意大利面怎么煮好吃

　　意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，因此颇受中国人的欢迎。那么，这样的意大利面该怎么煮才好吃呢?下面就随小编一起去看看意大利面怎么煮好吃吧。

　　1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

　　2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

　　3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

　　蕃茄肉酱意大利面

　　材料：意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱

　　做法：

　　1、取一大锅子，放入水，盐，橄榄油(其它植物油也可)。

　　2、等锅内水煮开后，放入意面。

　　3、盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟。

　　4、煮面的时侯准备一盆凉开水，放入冰块。

　　5、将煮好的面取出用凉水冲凉后，放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份，后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。

　　6、拌上煮好的肉酱，洒上芝士粉)就可以吃了。

　　煮意面要注意的事项：

　　1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。

　　2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的'在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

　　3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条)

　　4.而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。

　　海鲜意大利面

　　主料：意大利面200g，虾仁、扇贝肉各适量。

　　辅料：洋葱、紫甘蓝、西兰花、苦菊、番茄酱、橄榄油、盐、糖各适量。

　　做法：

　　1、洋葱切丁，紫甘蓝切丝，西兰花撕成小朵，苦菊也稍微切一下备用。

　　2、虾仁、扇贝肉洗净后，入锅炒制，盛出备用。

　　3、锅中烧水，水中加少许盐，水开后将意大利面放入锅中煮7-8分钟。

　　4、面煮好后盛出过凉，控干水备用。

　　5、平底锅加入适量橄榄油，油热后放入洋葱爆香。

　　6、倒入番茄酱，转小火炒制。

　　7、加入少许开水，然后加入盐和糖炒制。

　　8、炒制2分钟后，加入煮好的意大利面和炒过的虾仁、扇贝肉，再将各种蔬菜入锅翻炒即可。

　　烹饪小贴士：

　　1、煮面的时候最好加入少许盐，这样面才会入味。

　　2、面不要煮得太烂，否则没嚼劲。

　　3、虾仁和扇贝肉也不要炒太久，因为后面还要和面一起炒，炒太久口感就老了。

　　4、番茄酱一定要用小火炒，这样出来的香味更加浓郁。

　　七彩意大利面

　　材料：意大利贝壳面、广式腊肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。

　　搭配用的各种肉类、蔬菜和豆制品可以根据个人喜好随意选择，每样不必太多，但种类最好尽量丰富，这样炒出来的猫耳朵不仅色彩漂亮，而且营养多元。

　　做法：

　　1、香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇切成均匀的小丁。

　　2、豌豆和玉米如果是冷冻的，提前取出化冻。

　　3、意大利贝壳面冷水入锅，加入少量盐，煮15至20分钟至面变软。

　　4、贝壳面煮好后，过一遍凉水，用漏网沥干水分。

　　5、再加入少许香油拌匀，防止粘连。

　　6、各种蔬菜丁依次下入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味。

　　7、最后下入贝壳面，翻炒均匀，出锅前撒入少许香草碎，没有也可以省略。