客家煎酿豆腐的做法

　　客家煎酿豆腐是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。小编作为客家人可是很喜欢吃这道美食的呢!下面，小编就教教大家客家煎酿豆腐的`制作方法，一起来学学吧!

　　煎酿豆腐的制作方法

　　食材明细

　　主料：

　　嫩豆腐四块

　　猪肉半斤

　　虾仁

　　干葱几个

　　葱花少量

　　调料1：

　　盐

　　生抽鱼露少许(可以不放)

　　生粉

　　鸡粉糊椒粉

　　花生油

　　调料2：

　　生抽少许加生粉调成粉水

　　做法

　　步骤一

　　酿

　　1、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块)

　　2、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。

　　3、把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。

　　手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。

　　步骤二

　　煎

　　1、把酿好的豆腐(不能放置太久因为豆腐会出水)，有肉的一面朝下放入平底锅内煎;

　　2、煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟;

　　3、再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟;

　　4、最后洒入葱花即可上碟。

　　小贴士：

　　豆腐要选好不能太硬也不能软烂，要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面，用中小火慢慢煎。

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