第1篇：自制春卷皮的做法窍门

春卷皮的做法有很多种，不同的人做出的口味也是不同的，下面内容由小编为大家分享自制春卷皮的做法窍，一起来看看吧！

食材

食谱热量：1098(大卡)

主料

面粉300克

盐少许

方法/步骤

1、面粉里放少许盐和水搅拌醒发

2、搅拌醒发至起筋

3、等平低锅加热之后,手抓一小撮面糊

4、在平低锅上涂一圈

5、等到边上翘起,取出春卷皮

第2篇：春卷皮的做法窍门

导语：春卷皮的做法有很多种，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一种口味都有它独特而精妙的地方。下面小编为你整理的春卷皮的做法窍门，希望对你有所帮助！

材料

高筋粉300克，和面团水200克

做法

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的时候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。

菜谱小贴士：

1、无论采用哪一种方法，水、鸡蛋清和大米浆一定要分次加入，避免面团里掺杂干面粉。

2、一定要朝一个方向搅拌，不破坏面团的筋*。

3、饧制时要覆盖保鲜膜，避免面团饧制过程发干。

4、饧制时间最少1个小时，饧的时间越长面团筋*越大，越好容易成型。

5、锅的温度要冷热合适，不能太高也不能太低。

6、摊制面皮时动作要迅速，但要注意手臂不要碰到锅沿，以免烫伤。

第3篇：自制春卷皮的做法

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于*各地，*南等地尤盛。下面是小编为你带来的自制春卷皮的做法，欢迎阅读。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

面粉250克

辅料

水适量盐少许

自制春卷皮的做法步骤

1.面粉里放少许盐和水搅拌醒发

2.搅拌醒发至起筋

3.平低锅加热,手抓一小撮面糊

4.在平低锅上涂一圈

5.等到边上翘起,取出春卷皮

小贴士

1.面粉要搅拌醒发，不定时的搅拌使面糊出筋

2.平低锅不要加热加到很烫，手摸得上就行了

3.做好的春卷皮用湿的布盖一下，防止干不好包