猪耳的家常做法

　　导语：猪耳是大家熟知的一种美食，味道非常的鲜美而且营养很丰富，其中富含胶质蛋白，在女性丰胸方面也有一定的功效，下面是小编为大家带来的猪耳的家常做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！

　　五香卤猪耳

　　材料：猪耳、盐、冰糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂圆、白芷、姜

　　做法：

　　1、猪耳冷水入锅，加入料酒大火煮至水开，水开后捞出用温水洗净沥干水。

　　2、起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

　　3、加入适量的.水和以上的材料，盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。

　　4、放入猪耳和料酒大火煮开，煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用。

　　千层红油猪耳

　　材料：猪耳、卤料包、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、丁香、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、油泼辣子各适量

　　做法：

　　1、准备卤料包，猪耳用盐和白醋洗干净，把毛处理干净。

　　2、锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯，大约一个多小时。

　　3、去除耳根，把猪耳朵叠放在盒子里，缺的地方从耳根部分切一块补上，直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。

　　4、上面垫一层保鲜膜，放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。

　　5、把猪耳冰冻用切肉机切成薄片，如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片，这个可以切很大一盘，浇上油泼辣椒。

　　凉拌猪耳

　　材料：猪耳、黄瓜、香菜、酱油、芝麻油、红尖椒各适量

　　做法：

　　1、用一锅滚水汆烫以去除腥臭味后，切成条状。

　　2、将青瓜切丝，香菜切段。

　　3、锅里放入水1，烧开后，把洗净的猪耳朵放入，中火煮到猪耳的软骨为止。

　　4、捞出猪耳朵，加入切好的青瓜丝，香菜，芝麻油，红尖椒，酱油搅拌拌匀即可。

　　蒜苔炒猪耳

　　材料：猪耳、蒜苔、盐、葱、姜、蒜、生抽各适量。

　　做法：

　　1、将猪耳冷水入锅，水开后，汆烫1分钟后捞出，切丝。

　　1、蒜苔切断，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

　　2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。

　　3、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。

　　4、加入猪耳朵丝翻炒即可。

　　椒麻猪耳

　　材料：猪耳、香葱、青花椒、姜、八角、白酒、酱油、香醋、食盐、香油

　　做法：

　　1、锅里放大量水，猪耳冷水入锅，水开后，汆烫1分钟后捞出切丝。

　　2、香葱白和葱绿要分开，姜切片，花椒去掉黑籽。

　　3、煮锅放水，放葱白段、姜片、八角，水开后放猪耳和白酒，转小火煮35分钟，关火自然原汤浸泡放凉。

　　4、用刀将葱绿和花椒斩成细泥入碗，往碗里冲入让它呈粥状的开水，加入适量的盐，浸泡十分钟。

　　5、调入椒麻汁，调入酱油、香醋、香油翻炒即可。