今天小编就为大家分享一篇食品安全专项整治工作，具有很好的参考价值，希望对大家有所帮助。
为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，根据《卫生部关于20xx年开展食品专项整治工作的通知》、《20xx年广东省食品安全专项整治工作方案》和《广东省卫生系统20xx年食品专项整治方案》的要求，20xx年我市各级卫生部门进一步强化卫生监督执法，继续深入开展食品安全专项整治，取得了良好成效，现将工作总结如下：
一、20xx年我市卫生系统食品安全专项整治工作概况
在20xx年食品安全专项整治工作的基础上，20xx年我市卫生部门继续在食品安全专项整治工作领导小组（市卫生局江捍平局长任组长，张丹副局长任副组长）的领导、组织和协调下，积极履行职责，公正执法，认真落实“四个到位”（认识到位、责任到位、措施到位、执行到位），积极组织开展食品安全专项整治工作，依法查处和及时规范食品生产经营单位的非法经营行为。截至今年8月底，全市卫生部门共出动卫生监督员34646人次，检查食品生产经营单位56537间次，处罚1134宗，取缔无证餐饮单位1270家，各种罚款共计77.1688万元

不客气。是我有错在先.。说完，他对我笑了笑。我也笑了笑，接着说道：“再见!后会有期！”说完，我跑走了，留下男孩一人站在那里。

。全市的食品卫生量化分级管理工作中，共评审300平方米以上餐饮企业（含集体食堂）1284间（其中A级25家，B级757家、C级502家）；共评审120xx年继续加大食品安全监管力度，深入开展食品安全专项整治行动。为保证各项工作落实到位，我局及时转发了《广东省政府关于印发20xx年广东省食品安全专项整治工作方案的通知》和《广东省卫生系统20xx年食品专项整治方案》，并结合深圳实际，制定了《深圳市卫生系统20xx年食品专项整治方案》、《深圳市卫生局关于加强食品安全监管议案的办理方案》、《贯彻执行卫生部、教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定专项检查工作方案》，《深圳市打击消费环节违法使用潲水油专项行动方案》、《20xx年深圳市瓶（桶）装饮用水专项整治工作实施方案》、《深圳市20xx年年会卫生防疫工作方案》等食品安全工作方案，这些方案对我市的食品安全工作起到了很好的推动作用。
三、继续深入开展食品安全专项整治工作
（一）全面加强餐饮单位的卫生监督管理
1、严格执行卫生许可准入制度
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《广东省食品卫生许可证发放管理办法》的规定，我市对不符合卫生条件的餐饮经营单位，一律不发卫生许可证。同时对已发放卫生许可证的单位加强监督检查，20xx年，我市各级卫生监督机构对辖区内的餐饮经营单位进行了卫生许可的检查，共检查餐饮经营单位12253家。从总体的检查结果来看，符合卫生许可要求的共11861家，对不符合要求的392家单位进行了整改。
2、加强餐饮具消毒的监督检查工作
本着“监督与指导”相结合的原则，我局制定了餐具消毒和保洁工作指引，规范餐饮具消毒、保洁方法；同时积极开展餐饮业餐饮具消毒监督检查工作，加大抽检力度，对消毒效果不合格的单位进行处罚，促使餐饮业的餐饮具消毒和保洁效果明显提高，20xx年第一季度、第二季度和第三季度的餐饮具消毒合格率分别为87.1％、89.9％和90.25％。
3、积极稳妥地推进餐饮业卫生监督量化分级管理工作
20xx年，我市对大型、部分中型餐饮企业实施食品卫生量化分级管理，并取得阶段性成效。20xx年，加快步伐，逐步向中小型餐饮企业推广实施。到目前为止，全市共评审300平方米以上餐饮企业（含集体食堂）1284间，其中A级25家，B级757家、C级502家，我局也在报刊媒体上公布了食品卫生等级A级单位名单，扩大了社会影响力

党兴国旺，物阜民康

。目前正在为150平方米以上的中、西餐经营单位做评审前的准备工作。通过量化分级评审，确定企业食品卫生等级，并向社会公示，有力的促进了我市餐饮企业整体上水平，从而树立和培育了一批名牌餐饮企业。
4、深入开展食品安全信用体系建设
在大型餐饮企业——深圳香格里拉大酒店成功建立规范的食品安全信用制度和运行机制后，20xx年上半年，我局选择了两家中型餐饮经营单位（巴蜀风、丹桂轩）开展食品安全信用体系建设的试点工作。目前，中型餐饮经营单位的“两档”建设试点工作正在进行中，餐饮经营单位自身已建立了餐饮单位的食品安全信用体系建设管理组织机构，进行了职责分工，建立健全了从业人员健康体检制度、供应商资质审核制度、原料采购验收索证索票制度、餐具用具清洗消毒等卫生管理制度。卫生部门也初步建立了这两家中型餐饮经营单位的食品安全监管信用档案。
（二）保障学校、托幼机构学生的饮食卫生安全
1、做好学校、托幼机构食堂的食品卫生量化分级管理
为确保我市学校、托幼机构的食品卫生安全，我市各级卫生部门在加大监督力度的基础上，继续完善学校、托幼机构食堂的量化分级管理，使量化分级管理工作转入了经常化、制度化、规范化。自去年开始，我市学校、托幼机构食堂的食品卫生等级已实行动态管理。全市120xx年2月，根据卫生部、教育部联合印发的《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》（以下简称《规定》），我局对《规定》的贯彻落实情况进行了专项检查。
全市共检查大中小学、幼儿园1125间，其中有学生食堂的学校1115间。所有食堂均领取了食品卫生许可证，其中1092间学校建立了学校食品卫生校长负责制，主要负责人是学校食品卫生管理第一责任人的学校占97.9%；有1103间学生食堂设立了专职或兼职食品卫生管理人员，占98.9%，1076间学生食堂制定了学校食堂食品卫生安全管理制度，占96.5%；检查学校食堂从业人员3845人，持有健康证3802人，持证率98.9%。
各级卫生部门对检查中发现存在问题比较多的66间学校食堂都及时向所在地教育行政部门作了通报，对超许可范围经营、食品采购索证不全、加工或贮存不符合卫生要求的29间学校食堂责令限期改正，并都再次进行检查督促落实整改。
3、做好中考、高考期间饮食卫生安全保障
为保障20xx年中考、高考生的饮食安全，我局组织人员在考前加强对各考点学校食堂的监督。中考、高考期间，市、区各卫生监督所每天派人到现场蹲点和分片巡回监督检查。在卫生部门的努力和学校的配合下，整个中考、高考期间没有发生食物中毒事故。
由于各项预防工作的落实，今年来我市学校、托幼机构食堂未发生食物中毒事件，有效地保障了师生的身体健康。
（三）开展打击消费环节违法使用潲水油专项行动
为贯彻落实深圳市政府办公厅《关于坚决严厉打击违法提炼使用潲水油有关问题的紧急通知》的要求，保护市民的身体健康和生命安全，从20xx年4月14日起，我市卫生部门就组织开展了全市打击消费环节违法使用潲水油专项行动。此次专项行动的重点区域是城中村和城郊结合部，重点检查对象为火锅店、中小型餐饮摊档、工厂食堂和工地食堂

给你吃，拿着吧。”说着，牵起小妹妹的手，把糖放到了她的手上。“姐姐走了，今天真是谢谢你了小妹妹。”

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全市共出动卫生监督执法人员 1655人次，检查城中村14个、火锅店、中小型餐饮摊档、工厂食堂和工地食堂和学校集体食堂共5782家，其中索证索票的5110家，占88.4 %，无索证索票的672家，占10.0%，食用油外包装完整标识的有5317家，占92.0%，无标识的465家，占8.0%。共查扣疑似“潲水油”5件，合计152公斤；销毁重复使用的食用油75公斤；没收来路不明的“棕油”“菜籽油”165公斤

祝我美丽的乐观的热情的健康自信的充满活力的大朋友---妈妈生日快乐！

。龙岗查处1家潲水油加工窝点，没收压榨机1台，发电机1台、磅称3台、猪皮碎肥肉等400公斤，销毁潲水油“原料”约4立方米

我梦见了儿时的自己，那梦境中的我是多么的可爱，是多么的天真呢。丝毫没有被污浊。他就是“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”啊。

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（四）开展“东方牌”劣质奶粉专项清查工作
20xx年6月10日，我局接到广东省卫生厅发出的内部明电（粤卫明电[20xx年深圳市瓶（桶）装饮用水专项整治工作方案》，加强我市流通、消费环节瓶（桶）装饮用水的卫生监督管理，我市卫生部门开展了全市流通、消费环节瓶（桶）装饮用水专项整治活动。本次检查重点是流通环节饮用水的卫生质量以及消费环节采购瓶（桶）装饮用水的卫生管理。
在此次专项整治活动中，全市统一行动，监督检查2250家单位，其中1736家符合食品卫生管理要求，索证齐全；514家不符合要求，主要问题是索证不全，这些单位经整改后，有312家达到规定要求

尾尖一挑，细长的阴影飞快地掠过，挑起门前驻足人悠长的情思。

。到目前为止，总合格率为91.02%。
全市共抽检瓶（桶）装饮用水190份，主要为饮用水、饮用纯净水、矿泉水等3个品种，其中136份产品合格，不合格54份，合格率为71.6%。对销售不合格饮用水的单位，责令收回产品和整改，并进行了处罚。
（六）查处含有苏丹红的8种食品或添加剂的专项工作
国家有关部门于8月1日抽检发现“柴火香干”等8种辣味食品和添加剂含有苏丹红，据此消息，我局立即组织各区卫生监督所在全市范围内开展查处“柴火香干”等8种含有苏丹红的辣味食品和添加剂的专项行动。市卫生监督所也于发出《关于对含有苏丹红的食品进行检查的通知》和《关于禁止销售、使用含苏丹红的食品的通知》，要求各区卫生监督所开展检查和超市、市尝门店和餐饮单位等单位进行自查。整个专项检查中，全市共出动卫生监督员640人次，检查有关单位2418间（其中商尝超市736间、餐饮单位900间、农产品批发市场19个，食品销售门店761间、学校2间），发放自查通知近3000份，未发现销售或使用国家有关公布的“柴火香干”等8种含有苏丹红的辣味食品和添加剂，抽取的“千层香干”等5份辣味食品送市CDC作“苏丹红一号”检测后其结果全部合格。
（七）根据市民投诉热点，开展水发食品卫生质量专项检查
20xx年8月7日，我局根据市民对水发食品卫生质量的投诉，组织力量对东门市尝布吉农批、火锅餐厅等单位售卖的水发牛百叶等水发食品进行了专项检查，检查食品的来源、索证情况，并抽取了26份样品送市疾病预防控制中心进行检测，结果显示：25份合格，1份不合格，不合格项目为甲醛含量没有达到国家卫生标准。市卫生监督所责令市场管理部门加强对经营水发食品商家的管理，对经营不合格食品的商家进行了行政处罚，并责令立即停止销售不合格食品。
（八）加强水产品监督管理，确保饮食安全卫生
20xx年9月6日起，根据卫生部《关于加强水产品监督管理的紧急通知》，以及深圳检验检疫局检测到进口鱼翅重金属严重超标的情况，我市各级卫生行政部门加大了对水产品“福寿螺、东风螺、生吃河鲜、水发鱼翅”等的监控力度，对餐饮企业、集体食堂等消费场所进行了全面监督检查和抽样检测。要求餐饮单位提供的水产品应当煮熟煮透后方可供客人食用，不得供应生食或凉拌螺类，不得生吃河鲜；餐饮企业、集体食堂应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工水产品，严把进货渠道，落实索证索票制度，禁止购入不合格水产品，严禁提供可能被寄生虫污染的生食水产品；水产品加工制作过程应当严格按生料、半成品、成品各相应流程进行加工制作，不得出现生、熟加工场所交叉混用，不得出现生料、半成品、熟食品混放，防止交叉污染;凉菜、熟食的制作过程不得直接使用自来水。目前，抽检的鱼翅样品正在检验中。
（九）中秋节月饼卫生质量专项检查
为整顿和规范中秋节月饼市场，保障人民的身体健康，我局对全市食品流通以及消费环节的月饼进行了专项抽检。此次抽检共涉及餐饮单位60家，商尝超市及饼屋（家）23家，共抽检月饼样品161种（含荣华、恒香等进口月饼7种），经检验全部合格。同时，我局在媒体上发布了“关于20xx年月饼卫生质量抽检结果的通告”，对月饼制作、销售单位保持高品质的食品卫生起到了良好的宣传促进作用。
（十）针对食物中毒好发时节，深入开展熟食、凉菜等直接入口食品卫生质量专项检查
由于天气炎热，因食用卫生质量不合格的熟食或凉菜而导致的食物中毒时有发生。为有效预防食物中毒事件的发生，20xx年9月1日起，我局对商场（超市）所制售的熟食、凉菜等直接入口食品的卫生质量进行了专项检查。从检查的情况来看，存在的主要问题是熟食、凉菜等直接入口食品的露空摆卖现象严重。卫生监督员对检查中发现的问题马上提出了整改意见，商场（超市）也立即改正了存在的问题。另外，此次专项检查中抽检的75份熟食、凉菜样品的卫生质量检测正在进行中。
（十一）餐饮业食用油专项监督检查工作
根据《卫生部办公厅关于加强餐饮业食用油监督管理工作的紧急通知》，9月11日—27日，我局组织市区卫生监督所开展了餐饮业食用油专项监督检查工作，重点检查了中小型餐饮单位、集体食堂和建筑工地食堂食用油的购入（索证、标签标识）和废弃食用油处理（回收）情况，并对检查过程中抽检了部分食用油样品。目前，监督检查的工作情况及抽检样品的卫生质量情况正在整理中。
（十二）监督与抽检并举，加强节日期间饮食卫生安全
为保障人民群众节日期间的食品卫生安全，我市各级卫生部门加强了节日期间饮食卫生安全的监督检查。
春节期间，市卫生局组织全市六区统一行动，连续半个多月对大型餐饮业、集体食堂、旅游景点的餐饮经营单位和商场进行检查。期间，监督检查餐饮业、集体食堂3720间，商场129间，发放宣传资料5000余份，责令餐饮经营单位限期整改198间。
此外，全市卫生部门还加强了与广大群众关系密切的应节食品的卫生安全监督工作，春节前专门组织了力量对供应我市的节日食品（13类）进行了抽检。全市共抽检烘炒食品、茶叶、蜜饯等13类252份，237份产品合格，抽检合格率为94％，15份产品不合格。对不合格的产品进行了查处，并在媒体上公告了抽检结果，以供消费者选择。
通过各项行动检查工作的落实，有力地保障了全市市民的饮食卫生安全，在春节、“五一”黄金周期间，全市没有发生集体食物中毒事件。
四、加强食品污染物监测网建设，建立食品安全预警体系
今年我们进一步加强了“深圳市食品污染物监测及预警体系”的建设，扩大了覆盖面，增加了监测点。目前，该体系覆盖全市6个区，共有45个监测点，各监测点主要分布在餐厅、酒楼、职工食堂及大型批发市尝连锁超市、农贸市常该体系主要对粮食、植物油、蔬菜、禽肉、畜肉、水产品、豆制品、调味品、蛋及蛋制品、乳制品、果汁饮料、熟肉制品、凉拌菜等13类食品进行跟踪监测及干预

很容易理解。多听听老师讲的在理解一下就可以了。

。每季度对每大类食品监测一次，监测项目包括：铅、镉、汞、砷、有机磷、有机氯、四环素等药物残留、添加剂、色素、微生物、菌类毒素等35个项目。通过监测，及时掌握我市食品卫生质量的动态，以便早发现问题，及时采取干扰措施，保证我市居民的食品卫生安全。
今年上半年，我局在媒体上发布了4次食品安全预警通告，包括欢庆新春佳节，勿忘预防食物中毒；欢度五一，勿忘食品卫生；高考中考临近，学校慎防食物中毒；以及预防食源性寄生虫病的食品安全预警通告。通过预警，提高了经营者和广大市民的警觉性，有效地预防了食物中毒和其它食源性疾病的发生，确保了广大市民的身体健康。
今年，我局还大力推广和指导大型餐饮单位和学校、托幼机构食堂建立农药快速检测体系。通过快速检测，及时发现农药残留超标蔬菜，有效预防由蔬菜引起的急性有机磷农药中毒。
五、做好重大活动的食品卫生保障工作，确保饮食卫生安全
（一）做好国家领导人、外宾饮食卫生安全保障，圆满完成首长的饮食卫生安全保障任务
20xx年春节期间餐检任务重，时间长，次数多，餐检时间最长的一次有二个月，市卫生部门的工作人员尽职尽责，坚守岗位、同心协力，圆满完成了餐检任务，保障了首长的饮食卫生安全。今年上半年共进行20次国家领导人、外宾的食品卫生餐前卫生监督工作。
（二）其他大型活动的食品卫生安全保障
今年上半年，市卫生局还负责了5次大型活动的食品卫生安全保障，包括第二届“文博会”、医疗器械春季博览会、国际家具展、国际旅游文化节和世界牙科联盟20xx年年会的食品卫生安全保障工作。如今年的第二届“文博会”，我们认真组织和统筹安排了全市的卫生监督和饮食卫生安全保障工作，共抽调106名监督员组成20个现场监督组，对18多家中外来宾下塌的酒店和文博会现场进行监督检查。整个文博会期间，市、区卫生监督部门加强了协调、配合和合作，有效保障了近四十万人次的饮食卫生安全。
六、组织开展食品卫生安全宣传活动,加强从业人员食品卫生知识培训
（一）开展食品卫生安全宣传活动
食品卫生问题涉及千家万户，广大消费者也应该掌握相应的法律知识和卫生知识，才能保证食品卫生和饮食安全。20xx年，我局组织人员在深圳晚报的“天天热线”栏目接听热线，解答家长或市民的关于学校食品卫生安全的疑惑，受理投诉等，卫生部门希望以此为切入点,扩大宣传范围，提醒各学校管理人员和从业人员规范各项操作,自觉防止食物中毒事故的发生，进一步贯彻落实《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的各项要求，确保做好学校食品卫生安全工作。
（二）加强从业人员食品卫生知识培训
食物中毒事故的发生与食品从业人员卫生知识缺乏和法律意识淡薄有着密切的关系，提高食品从业人员卫生知识水平是保证食品卫生安全的关键。我市各级卫生行政部门在加强监督执法的同时，每年都坚持对从业人员进行食品卫生知识培训，尤其是做好负责人和食品采购人员的《食品卫生法》和食品卫生知识的培训，使他们掌握采购合格食品和合格食品原料的基本知识，并在采购食品和食品原料的生产经营活动中，严格执行《广东省食品卫生索证管理办法》，防止购入假冒伪劣食品和假冒食品原料。通过岗前《食品卫生法》和食品卫生知识的培训，加强了食品卫生主体队伍的素质教育，使我市食品从业人员的卫生知识有了明显的提高。20xx年，全市共培训食品从业人员8万余人次。
七、下一步工作要点
一是继续开展餐饮业、集体食堂的食品卫生监督量化分级管理工作，今年要开展经营面积在150平方米以上的中、西餐厅和就餐人数在500人以上的中型集体食堂的等级评审工作。
二是加快食品安全信用体系建设。我们将在全市的食品卫生等级A级单位推广食品安全信用体系的“两档”建设工作和建立农药检测制度，努力提高食品从业人员的食品安全信用意识和职业道德修养，强化“信誉第一、质量至上、诚信兴业”的经营理念。
三是开展餐具集中式消毒试点调研，逐步推广成功经验，全面提高餐饮经营单位特别是中小型餐饮经营单位的餐具消毒达标率。
四是以预防食物中毒为重点，建立健全集体食堂用餐安全监督检查制度。加大对从业人员无健康证上岗的处罚力度，做好对从业人员的卫生知识培训。建立食物中毒应急处理机制，提升食物中毒应急处理能力。
五是建立校园周边饮食摊点监管责任制，加大对校园周边地区饮食摊点的监管和清理力度，依法查处取缔无证经营、超范围经营的饮食摊点。
今后的工作中，我市各级卫生部门将按照“标本兼治、着力治本；立足当前、规划长远；专项整治与日常监督相结合”的原则，进一步加强食品安全监管工作，建立健全长效机制，降低食物中毒和其它食源性疾病的发生，确保广大人民群众的饮食卫生安全。