汤圆和元宵有5大区别
第1篇:汤圆和元宵有5大区别
很多人都把汤圆和元宵混为一谈,其实汤圆和元宵并不一样。下面小编为大家精心搜集了关于汤圆和元宵的5大区别,欢迎大家参考借鉴,希望可以帮助到大家!
一、口味的区别
汤圆:汤圆除了甜的,还有咸味的,既有包馅的,也有无馅实心的。其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料,靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡,只是在汤里放入少量白糖,不像芝麻花生馅的那么油腻,适合怕油的人士选用。
元宵:最大特点就是甜,馅料种类相对少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。
二、馅料的区别
汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进*了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。
元宵:最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。
三、制作工艺的区别
汤圆:做汤圆儿的过程,就像包饺子。需要先把糯米面和好,醒透;然后做馅儿,馅儿里的水份含量比元宵馅儿多,可以像饺子馅儿一样散着,也可以揉成小球儿;最后揪一块儿面,捏成片儿,把馅儿包在里面,揉成球儿就可以了。
元宵:是以馅儿为主的,先把馅儿做好,切成小块儿,然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器),摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。
四、口感的区别
汤圆:表皮儿劲道,馅儿料也有嚼劲儿,煮出来的汤会比较粘稠,有点儿像喝米汤的感觉。
元宵:表皮儿光滑、口感细腻,由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来;此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮。
五、烹饪方法的区别
汤圆:吃法比较单一,一般就是水煮。
元宵:除了煮以外,元宵还可以炸着吃,或者拔丝、蒸、烤都行。
第2篇:元宵和汤圆有什么区别_元宵和汤圆的区别
元宵和汤圆有什么区别?下面是小编为大家整理的元宵和汤圆的区别,欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
元宵和汤圆有什么区别?
1、口感上不同
元宵吃起来是硬的。
汤圆吃起来是软的。
2、口味上不同
元宵独有口味:玫瑰、巧克力。
汤圆独有口味:肉、火腿。
两者都有的口味:豆沙、芝麻、水果。
3、煮的时间不同
元宵煮的时间长,要10分钟以上。
汤圆煮的时间短,3~5分钟就好了,浮起来了。
4、制作工艺不同
摇元宵,工艺是“摇”:把馅心沾水,用水沾上干糯米粉,再重复n次这个过程直到它很大。
包汤圆,工艺是“包”:和包饺子差不多。用的是糯米粉面团+软馅。
5、原料不太一样
元宵原料:馅心硬得像麻将牌一样。外皮是干糯米粉。所以单个元宵比较重,容易吃饱。
汤圆原来:馅心是软得和包子馅差不多。外皮是糯米粉团。
6、分布地域不同
北方主要吃元宵。经常能看到临街上摇着卖的!
南方主要是汤圆。没见过谁当街包汤圆的。
这个不同主要是因为生产工艺+地方温度造成的。因为元宵需要快速的把粉冻上,所以需要在比较冷的地方(4度以下)做成,所以北方做元宵的多。汤圆则无此要求。
但是不知道为什么,元宵放不久,会变红。汤圆在冷冻条件下能存放几个月。
因为现在速冻厂家多了,所以全国都能吃到汤圆,但是不是全国都能吃到元宵。
7、煮出来的汤不同
元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。
汤圆煮出来的汤比较清。
8、食用禁忌
由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米,黏*高不易消化,而馅料无论甜咸,都属高热量高油脂,因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢*胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,应少吃或不吃。
元宵和汤圆较为健康的吃法仍为煮或蒸,且进食时,建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶*维生素,可保*正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利于人体的正常消化和吸收。
第3篇:汤圆和元宵的区别
吃过元宵和汤圆的朋友不难发现,两者口感不一样,元宵劲道,汤圆细滑。这是为什么呢?下面就和小编一起来看看汤圆和元宵的区吧!
一、皮儿的原料:
两兄弟的皮儿都是用“糯米”做的。
元宵和汤圆的区别
二、馅儿的原料:
1、元宵:最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。
2、汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。
现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进*了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。
三、北方“滚”元宵
1元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:
首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
2由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。
3元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
4元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。
四、南方“包”汤圆
1汤圆的做法有点儿像包饺子:
先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘*极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。
2汤圆越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘*特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发*)。可见,好的汤圆很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。
3汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
4南方的汤圆有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。
五、元宵与汤圆的食用禁忌
由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米,黏*高不易消化,而馅料无论甜咸,都属高热量高油脂,因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢*胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,应少吃或不吃。
对于元宵和汤圆的吃法,较为健康的吃法仍为煮或蒸,且进食时,建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶*维生素,可保*正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利于人体的正常消化和吸收。
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