第1篇：炒腊肉的四种做法

蒜苔炒腊肉

材料

材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根

调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙

做法

1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用

2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

厨师叮咛

＊蒜苔不能炒的太久，口感会失去爽度

蒜苗炒腊肉

菜谱简介

我的年过完的标准是指自己做的腊肉啥时候吃完啥时候这年就算过完，今晚送走这最后一块腊肉，今年的这个年就算过完了。

材料

腊肉，蒜苗

做法

1.上笼屉蒸10分钟后满屋飘的都是腊肉特有的香味。

2.腊肉蒸好了要趁热切，而且要一次全切出来，一凉就硬的切不动了，每次切腊我都被烫的龇牙咧嘴跺脚抽腿的......

3.热油快锅，稍微一翻就出锅，和下方便面的速度差不多，特别适合懒人，看着还热菜热饭的。

蒜苗炒腊肉

材料

腊肉300克青蒜苗4根花椒10粒生姜1块老抽2滴魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙

做法

①将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。

②炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。

③蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。

④把煮好的肉切成薄片。

⑤净锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。

⑥放入姜丝和2滴老抽炒香。

⑦加入青蒜苗梗翻炒断生。

⑧加入鸡精翻炒均匀。

⑨最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火。

⑩装盘即成。

蒜苗炒腊肉

材料

腊肉片200公克，青蒜片80公克，辣椒片10公克，米酒1/2大匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙

做法

1.热锅，倒入1大匙沙拉油，放入腊肉片炒香至油亮。

2.于作法1的锅中加入辣椒片、青蒜片快炒，再加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。

第2篇：腊肉炒腊干做法

腊肉炒腊干做法和步骤

1、腊肉洗净，放入锅中加入适量的水煮约20分钟；将煮好的腊肉切成约0.2厘米厚的片，腊干子洗净后也切成约0.2厘米厚的片，干辣椒洗净去籽后切碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；

2、热锅放入少许油(如果腊肉比较肥则不需放油)，下入腊肉翻炒至出油；下入腊干子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味；

3、加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟左右；放入葱花及少许鸡粉炒匀即可。

4、小贴士：1.将腊肉先煮再炒可以去除腊肉中多余的盐分，不然是很咸的呐；2.腊肉与腊干子中均有盐分，所以此菜不需放盐；

5、一道非常经典的下酒菜呐。

第3篇：青蒜炒腊肉的几种做法

青蒜炒腊肉

材料

腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

做法

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

6、将青蒜翻炒均匀即可

小诀窍

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

青蒜炒腊肉～

材料

腊肉，红干椒，青蒜头，盐，酱油，鸡精

做法

1.腊肉切片过油炒一下盛出；

2.余油下红干椒段煸香，接着下青蒜头煸炒，撒少许盐调味；

3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！

青蒜炒腊肉

材料

原料：腊肉、青蒜、青辣椒干红辣椒、花椒、生抽。

做法

做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；6、将青蒜翻炒均匀即可。备注：1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

青蒜炒腊肉

材料

材料腊肉300克青蒜2根红辣椒1个姜4片调味料a料：黄酒1小匙盐1／2小匙

做法

1．腊肉刷洗干净，放入盘中，再放进蒸锅蒸30分钟，取出，待凉、切薄片备用。

2．青蒜洗净，红辣椒去蒂，姜去皮，均切斜片。

3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入腊肉炒香，再加入青蒜及红辣椒拌炒均匀，倒入a料及1大匙水翻炒至水分收干，即可盛出。