第1篇：老头鱼的做法和食用注意事项

老头鱼的简介

老头鱼是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的老头鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。老头鱼可食用,肉质富含胶质,又被称为“海中鹅肝”。

老头鱼的食用处理方法

老头鱼鲜食时可先将老头鱼杀好,去皮洗净,取其中段鱼肉烹饪。

老头鱼的吃法（做法）大全

老头鱼炖豆腐的做法

材料:老头鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油。

做法:

1、将老头鱼处理干净之后切成块状,放入沸水锅中,加入食盐和料酒焯水去腥。

2、老头鱼过水后用凉水冲一冲,洗掉上面的浮沫。

3、在锅中放入适量的食用油,将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香。

4、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒,炒香后加入醋、食盐、料酒和清水。

5、将老头鱼倒入锅中,豆腐块均匀码在鱼上面,盖上锅盖中火炖半小时,最后大火收汁即可。

啤酒辣焖老头鱼的做法

材料:老头鱼、干辣椒段、八角、花椒、葱花、姜丝、郫县豆瓣、啤酒、米醋、白糖、少许盐、味精。

做法:

1、鲜活的老头鱼剪去头收拾干净。

2、准备好干辣椒段、八角、花椒、葱花、姜丝。

3、锅烧热放油下葱花、姜丝、花椒、八角、干辣椒段小火炒香。

4、再放一勺郫县豆瓣煸炒出红油。

5、倒入锅里一瓶啤酒。

6、把啤酒大火烧开在放点米醋、白糖、少许盐。

7、把收拾好的老头鱼下锅。

8、小火炖约10多分钟。

9、大火再把汤汁收干。

10、这时汤汁已经收干最后加味精。

11、出锅装盘即可。

老头鱼汤的做法

材料:老头鱼、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、盐、料酒。

做法:

1、将老头鱼洗净,掏空内脏之后切成块状。

2、在锅中烧水,煮沸后加入老头鱼块和食盐、料酒一起焯水,捞出备用。

3、在锅中放油,大蒜、姜片入锅煽炒,炒香后加入老头鱼一起炒。

4、锅中炒出香味之后倒入砂锅中,加入开水,将所有佐料一齐倒入里面,用砂锅小火炖制1小时即可。

西芹炒老头鱼的做法

材料:老头鱼1只、大蒜3瓣、生姜半块、西芹2根、葵花子油适量、酱油适量、糖适量。

做法:

1、鱼杀好切块,清洗干净,放在菜筐里滴干水分。

2、大蒜生姜切碎。

3、西芹切菱形片。

4、热锅下适量油,下打算和生姜爆香,下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变*,加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖,记得不需要加水,这老头鱼肉体柔然水分比较多。

7、大约焖烧20分钟,起锅前撒上西芹叶,翻炒几下装盘。

老头鱼的食用注意事项

1、哪些人不能吃老头鱼

无禁忌人群。

2、老头鱼的适用人群

一般人均适合食用。

3、老头鱼的食用禁忌

无食用禁忌。

第2篇：沙尖鱼的吃法和食用注意事项

沙尖鱼的简介

鱚科。多鳞鱚(silversillago)是沙尖鱼的学名,又称沙鲮、沙钻、船丁鱼、麦穗,北方地区常称沙丁鱼,南方地区叫沙尖鱼,规属海水鱼;肉质鲜美,既是经济*食用鱼又是着名的沙岸游钓鱼种。身体细长,略呈圆柱形,一般体长12～16厘米、体重10～30克、口小,吻钝尖,两颌牙细小成绒毛状、眼大、卵形。体被弱栉鳞,背部灰褐*,腹部乳白*。侧线明显,伸展至尾鳍。背鳍2个,分离,第二背鳍长并与臀鳍相对,无硬棘;尾鳍浅凹形、黑褐*;背、胸、腹及臀鳍均为浅灰*、体侧及各鳍无斑纹及斑点。

沙尖鱼的食用处理方法

含脂肪高,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口;据有关资料介绍,沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪*,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。

沙尖鱼的吃法（做法）

1、香酥沙尖鱼

1.1、食材用料、沙尖鱼5条、鸡蛋1个、面粉20g、淀粉10g、油15g、姜2片、葱半根、盐10g、料酒15g、十三香2.5g。

1.2、冷冻的沙尖鱼,先解冻,加些温水,五分钟左右就可以完全解冻。

1.3、利用解冻的时间,将葱和姜切段准备腌制沙尖鱼,注意不能切的太细,因为煎鱼前要把葱姜挑出来,不然煎鱼时会糊。

1.4、将解冻好的沙尖鱼打花*,大概隔三厘米一*,不用打的太深。

1.5、依次加入葱姜、料酒、十三香腌制沙尖鱼,需要腌制15分钟左右。

1.6、将鸡蛋打匀加入淀粉和面粉。

1.7、继续搅匀。

1.8、将腌制好的沙尖鱼,挑去葱姜,均匀地裹上面糊。

1.9、待油热后,放入沙尖鱼,小火煎制。

1.10、勤翻动,煎制表面金黄。

1.11、鱼肚子的肉比较厚,多煎一会。

1.12、沙尖鱼肉质细嫩,很容易熟,为了表面更酥脆,可以适量延长煎制时间。

1.13、外酥里嫩,有木有很诱人。

2、香煎沙尖鱼

2.1、食材用料沙尖鱼3条、蒜头2个、姜2片、香菜少量、盐适量、油少量。

2.2、沙尖鱼杀好,洗干净,撒适量盐,抹均匀,腌15分钟入味。

2.3、姜切丝,蒜头拍碎,香菜切段备用。

2.4、平底锅加油,大火热锅,加入蒜头姜丝,煎出香味。

2.5、加入鱼,转中火,煎至双面金黄。

2.6、最后加入香菜。

2.7、起锅装盘即可。

沙尖鱼的食用注意事项

1、哪些人不能吃沙尖鱼

一般人群均可食用。

2、沙尖鱼的适用人群

一般人群均可食用,对治疗心脏病有特效。

3、沙尖鱼的食用禁忌

一般人群均可食用,没有特殊食用禁忌。

第3篇：食用芋头的注意事项

1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；

2、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；

4、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

5、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

6、特别适合身体虚弱者食用；

7、对于有痰、敏*体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏*鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

8、芋头忌于香蕉同食。