务到公司付清运费以每月25日完成，账期为55天(月结承运商)。

　　4.)回单结承运商，应在回单财务部3天之内；将运费付出(拿现金或转账)。

　　5.)建立运费账目明细(客户、数量、名称、地址、金额)，每月10号前递交公司。

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展8）

——小餐饮门店管理** (菁选2篇)

小餐饮门店管理**1

　　一、餐饮部经理岗位职责

　　1.在总经理的**下，负责**编制餐饮部管理**并贯彻实施。

　　2.制定本部门年度、月度的营业计划，**部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。

　　3.推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如时令菜式及饮品。

　　4.制定服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅服务规程、食品质量及各项规章**的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　5.**食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本**。加强食品原料及物品的管理、降低费用，增加盈利。

　　6.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水*，开展经常性的礼节礼仪教育和职业道德教育，培训、考核和选拔人才，通过**员工活动，激发员工的积极性。

　　7.抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　8.抓好卫生、安全工作，**检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生**。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房的安全。

　　9.掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。

　　10.协调好与其他部门的工作关系，完成酒店下达的工作任务。

　　11.参加部门例会，并召开餐厅班前会，检查出勤情况。

　　12.检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。

　　13.不断巡视督导员工的服务工作，严格按服务程序标准要求，对不符合标准者及时纠正，在营业时间内，全面**餐厅的服务工作。

　　14.迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。

　　15.倾听客人的意见，有效处理客人投诉。

　　二、餐厅主管岗位职责

　　1. 做好部门经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

　　2.熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作,熟悉厨房做菜情况掌握当日菜肴，熟记每天供应的品种，和厨房联系做好每日菜品估清并及时转告员工。

　　3.检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。

　　4.负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。

　　5.负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并**、检查、实行事务负责制。

　　6.认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作;编排员工排班表，做好员工考勤工作。

　　7.做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。

　　8.处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

　　9.带领并检查员工做好服务区域内的开餐准备工作，包括服务设施工作是否正常，卫生是否达到标准，摆台是否符合标准，保证银器、玻璃器皿干净，无破损，保证桌椅板凳及转盘干净，按预订要求摆宴会台，按量补充服务台内餐具和用具。

　　10.迎接客人，为客人点菜、点酒水，向客人介绍菜品、酒水，回答客人有关菜单、酒单的问题。

　　11.安排服务员的工作，保证每一次具体服务工作的落实，传菜出来上菜时， 核实是否是客人点的菜，确保无误，营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率、高质量的服务。

　　12.全面**本服务区域内客人用餐情况，随时帮助客人解决问题，提供服务，发现需为客人添加酒水，或撤换烟缸、撤换骨碟时，立即安排服务员或亲自为客人服务。

　　13.了解当天厨房供应情况及特荐菜品，主动向客人推荐，与传菜员协调工作，保证按时上菜。

　　14.同客人建立良好关系，掌握客人姓名及特殊需求等资料。

　　15.倾听客人意见，耐心听取客人投诉，尽快报告上级并安抚客人。

　　16.餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交**。

　　三、厅面服务员岗位职责

　　1.负责协调食品从厨房送到餐厅的时间，协助餐厅主管**传菜工作。

　　2.熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。

　　3.熟悉各式器皿的正确使用方法，做好餐厅餐具、布草等物品的补充替换。

　　4.积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提升服务质量。

　　5.保持餐厅环境卫生，保持区域卫生清洁，发现不干净的地方应马上妥善处理，爱护公物。

　　6.尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。

　　7.值台期间应常在客人台边，适时询问客人是否还需要什么，及时供应，熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

　　8.拾到客人遗留物品应迅速上交上级。

　　9.客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。

　　四、传菜员岗位职责

　　1.做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。

　　2.协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

　　3.将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。

　　4.传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，**好传菜速度。

　　5.听从划菜员吩咐，准确无误的将厨师做好的菜品传到服务员手里并报出菜名，做好上菜记录。

　　6.检查菜品、食品质量及卫生，达不到标准的应及时返回厨房;及时将客人所反馈信息上报给相关工作人员，以保证服务质量。

　　7.客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。

　　8.协助服务员做好撤台、餐台清洁、餐具整理等工作。

　　9.讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交**工作。

　　五、厨师长岗位职责

　　1.认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。

　　2.严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生**，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。

　　3.制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。

　　4.熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，**餐料的进货、领取。经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。

　　5.掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。

　　6.合理使用原材料，**菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

　　7.根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。

　　8.听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。

　　9.定期培训厨师的业务技术，**厨师学习新技术和先进经验。

　　10.掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　11.服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章**。

　　12.配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点、不积压。

　　六、厨师岗位职责

　　1. 严格执行《食品卫生法》的相关规定，保证食品安全。按时上下班，服从上级的工作安排，遵守酒店和部门的各项规章**。

　　2.按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。

　　3.根据上级的指示，按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。

　　4.积极配合厨师长完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师长反映。

　　5.按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。

　　6.认真学习有关菜单的食品制作方法，保持高档次的菜肴质量。努力提高技术水*，积极参与制作，并提供饮食方面的信息。

　　7.管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。

　　8.**食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量。

　　七、烧腊、冷盘间岗位职责

　　1. 根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。

　　2.严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。

　　3.不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。

　　4.认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感良好，形象美观，一切符合实际。

　　5.生熟分开，分箱冷藏，分盒保鲜，冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次，熟食冰箱必须每天清理一次，熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。

　　6.保证工作间卫生死角清洁干爽，设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾洁净、清爽、无异味。 7.正确使用设备，保证安全。

　　八、蒸灶厨师岗位职责

　　1. 服从上级的工作安排，对工作认真负责，按时、按量完成工作任务。

　　2.负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

　　3.熟悉制作方法和制作技巧，努力钻研业务，不断提高业务水*。 4.了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。 5.严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。 6.爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。

　　7.每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，放在指定位臵，并保持清洁。

　　九、面点师岗位职责

　　1.服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按 时完成生产任务。

　　2.努力钻研业务，掌握餐厅各类面点制作技术，所制作的食品质量好，并 严格**好成本。

　　3.加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。

　　4.每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，放在指定位臵，并保持 清洁。

　　5.严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。

　　6.爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。

　　十、厨工岗位职责

　　1. 严格执行《食品卫生法》的相关规定，保证食品安全。按时上下班，服从上级的工作安排，遵守酒店和部门的各项规章**。

　　2.按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。

　　3.根据菜式要求，做好各类食品的粗加工及切配工作。

　　4.掌握各种设备的使用方法。

　　5. 熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。

　　6.能制作一些简单菜式。

　　7. 合理使用各种原材料，杜绝浪费。

　　十一、洗捡工岗位职责

　　1.严格遵守酒店和部门的各项规章**，按时上下班，服从上级的工作安排。

　　2.负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。

　　3.严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效率。

　　4.严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求，保证经营使用。

　　5.做好所负责区域环境和用具卫生以及个人卫生工作。 6.严格按照要求对菜品进行清洗加工，杜绝浪费。

　　十二、环境卫生、保洁检查**

　　1.室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。

　　2.抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。

　　3.初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。

　　4.操作台上的物品必须堆放整齐，保证清洁无油污。

　　5.灶台每天必须清洗干净、做到无油污。

　　6.每天清理蒸箱、消毒柜、调味品橱及盛器，保持清洁无油污。泔水桶加盖，并随时密封。

　　7.必须保持冰箱清洁无异味，在冰箱上贴生熟标签并做到严格区分使用。

　　十三、库管员岗位职责

　　1、严格遵守各项规章**，认真负责做好本职工作。

　　2、在部门经理**下，负责进货食品、物品的数量、质量验收、保管，发现短缺及时追回。

　　3、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。

　　4、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账， 拒收不符合质量标准的物品、食品。

　　5、妥善保管食品、物品，杜绝漏洞，食品按进货先后存放，堆放整齐有序，做好各类标签，写明进货日期。出库做到先进先出，保证库存物品不过期、不变质。

　　6、负责领料单的填写，做到日清月结，每月末做好实物盘点，与仓库记账 核对，做到账实相符。

　　7、定期对仓库进行大扫除，保持库房内外干净、整洁。

　　8、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

　　9、积极完成上级**交办的其他工作任务。

小餐饮门店管理**2

　　第一节 餐厅日常工作**

　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，持续良好形象。

　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

　　五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假**》执行。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会**，对工作进行讲评。

　　第二节 餐具卫生管理**

　　一、餐具经消毒后务必存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　第三节 餐厅个人卫生管理**

　　一、服务人员务必有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服务必干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终持续手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　第四节 餐厅设施设备保养**

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧状况发生。

　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再**污垢。

　　六、对设施、设备出现异常状况及时报告餐厅主管。

　　第五节 后厨日常工作**

　　一、检查工具、用具状况，发现异常状况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

　　五、落实各项安全防范**，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会**，对工作进行讲评。

　　第六节 冷拼间管理**

　　一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

　　二、室内温度不超25度。

　　三、禁止无关人员入内。

　　四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。

　　五、进入冷拼间的食品务必清洗干净。

　　六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

　　七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。

　　八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。

　　九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求持续清洁。

　　十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

　　十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。

　　第七节 后厨个人卫生**

　　一、后厨从业人员务必持健康证明上岗。

　　二、进入后厨务必更衣、洗手消毒后，进入自我的工作区域。

　　三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。

　　四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

　　五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，持续面部清洁。

　　六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

　　第八节 食品卫生管理**

　　一、烹制菜品的原料贴合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。

　　二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

　　三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。

　　四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的`成品要加盖防尘、防蝇罩。

　　五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。

　　六、调料缸内禁止混放调料，并持续外观整洁。

　　七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。

　　八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。

　　九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。

　　十、*食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。

　　十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

　　十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。

　　第九节 后厨卫生管理**

　　一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区职责到人。

　　二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。

　　三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。

　　四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。

　　五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。

　　六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。

　　七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。

　　八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。

　　九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放贴合要求。

　　十、无“六害”(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、**、蚊子)，墙角无蜘蛛网。

　　十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，持续通风畅通。

　　第十节 设施设备保养**

　　一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

　　二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

　　三、和面机、压面机每日上班前检查润滑状况，定期进行保养。

　　四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，持续油路、风道畅通。

　　五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

　　第十一节 餐具消毒管理**

　　一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。

　　二、洗涤后的餐具、用具务必无水迹、无油迹、无食物残渣。

　　三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。

　　四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。

　　五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗干净。

　　六、经常检查餐具、饮具的破损状况，对破损的要及时进行更换。

　　第十二节 食品采购、储存、索证管理**

　　一、采购人员所采购的食品务必贴合国家有关标准和规定，禁止采购下列食品:

　　(一)有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

　　(二)无检验合格证明的定型包装食品及调料。

　　(三)已过保质期的定型包装食品及调料。

　　(四)不贴合标签规定的食品及调料。

　　(五)无动检证明的冷鲜肉系列。

　　(六)无资质的生产厂家或供应商带给的产品。

　　二、采购运输食品的工具(车辆)务必持续清洁。

　　三、储存食品的场所、设备要持续清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

　　四、仓库通风要持续良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。

　　五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。

　　六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。

　　七、采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。

　　八、采购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。

　　九、采购进口食品，应索取由进口食品卫生**检验机构出具的卫生检验合格证明。

　　十、采购员违反**，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律职责。

餐饮门店运营管理方案3篇（扩展9）

——餐饮门店停业通知

餐饮门店停业通知

　　在我们*凡的日常里，用到通知的地方越来越多，通知是向特定受文对象告知或转达有关事项或文件，让对象知道或执行的公文。相信许多人会觉得通知很难写吧，以下是小编精心整理的餐饮门店停业通知，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮门店停业通知1

致广大群众：

　　因营业亏损，为减小亏损额度，经公司高层**研究决定，本店在20xx年3月15日停止营业，原在本餐厅办理的会员卡现对卡中的额度全部退还并收回卡片，作如下说明：

　　一、会员卡退还开始时间

　　20xx年3月8日

　　二、会员卡退还地点

　　本餐厅二楼财务部

　　三、退款要求

　　请携带好本人的身份证或者复印件与会员卡一起办理退款

　　四、解释权归本店所有

　　通知人：

　　日期：

餐饮门店停业通知2

　　为切实加强新冠肺炎疫情防控工作，维护和保障xx市人民群众生命安全，根据当前疫情防控工作需要，现通告如下：

　　一、KTV、舞厅、洗浴、酒吧、棋牌室、网吧、按摩院、动漫游戏厅等室内休闲娱乐场所一律暂时关停。

　　二、理发店、超市、农贸市场等生产生活必需场所，要严格防护措施，从严管控聚集性活动。

　　三、倡导婚事缓办，丧事简办，宴会不办。

　　四、疫情期间，严禁通过健康讲座、培训、免费义诊、召开会议、聚众有奖销售、会销等形式**的线下营销经营活动。

　　五、对拒不执行相关规定的，*机关等相关部门将**依规严肃处理。

　　本通告自发布之日起实行，具体恢复时间另行通知。

　　通知人：

　　日期：

餐饮门店停业通知3

致xx影院的影迷朋友们：

　　因受疫情影响，我影院接上级部门通知，即日起暂停营业，具体营业时间另行通知，您可以关注“xx影院”公众号，恢复营业时间会第一时间公众号发布！

　　疫情当前，xx影院向奋战在一线的医务工作者致敬，向每位积极配合疫情防控的影迷朋友致敬，祝福祖国人民安康。

　　在此提醒广大影迷，疫情期间注意安全，积极做好防护措施，公共场所务必佩戴口罩，最后，衷心的祝愿大家**过年！

　　向长久以来**xx影院的`影迷致歉。

　　衷心祝愿大家身体康健，阖家幸福，**顺意！

　　通知人：

　　日期：

餐饮门店停业通知4

各位师生：

　　经研究决定拟停业部分食堂进行改造，具体如下：

　　1.崂山校区：南海苑第四食堂，停业时间：20xx年1月16日。

　　2.鱼山校区：学苑餐厅三楼(瑞海苑)。

　　预计开业时间是20xx年5月1日，确切时间另行提前通知。

　　另外，同时改造崂山校区第一食堂二餐厅部分区域，但不影响就餐服务。

　　通知人：

　　日期：

餐饮门店停业通知5

尊敬的广大师生：

　　由于饮食中心学苑三楼阳光餐厅屋顶漏雨严重，存在较大安全隐患急需维修。经学校及集团批准，现决定对其进行停业维修。为了方便广大师生正常就餐，维修期间餐厅营业时间进行如下调整：

　　1、阳光餐厅(学苑三楼)：6月7日(午餐)至7月末，停业维修。

　　2、学子餐厅：6月6日(早餐)至6月7日(晚餐)，停餐两天。

　　3、阳光餐厅维修期间，阳光餐厅全体服务人员及提供的各种服务项目将于6月8日午餐起迁至学子餐厅，继续竭诚为广大进餐者提供优质的服务。

　　4、学士餐厅、学苑餐厅在阳光餐厅维修期间增设服务窗口，延长就餐时间以保障广大进餐者正常进餐(中餐开餐时间延至12：40，晚餐开餐时间延至18：30)。

　　因楼体维修，做出的以上调整，给进餐者带来的不便，在此向您表示歉意，望谅解!

　　通知人：

　　日期：

餐饮门店停业通知6

尊敬的宾客:

　　您好!

　　餐厅康体中心于3月2日至4月底进行内部升级，已办有会员卡的宾客可前往湾海底温泉酒店(原：湾温泉世界)进行健身安排，住店宾客及世纪会会员日此期间将暂停服务，给大家带来不便，望所有宾客海涵。

　　湾世纪金源大餐厅 宣

　　x年3月2日

餐饮门店停业通知7

　　为进一步加强新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，有效预防和阻止疫情传播，保障全市人民群众身体健康和生命安全，xx市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部现通告如下：

　　一、自20xx年x月x日24时起，除向市疫情防控指挥部、医院及相关一线工作人员提供服务的餐饮单位外，全市其他所有餐饮单位（含网络订餐、微信朋友圈电话订餐等形式）一律停止餐饮经营活动，恢复营业时间另行通知。

　　二、全市凡向市疫情防控指挥部、医院及相关一线工作人员提供服务的餐饮单位，必须持有与所服务单位的订餐合同，并不得对外开展餐饮经营活动。

　　通知人：

　　日期：

餐饮门店停业通知8

院本部各科室:

　　春节假期将至，根据****2月18日-2月24日为春节假期。考虑到医院大部分员工将回家过年，饭堂职工也多有外来务工人员假期返乡。春节假日期间职工饭堂将缩小营业范围，具体安排如下:

　　1、小卖部2月18日-2月24日暂停营业;

　　2、三楼餐厅2月18日-2月24日暂停营业。

　　放假期间如有不便之处，敬请见谅。2月25日假期结束，将全部恢复正常营业。

　　恭祝大家新年快乐!工作顺利!

　　通知人：

　　日期：

餐饮门店停业通知9

亲爱的游客朋友们:

　　根据疫情防控工作的**安排，xxx植物园自20xx年x月x日下午17时起暂时闭园，恢复开放时间另行通知。已经购票的游客，可以通过原购票渠道申请退款或拨打游客服务中心电话xxxx咨询处理。同时也呼吁广大游客在公共场所等人员密集区域佩戴好口罩、配合扫码及测温且保持一定安全间隔距离，错峰出行。感谢您的理解和**，祝大家生活愉快，**健康！

　　通知人：

　　日期：

餐饮门店停业通知10

亲爱的影迷朋友:

　　为配合*严控疫情，全面排除风险、阻断病毒传播途径、确保观众的健康及安全，xxx国际影城应上级部门要求即日起暂停营业。影城复业时间我们将会在微信公众号上告知。因此给大家带来的不便，敬请谅解！

　　影城停业期间，您购买的影票将会通过您购买的渠道(猫眼、淘票票等)原路退回，请您注意查收。购买的团体票后续会做出延期通知，请大家放心。

　　感谢各位一直以来对xxx影城的**与厚爱。疫情面前，我们众志成城、团结携手共克时艰。相信我们一定能战胜疫情，期待再次相见！祝愿所有影迷朋友**顺遂安康！抗击疫情！xx加油！

　　通知人：

　　日期：