世界上最大的虾是什么

　虾(Shrimp)，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多[1] ，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。而其中最大的就是龙虾了。

　　世界上最大的虾

　　世界最大的虾是龙虾。龙虾，又叫海 虾，或大虾，在民间俗称虾王。一般的虾只 有4 ~ 8厘米，而龙虾长达20 ~ 40厘米，重 0.5千克左右。它们头胸部粗大，呈圆筒形， 外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小。头部有三 对触须，头部外缘的一对触须特别粗长。胸 部有5对足，其中一对或多对常变形为螯，一 侧的螯常大于另一侧的螯，右侧的螯是碎螯， 左侧的螯是刺螯。眼睛长在眼柄上。尾部鳍 状，可以游泳，尾部和腹部弯曲活动可推动 身体前进。

　　龙虾主要分布在热带海域，是名贵海产 品，它们栖息在温暖的海洋底部，白天隐匿 在礁石缝隙中，晚上出来觅食。2008年，一位英国渔民在英吉利海峡捕到一只长92厘米、 重达10千克的巨型龙虾，够10个人饱餐一顿。 这只龙虾的年龄估计在70岁左右。目前世界 上最重的龙虾重达20千克，是在加拿大新斯科舍省捕捉到的。

　　美洲螯龙虾

　　龙虾中最大的要数美洲螯龙虾了。

　　美洲螯龙虾，即俗称的波士顿龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州。最大的美洲螯龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米。以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食。

　　美洲螯龙虾体长20-60厘米，重量0.5-4公斤，根据金氏世界记录，最大的美洲螯龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类动物。

　　体色正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的`个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色;黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一。和亚洲的龙虾最大的不同是：第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。

　　生长繁殖

　　美洲螯龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2-3次，成年后(4-7岁)一年约脱壳一次。寿命相当长，一般相信此种龙虾可以活超过50年，推测寿命可达100年。

　　保护级别

　　世界自然保护联盟红色名录列为：近危(NT)。

　　主要价值

　　美洲螯龙虾是美国东北部的名产。龙虾养殖是可行的，但较传统捕捞方式要昂贵。西式料理中，一般清蒸或水煮後，洒上柠檬汁或抹上奶油后便可上桌。

　　美洲螯龙虾的英文名为American Lobster，俗称加拿大龙虾、波士顿龙虾、缅因龙虾或美国龙虾，分布于北美洲大西洋海岸。美国龙虾通常按每半磅(227克)为一个级别划分规格。目前有以下市场名称：Chicken或chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一只或两只螯足的龙虾被称为cull。 活龙虾在被触摸后尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，则很可能已经死亡而应丢弃。同样，失去腿或须或因长时间置于养殖场而长有苔藓的龙虾会变得反应迟钝或压抑，可导致较高的死亡率。 美国渔民捕捞的美国龙虾大多以鲜活形式销往餐馆和超级市场，但龙虾加工生产商开始使用低温冷冻技术(使用氮和二氧化碳)冷冻熟和生龙虾。这种产品与鲜活龙虾烹制后的信用品质相差无几。在中国运费低廉而价位不高的冷冻龙虾是活龙虾的最佳替代品。冷冻产品包括整只熟龙虾、半熟(刚发白)龙虾(90秒钟部分煮熟)、生龙虾尾和熟龙虾肉。