第1篇：蜜枣馒头美食做法

1、酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。

2、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，如图两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成。

3、放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可。

4、tips：我现在做馒头，更多的是采用一次发酵法，很省时间和力气，但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。

5、这款蜜枣馒头做起来很简单，但蒸好的效果还是很不错的。样子很讨喜。

6、发面完美攻略：【一】老人们蒸馒头，家里多有一块老面头，每次用它发酵。我们现在多用酵母，酵母的用量，根据酵母包装袋上明示，一袋15g的酵母，做馒头可发面5-8kg。所以，换算下来，500g面粉只用1-2g酵母足以。相比来说，夏天用酵母相对少，冬天可以适量多一点。酵母多放是会加快发面的速度，但这样做出的馒头，会有浓烈的酵母味道，非常难吃。水份占面粉的50%-60%。也就是说，如果我们用500g的面粉，水约用250g-300g之间，做包子和花卷的发面团，可以稍微多一些。具体的量，还要参考面粉的吸水程度，有些面粉潮湿，有些面粉则非常干燥。总之，蒸制的馒头，面团揉匀后，是稍微硬一些的，比饺子面硬的多，比手擀面稍微软一点。千万不可软趴趴的样子。有句俗语是这样说的：软面饺子硬面汤（面条），不软不硬蒸干粮（馒头）。

7、【二】发酵。发酵时间完全因温度而定，没有确定的时间。气温较高时，发酵快。所以在夏天，用温水还是凉水发面，在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时，气温较低。要用温水发面，揉好的面放在温暖处，比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润，比如，在发面团的容器上，盖保鲜膜，或盖湿屉布。发酵一定要充分，基础发酵至两倍大，然后手指按入面团时，基本不会很快反*回来。这样，第一次发酵就算完成了。若手指按入面团“噗”一下就塌了，这便是发酵过度了。

8、【三】基础发酵完成的面团，拿出来彻底揉匀，排出所有气泡。这样整形后做出的馒头表面才光滑，里面的组织也更加均匀。面团经过饧发后，通常会变得稍软。所以排气揉匀时，可以适量加入一些干面粉。彻底揉匀后，就可以分块整形了。

9、【四】整形好的馒头，入蒸锅前，要进行二次发酵。发酵时间因温度而不一样。夏季这一过程大约20分钟，冬季则要30-40分钟。饧好的馒头生坯，拿着明显会比发酵前轻，这样就可以了。至于在蒸的时候是凉水上锅还是热水上锅，很多人争论过这个问题，其实很简单。凉水上锅，中火蒸的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热，酵母进行最后的充分发酵，这样蒸出馒头会很松软。若二次发酵充分了，则需要在锅里的热水烧开后，直接放入馒头，大火蒸就可以了。尤其是夏季，本身馒头生坯发酵就快，发酵好后再凉水入锅，慢慢烧开水，中间又会经历慢慢的发酵过程，蒸的馒头势必发酵过头，造成过分的松软。这同样不好吃。所以，要衡量馒头生坯本身的情况，非死板而做。至于蒸制的时间，根据馒头的大小不同而不同，稍大些的馒头25分钟左右。小一些的15-20分钟。按规定的时间蒸好关火后，别急于出锅。再焖3-5分钟会更好。

第2篇：南瓜馒头美食做法

第一步

南瓜切片蒸10分钟，蒸软为标准。

第二步

把蒸熟的南瓜压碎，放凉备用。

第三步

面粉中加入南瓜泥和酵母，分次加入南瓜泥和面。

第四步

用手揉面团，面团光滑为标准。

第五步

面做好后，需要醒发1小时。

第六步

在面团中加入面粉，再次揉光滑，分成三份。

第七步

把小面团一个一个揉光滑。

第八步

切开查看有没有气孔。

第九步

把面团擀成长方形。

第十步

长方形面饼卷起来，分成几等份。

第十一步

把切好的面块放蒸锅上醒发20分钟。

第十二步

蒸锅中烧水，盖上锅盖，大火烧开后，转小火蒸15分钟。

第十三步

时间到时，不要开盖，需要关火焖2分钟，即可食用。

第3篇：枣花馒头怎么做

枣花馒头的形状依各人的爱好，可以做成很多的样子，今天就给大家介绍一种简单又好看的枣花馒头的做法。

枣花馒头怎么做

把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

面肥就是发酵过的面团。

02

把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。

03

等看到面团比原来的面团涨大一倍时,或者面团上有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

04

兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，

加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回*，就表明碱兑的正好。

05

把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后揪成小剂子。

06

把剂子擀成六个大，六个小的圆形面皮，把一个大的和一个小的叠放在一起。

07

再用筷子夹成四个花瓣的样子。

08

再给中间*一个红枣，制成枣花馒头生坯。

09

蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的枣花馒头生坯，一个个摆在笼屉上。

10

盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30分钟。

时间到了，打开锅盖，还不错，白白胖胖的，花形也特别漂亮。

11

把馒头取出，放入盘子里，这样好看又好吃的枣花馒头就做好了，你是不是已经等不及了呢?

枣花馒头怎么做

1.把面粉、清水和酵母放厨师机里面，开始搅拌。

枣花馒头的做法步骤22.把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。

枣花馒头的做法步骤33.面团发至两倍以上大。

枣花馒头的做法步骤44.将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。

枣花馒头的做法步骤55.两端向中间卷起。

枣花馒头的做法步骤66.卷到一起

枣花馒头的做法步骤77.用筷子用力夹起。

枣花馒头的做法步骤88.用*在四个圆花瓣处切开。

枣花馒头的做法步骤99.花芯中间*一个红枣。

枣花馒头的做法步骤1010.将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。

开火蒸，上汽后20分钟即可。

关火后，焖3分钟再打开锅盖。

枣花馒头的做法步骤1111.成品。