香菇饺子馅做法大全

　　饺子是百姓爱吃的面食之一，平常不想做饭了，包个饺子或下碗面条什么的都是很方便的事，香菇猪肉饺子馅怎么做?下面我们一起来学习一下吧!

　　香菇韭菜水饺馅

　　饺子馅既营养又美味的方法：

　　1、肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜，肉为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油。

　　2、菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味，肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类，既营养又美味。

　　3、素馅的`搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大，应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

　　4、烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香，朝一个方向搅动，要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。

　　材料：面粉400克，猪肉馅300克，韭菜200克，香菇150克

　　调料：盐4克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

　　做法：1、猪肉馅放入大碗中

　　2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

　　3、香菇切末放入碗中

　　4、韭菜切末，与姜末一起放入碗中

　　5、拌匀

　　6、面粉加温水和成面团，醒20分钟，面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

　　7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

　　厨房小语：馅料与调味料可依据自己的喜好搭配。

　　香菇水饺肉馅怎么做

　　包饺子用到最多的馅要属香菇饺子馅了，香菇有丰富的营养价值，老少皆宜，做香菇饺子馅也是很简单的事情，下面的步骤和过程就可以做个参照，看看是不是这样?

　　1.首先片去肉皮;

　　2.再把肉切成薄皮，再切成细丝，最终切成肉丁;

　　3.切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁;

　　4.剁成肉糜状放入大的容器中;

　　5.豆干切成小碎丁;

　　6.香菇去根后切成小碎粒;

　　7.切好的香菇放入容器中上面洒点葱末;

　　8.放入调料用手把肉馅，香菇碎，豆干碎抓匀，这样香菇饺子馅就做好了。

　　香菇萝卜肉馅水饺

　　原料：瘦肉馅儿、香菇、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐。

　　制法：

　　1、把干香菇泡在水里，泡软后切碎装碗。

　　2、白萝卜洗净，切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。

　　3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。

　　4、把萝卜丝、香菇末加入肉馅儿中拌匀，这样就做好了香菇萝卜肉馅。

　　5.将肉馅包入饺子皮，上锅清蒸或水煮即可。

　　贴士

　　香菇饺子馅怎么做才好吃?

　　香菇搭配不同的蔬菜或者肉类，所呈现的味道是不一样的，无论是口感，还是层次上都会有区别。那么香菇饺子馅跟哪些食材搭配才好吃呢?

　　1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

　　2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了，很多人可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，素馅这类食材蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

　　3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。

　　4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜、干裙带菜等。