第1篇：鱼汤怎么做好吃又简单

鱼汤怎么做好吃又简单

怎样做鱼汤能够好吃又简单呢，我们日常生活中所做的鱼汤没有饭店里那么多的材料和工序，味道上肯定没有饭店做的好，下面介绍几个做鱼汤的小窍门，既不麻烦又可以提升鱼汤的味道。
1。做鱼汤的调料先用水烧开后，再将鱼放入锅内。
2。做鱼汤前，将鱼放在一个盆内倒入水和醋，可以使炖出来的鱼肉更鲜美。 3。鱼汤炖煮过程中加入几颗红枣，可以去鱼腥。
4。鱼汤炖煮时加入一勺牛奶，可以使得鱼汤更白更浓。
5。鱼汤中加入少量的啤酒，可以产生酯化反应溶解脂肪，消除鱼腥味使鱼肉更劲道鲜嫩。
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第2篇：草鱼怎么做好吃又简单

草鱼相信很多人都熟悉，它可以做出许多美味的食物，可以清蒸、红烧、油炸哦!下面本文来详细的介绍一下吧!

草鱼汤

(1)准备草鱼一条和少许油。

(2)锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

(3)翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

(4)加入没过鱼的温水，大火煮开。

(5)开锅一会就会有奶白的颜*出现，撇去全部的浮沫。

(6)时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白*，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

红烧草鱼

(1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。

(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。

(3)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。

(4)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

清蒸草鱼

(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。

(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦*味道。草鱼清洗干净，正面打十字花*，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花*，这样不容易蒸碎。

(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花*的地方，也放上几片橘子皮。

(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

(6)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

(7)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

过*鱼

(1)准备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。

(2)将草鱼处理干净，在鱼身两侧，由鱼尾向着鱼头的方向入*，每隔2cm片入一*，深入至鱼骨，切成花*。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌渍20分钟。

(3)大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。

(4)洋葱、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒*，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来，就可以香香地上桌了。

第3篇：鱼怎么做简单又好吃

本文用到的食材有:姜酱油醋

鲫鱼是我们饭桌上常见的一种菜肴，鲫鱼*用价值极高，其*平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。所以我们可以多多食用鲫鱼来补身体哦。

主料:草鱼500克

辅料:柿子椒1个红椒1个

调料:食盐1小勺葱1棵姜1块蒜5瓣啤酒1罐胡椒粉少许蒸鱼豉油1小勺植物油适量

啤酒焖酥鱼的做法

1.草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松;鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时

2.锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄

3.把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味;倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油

4.焖至啤酒将近干时，放入青红椒块;大火收汁即可

姜的烹饪技巧:

一：生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增鲜味哦。

二：不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做不能发挥姜的整体功效了哦。鲜姜洗净后即可切丝分片。

三：吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易烦渴、口干、汗多、咽痛，生姜**温，属热*食物，根据“热者寒之”原则，但是不宜多吃。

四：生姜汁。将生姜洗净后打烂，绞取其汁入*。*味*微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

五：生姜皮。即生姜的外皮。*味*凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

六：不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变*坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

七：煨姜。将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。*味*温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

八：从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，但是其他呕吐不可以治疗。

这道焖酥鱼就做好了，除了*香味俱佳之外，这道焖酥鱼还具备益气健脾、解毒和下乳的神奇功效，这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊！快快跟我们一起行动起来吧。