香菇饺子馅做法大全

香菇饺子馅做法大全

  饺子是百姓爱吃的面食之一,平常不想做饭了,包个饺子或下碗面条什么的都是很方便的事,香菇猪肉饺子馅怎么做?下面我们一起来学习一下吧!

  香菇韭菜水饺馅

  饺子馅既营养又美味的方法:

  1、肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜,肉为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油。

  2、菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味,肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类,既营养又美味。

  3、素馅的`搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大,应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。

  4、烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香,朝一个方向搅动,要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。

  材料:面粉400克,猪肉馅300克,韭菜200克,香菇150克

  调料:盐4克,姜末10克,调馅粉10克,香油15克,蚝油10克。

  做法:1、猪肉馅放入大碗中

  2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

  3、香菇切末放入碗中

  4、韭菜切末,与姜末一起放入碗中

  5、拌匀

  6、面粉加温水和成面团,醒20分钟,面团下剂,擀皮,包入馅料,捏成水饺

  7、锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可

  厨房小语:馅料与调味料可依据自己的喜好搭配。

  香菇水饺肉馅怎么做

  包饺子用到最多的馅要属香菇饺子馅了,香菇有丰富的营养价值,老少皆宜,做香菇饺子馅也是很简单的事情,下面的步骤和过程就可以做个参照,看看是不是这样?

  1.首先片去肉皮;

  2.再把肉切成薄皮,再切成细丝,最终切成肉丁;

  3.切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁;

  4.剁成肉糜状放入大的容器中;

  5.豆干切成小碎丁;

  6.香菇去根后切成小碎粒;

  7.切好的香菇放入容器中上面洒点葱末;

  8.放入调料用手把肉馅,香菇碎,豆干碎抓匀,这样香菇饺子馅就做好了。

  香菇萝卜肉馅水饺

  原料:瘦肉馅儿、香菇、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐。

  制法:

  1、把干香菇泡在水里,泡软后切碎装碗。

  2、白萝卜洗净,切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。

  3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。

  4、把萝卜丝、香菇末加入肉馅儿中拌匀,这样就做好了香菇萝卜肉馅。

  5.将肉馅包入饺子皮,上锅清蒸或水煮即可。

  贴士

  香菇饺子馅怎么做才好吃?

  香菇搭配不同的蔬菜或者肉类,所呈现的味道是不一样的,无论是口感,还是层次上都会有区别。那么香菇饺子馅跟哪些食材搭配才好吃呢?

  1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

  2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了,很多人可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物,例如瘦肉,那也是可以的。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,素馅这类食材蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。

  3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话,瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能渗出来,起到吸水作用,使肉馅充分变黏。

  4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配,这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失,油菜和香菇搭配就很好吃,很清甜,淡淡的香味刺激唾液腺。饺子馅中也最好选取高纤维的食材,如干紫菜、干裙带菜等。

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