秋季菜谱做法1

　　白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。秋天茄子性凉，不利脾胃。初秋养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。

　　秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老”。

　　另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

　　2、深绿色、棕红色蔬菜，天天吃一斤

　　秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。

　　3、棕红色蔬菜一天一斤

　　而胡萝卜素是人体一宝，中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，可提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

　　4、预防感冒：莴笋和菜花

　　菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3至4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。

　　莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可*咳。

　　莴苣预防感冒

　　从中医节气看，中秋是气候转换分界点。一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓，容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人会皮肤干燥，或腹泻、便秘等肠胃功能失调。因此8大养生蔬菜助你安渡秋天。

　　5、脸上不长痘痘：生菜和苦瓜

　　生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。

　　生菜预防痘痘

　　苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能**体内毒素，帮助排毒。

　　6、避免消化不良：韭菜和香菜

　　韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。

　　香菜避免消化不良

　　香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。

　　7、防止上火：菠菜和番茄

　　菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。

　　菠菜预防上火

　　番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

　　8、强肾植物：黄秋葵

　　要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。

　　秋葵强肾

　　这种蔬菜不太常见，但最近声誉鹊起。为什么？经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。

秋季菜谱做法扩展阅读

秋季菜谱做法（扩展1）

——春节家宴菜谱做法介绍

春节家宴菜谱做法介绍1

　　一、温泉蛋配白饭青菜的做法

　　做法：

　　1.烧一锅开水，白水煮点蔬菜，把菜捞起来撒点酱油香油还有芝麻。

　　2.锅里的水不要倒掉，关火，丢两个鸡蛋进去，泡十分钟。

　　3.趁这个时间，洗米，电饭锅煮饭。

　　4.舀一碗饭，把蛋打在饭上，加点味极鲜，加点蛋黄酱。拌好。吃。

　　PS：用开水泡蛋而不是煮的意思是，蛋白会凝固蛋黄却是稀的，拌到饭里特别嫩，味道非常鲜美。此货叫温泉蛋，吉野家有款牛肉饭还是啥的，就在上面窝了个温泉蛋，特别好吃。

　　做法：

　　1.腊肠切片，丢电饭锅内和米饭一起蒸。超级无敌好吃!

　　2.趁煮饭时烫点白水蔬菜就搞定了。

　　二、蚝油豆腐的做法

　　做法：

　　1.豆腐切成均匀小块，青红椒**去蒂切成小粒。

　　2.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。

　　3.留少许底油，倒入豆腐块。

　　4.加适量冷水。

　　5.慢火煎制豆腐八分熟。

　　6.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。

　　7.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

　　食材：五花肉、虾、鲜鱿鱼、午餐肉、黄花条、花菜、土豆……你喜欢的荤菜素菜，干辣椒、香菜、麻辣香锅调料和盐。

　　做法：

　　1.洗干净素菜，将土豆、藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用;

　　2.洗干净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线;

　　3.锅中烧开水，水开后分别下素菜焯水至断生;

　　4.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油;

　　5.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香;

　　6.放入虾适当的翻炒，加入少许盐;

　　7.虾熟后，放入焯熟的素菜，翻炒均匀;

　　8.将余下的午餐肉和鱿鱼下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。

　　三、糖醋里脊的做法

　　做法：

　　1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。

　　2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

　　3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

　　4、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。

　　5、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。

　　6、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。

　　7、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

　　四、香辣紫苏炒粉肠的做法

　　用料：粉肠250克;紫苏3根;青红椒各4个;姜5片;蒜2瓣;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;清水半碗;

　　做法：

　　1、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好;粉肠**，锅下水烧开后，放入粉肠焯水;粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏**摘片备用;炒锅下油爆香姜、蒜片。

　　2、将紫苏、粉肠放入翻炒;加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿;水煮到快收干时放入青红椒;撒入鸡情，翻炒一会即可上碟。

　　3、猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味，清洗方法非常简单：将猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推，这样就可以清洗得非常干净。

秋季菜谱做法（扩展2）

——炒鸡蛋菜谱家常做法

炒鸡蛋菜谱家常做法1

　　菜谱简介

　　特点：鲜香可口。

　　材料

　　原料：鲜虾仁2两，鸡蛋3个

　　调料：精盐一钱五，味素5分，花椒水、葱末各少许

　　做法

　　1、虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。

　　2、炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。

　　关键词

　　炒鸡蛋鸡蛋虾仁蛋

秋季菜谱做法（扩展3）

——特色家常菜谱做法

特色家常菜谱做法1

　　大蒜家常豆腐鱼

　　工艺：烧

　　口味：蒜香味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜骨质疏松调理老人食谱产后恢复调理青少年食谱

　　主料：鲤鱼650克豆腐250克

　　辅料：

　　调料：豆瓣酱8克 酱油15克 料酒8克 盐10克 味精5克 大葱20克 姜5克 大蒜30克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）50克 各适量

　　制作方法

　　1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；2.将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；3.蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；4.锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；5.待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；6.待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性*，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的`作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　食物相克

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

秋季菜谱做法（扩展4）

——0-3岁宝宝菜谱3篇

0-3岁宝宝菜谱1

　　材料：

　　枸杞子50克，龙眼肉100克，葱末5克，姜片5克，鸽蛋20个

　　调味料：盐、胡椒粉少许，香菜末、清汤适量

　　做法：

　　1.将枸杞子、龙眼肉用温水**，枸杞子去核，切成细末。

　　2.鸽蛋用小锅加清水煮熟，剥去壳。

　　3.将枸杞子、龙眼肉，放入锅中加清汤煮10分钟，加盐、胡椒粉、葱、姜。

　　4.将去壳的鸽蛋加入汤内，烧沸，出锅，撒上香菜末即成。

　　具有增智补脑的功效，含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

0-3岁宝宝菜谱2

　　材料：麦片30克，鸡蛋1个

　　做法：

　　1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

　　2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

　　3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

　　含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

秋季菜谱做法（扩展5）

——东北春节年夜饭菜谱3篇

东北春节年夜饭菜谱1

　　材料：排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克

　　调料：油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量

　　东北年夜饭菜谱做法：

　　1、将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

　　2、芸豆摘去两头，揪成长段，**后沥去水。

　　3、将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

　　4、葱切段、姜切片、蒜切粒。胡萝卜**，去皮，切滚刀块。土豆**，去皮，切滚刀块。

　　5、将煮过的`骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。

　　6、炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。

　　7、用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　8、放入大酱，炒匀。放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。

　　9、最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。

东北春节年夜饭菜谱2

　　原料：主料肘子1000克。辅料花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

　　东北年夜饭菜谱做法：

　　1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

　　3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

　　4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成.。

东北春节年夜饭菜谱3

　　原料：鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。

　　东北年夜饭菜谱做法：

　　1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

　　2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

　　3、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

秋季菜谱做法（扩展6）

——春节年夜饭菜谱做法介绍 (菁选3篇)

春节年夜饭菜谱做法介绍1

　　材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量

　　步骤：

　　1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

　　2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

　　3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

　　4 、倒入米酒3汤匙。

　　5、放入红糖一小块。

　　6、 倒入开水到末过排骨的位置。

　　7 、倒入酱油2汤匙 。

　　8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当**少许盐，想颜色深些，也可以**几滴老抽。

春节年夜饭菜谱做法介绍2

　　材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。

　　调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

　　做法

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

　　2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

　　5、加入水生粉大火收汁即可。

春节年夜饭菜谱做法介绍3

　　干煸菜花的材料

　　菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

　　干煸菜花的做法

　　1、菜花**，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

　　2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

　　3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

　　4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　干煸菜花的制作技巧

　　1、加白糖少许，可以使菜更适口，味道更鲜美。

　　2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。