食品安全知识资料1

　　食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。

　　二、在您选购食品时，务必做到“六不买”

　　1无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证照齐全的食品店等正规店铺购买。如果您购买的食品是在无证、无照经营的摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷或者食物中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索赔，合法权益无法保障。

　　2有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、不清楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存在安全隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。

　　3感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、**变质等现象。这样的食品不能买。

　　4假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等**，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。因此，建议您最好到正规的店铺购买，以防上当受骗。

　　5露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影响到您的健康。

　　6过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的健康，还可能发生食物中毒事件，这样的食品不能卖。

　　三、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担的法律责任

　　销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者可以依据《食品安全法》，要求经营者支付10倍价款的惩罚性赔偿。如消费者购买了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付的价款是15元，那么在符合《食品安全法》规定的情况下，消费者有权向经营者要求10倍价款的赔偿，即为150元的惩罚性赔偿。因此，如果您购买的食品是过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，可以就近到辖区工商所、消费者协会或分会、消费*投诉站、12315消费者申诉举报联络站举报、投诉或申诉。

　　四、消费中食品安全的保护措施有哪些?

　　1、买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去购买，注意观察其是否取得《卫生许可证》《营业执照》等资质。2、尽可能购买正规企业生产的、有信誉的食品，不买注水肉、有农药残留的果蔬，要买放心肉、放心菜。

　　3、不买**霉烂、变质的或接近**霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮料及其他食品。

　　4、不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不买死的黄鳝、**、乌鱼和贝类。

　　5、不买畸形的鱼、蛋、瓜、果，绿骨猪肉、米猪肉，或色泽、外形等与正常食品有明显不同、看起来有“恶心感”、“恐惧感”的食品。

　　6、不买、不吃有毒有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精练的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧化肥袋装盛的食品。

　　7、不随意购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。

　　8、查看食品的包装、标签，看有无注册和条码，最主要的是查看生产日期和保质期。对于怀疑存在不安全因素的食品，宁可暂时不买。待弄*相后再决定对策。不买不食无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期“三无”的食品。

　　9、不买不食未在产品包装上标注“QS”质量安全标志的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品糖、味精、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品；不购买和食用已过保质期的食品，不购买和食用虽未超过保质期但因保管不善已经变质的食品。

　　10、买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。

　　11、不买不食色素较重的食品。尽量不买不食散装食品，特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。

　　12、尽量不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。

　　13、尽量不买不食疑似仿冒、假冒和虚假宣传的食品。

　　14、国家*曾提醒10种食物不宜多吃，可作为选购食品时的参考。这10种食品是：松花蛋皮蛋、臭豆腐、味精、方便面、***、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。

　　15、向经营者索要“**”或购货凭证，用后保留产品的包装袋等。**的内容要齐全、具体，并与所购食品相符。一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，有一定的投诉举报依据。

　　16、尽量购买标有优质安全食品标志的食品。

　　五、如何获得食品安全的信息

　　食品安全监管信息由*及其****发布。国家食品药品**管理局负责收集、汇总、分析*****的食品安全监管信息，对**食品安全形势做出分析，并予以发布；综合发布国家食品安全信息。*其他****依据有关法律、法规的授权在各自职责范围内负责向社会发布各部门的食品安全信息。其中，农业部门发布有关初级农产品农药残留、兽药残留等检测信息；质检、工商、卫生和食品药品监管四个部门联合发布市场食品质量**检查的信息。地方*及其****负责地方食品安全监管信息的发布。

食品安全知识资料2

　　1、要讲究个人卫生：做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

　　2、做到六不吃’：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

　　3、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入’的第一关。

　　个人怎样预防食物中毒：

　　1、饭前便后要洗手。

　　2、瓜果**并去除外皮后才食用。

　　3、不购食来路不明和超过保质期的食品。

　　4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品)。

　　5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品。

　　6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

　　认识食物中毒特征

　　1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。

　　2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

　　3、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，学生要及时向班**汇报，由班**做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。

　　4、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

　　5、不吃生、冷、不清洁食物

　　6、不吃变质剩饭菜。

　　食品安全知识问答题

　　一、日常饮食安全注意事项有哪些?

　　日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：

　　(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

　　(2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂**双手，才能减少“病从口入”的可能。

　　(3)生吃瓜果要**。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

　　(4)不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，***的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

　　(5)不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

　　(6)不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

　　(7)在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

　　(8)不喝生水。水是否干净，**肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

　　二、哪些食品易致癌?

　　咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

　　火腿+乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。

　　三、怎样去除蔬菜中的农药残留?

　　这里介绍四种方法：1、浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，基本上可除去大部分残留农药。2、碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中(大约500毫升水中加入碱面5到10克)，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。3、储存法：蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周再食用。4、热水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先将蔬菜表面污物**，然后放入沸水中，2到5分钟后捞出，用清水再洗一两遍即可。

　　四、什么叫蔬菜使用农药安全间隔期?

　　无公害蔬菜，就是清洁、鲜嫩;有毒、有害的物质含量低于人体安全食用标准的蔬菜，应符合营养学和医学的****。目前无公害蔬菜生产还离不开化学农药，但在使用过程中必须遵循“严格、准确、适量”的原则。

　　目前常用的农药单剂近百种，蔬菜生产常用的杀虫剂、杀菌剂、除草剂就达40多种，无公害蔬菜生产使用农药应严格筛选，优先使用生物农药，有选择地使用高效、低毒、低残留的化学农药。

　　蔬菜体内农药残留量与最后一次施药距采收时间的长短关系密切。间隔期短，则农药残留量多，反之则少。因此，生产者定要严格掌握各种农药的安全间隔期。一般生物农药为3-5天，菊酯类农药为5-7天，有机磷农药为7-10天(少数14天以上)，杀菌剂除百菌清、多菌灵要求14天以上外，其余均为7-10天。

　　五、细菌性食物中毒定义及如何预防?

　　细菌性食物中毒是指人们摄入含量有细菌或细菌素的食品而引起的食物中毒 ，目前我国70— 80%的食物中毒是细菌性食物中毒。

　　细菌性食物中毒的特点是 :

　　1、有明显的季性。一般发在适合细菌生长繁殖的夏秋季节。

　　2、发病急病程短。一般进食后 24小时内发病 ，短的数十分钟 ，长的 72小时内 ，但经治疗 2— 3后天痊愈。

　　3、发病与饮食有关。中毒病人均吃同样的食物 ，临床症状基本相似。

　　4、无传染性。

　　细菌性食物中毒的发生原因为 :

　　1、食品变质 ，或被细菌污染发生腐烂变质 ，但往往是轻度变质 ，不易发现或被认为问题不大 ，结果进食后引起中毒。

　　2、食品切块太大 ，烧煮时间太短使食品未烧熟煮透。

　　3、食品加工时生熟不分 ，包括刀、菜板、容器生熟不分 ，使熟食品受到污染。

　　4、食品保存不当 ，被苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫叮爬 ，有的食品未及时放冰箱冷藏 ，导致在常温下放置过长。

　　5、食品加工者带有病菌或在操作时不注意个人卫生而使食品受到污染。

　　细菌性食物中毒的预防措施为 :

　　1、不购买、不加工变质的食品。

　　2、新鲜食品要及时加工 ，烹调前清洗干净 ，烹调时烧熟煮透 ，烹调好的食品不要在外存放太久 ，最好现烧现吃。另外 ，外购食品或隔夜食品要回烧后食用 ，对暂时不用或用不完的新鲜食品 ，应及时放入冰箱保存。

　　3、防止食品污染。加工食品必须做到生熟分开 ，刀、菜板、容器、用具要分开 ，用后要清洗干净 ，用前要进行消毒。此外生熟食品应分别存放。

　　4、食品加工时要注意个人卫生。

　　六、如何判别伪劣食品?

　　伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

　　一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

　　三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

　　四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品*均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

　　六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水*的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

　　七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

　　七、世界卫生**(WHO)推荐食品安全制作五大“黄金守则”：

　　1、保持清洁 勤洗手-取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具;避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。

　　2、生熟分开 生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开;生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开;避免交叉污染。

　　3、彻底做熟 食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品;熟食再次加热要彻底。

　　4、保持食物的安全温度 熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放;熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时;冷冻食品不要在室温下化冻;

　　5、使用安全的水和原材料 食品用水要安全;选择卫生安全的餐饮具;选择卫生安全的纸巾;水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒;螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。

　　八、什么是食物中毒?

　　食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。

　　食物中毒的特点：

　　(1)毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发表或相继发病，在短时间内达到高峰。

　　(2)病人有大致相同的中毒表现。

　　(3)发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的**都发病，没有进食这种中毒食品的人不发病。

食品安全知识资料3

　　一、中小学生购买食品应注意哪些问题

　　1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

　　2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

　　3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

　　4、食品是否适合自己食用。

　　5、不盲目随从广告，广告的宣传并不**科学，是商家利益的体现。

　　二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?

　　1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;

　　2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;

　　3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;

　　4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期;

　　5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;

　　6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;

　　7、不吃无卫生保障的街头食品;

　　8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

　　三、中小学生吃甜食多多益善吗?

　　夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱*衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。

　　四、使学生聪明的营养食物有哪些

　　1、使学生聪明的营养食物有：多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉

　　2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

　　3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

　　4、每天吃豆类或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次

　　6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。

　　五、个人怎样预防食物中毒?

　　1、饭前便后要洗手;

　　2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;

　　3、瓜果**并去除外皮后才食用;

　　4、不购食来路不明和超过保质期的食品;

　　5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

　　6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;

　　7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

　　六、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜

　　瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。

　　七、饮用牛奶应注意哪些?

　　1、不宜空腹饮。不少人喜欢将牛奶煮沸后，放凉饮用，视同一般的饮料、果汁，这样虽然方便了，但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响营养成分的全面吸收。饮牛奶时要吃点点心，如面包。饼干之类，以利延长其在消化系统内停留的时间。关于肾病饮食健康知识

　　2、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻。

　　3、不宜温藏。有人喜欢图省事，将牛奶早上煮好后，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用。殊不知，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中，极易滋生细菌，导致牛奶变质。

　　4、不宜久煮。有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好。因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化吸收的物质。

　　5、不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样的牛奶已变质。

　　八、如何分清食品保质期和保存期?

　　所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。

　　正视食品添加剂

　　1、食品添加剂的作用

　　合理使用食品添加剂可以防止食品变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的'色，香，味等。

　　2、使用食品添加剂的必要性

　　实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

　　3、食品添加剂的安全用量

　　对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量(mg)来表示，即mg/kg。

　　4、不使用有毒的添加剂

　　食用食品注意的方面

　　1、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。 注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

　　2、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

　　3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具**消毒，不用不洁净容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

　　4、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

　　5、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

食品安全知识资料4

　　一、为儿童购买食品应注意的事项

　　1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

　　2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

　　3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品。

　　4、食品是否适合儿童食用，儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。

　　5、不盲目随从广告，广告的宣传并不**科学，是商家利益的体现。

　　6、关注儿童食品的相关信息，为儿童食品的选择提供消费参考。

　　二、小食品尽量少吃

　　不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。

　　三、饮料尽量不要多喝

　　随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。

　　四、如何避免幼儿饮食中的化学物质污染?

　　食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，幼儿园周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。**来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。

　　幼儿食品安全健康小常识

　　常识1 白开水是儿童的最佳饮品

　　饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质质和微量元素，不管是碳酸饮料，营养保健型饮料，还是当许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25~35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。

　　儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比**多，因此，对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足。

　　常识2 长期过量吃冷饮有损健康

　　一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。 首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。

　　过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。

　　另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。

　　常识3 易拉罐饮料对儿童有危害

　　倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。

　　有**显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

　　常识4 长期饮用纯净水会染疾病

　　矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。

　　专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。

　　而蒸馏水、纯净水、太空水等，多产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。

食品安全知识资料5

　　怎样挑选新鲜果蔬

　　现代人吃东西讲究新鲜。那么，什么样的果蔬才是新鲜的呢?

　　下面就来科普几种大家经常食用的水果蔬菜吧。

　　番茄：青番茄虽然新鲜但不宜食用，要挑选红透且蒂硬的番茄，自然熟透的番茄维生素C和胡萝卜素含量丰富，对宫颈癌、前列腺癌和肺癌有预防作用。

　　黄瓜：新鲜的黄瓜表面有一颗颗小刺，皮色深浓，端茎前部切口色泽嫩绿。

　　洋白菜：叶面饱满，有绿色光泽，水分充足，切口干净白嫩。

　　紫茄：新鲜的紫茄皮色紫黑，有光泽，蒂头带刺。

　　香菇：新鲜的香菇水分多，伞面呈茶褐色，背面褶皱有白膜覆盖。

　　菠萝：皮色青黑有光泽，果实饱满者为新鲜品，汁液多，口感好。

　　草莓：蒂绿、果红、色艳者为新鲜品。

　　苹果：皮色红润，手捏结实，有一定重量，为新鲜果;若手捏有软绵绵的的感觉，则为过熟。

　　香蕉：皮黄、质硬、香浓者为新鲜，但此时口感不太好。待到皮上出现黑点，手感变软，香味特浓时，口感最佳，俗称“芝麻香蕉”。

　　如何防止果蔬农药摄入过多

　　现代农业生产过程中，农药应用广泛。作为消费者，需要掌握一套本领，防止或减少农药的摄入。

　　下面奉上几种避开农药的方法：

　　(1)用清水冲洗，或用水果蔬菜专用清洗剂清洗。(2)食用当季水果蔬菜。

　　(3)节假日前，自然灾害后，有些生产者为卖个好价钱，可能会增加农药用量，消费者应加强防范。

　　(4)了解经销商的信誉，选购信誉良好商家的产品。

　　(5)桑葚、草莓等一类水果，较易沾染农药，应首先用水果蔬菜清洗剂洗涤，再用清水冲洗。

　　(6)尽量选购去皮食用的水果或蔬菜，如土豆、冬瓜、苹果、梨等。

　　(7)如果水果、蔬菜上有农药结晶，或有浓烈刺鼻的气味，即可判断该农产品农药残留过多，应尽量不要购买。

　　(8)部分农作物可长期连续多次采摘，有些生产者会反复喷药，消费者在买回家后，应仔细清洗。

　　怎样**果蔬上的农药

　　为了去除果蔬上的农药残留，应根据不同食物作相应处理。

　　(1)清水浸泡法:此法常用于叶类蔬菜，如菠菜、小白菜等。将购买的叶菜先用流水冲洗，将污物及沾在菜叶上的农药冲掉，再将蔬菜浸入盆中，仍用自来水冲洗，逐步稀释农药，约半小时，可将滞留在菜叶上的农药基本**。需要注意的是，不要将沾有农药的叶菜直接浸在一盆清水中，农药结晶溶解入清水，因渗透作用会进入菜叶内，反而达不到清洗的目的。

　　(2)碱水浸泡清洗法:有机磷农药遇到碱性水便会失去毒性，清洗葡萄、草莓均适用此法。可在每500毫升水中加食用碱5-10克(也可用淘米水代替，淘米水也是弱碱性水)，将初步冲洗后的果蔬浸入盆中，15分钟后再用清水冲洗即可。

　　(3)清洗去皮法:如苹果，先用清水冲洗，再削皮后食用，蔬菜中的黄瓜、冬瓜等亦是如此。

　　(4)臭氧水浸泡法:用臭氧发生器处理过的水浸泡蔬菜和水果，不仅可以杀灭有害微生物，还可以去除残留农药。

　　如何留住蔬菜中的维生素

　　蔬菜是我们获得维生素的重要来源。据研究，**每天至少要吃200-500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。

　　怎样做才能最大限度的保存蔬菜中的维生素呢?

　　(1)现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶会使维生素C氧化而流失。

　　(2)先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失，切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。

　　(3)急火快炒：维生素C会因加热过久而严重破坏，急火快炒可以减少维生素C的流失。

　　(4)淀粉勾芡：烹调中可加入少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

　　(5)焯菜水要多：焯菜时应火大**，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。

　　(6)忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

　　蔬菜宜吃新鲜

　　常有卖菜人说“这个蔬菜**尚在地里。”意思是所卖的蔬菜十分新鲜，是刚从地里收割的。

　　蔬菜最宜当天买，当天吃完。如果买的太多，当天吃不完，放在冰箱里保存，隔天再吃，那是不妥的。

　　有些生产者为使蔬菜长得好，常常施用氮肥。大量氮肥被吸收后，以硝酸盐的形式留在蔬菜中。硝酸盐是无毒的，吃进人体没有关系。但是买来的蔬菜放久了，哪怕是放在冰箱里，由于酶和微生物的作用，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体是有害的，主要表现在两个方面：

　　(1)急性中毒:有些人习惯用新鲜的蔬菜做腌菜，刚腌制的腌菜中含有大量的亚硝酸盐。人们食用这种腌菜后，亚硝酸盐进入体内，并与人体红细胞中的血红蛋白起化学作用，形成还原血红蛋白，失去携带氧气的功能。当大量的红细胞失去运送氧气的功能时，人体就会缺氧，脸色发青，嘴唇发紫，临床上叫“肠原性青紫病”。

　　(2)慢性致癌:亚硝酸盐进入人体后，会与蛋白质发生化学反应，生成亚硝酸铵，这是强烈的致癌物质。

　　综上所述，大家可以了解到，蔬菜宜现买现吃。

食品安全知识资料5篇扩展阅读

食品安全知识资料5篇（扩展1）

——儿童食品安全知识资料3篇

儿童食品安全知识资料1

　　常识1 白开水是儿童的最佳饮品

　　饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。

　　烧开的自来水冷却到25～35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。

　　儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比**多，同时肾脏功能不健全，因此，对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足。

　　常识2 经常大量食用冷饮有害儿童健康

　　一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。 首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。

　　过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。

　　另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。

　　常识3　易拉罐饮料对儿童有危害

　　倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。

　　为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。

　　有**显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

　　常识4 长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康

　　矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。

　　专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。

　　而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。

　　常识5 彩色汽水不利于儿童的身体健康

　　五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。

　　除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对健康有害。

　　那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精会给孩子带来潜在伤害，过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

　　此外，一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童的发育有害而无利，也建议不要食用。

　　常识6　膨化食品对儿童身体有害无益

　　油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……是孩子们最喜欢的膨化食品。 检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。

　　从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造**体脂肪积累，出现肥胖。

　　儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。

　　这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。

　　常识7 常吃营养补品并非好

　　家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草，花粉等营养品。

　　熟不知，这些补品对**可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因为这些补品中含有激素和微量活性物质，对儿童正常的生理代谢有影响。

　　如果孩子确实身体比别的孩子弱，使用时也最好在医生的指导下辩证使用，不能随意去给孩子吃，否则只会拔苗助长。

　　常识8 常吃果冻不益儿童健康

　　市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。

　　其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。

　　常识9 可乐、咖啡儿童不宜喝

　　大量研究发现，常饮咖啡和含*的饮料，对儿童身体健康不利。*实际上是一种*，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。

　　儿童如果饮用了过多的*则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。

　　*有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入*则会导致慢性胃炎。*能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。

　　同时，*还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。

儿童食品安全知识资料2

　　如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染?

　　1、不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。

　　2、不食用除鱼脑以外的其他动物性脑**。

　　3、不吃不新鲜的蔬菜、水果。

　　4、凉拌菜充分清洗、消毒。

　　5、不让儿童吃剩饭剩菜。

　　6、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。

　　7、制作好的食物尽快食用，放臵不超过两个小时(夏季不超过一小时)。

　　8、因一些菌在低温下可以繁殖所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限。打开的罐头、果酱、沙拉酱在冰箱中存放后不给儿童直接食用;打开的果汁在冰箱中存放不超过一天。

　　9、少给儿童食用含沙拉酱的夹馅面包。

　　10、夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。

　　11、不给儿童吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。

　　12、儿童的餐具经常消毒。

　　13、不吃过期食品。

　　14、不吃霉变甘蔗。

　　15、科学制作儿童食物，加热彻底，尤其是海产品。

　　购买儿童食品的有哪些注意事项?

　　1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

　　2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

　　3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

　　4.食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。

　　5.不盲目随从广告，广告的宣传并不**科学，是商家利益的体现。

　　6.关注儿童食品的相关信息。

　　儿童食品安全十大问题你知道吗?

　　问题一：食品中的添加剂未引起****。“三精”(糖精、香精、食用色精食之过量，会引起不少副作用。

　　问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。

　　问题三：过分迷信洋食品。

　　问题四：用方便面代替正餐,会导致营养不良。 问题五：多吃营养滋补品对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。

　　问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。

　　问题七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。若要解渴，最好饮用白开水.

　　问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮,会加剧营养不*衡的状况，引起儿童虚胖。

　　问题九：长期食用“精食”。会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还易导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

　　问题十：过分偏食。与过敏体质有关。

　　使孩子聪明的营养食物有哪些?

　　1、 多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉

　　2、 每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

　　3、 每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

　　4、 每天吃豆类或豆制品

　　5、 每周吃蘑菇1—2次

　　6、 多吃香蕉、红萝卜、菠菜

　　7、多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶。

儿童食品安全知识资料3

　　常识1 白开水是儿童的最佳饮品

　　饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。

　　烧开的自来水冷却到25～35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。

　　儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比**多，同时肾脏功能不健全，因此，对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足。

　　常识2 经常大量食用冷饮有害儿童健康

　　一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。 首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。

　　过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。

　　另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。

　　常识3　易拉罐饮料对儿童有危害

　　倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。

　　为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。

　　有**显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

　　常识4 长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康

　　矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。

　　专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。

　　而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。

　　常识5 彩色汽水不利于儿童的身体健康

　　五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。

　　除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对健康有害。

　　那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精会给孩子带来潜在伤害，过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

　　此外，一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童的发育有害而无利，也建议不要食用。

　　常识6　膨化食品对儿童身体有害无益

　　油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……是孩子们最喜欢的膨化食品。 检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。

　　从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造**体脂肪积累，出现肥胖。

　　儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。

　　这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。

　　常识7 常吃营养补品并非好

　　家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草，花粉等营养品。

　　熟不知，这些补品对**可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因为这些补品中含有激素和微量活性物质，对儿童正常的生理代谢有影响。

　　如果孩子确实身体比别的孩子弱，使用时也最好在医生的指导下辩证使用，不能随意去给孩子吃，否则只会拔苗助长。

　　常识8 常吃果冻不益儿童健康

　　市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。

　　其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。

　　常识9 可乐、咖啡儿童不宜喝

　　大量研究发现，常饮咖啡和含*的饮料，对儿童身体健康不利。*实际上是一种*，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。

　　儿童如果饮用了过多的*则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。

　　*有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入*则会导致慢性胃炎。*能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。

　　同时，*还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。

食品安全知识资料5篇（扩展2）

——学校食品安全知识宣传资料3篇

学校食品安全知识宣传资料1

　　一、食品安全常识

　　1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

　　2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐`变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

　　3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

　　4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具**消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

　　5、少吃油炸、油煎食品。

　　二、选购冷饮食品的方法

　　冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。随着人们生活水*和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。因此，对其卫生质量应予以足够的重视。选购冷饮食品要做到以下几点：

　　1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

　　2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

　　3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。

　　4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。

　　5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。

　　三、蔬菜水果的农药残留

　　蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质。由于某些菜农未按规定使用农药，造成蔬菜水果表面多残留着一些农药，特别是刚喷过或喷过农药不久就收割上市的蔬菜，食用后对身体健康有害。目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药，这类农药化学性质不稳定，在自然界中极易分解，其降解速度受温度和PH影响，长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。怎么能除去残留农药呢?水果：**、削皮;蔬菜：先去除根、帮，然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗，最后用净水冲洗后，再烹调加工。?

　　四、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大

　　由于早餐供应点多为小摊点或是小饭店，为节约成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成，PVC多数是由废料再生，包括工业和医药废料，这种塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一种有毒化工原料，遇到酸性和油性物质，有毒成分很容易游离出来。接触热的食品，当温度超过50℃时，塑料袋里的有毒成分就会渗出，污染食物;当温度达到80℃，会遇热熔解，**出有毒物质。国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，一次性塑料袋、餐盒打包会对人体造成很大危害：

　　1、破坏免疫力。有些塑料袋和纸质餐盒会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。

　　2、引起血液系统疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，经加**热后，就易产生二恶英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。

　　3、致癌。食品用塑料袋的成分多为聚乙烯，只要在110摄氏度以下就不易分解，所以装温度不超过100摄氏度的含水食物时，一般没问题。但油条等刚出锅的油炸食物，温度远远超过了食品袋的耐受温度，可能导致有害物质的产生。轻者可能头晕、恶心，重则有致癌可能。孕妇如果中毒，胎儿出现畸形的几率很大。

　　4、导致胆、肾结石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工业碳酸钙和石蜡。碳酸钙可让人出现便秘或胆、肾结石，短则几个月长则几年内，就会在人体内反映出来;石蜡则会让人拉肚子。

　　5、影响智力。如果塑料袋中重金属超标，会对血液系统和智力发育造成影响。

　　五、长期食用方便面危害

　　方便面是许多学生喜欢的一种食品，你们知道嘛，吃的时候方便了，可它会带给你多少麻烦吗?方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。

　　六、豆浆的鉴别

　　豆浆，是人们喜欢喝的一种富有营养的饮料。然而，喝豆浆有时会引起中毒，例如，喝过豆浆后30分钟至一个小时内，出现食道和胃有烧灼感，并有恶心、呕吐、头晕、头痛、腹泻等症状。还有***发生腹泻，这就是中毒的症状。

　　1、色泽鉴别

　　进行豆浆色泽的感官鉴别时，可取豆浆样品置于比色管中，在白色背景下借散射光线进行观察。

　　良质豆浆——呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。

　　次质豆浆——呈白色，微有光泽。

　　劣质豆浆——呈灰白色，无光泽。

　　2、**状态鉴别

　　进行豆浆**状态的感官鉴别时，取事先搅拌均匀的豆浆样品置于比色管中静待1～2小时后观察。

　　良质豆浆——呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆——有多量的沉淀及杂质。

　　劣质豆浆——浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。

　　3、气味鉴别

　　进行豆浆气味的感官鉴别时，可取样品置于细颈容器中直接嗅闻，必要时加热后再嗅其气味。

　　良质豆浆——具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。

　　次质豆浆——豆浆固有的香气*淡，稍有焦糊味或豆腥味。

　　劣质豆浆——有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

　　4、滋味鉴别

　　进行豆浆滋味的感官鉴别时，可取样品直接品尝。

　　良质豆浆——具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味;口感滑爽。?资质豆浆——豆浆固有的滋味*淡，微有异味。

　　劣质豆浆——有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味;因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。

　　七、怎样鉴别奶类食品

　　奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐`变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。

　　鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。

　　奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。

　　酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。

　　甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。

　　八、常见细菌性食物中毒的预防

　　食物中毒依其致病原通常分为细菌性食物中毒和化学性食物中毒，在餐馆或家庭厨房内常见是细菌性食物中毒。之所以发生细菌性食物中毒，是因为首先是食品被细菌污染;其次是细菌在适宜的条件下，在被污染的食品中大量繁殖或产生毒素;最后是未对食品加热或加热处理不彻底，未能杀死细菌或破坏细菌毒素。那么，如何防止细菌性食物中毒呢?

　　1、防止食品被细菌污染，用于制作食品的原料要进行摘、洗、切、削的粗加工，对动物性原料还要加强宰杀前后的普通检验;生、熟分开，防止交叉污染;餐饮具和加工器具应进行严格的清洗消毒;加工人员要注意个人卫生;饭前便后要洗手。

　　2、**细菌的`繁殖和产生毒素。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度的缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。此外，还应尽可能缩短贮存时间。一般地说，烹调加工后的熟食品，贮存时间应缩短在6小时以内。

　　3、彻底杀死细菌或破坏毒素。对受细菌或毒素污染的食品进行彻底加热灭菌或破坏毒素，是预防细菌性食物中毒的关键措施。烹调肉食时，肉块要小，应炖熟煮透，留放隔顿吃的熟制品，吃前一定要回锅加热，即使感官性状没有明显改变，也必须彻底加热或改制，不能麻痹大意。

　　九、引起食物中毒常见的有十大因素

　　1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);

　　2、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内);

　　3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);

　　4、不适当地冷却食物(冷却时间过长);

　　5、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);

　　6、内务管理不善(偶然的污染事故);

　　7、交叉污染(卫生**不健全，个人卫生习惯不良);

　　8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);

　　9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;

　　10、已加工的食物被污染。

　　十、食物中毒可出现多种症状：

　　食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

　　食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

　　饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

　　催吐：用手指**咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

　　处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

　　十一、八种常见的饮食卫生误区

　　1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

　　2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。

　　3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。

　　4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

　　5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。

　　6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。

　　7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

　　8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。

　　十二、给同学们的几点建议

　　1、不使用一次性塑料袋、餐盒装食物，自己携带饭盒既卫生又经济。

　　2、不买不食腐`变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

　　3、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

　　4、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

　　5、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

　　6、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，***的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

　　7、生吃瓜果要**。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

　　8、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，**肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

　　9、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

　　10、进食前或便后应将双手**;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂**双手，才能减少“病从口入”的可能。

　　11、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

食品安全知识资料5篇（扩展3）

——学校食品安全知识资料3篇

学校食品安全知识资料1

　　《*******食品卫生法》(摘录)

　　第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

　　1、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离;

　　2、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;

　　3、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;

　　4、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉感染，食品不得接触有毒物、不洁物;

　　5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须**、消毒，炊具、用具用后必须**，保持清洁;

　　6、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染;

　　7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;

　　8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手**，穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时，必须使用售货工具;

　　9、用水必须符合****的城乡生活用水卫生标准;

　　10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

　　第九条禁止生产经营下列食品：

　　1、**变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

　　2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;

　　3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;

　　4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

　　6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

　　7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;

　　8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

　　9、超过保质期限的;

　　10、为防病等特殊要求，*卫生行政部门或者省、**区、直辖市人民*专门规定禁止出售的;

　　11、含有未经*卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过****容许量的;

　　12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

　　第十八条食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫管理**，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。

　　第二十六条食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

学校食品安全知识资料2

　　《*******食品卫生法》(摘录)

　　第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

　　1、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离;

　　2、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;

　　3、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;

　　4、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉感染，食品不得接触有毒物、不洁物;

　　5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须**、消毒，炊具、用具用后必须**，保持清洁;

　　6、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染;

　　7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;

　　8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手**，穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时，必须使用售货工具;

　　9、用水必须符合****的城乡生活用水卫生标准;

　　10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

　　第九条禁止生产经营下列食品：

　　1、**变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

　　2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;

　　3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;

　　4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

　　6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

　　7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;

　　8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

　　9、超过保质期限的;

　　10、为防病等特殊要求，*卫生行政部门或者省、**区、直辖市人民*专门规定禁止出售的;

　　11、含有未经*卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过****容许量的;

　　12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

　　第十八条食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫管理**，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。

　　第二十六条食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

学校食品安全知识资料3

　　常见的食物中毒

　　一、有毒动植物食物中毒

　　㈠四季豆中毒;

　　㈡发芽马铃薯中毒;

　　㈢豆浆中毒。

　　二、食物中毒的特点

　　㈠中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

　　㈡潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。

　　㈢所有中毒者的临床表现基本相似。

　　㈣一般没有人与人之间的直接传染。

　　三、中毒原因

　　（一）、四季豆中毒

　　四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能与皂素和植物血凝素有关。中毒者多有进食未烧透的四季豆史。

　　中毒表现：潜伏期为1—5小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。

　　预防措施：应彻底加热、炒，充分加热以破坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。

　　有毒成分：幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。

　　中毒表现：中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。

　　预防措施：

　　1、马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，或用沙土埋起来，防止发芽;

　　2、不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯;

　　3、加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分;龙葵素遇酸分解，烹调时可加少量食醋。

　　（二）豆浆中毒

　　有害成分：可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒。多发生在集体食堂或小型餐饮业。

　　中毒表现：潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。一般不发热。预后良好。

　　预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。

　　四、合理的饮食习惯

　　㈠建立合理的'膳食**

　　膳食**常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。一般以一日三餐为好，因为食物进入胃后，在正常情况下，4-5个小时可以排完，一日三餐刚好适应胃的消化机能。全天热量分配，一般主张早餐占总热量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少是有一定道理的。学校上午一般有三、四节课，不吃早饭就上学，会使学生机体热量不足，上课精力不足，容易疲劳，严重的会头晕无力，影响身体健康和学习效果。晚餐不要吃得太饱，以免增加胃的负担，影响睡眠，在正常情况下，一日三餐要定时定量，防止暴饮暴食。经常参加锻炼的青少年可适当增加进餐次数，如一日四餐，一日五餐。

　　㈡饭菜不单调，吃饭不偏食

　　有些学生由于各种原因，往往喜欢吃单一饭菜，这是很不好的习惯。各种食品都有其各自的营养成分，经常变换选择饭菜进餐，才能为人体提供足够的营养素。一般来说，午饭质量要高一些，可吃一些含糖、蛋白质、维生素B1、维生素C和磷等较多的食物，晚饭应吃一些易消化吸收的食物。

　　㈢膳食合理搭配

　　提倡食物混食、粗细搭配。粗粮、细粮、荤菜、素菜相互搭配，混合食用的营养价值要比单吃一种食物高，用餐时，干稀要搭配，副食品荤素要搭配。鸡鸭鱼肉虽然都含有优质蛋白质，但它无法满足机体对其它营养素的要求，而各种蔬菜中所含的大量维生素、无机盐和纤维素等成分，恰好弥补了这方面不足。再者，鱼、肉、禽、蛋都属于酸性食物，食用过多会导致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、粮食的根茎类，几乎都是碱性食品，所以膳食中必须注意荤素搭配。每个学生每天应吃半斤以上蔬菜，品种越多越好，注意选择含钙、铁、维生素较多的菜食用。

　　㈣不要暴饮暴食

　　明代《东谷赘言》中说，多食之人有五患：一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者体重不修养，五者多患食不消化。现代医学认为，暴饮暴食能增加胃的负担，引起消化液供不应求，从而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴饮暴食造成血液集中于肠胃，心脑相对缺血，会发生疲劳不适感。吃饭应定时定量，吃八成饱为宜，吃饭时，要细嚼慢咽，不看书，不逗笑，少说话，不边走边吃，要养成吃食物前先洗手的良好习惯。

　　㈤加强饮食卫生管理

　　各级学校必须认真加强饮食卫生管理，充分供应学生饮用的开水，设置必要的卫生设备，做好食品卫生检查，饮水消毒，食具消毒等工作;要教育学生不喝生水不吃**变质的食物;做到饭前便后洗手，牢牢把住“病从口入”这一关，防止食物中毒和肠道传染病的发生。

　　㈥运动前后的饮食卫生

　　体育锻炼提高消化器官的功能，使吃下去的东西能更好更快地消化吸收。但应注意以下几点饮食卫生要求，否则将会引起慢性肠胃疾病。

　　1、运动和吃饭时间要安排得当

　　如在剧烈运动后很快就吃饭，往往食欲很差，再好的饭菜也不想吃，因为运动刚结束时大脑皮层的运动中枢和交感神经仍处在高度兴奋状态，情绪还很紧张，消化腺的分泌仍受到一定程度的抑制，所以不想吃饭。在这种情况下，即使勉强吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就会引起消化不良，患慢性肠胃病。一般来说，运动后休息大约20-30分钟以后，再吃东西是比较合乎卫生要求的。

　　饭后立即进行剧烈运动，对肠胃的影响更大。因为，饭后胃肠的活动和消化腺的分泌加强，消化液分泌增多。如果在这时进行剧烈运动，则会引起交感神经兴奋和肾上腺激素大量分泌，进而使肌肉小动脉扩张，毛细血管大量开放，血液较集中供应运动器官，而减少了胃肠的血液供给;同时，胃肠的活动也减弱，消化液的分泌也减少，胃壁松弛无力，食物得不到充分地搅拌和消化，就会拖长食物在胃里停留的时间，以致发酵酸化，吐酸水。胃液减少，胃的防腐能力就降低了，这又是消化道易被感染患病的原因。因此，饭后应稍事休息再作运动。

　　2、饭后和运动后不要大量吃冷食

　　饭后大量吃冷食，首先会使肠胃血管突然收缩，使供给肠胃的血液突然减少，致使消化受到阻碍。其次消化液必须在一定的温度下才起作用，胃肠温度突然降低，它的能力也随之下降，结果食物就难以消化，日久就免不了得肠胃病。

　　运动刚刚结束时，由于体温升高，大量流汗，无克制力的人往往为了一时痛快便大吃冷饮食，结果肠胃因受到刺激而功能紊乱，引起腹泻、腹痛等病症。

　　3、不能乱吃零食

　　按时吃饭能使消化器官有规律地工作，是维护肠胃健康的一个重要措施。乱吃零食，就破坏了消化器官的规律性活动，到了吃饭的时间，消化机能反而下降，这就会抑制正常的进食活动。吃的零食如果是甜食或油腻的食物，则更会降低食欲。在这种情况下，若勉强进食，食物则因消化液的减少和肠胃蠕动缓慢无力而难以消化。但水果可加强消化腺的活动，并能供给维生素，不在此例。

　　4、运动后要合理饮水

　　激烈运动后，常使人感到格外口渴，有些人只图一时痛快，在运动后大量饮水，这是不卫生的。因为运动时，胃肠道血管处于收缩状态，血液供应暂时减少，这时大部分血液都流向肌肉了，以便供应运动时肌肉所需要的养料和更快地带走废物。如果这时大量饮水，由于胃肠血管收缩，吸收能力减弱，使人感到胃部沉重闷胀，影响呼吸。在运动结束后，心脏的负担在逐渐减轻，如果这时大量饮水，一部分水经胃吸收进入血液之中，循环血量有所增加，不但给心脏和肾脏增加了负担，而且还会进一步加快出汗，使体内盐分排出过多。

　　运动后的口渴，并不一定真正表示人体缺少水分，这主要是由于运动时呼吸加强，水分蒸发较快和唾液分泌减少变稠，致使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比较干燥，因而产生不舒服的感觉。这时只要漱漱口，湿润一下口腔粘膜，再有意识的克制一下，那么口渴的感觉就会减轻。

　　5、长时间运动应及时补水

　　如果人体是在进行长时间的运动，特别是在夏天，不仅消耗大量热能，同时也失去大量水分。机体内的水分减少，会影响正常的生理机能和工作能力。当失水量占体重的4-5%时，可使肌肉工作能力下降约20-30%，当失水量为体重的10%时，会引起循环衰竭，从而导致机能下降。主要体征是心率加快，体温升高。因此，及时补充水分是十分重要的。

　　补充水分的方法最好是少量多次。运动中每15-20分钟饮水100-150毫升，这样既可及时保持体内水的*衡，又不增加心脏和胃的负担。若大量饮水后仍然继续运动，水在胃中晃动，使人不舒服，并可引起呕吐。关于水中饮料的成分，含糖量一般不宜过高。据研究，夏天饮料的糖浓度不宜超过2.5%，冬季可适当增加到5-15%，以维持血糖水*。

　　6、作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提请大家注意：

　　⑴购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

　　⑵打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用**变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

　　⑶不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

　　⑷注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具**消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

　　⑸白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。

　　⑹养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。

　　⑺生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免选成农药中毒。

　　⑻少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

食品安全知识资料5篇（扩展4）

——幼儿园食品安全知识培训计划5篇

幼儿园食品安全知识培训计划1

　　20xx年餐饮服务监管股按照县委、县*和局机关的安排部署，结合餐饮服务监管股工作实际，**实施餐饮服务环节食品安全管理规范；承担餐饮环节食品安全状况**和监测工作；参与餐饮环节食品安全事故的**处理；掌握分析餐饮服务环节食品安全形势、存在问题并提出完善**机制和改进工作的建议。重点围绕完善**、加强监管、深化整治、落实责任和推动社会共治，努力提高餐饮食品安全监管水*，确保全县不发生重大食品药品安全责任事故。现将全年工作计划如下：

　　一、加强沟通协调，提升监管履职能力与监管面

　　强化与各股室、稽查大队、各食品药品监管所以及各镇及职能部门的工作沟通协调，着重与行政审批股强化基础档案信息数据的更新与维护，指导**各食品药品监管所现场核查和日常检查情况，发挥镇乡街道食安办和信息员、协管员的工作互动、信息互通，打好食品安全监管的前沿哨所，构建横向到边、纵向到底、社会共治的监管新格局。

　　二、强化日常监管，确保餐饮安全责任落实到位

　　（一）认真落实国家餐饮服务许可管理有关规定，严格现场核查等工作程序，切实把好餐饮服务准入关。按照国家《餐饮服务食品安全量化分级管理的指导意见》，全面推行餐饮安全量化分级管理和等级公示**，**实施动态监管。

　　（二）加强日常**检查，对全县46所学校食堂进行全年不少于2次的**检查，完成大中型餐饮检查覆盖率100﹪，**抽查各食品药品监管所及乡镇*对餐饮服务单位的日常检查。督促落实《餐饮服务食品安全操作规范》，建立健全人员培训、健康管理和食品安全管理员等**，严格执行索证索票和进货查验**，强化食品原料的追踪溯源。

　　三、突出工作重点，提升餐饮安全管理水*

　　突出对学校（托幼机构）食堂、旅游景点餐饮、农村家宴、小餐饮等重点场所；重点检查进货查验、索证索票、食品添加剂使用、清洗消毒等重点环节；凉菜、季节性食品、调味料等重点品种；食品安全风险高发、旅游旺季和元旦春节、五一端午、国庆中秋节假日等重点时段的整治。结合2014年发布实施的《四川省学校食堂食品安全管理办法》、《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》、《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》等办法，切实抓好各项重点整治项目。

　　四、深化专项整治，解决餐饮安全突出问题

　　（一）根据县委、县*和各上级局的要求，以食用油、肉类、乳制品、酒类、食品添加剂、调味品和餐饮具消毒为重点，着力开展重点品种和重点领域专项整治，深化餐饮服务环节专项治理，解决餐饮安全突出问题。

　　（二）深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理。以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点，**添加非食用物质等违法行为，加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。

　　（三）深入开展小餐饮专项整治。在去年小餐饮整治的基础上，发挥示范带动作用，推动小餐饮提升经营环境、规范经营行为。

　　（四）深入开展餐厨废弃物规范处置专项整治行动。结合《XX县厉行节约反对食品浪费工作方案》的文件精神，规范建立餐厨废弃物台帐，真实、完整记录餐厨废弃物产生的数量、去向等情况。在餐饮服务单位宣传推广安装油水分离装置，将餐厨废弃物与其他生活垃圾分类，分别单独收集，并交由具有资质的单位**收集、处理。

　　五、加强**抽检，提高应急处置和保障能力

　　（一）加强餐饮服务食品安全**抽检工作。认真落实国家、省、市下达的**抽检任务，并根据《20xx年XX县餐饮服务食品安全抽检工作计划表》（见附件）开展县级餐饮服务食品安全**抽检工作，完成12个品种40个批次的**抽样，对餐饮安全高风险进行**与评价，实施餐饮安全风险分析和警示**。

　　（二）制定完善重大活动餐饮安全监管保障方案，细化工作措施，落实企业主体责任，实施驻点**，提升重大活动保障能力，有效预防重大食物中毒事故发生。

　　（三）加强****，及时核查回复各种***台反映的餐饮服务安全事件，规范食物中毒事件报送程序、畅**送渠道，确保信息报送快速、准确和及时。严格执行餐饮服务食品安全事故报告**，及时准确报告，**事态，消除危害，有效预防和处置各类突发餐饮服务食品安全事件，切实做好重大食品安全事故的应急处置工作。

　　六、开展宣传培训，营造餐饮安全良好氛围

　　（一）加强餐饮安全科普宣教，增强人民群众的餐饮安全意识，深入开展"食品安全宣传周"和餐饮安全知识进学校、进企业、进农村、进社区等多种形式的宣传教育活动，全年对全县10个乡镇食品安全培训率达到100﹪，为餐饮安全监管工作营造良好的社会氛围。

　　（二）加强对餐饮单位食品安全管理员的培训和考核，督促各餐饮单位落实内部培训**。开展对乡镇*食品安全管理人员以及信息员、协管员的食品安全管理培训。开展对乡村厨师和从业人员的食品安全知识培训。首页12尾页

幼儿园食品安全知识培训计划2

　　为进一步贯彻落实毕节市*《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[2011)169号)、《毕节市食品药品**管理局毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作的通知》(毕市食药监发[2012]9号)及金沙县教育局金教稳[2012]3号文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水*，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定计划如下：

　　一、指导思想

　　以“*”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观。严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真贯彻落实毕节市*《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[2011)169号)文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。

　　二、完善工作**，严格食堂管理

　　各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理**，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

　　(一)食堂管理

　　1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。

　　2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

　　3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

　　4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。

　　5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止**事件发生。

　　6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。

　　(二)从业人员的管理

　　1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。

　　2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

　　3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

　　4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。

　　(三)食品采购及库房管理

　　1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

　　2、不采购**、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。

　　3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及**。

　　4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

　　(四)食品加工管理

　　1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和**。

　　2、不得加工或者使用**变质和感观性状异常的食品及原料。

　　3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未**的原料。

　　4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

　　5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后**，定位存放，并保持清洁。

　　6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。

　　7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。

幼儿园食品安全知识培训计划3

　　一、责任对象：

　　厨房工作人员

　　二、责任要求：

　　1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

　　2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　3、加强食物**，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

　　4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　5、养成良好的卫生习惯和操作**，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　　6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　　7、按食品卫生**，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

　　9、严格食品原料的定点采购和索证**，确保来源的安全可靠。

　　10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　　三、责任追究：

　　1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由****会议研究，给予一定的处理。

　　2、发生饮食事故，经幼儿园****研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

　　3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

幼儿园食品安全知识培训计划4

　　为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水*，依据《*******食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。

　　一、培训目的

　　（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和**经营意识。

　　（二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水*和操作技能，预防和**食品安全事件的发生。

　　（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防**措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。

　　二、培训安排

　　（一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。

　　（二）培训内容

　　《*******食品安全法》、《*******食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全**管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可**规范》、《餐饮服务食品采购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全**管理办法》等法律法规和食品安全知识。

　　（三）培训时间全年不少于40小时。

　　（四）培训方式

　　食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。

　　（五）培训考核

　　每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对员工进行考核并建档。

　　餐饮服务质量管***

　　1、餐饮服务质量管控指在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。

　　2、餐饮部门定期**餐饮领班以上管理人员对餐饮服务各个环节进行服务质量检查。

　　3、餐饮经理应采取定期或随时抽查的方式对餐饮服务各个部门在开餐过程中的服务质量进行质量检查。

　　4、聘请相关专家对餐饮服务质量进行不定期暗访检查。

　　5、检查内容以餐厅卫生、设备保养、采购查验、台账记录、服务技能、工作态度、工作规范、服务程序、业务知识、投诉意见等为主。

　　6、检查方法：设计考核表格，建立考核标准，分别对餐厅主管、领班、厨师长等进行工作情况考核。

　　7、对检查结果进行认真记录，对有关****等事项进行公开处理并公布处理结果。

　　8、对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。

　　9、检查者必须认真负责、实事求是、处事公正。考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报餐饮部经理审阅。

　　餐饮服务安全知识培训教育**

　　一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合适后，方可从事餐饮服务工作。

　　二、认真执行培训计划，在食品药品**部门的指导下定期**管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。

　　三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，累计培训时间不得少于40小时。

　　四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。

　　五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。

　　六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　食品安全责任管理**

　　一、为健全食品安全保障**，明确食品安全责任，加强食品安全**管理，保障人体健康和生命安全，根据国家有关法律法规，结合本店实际，制定本**。

　　二、适用范围：员工食堂全体员工、采购加工各环节均适用本**。

　　三、员工食堂负责人是食品安全第一责任人，对员工食堂的食品安全**管理负总责；员工食堂主管为兼职食品安全管理员，负责食品安全日常工作。

　　四、员工食堂***理餐饮服务许可证，食品经营范围与条件设施应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

　　五、食品制售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

　　六、建立健全的食品采购索证和台帐**，索证索票齐全。

　　七、注重环境卫生管理，做好场地的清洁工作。

　　八、严格做好食品从业人员健康管理工作，定期进行健康检查，取得健康证后才能从事本店的经营工作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品经营。

　　九、明确员工食堂食品安全管理职责，**开展食品安全自查自纠。

幼儿园食品安全知识培训计划5

　　一、培训目的：

　　通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水*，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水*，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

　　二、培训内容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全**管理办法》等相关法律法规。

　　2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全**量化分级管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的预防及**。

　　5、学生膳食营养配餐知识。

　　三、培训安排

　　1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水*。

　　2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

　　3、及时派人员参加上级******的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。

　　4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

　　5、每学期至少定期**一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水*。

　　6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水*。

　　7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

食品安全知识资料5篇（扩展5）

——食品安全知识的征文3篇

食品安全知识的征文1

　　有句古话“民以食为先”，说得是食品对人的重要性。以前，它主要是说要有得吃，现在，吃饱基本上是能解决了，但要吃得放心，吃得安全，却还有许多问题，而且，经常有新的问题出现。

　　报纸上、电视上经常可以看到食品安全方面的消息，如前几年的“*”事件，连我们小朋友特别喜欢的、著名的“肯德基”也染**，虽没听到产生了什么具体后果，但以后再进去心里总有点不踏实。也是早几年的南京“冠生园”，竟将前一年没卖完的月饼去皮后的月饼馅再生产月饼销售，让人听了简直要吐。还有许多名牌奶粉、啤酒、饮料。

　　大家只要留意一下，在许多学校附近的马路边、弄堂口，总会有几个小摊子，在现场加工油炸肉串、香肠、年糕……不知那些油啊原料的是否清洁？单就是他们摊点的环境卫生，人员的健康状况，就是一个问号。

　　常听妈妈说起“现在市场里的各种熟食、半成品、甚至蔬菜瓜果，看着特别漂亮的，反而让人不敢买。有乱加防腐剂、漂白药水的，乱喂饲料的，乱洒农药的……真是让人不放心。

　　无论小摊小店，还是商场饭店，甚至国际名厂名店，食品安全问题层出不穷，防不胜防。

　　为什么会这样呢？主要是生产和销售问题食品的单位或个人要么无知，连自己也不知有多大害处；要么是无良，不管他人死活，只顾赚黑心钱。对于前者，工商*门应多宣传教育，提高他们的食品安全知识；对于后者，就必须严惩不怠，让他们偷鸡不成蚀把米，以后再不敢这样做。当然，我们也要多学习各种知识，提高防范意识，让不良食品无机可乘。

食品安全知识的征文2

　　在人的生活当中，衣食住行，样样缺不得。特别是食品，它是与我们每个人紧密相连的，是我们每天的必需品。俗话说得好，民以食为天，一顿不吃饿得慌。所以我们更该关注食品安全。食品安全是我们生活中日益关心的话题之一，工商部门积极管理的同时，也常常实施着食品检查的工作。

　　所谓食品安全，就是食品里不含任何对人体有害物质。如果食品变质或者含有毒物质，就会给我们身体带来危害甚至危及生命。食品安全关乎人的生命健康。劣质食品极大得危害了人的健康，轻则拉肚子腹泻，重则中毒昏迷，更有甚者可能会引起**。的确，食品安全直接关系着群众的身体健康和生活质量。学校周边有许多小店，那诱人的美食发出阵阵香味，同学们抵挡不住零食的**，你五角，我一元地买了许多零食，结果有些买零食的同学都因为买了不卫生的食品而拉肚子。

　　记得有一次我在电视里看到了一个**：某一知名酸奶品牌因为某种原因，把过期的酸奶重新包装了一遍，还好食品质量**管理局及时发现，不然后果不堪设想。看看这些厂家，多么毒辣，为了市场上的竞争，竟不顾消费者的健康。

　　以上事例都足以证明食品安全的重要性，食品不安全的事件给人们的生活造成了很大的影响，食品监管部门也一直很重视这个问题。相信****能够严肃处理，严格管理，给大家一个放心的食品食用环境。而我们作为一名小学生，作为社会的一份子，我们也应该要不断提高自我保护能力和自我保护意识，以及尽自己的绵薄之力配合监管部门工作。

食品安全知识的征文3

　　去年的时候，舅舅跟我说：“怀圳，***去吃烧烤？”我说：“好走吧。”我和舅舅来到了一家卫生不是很好的烧烤店，但是，那里的.烧烤却个性香，我和舅舅都被那里的香味迷住了，舅舅点了一串玉米和五串羊肉串，我点了一对鸡翅，不一会儿，羊肉串，玉米，鸡翅都上来了，“哇，香的不得了。”我边说边流口水。舅舅说：“快吃吧。”我说：“好，我狼吞虎咽的吃了起来，我和舅舅吃饱了，味道真好，吃了还想吃，我和舅舅坐车回到了家，舅舅感觉肚子痛，去**个厕所，不一会儿，又去**个厕所，妈妈说：“***去看看医生。”“好。”舅舅着急地说。医生一检查，原先是吃了不熟的玉米。医生说：“要打好几天的吊针，而且打吊针的时候会拉肚子，舅舅每一天打吊针，又拉肚子，很痛苦。过了一星期，舅舅最后好了，肚子不痛了。

　　吃烧烤时必须要去正规的烧烤店，再是必须要问他熟没熟，看看有没有血再吃。

　　吃了没熟的烧烤，那滋味不好受啊！

食品安全知识资料5篇（扩展6）

——夏季食品安全小知识3篇

夏季食品安全小知识1

　　1、购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，不购买“三无”食品及过期食品。

　　2、不采购未经检验的肉类、死因不明的禽类和水产品。不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等食品。

　　3、夏季食用生食水产品的食品安全风险较大，少吃或不吃炝虾、毛蚶、醉虾、醉蟹等生食水产品。

　　4、加工凉拌菜的蔬果一定要**消毒，现做现吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

　　5、外出就餐，应选择卫生条件好、具有有效的《食品经营许可证》的餐饮单位就餐。餐前洗手，尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，不要暴饮暴食。

　　6、夏季气温高，适时、适量吃些冷饮，能消暑解渴，利于身体健康。不宜过多贪吃冷饮，不宜在大量出汗、饭前饭后、喝完热饮等情况下食用冷饮。选购冷饮时要认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品;不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

　　7、一旦发生疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，尽快**救治，并向镇食安办报告，以便得到及时**处理，避免因时间拖延而导致食物中毒事件无法认定。

夏季食品安全小知识2

　　01、食品选购应注意

　　应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。

　　特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。

　　02、夏季要特别注意食物保藏

　　需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致**变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。

　　烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时;剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜**好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

　　03、食物制作过程要注意清洁卫生

　　食材要**，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透;凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。

　　科学加工食品：富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透;四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透;加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用;不吃或少吃生食水产品;加工凉拌菜的蔬果一定要**消毒，现做现吃。

　　04、外出就餐应注意

　　外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要**或收据，建议选择食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐。烧烤食品原料储存条件不当容易**且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。

　　同时注意外出旅游时的卫生，就餐时尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，慎食凉拌食品，不要暴饮暴食。

　　05、要养成良好的个人卫生习惯

　　要讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。注意家庭室内外的清洁卫生。不喝生水、不吃生冷食物，饭前便后洗手，保持室内空气流通。

　　06、正确处理突发事件

　　减少或避免群体性聚餐，杜绝举办超接待能力的聚餐。消费者在饭店就餐时发现食品卫生问题，应立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隐患的饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉或向食品药品监管部门报告。

　　收集消费单据、**等有关证据;消费者就餐时出现腹痛不适等疑似食物中毒症状后药尽早就医，餐饮服务业主或企业经营者一旦发现疑似食物中毒事件，应尽快**救治，并向当地****报告，以便得到及时处置和**处理。消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医。

食品安全知识资料5篇（扩展7）

——食品安全手抄报资料 (菁选2篇)

食品安全手抄报资料1

　　一、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?

　　1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；

　　2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；

　　3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

　　4、选择食品时，要注意食品的'生产日期、保质期；

　　5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

　　6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

　　7、不吃无卫生保障的街头食品；

　　8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

　　二、个人怎样预防食物中毒?

　　1、饭前便后要洗手；

　　2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；

　　3、瓜果**并去除外皮后才食用；

　　4、不购食来路不明和超过保质期的食品；

　　5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品)；

　　6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；

　　7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

　　三、如何分清食品保质期和保存期?

　　所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。

　　保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。

　　四、如何正确选购饮料?

　　首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。

　　其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

　　第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

　　五、世界卫生**倡导的食品安全制备10条原则是什么?

　　1、选择经过安全处理的食品；

　　2、烹调食品要彻底加热；

　　3、做好的熟食品要立即食用；

　　4、注重熟食品的贮存；

　　5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热；

　　6、防止生食品污染熟食品；

　　7、反复洗手；

　　8、注意保持厨房用具表面清洁；

　　9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品；

　　10、使用洁净水。

食品安全手抄报资料2

　　预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃**变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住‘病从口入’的第一关。

　　个人怎样预防食物中毒

　　1、饭前便后要洗手；

　　2、瓜果**并去除外皮后才食用；

　　3、不购食来路不明和超过保质期的食品；

　　4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品)；

　　5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；

　　6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；

　　认识食物中毒特征

　　潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班**汇报，由班**做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。

　　预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜。

　　食物中毒时急救方法

　　一旦发生食物中毒，马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：

　　1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200 毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。

　　2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。

　　3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

食品安全知识资料5篇（扩展8）

——简洁的食品安全手抄报图片资料

简洁的食品安全手抄报图片资料1

　　随着人民生活水*不断提高，我们的食品越来越丰富，各式各样的食品应有尽有，不管什么样子的，什么味道的都有，而且美观又好吃。可就是有些商家为获取更大的利润，不择**，用一些劣质原材料，制造出许多不合格的产品，放了许多添加剂、合成色素，有的甚至有致癌物质，如：***、掉白块等等，给人民的身体健康带来极大的损害。

　　在一些路边的小摊上，有许多的食品很不卫生。虽然，老远就可以闻到食品的香味，让人觉得很想吃，但是，在这些食品里，有许多“垃圾”配料。爸爸曾经告诉我，这些小摊里的食品，有的用的油是地沟油，有的用的是变质食物，有的是“三无产品”，还有的细菌超标，甚至带有传染病菌，危害人体健康。

　　为了提高食品质量，保证食品安全，国家相应提高了食品标准，并实行市场准入制，要求在食品包装上表明产地、日期、执行标准、成分等等。所以，食品好与坏，有国家标准，完全可以鉴别。

　　因此说，我们在购买食品时，要在正规的商场购买正规厂家生产的食品，注意看保质期、成分、QS标志等，不要在学校门口、路边小摊里随意购买，更不能吃变质食品。只要我们时刻注意食品安全，就能保证身心健康，人人把好食品安全关，世界将会变得更美好。