天妇罗的制作方法

　　喜欢日式美食的朋友一定都吃过天妇罗吧，这款美食就是用天妇罗调制的面糊包裹食材，荤素的食材都可以选择，然后再放在热油中进行炸制，再配以蘸料很是美味。朋友们想知道天妇罗怎么做及天妇罗做法吗?下面就为大家介绍天妇罗的做法。

　　天妇罗其实就是用面糊将自己喜欢的食材包裹住，然后用油炸，做法很简单，但是味道却是出奇的好，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　凉的清水80ml，鲜虾6只，天妇罗粉100克，盐1g。

　　做法

　　1、取天妇罗粉100克在其中加入80ml的`水。然后再加入适量的食盐，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。

　　2、将鲜虾清洗干净，然后将其只留尾部的肉。

　　3、再在虾身划几刀，就直了。

　　4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。

　　5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。

　　6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。

　　小诀窍

　　1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。

　　2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。

　　3、想让虾身成为直直的效果，只需要在虾肚子处划几刀，不要切断，虾的纤维被割断，虾身就直了。

　　做法二

　　材料

　　鱼肉300公克，小黄瓜2条，蛋白1个，低筋面粉2大匙，太白 粉1大匙，水30cc，沾酱适量，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白醋1大匙，盐1/2茶匙，糖1大匙。

　　做法

　　1. 将鱼肉洗净后切片，放入果汁机和水打碎，取出放入盆中与调味料A的盐拌匀。

　　再加入蛋白打至出现泡沫后，放入面粉、太 白 粉、调味料A的糖充分搅拌均匀即成鱼浆，再平均分成1份约40公克的鱼浆块数份。

　　2. 小黄瓜用调味料B的盐涂抹均匀，用滚水汆烫约10秒马上取出沖冷水后。

　　沥干水份切成薄片，再加入调味料B中的糖、白醋各2大匙拌匀腌15分钟至入味备用。

　　3. 热锅放入2杯沙拉油，用中小火加热至160℃时，放入作法1的鱼浆块。

　　炸至鱼浆块全都浮起并呈金黄色时，捞出淋上沾酱再加上作法2的小黄瓜一起食用即可。

　　做法三

　　材料

　　新鲜香菇2朵，茄子1/2条，青椒1/2个，红萝卜片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200㏄，柴鱼酱油1/2杯，白萝卜泥1/3杯。

　　做法

　　1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。

　　2.)香菇洗净去蒂，菇伞表面用刀划上十字纹。

　　3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。

　　4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。

　　5.)将蔬菜放入油锅，以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色，即可捞起沥干油份装入盘中。

　　6.)白萝卜洗净后磨成泥，将调味料混合调匀即为沾料搭配食用。

　　做法四

　　材料

　　大米饭1碗，鲜虾6尾，地瓜片2片，青椒片2片，红甜椒片1片，面衣：1颗，冷水150㏄，低筋面粉200公克，盐少许，胡椒粉少许。

　　做法

　　1.将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣，备用。

　　2.地瓜片裹上作法1的面衣;鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长。

　　再撒上少许盐、胡椒粉，续沾上薄薄一层低筋面粉(份量外)，再沾裹上作法1的面衣，备用。

　　3.热油锅至约180℃，再将作法2的地瓜片、虾入锅，用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油。

　　接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。

　　4.将作法3的食材盛盘，搭配白饭食用即可(可依喜好另搭配天妇罗沾酱)。

　　做法五

　　材料

　　鲜虾2只，地瓜1个，青椒1个，茄子1个，鲷鱼片1尾，香菇1朵，低筋面粉100克，鸡蛋1个，冷水100cc，出汁300cc，酱油150cc，味醂50克，萝卜泥 适量，姜泥少许。

　　做法

　　1. 鲷鱼片切适当大小洒盐;鲜虾去泥肠及断筋洒盐;茄子切成伞形;青椒切成长片状;香菇切成花形备用。

　　2. 低筋面粉、鸡蛋、冷水搅拌匀成面衣备用。

　　3. 备炸油锅，加热到170℃，再将作法1的材料均匀沾裹面衣，掷入油锅中炸熟后捞出沥干油脂。

　　4. 将出汁、酱油、味醂搅拌均匀并加热后，加入萝卜泥及姜泥，搭配作法3的炸物一起食用。

　　做法六

　　材料

　　桂冠鲜肉云吞3粒，菜肉云吞3粒，芹菜叶4片，茄子3片，秋葵3支，高丽菜丝少许，炸油3杯，面衣1粒，日式炸粉100g，开水300cc。

　　做法

　　1.将野菜洗净、擦干水份，面衣拌匀沾在野菜上。

　　2.油入锅，以小火预热7分钟后放入冷冻云吞，小火炸成金黄色后取出沥去油渍。

　　3.油锅改中火，将面衣野菜炸成金黄色后取出沥去油渍，和云吞同铺在高丽菜丝上即可上桌享用。

　　4.调酱拌匀，沾着吃，更添风味喔。