家乡的味道

　　梦里游乡千百回，身在异乡的我，虽然此刻有了自己的家庭，但还是禁不住思念家乡的父母，家乡的美食，儿时的完美情景。很多时候，一道美味，都不禁会引起思乡的情绪！

　　我的家乡在梅州大埔县，客家的香格里拉，那里山清水秀，没有工厂，没有污染，很多美味因为有独天厚地的水资源，加上还没有被污染的土地，清新的空气，种的菜也格外的新鲜、美味，带有心旷神怡的自然味道。在深圳，虽然也能经常吃到客家菜，但总比不上家乡的味道，因为水的原因，当然也因为食材的'原因。但是能吃上客家菜，已经让我倍感幸福，因为它们总是能让我想起疼爱我的父母，想起每次回到老家时，爸妈总是给我备满满一桌我爱吃的菜，美味可口，幸福满满！

　　每逢佳节倍思亲，这次好不容易与兄弟姐妹凑齐，一齐回老家拜祭爷爷奶奶，山上空气很好，沁人心脾的山林气息，唾手可得的柚子，水份足足，清甜万分如甘泉；山村放养的鸡鸭，很是活跃，它们居然能上树，这种走地鸡，肉质紧实且不柴，鲜美多汁皮薄肉美，十分好吃；苦笋煲，是我心心相念的味道，用上等的五花肉焯水，与新鲜的苦笋、农家酸菜、生蚝干、元贝一齐大火炖煮后，改小火焖3个小时而成，打开锅盖，一股清新的笋香交织着开胃的酸菜味道扑鼻而来，汤汁清新诱人，入口有些苦紧之后甘甜溢口，十分十分开胃，回味够足，下饭也很棒；豆腐煲，其实哪里都能吃到，但是每家每个人做出来的味道还真不一样，客家豆腐煲料很足，用香菇、豆腐、木耳、虾干、鲜笋、新鲜里脊肉做馅料，炒香后把它们镶在豆腐里头，先油炸后再蒸，豆腐紧实又糯口不硬，因为是农家黄豆加山泉水磨制做出来的豆腐，豆香味十分足，令人垂涎三尺，吃的时候，最好咬一大口，有豆腐也有馅料，有爽脆、咸鲜的糯甘，真的十分美味！每每在深圳吃到豆腐煲的时候，我总是会香气家乡的味道，小时候隔壁婆婆做的酿豆腐。

　　酸菜炒猪场也是客家菜的一大特色，采用吃番薯叶及新鲜杂食长大的猪的猪场，所以猪场没有腥味，去掉里面的油之后，与酸菜炒，鲜香香脆，爽口得不行，越嚼越有滋味，十分下饭。梅菜扣肉也是客家菜的特色菜，梅菜干很香，五花肉先炸制把油煸炒出来后，再与梅菜干一齐蒸制，小时候爷爷每逢赶集的时候，就会集市买上等五花肉，给我们做梅菜扣肉，改善我们的伙食。虽然做法大致相同，但是爷爷做出来的梅菜扣肉味道却不太一样，好吃到爆，我小时候能吃三碗米饭，可能跟那时候饲养的猪、手工做的梅菜干及山泉水有关，再加上爷爷做的味道有一份情感里，所以会更加与众不同吧。

　　我的家乡，山好水好人更好，家常美味也个性赞！一番水土一番美味，这些天好好享受乡土风情，当下的千滋百味！