鳡鱼的家常做法大全

鳡鱼的家常做法大全

  现在人们在饮食方面越来越有讲究,发现很多的食物都是对我们的身体有好处的。今天小编要推荐给大家的也是一种具有很高的入药价值,对我们的身体有很大功效的食材,鳡鱼。 鳡鱼别称黄颊鱼、水老虎、大口鳡等,我国除西北、西南外由北至南平原地区的河流中均有分布,其肉质结实细腻,味道鲜美,一向被列入上等食用鱼类,晒制成的鳡鱼干为很多人所喜爱,食用做法也非常多。小伙伴们要是好奇的话,接下来就跟着小编一起来了解一下鳡鱼的做法吧。

  一、红烧鱤鱼的做法

  鱤鱼1条,生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。

  

  ①将鱤鱼清理干净后,切成合适大小的块,用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。

  ②锅内油烧热,放入腌制好的鱤鱼块,用中小火煎至金黄。

  ③加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。

  ④加入大蒜叶、鸡精即可出锅。

  二、清蒸鱤鱼的做法

  鱤鱼1条,食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量

  

  ①将鱤鱼清理干净后,剁成两段,放入盘子中。

  ②将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中,隔水大火蒸熟。

  ③将蒸出来的汤汁倒入锅中,加入淀粉勾芡。

  ④将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。

  三、烤鱤鱼的做法

  鱤鱼1条,根据个人口味调配酱汁

  

  ①将鱤鱼清理干净后,切成小段,剔去鱤鱼的骨头。

  ②将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟。

  ③放在烤盘上,涂抹上酱汁,放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右。

  ④在此期间,需要涂抹两次酱汁。

  四、香煎咸鳡鱼的做法

  咸鳡鱼,油,尖椒,姜末,醋,糖,香葱。

  

  ①咸鳡鱼洗净后切大块备用。

  ②锅内加少许油煎炸至起焦,翻面继续煎至起焦,盛起备用。

  ③锅内底油爆香尖椒和姜末,加入煎熟的鱼块,加入适量酒和水一起焖烧。

  ④至水收干至一半时加入少许醋调味,加入少许糖提鲜。

  ⑤待收完全收干时加入香葱即可。

  五、干烧鳡鱼的做法

  鳡鱼1条,酱油、牛肉、葱、姜、蒜、熟猪油、肉清汤、精、甜酱油、黄酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。

  

  ①将鳡鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净。鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。

  ②用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。

  ③炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。

  ④炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。

  ⑤再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火。

  ⑥至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘。

  ⑦将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油即成。

  关于干烧鳡鱼、红烧鳡鱼以及香煎咸鳡鱼的做法步骤小编已经介绍完了,学会的小伙伴们可以回家试着做一次,可能大家第一次做时有点慌乱,但是严格按照上面文章中的步骤一步步进行并且掌握好火候,不难做出香味十足的鳡鱼。而且如果你真的'把味道都做好了,可以尝一下就知道鳡鱼的美味了,不但如此,鳡鱼也有暖中、止呕等功效,真的是不错的食材,小编建议大家都应该学会鳡鱼的做法。


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