第1篇：红烧鸡肉的三种做法

红烧鸡肉一道很家常的菜肴，很多家庭都会制作美味的红烧鸡肉，而且鸡肉中所含的营养物质是人体生长的必要元素，所以想长高高的下朋友可以多吃点哦!下面，小编为大家分享红烧鸡肉的做法，希望对大家有所帮助!

红烧鸡肉的做法一

1.先把鸡腿洗净，剁成小块。

2.把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。

3.青椒洗净，用手掰成小块。

4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5.放入鸡块翻炒两分钟。

6.加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。

7.放入适量水烧开，小火炖20分钟。

8.放入青椒翻炒片刻。

9.放入味精调味即可。

10.盛到大碗里，即可享用。

红烧鸡肉的做法二

原材料：鸡肉斩块、豆瓣酱剁细。

泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎。

鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时。

土豆切成块。

锅里放适量油烧到五成热。

倒入鸡肉煸炒，炒三分钟。

加入生抽、孜然继续煸炒两分钟。

加入土豆再炒两分钟。

加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶。

盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁。

红烧鸡肉的做法三

原料：鸡肉。

配料：葱、生姜、八角和青椒。

调料：盐、酱油或香油。

做法

1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。

2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄*盛出。

3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上*炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。

第2篇：红烧鸡肉的做法

红烧鸡肉的味道非常新美，也是很多餐厅较为经典的吃法。下面是小编分享的红烧鸡肉的做法，一起来看一下吧。

原料：鸡肉。

配料：葱、生姜、八角和青椒。

调料：盐、酱油或香油。

做法

1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。

2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄*盛出。

3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上*炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。

1.先把鸡腿洗净，剁成小块。

2.把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。

3.青椒洗净，用手掰成小块。

4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5.放入鸡块翻炒两分钟。

6.加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。

7.放入适量水烧开，小火炖20分钟。

8.放入青椒翻炒片刻。

9.放入味精调味即可。

10.盛到大碗里，即可享用。

原材料，鸡肉斩块、豆瓣酱剁细。

泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎。

鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时。

土豆切成块。

锅里放适量油烧到五成热。

倒入鸡肉煸炒，炒三分钟。

加入生抽、孜然继续煸炒两分钟。

加入土豆再炒两分钟。

加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶。

盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁。

出锅了。

小窍门

鸡肉一定要炒久点，这样入味特别好，吃起来爽口;

鸡肉煸炒后随后就放入土豆，土豆入味好，土豆比较软更加好吃。

先把鸡腿洗净，剁成小块。

青椒洗净，用手掰成小块。

把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。

锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

放入鸡块翻炒两分钟。

添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。

放入适量水烧开，小火炖20分钟。

放入青椒翻炒片刻。

放入味精调味即可。

盛到大碗里，即可享用。

鸡斩块，飞水后，取出备用。

炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜*变后加入开水，没过鸡块。

大火烧开后，转中火，炖30分钟。

大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

第3篇：红烧鸡胸肉的做法大全

鸡胸脯肉，相信很多人都吃过，又因为它的味道超级好，营养价值相当的高，含有的热量也不高，所以在吃货们的世界里占据着极高的地位，我们看看下面的红烧鸡胸肉的做法吧！

大蒜苗炒鸡胸脯肉

主料：鸡胸脯肉300g，大蒜苗100g，青椒100g

配料：油，盐，料酒，生抽，鸡精

做法：

1、将鸡胸肉洗净切块，青椒洗净切块，大蒜苗洗净切斜*备用。

2、热油锅，下鸡胸肉片煸炒，炒至肉变*加料洒、生抽炒几下。

3、把青椒片和大蒜苗白*部分放进去翻炒，至大蒜苗白*部分熟。

4、把大蒜苗绿*部分放进去，翻炒几下，最后放鸡精调味，美味的大蒜苗炒鸡胸脯肉就出锅啦！

*甜鸡胸肉

材料：鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，*梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升

做法：

1、先将鸡胸肉洗净，用*剔出表面的白*的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改*成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；

2、在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变*，捞出备用；

3、油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加*梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变*成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀就可以享受美味的*甜鸡胸肉啦！

香草馅鸡脯肉

材料：低脂软干酪85克，室温解冻，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜欧芹2汤匙，剁碎的新鲜薄荷叶1汤匙，或干薄荷3/4茶匙，现磨的黑胡椒粉适量，鸡脯肉(去皮去骨)4块，共约675克，橄榄油1汤匙，现成的西红柿大蒜调味汁或其它西红柿面食酱450毫升(也可不用)

做法：

1、烤箱预热至180℃。将软干酪、大蒜、欧芹、薄荷和胡椒粉搅匀，做成馅料。

2、切去鸡脯肉上的脂肪。把每块鸡肉反面的零碎肉条切掉，留作他用。

3、用利*在每块鸡肉较圆的一端切一道约5厘米深的切口。小心不要把鸡肉刺穿。

4、在每块鸡肉的切口塞入四分之一馅料，使馅料塞满缝隙而不外溢。

5、用几根木签穿过切口边缘，将切口缝合。

6、把鸡肉放在烤盘上，刷上少量橄榄油，放进烤箱烤20分钟，至鸡肉熟透。同时，将炭烤炉预热至高温。

7、把剩余的橄榄油刷到鸡块上，放于炭烤炉烤炙约5分钟。可搭配西红柿大蒜汁或西红柿酱。

起司鸡胸

材料：鸡胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、鸡蛋1个、面包粉100克、无盐奶油2大匙、水煮西兰花2朵、美式奶油玉米2大匙，盐1/4小匙、白胡椒粉少许

做法：

1、鸡胸肉洗净，每片由中心往两侧片开成大片状，在片开的一面上撒些盐和胡椒粉(为了使鸡胸肉薄一点，片好后可将鸡胸肉拍松，使其体积变大，肉质变薄)

2、起司和火腿每片对切成2小片，在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司，再摆上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。

3、鸡蛋打散，与面粉、面包粉分别装在三个小盘中备用。

4、在包好的鸡胸肉上撒上盐、白胡椒粉，再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。

5、烧热平底锅，加入2大匙橄榄油后放入无盐奶油。

6、待奶油熔化后放入鸡胸肉，用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄*后取出。

7、用吸油纸将多余油脂吸干后，切块装盘，附上西兰花及美式奶油玉米即可。

蜜汁鸡脯

材料

主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

做法

1.取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。

2.把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。

3.准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。

4.把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。

5.煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫*甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。

小贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。

秘制煎鸡胸

材料

鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法

1.用*背，记住是*背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜*但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入*箱冷藏24小时

3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~

蓝莓鸡肉

食材

酱汁材料：一杯蓝莓、1只灯笼椒、一个小红葱头，切丁、1/4杯蓝莓酱、几片新鲜罗勒叶，切成片、1/4茶匙的盐

鸡肉和腌料：1/4杯*橙汁、2大汤匙橄榄油或者植物油、2根葱，切粒、1/4茶匙新鲜黑胡椒粉、鸡胸肉

做法：

1、取一个碗，将酱汁材料全部放在碗中，并用保鲜膜包好，放在*箱冷却至少2个小时;

2、取另一个碗，将腌料和鸡肉放在其中，并轻轻按摩一下鸡肉，然后用保鲜膜包好，放在*箱冷却3个小时左右;

3、预热烤箱，将鸡肉放在架子上，将温度调到160度左右，烤10分钟;

4、将烤好的鸡肉取出，并加上已经冷却好的酱汁。

1.鸡胸肉洗净后，把*横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺*拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，*变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

烹饪技巧

1、豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上*，味道也容易进去。

2、鸡胸肉切前用*拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。

3、红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。

4、最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。