炸酱面的制作做法
炸酱面的制作做法
材料准备
材料：面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末
2、猪肉剁成肉馅儿
3、豆腐干先切细条再切碎粒
烹饪方法
1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色
2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒
3、转小火放适量豆瓣酱
4、转大火拌炒
5、放豆腐干
6、大火拌炒
7、转小火放适量生抽
8、适量老抽
9、适量料酒
10、一点点白糖
11、适量盐调味
12、大火炖煮入味即可
13、煮一锅开水。放面条
14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿
15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。
16、面条捞出来
17、浇上肉酱
18、浇上葱油
炸酱面的配料顺口溜
“青豆嘴、香椿芽，
焯韭菜切成段;芹菜末、莴笋片，
狗牙蒜掰两瓣;豆芽菜喝，去了根，
顶花带刺的黄瓜切细丝;心里美，切几批，
焯江豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨;
辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。
小贴士
1、肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了
我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。
2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香
3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好
4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 yyfangchan@163.com (举报时请带上具体的网址) 举报，一经查实，本站将立刻删除