科学的膳食管理制度

科学的膳食管理制度

  简介

  要根据食物营养价值组成合理的膳食,从而达到良好的营养、合理的.营养,使营养素之间保持合适的比例,建立机体需要与膳食供应之间的平衡。

  做法与步骤

  1.要有合理的膳食制度

  (1)一日餐次。按照我国人民的生活习惯,一般每日三餐,各餐相隔4-6小时,三餐的热能分配为:早餐25%--30% ,中餐40%,晚餐30%-35%自前,高校学生普遍对早餐不够重视,在质和量上不仅不够要求,部分学生常常不吃早餐,空腹上课,而有的早餐只吃些稀饭、酱菜,由子热能不足,常常在第三节课即感饥饿,影响集中精力学习。因此,在课间操时,增加一些包子、点心等课间餐十分必要。复习考试期间,紧张的脑力劳动常常高达10余小时,能量消耗多,应供应夜宵,这有和于学生的学习和生活。

  (2)就餐方式。就餐方式有包伙式、分餐式、卖饭式。包伙式是学生交足伙食费,由食堂统一调配,按桌供应饭菜;分餐式即由食堂把饭菜按照营养合理搭配、加工烹调,然后卖给学生;卖饭式则由学生拿饭菜票按本人喜好购买饭菜。就营养与卫生而言,高校以包伙式、分餐式就餐较好;卖饭式就餐易受个人饮食习惯及经济状况的影响。

  2.平衡膳食

  平衡膳食是指食用的各种食物中含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当,膳食中所供给的热量和营养素与机体需要一致,维持相对平衡。

  (1)要能满足学生学习、生活中所需的热量和营养素,并满足生长发育和调节生理功能的需要。

  (2)食物经过合理调配、加工烹调,易于消化吸收,并使营养素的损失减低到最小限度。

  (3)食物感官性状良好,多样化,能增进食欲,有一定饱腹感。

  (4)食物必须对人体无毒害,即食物本身无毒,而且也未被致病微生物和有毒、有害物质污染。

  (5)一日膳食应科学地分配,并要有规律的进食时间和良好的进食环境。

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