餐饮收银员工作心得体会总结

　　收银员顾名思义就是客人结账收钱的工作人员，不要以为收银员很轻松，其实想做好收银员不容易。下面小编为你整理了餐饮收银员工作心得，希望对你有所帮助!

　　餐饮收银员工作心得篇一

　　1、结账：根据菜单的内容核对结账单内容，金额是否正确，如有不符，及时查找原因。查不出原因，不予结账。如有打折优惠，需有指定经理签字，方可生效，如有免单，必须由当班经理和客人签字。

　　2、收取定金：一式三联填写，预定日期(上、下)，定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名，定餐电话。将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交，第一联为存根。

　　3、退还押金：客人消费后，结账后出示收据、收银根据收据存根核查，对号入座，并在结账单上注明退还押金及金额，由当班经理分别在账单及收据上签字后，将收回的收据别到该台的账单后，一并上交，在由负责人在该收据的存单上签名作废。

　　4、对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字，但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符，目的便于日后结账。

　　5、现阶段的结账方式共有五种：现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。

　　现金的辨别方法：辨别水英安全线、花纹、萤光、凸英磁性、纸张声音、手感是否有韧性。

　　6、拒收支票的范围：现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。

　　支票有污、油渍、折叠、残缺。

　　背书栏有笔迹、印章。

　　旧式支票。

　　支票日期距离期限低于两天。

　　财务章、人名章印迹不清晰、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。

　　注明须填写密码而未填写。

　　日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。

　　限额支票超出限额的10%。

　　检查完毕后，用小便笺登记用餐金额，支票号，有效ZJ号码(外地ZJ不行)财务电话持票人家庭住址，电话，并将支票资料登记支票记录本。

　　7、填写日报：收银员根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写，注意笔迹工整，无涂改，如填写有误更改时须经理签字，报表填写完毕后，收银、当班经理、财务主管审核签字。

　　下班前一刻钟，做好收档工作，收档时各种器具分类收回，做好下一班工作准备。发现物品丢失写出书面材料上报，清理区域卫生，在餐厅无客人后方可下班，

　　机打FP

　　当客人要求多开FP时，应请示部门经理，经批准后方可填写，但多开金额应按5.5%收取税费。

　　FP使用完前，及时上报领取新FP。

　　8、FP管理：FP是财务报销依据，连号印制。FP制度应严格执行，避免违纪。

　　9、FP使用中应注意：

　　1)联号使用不能跳号

　　2)作废FP收回并注明“作废”字样。

　　3)尽量写清付款单位、名称。

　　4)如给支票开FP，应在注明支票号。

　　10、金、银优惠卡的打折计算方法：(略)

　　11、收银员注意事项：

　　1)如果有客人要求，支票返现金，应请示当班经理认可，返现金填写日报表，现金栏，并注明“返”。

　　2)不得单独与客人买单。

　　3)注意保存单据，作废单据应有主管签字，作妥善保存，结账时上交，不能私自毁单。

　　4)控制外线电话使用，营业中不得接传私人电话，可将电话内容记录下来，班后转告其本人，员工打私人电话，记录姓名及通话时话，班后上报。

　　5)注意保证收银台范围内外的卫生，爱护设施设备，注意保养。

　　二、各收款点投款步骤及保险柜开启步骤：

　　投款保险柜是专用保险柜，仅限于各收银点收银人员及财务出纳人员使用，其它人员未经许可，一律不准动用此柜。

　　收银员投款步骤：

　　1)、各结账点收银人员，每班次把此班收入与收入报表的数据进行核对，核对现金小计、支票小计、信用卡小计与收到的现金、支票、信用卡是否相否。

　　2)、根据核对无误后的数据填写投款信封，内容有日期、投款时间、收银员姓名、币别、小计、支票号、金额、信用卡号、卡别。如果长短款也应在信封上注明。

　　3)、把现金、支票、信用卡、点清后装入信封(注意支票不要折)，用胶水(禁用订书器)封住封口，并在封口上签字留名。

　　4)、准确填写投款登记记录表、收银点、收银员、投入金额、收银员签名，如有说明登记在备注上。

　　5)、每次投款都应有监投人，投款结束后，请监投人签字证明。

　　6)、投款时间以每班次为一阶段，如有连班，可投一个款袋，但切勿二人共投一款袋。

　　三、保险柜开启步骤：

　　开启保险柜，应有二人同时开启取出款袋，一人拿钥匙，一人拿密码，取出款袋后，与投款登记表核对，数额相符，取款袋人应在投款登记表签字证明。

　　款袋开启应有二人同时，袋内款项如与封面不一致，应立即追查。

　　袋内如有假-币，或其它不完善手续的单独，应追投款收银员的'责任，二人以示证明。

　　向财务交款记账或存入银行备查。

　　四、信用卡使用程序及注意事项：

　　(一)、信用卡分人民币卡与外卡。

　　人民币也称内卡有：中国工商银行卡的牡丹卡，建设的银行卡，交通银行的太平洋卡，中国银行的长城卡、农业银行的金穗卡。

　　外卡有：MASTERCARDvisacard日本JCB美国运通卡大莱卡

　　(二)、所有使用卡实行联网制，在本餐厅可刷中国工商银行发行的所有卡种，并且原则上有部分人民币卡可刷，个别内卡银行不受理，因为在刷卡后POS机不认可，如有此情况，可向客人解释说明，同样部分外卡也可在本银台POS机上刷卡。

　　(三)、结账(人民币卡)

　　客人使用信用卡结账时，应收取持卡人身份证，并注意使用卡需本人使用。

　　刷卡时，卡磁条向下，由前往后迅速刷卡，卡机屏幕显示该卡卡号，核对该卡所标卡号与屏幕显示正确无误，按“确认”键。

　　输入消费金额，(注意小数点后面保持两位数，不足两位用零补足)按“确认”键。

　　输入密码：北京牡丹卡需请客人输入六位数密码，(北京牡丹卡在卡号前有“BJ”标识)外地牡丹卡，由收银直接输入六个零，其它卡也可由收银输入六个零，或请客人自行输入密码。

　　打印卡单，输入密码后，POS机屏幕显示“请稍候”字样。并进入打印状态，打印一页卡为一次打印如打印出纸不完整可轻按“PEEL”键或旋转其左边螺旋钮使该打印出单完整。

　　私下打印好的卡单，(一式三联)，核对金额，在此卡单填写持卡人身份号码并拿卡单请持卡人签字。

　　核对客人签字是否相符，如相符将卡号名称及卡号一同抄写结账单上注意准确。请客人在结账单上签字，后将持卡人存根及信用卡、身份证一同还给客人并致谢。如有要开FP应在卡单注明已开FP。

　　将卡单余下两联附到结账上一同收齐上交。

　　在收银日报表“信用卡”一栏对应结账号注明金额。

　　五、注意事项：

　　注意核对客人卡单签字与卡后签字笔迹笔顺码相符性，尤其是大金额消费。

　　如客人所持使用卡没有签字，则请其在所出卡单或卡上同时签字。

　　如客人签字与其卡所签不符。则接“5”键。重新打印一份。卡单请客人重新签字，原卡单作废，注意一定不能让客人看卡照签。如仍不相符，应请客人以其它方式结账。

　　退单，如打单前输入错误或退出。可按红色“清除”键，清除该字输入如在打单后要求退单，则按左上角“退货”键，然后输入刚才所出卡单的“流水号”按“确认”键，再次刷卡并核对卡号再按“确认”可进行退货并要把所有该卡操作所出卡单收齐订在相应结账单上。以便检查，原则上不予以打退后退货(除非收银操作失误)。

　　外地卡上不需收取持卡人ZJ，但必须确认签字，与卡背面签字相符。

　　如信用卡透支，则POS机不认可，该卡无法受理，好好转告客人，请客人以其它方式结账。

　　餐饮收银员工作心得篇二

　　1、熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作;

　　2、熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误;

　　3、做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行;

　　4、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，对支票要核实相关内容，减少企业风险。

　　5、管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全。

　　6、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。

　　7、管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符;对退票、废票要及时更正。

　　8、向财务交款前，需将现金、支票、信用卡分类汇总，与机打票核对相符，发现问题及时查找，避免损失

　　餐饮收银员工作心得篇三

　　1.执行酒店各项礼仪及岗位服务规范。

　　2.负责部门所有消费项目的收银工作。

　　3.自觉遵守公司及酒店的纪律和财务制度。

　　4.不得擅自取长补短，长短款应按规定如实反映，并做好记录，不得将所管理款项擅自挪用或借予他人。

　　5.结算款与营业收入不得拖欠，客离帐清，特殊情况需要主管同意。

　　6.工作时间不得携带私人款项上班。

　　7.认真做好各类报表，搞好区域卫生工作。

　　8.认真做好吧台的出品工作，熟悉所有特饮，茶类的配方及制作。

　　9.自行按期做好所有茶叶，茶具及饮料的盘点工作。

　　10.当班结束后，与下一班收银员做好交接工作，并做到“上班不清，下班不接。”

　　11.每天营业结束后，营业及相关款项存放于指定地点，营业款上缴须按公司规定并只向公司授权的营业款收缴人缴纳。