第1篇：凉拌上海青的美味做法

主料

上海青450克

小米椒4个

大蒜30克

辅料

精盐2克

白醋5毫升

花椒10粒

原味鲜1克

食用油20毫升

凉拌上海青的做法

1.主要原材料准备。

2.上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干净哈）

3.小米椒，大蒜剁碎。

4.坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。

5.下上海青。

6.汤水再次沸腾时关火。

7.捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。

8.趁热加入精盐，原味鲜。

9.拌匀后加入小米椒，蒜蓉。

10.坐锅烧油，下青花椒炸香。

11.趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。

12.拌匀后淋入白醋，装盘即可。

烹饪技巧

1：此菜宜现拌现吃，如果拌好后放置太久，菜容易变*，口感也不脆爽。

第2篇：美味凉拌的做法

凉拌黄花菜

材料

黄花菜青瓜红萝卜蒜姜

做法

1先将黄花菜用清水泡半个小时左右

2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟

4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中

6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头

7用油煎一下生的耗油

8关小火倒入酱油

9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀

10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,*暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜*金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

凉拌黄花菜

材料

黄花菜、芹菜、胡萝卜、盐、味精、辣椒油、均适量

做法

1、准备好芹菜、胡萝卜、芹菜

2、芹菜切段。

3、把芹菜和黄花菜放开水锅中烫一下。

4、胡萝卜切成丝。

5、把胡萝卜、烫好的菜放入盆中加盐、味精、辣椒油拌匀。

6、拌匀装盘。

凉拌观音苋

材料

原料：血皮菜

调料：精盐、味精、麻油、葱花、辣椒油、花椒油、生抽、糖、醋

做法

1、血皮菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内。

2、将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可。

小诀窍

焯血皮菜的水可以留着喝，清热去火。

凉拌紫晶藻

材料

紫晶藻，辣椒油，味精，胡椒粉，陈醋，香油，凉拌酱油，熟芝麻，白砂糖，食盐少许

做法

1.将紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来；

2.沥干水分后，适当撕碎，让其自然涨发；

3.放入食盐少许，味精、胡椒粉、白砂糖、陈醋、凉拌酱油、熟芝麻、香油、辣椒油各适量；

4.用筷子搅拌均匀即可。

第3篇：凉拌海带丝的美味做法

海带丝的做法是非常丰富多样的，而且经常吃有利我们的健康，能有效补充我们人体所需的微量元素。那么日常生活中凉拌海带丝的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

凉拌海带丝的做法

材料

海带丝，姜，蒜，干辣椒丝。

花椒粒，酱油，醋，盐，糖，鸡精。

做法

1.首先我们将海带丝清洗干净，接着要用*将其切两三*，适口即可，然后再将姜和蒜切小片。

2.水烧开后，把海带放进去，不要盖锅盖，水再开一次就把海带捞出来沥水，煮的太软就没有口感了。

3.接着，秘制调料一小碗放入酱油、醋、盐、糖、鸡精，拌匀。

4.然后将锅烧热加入适量的干辣椒丝和花椒粒，将其炒出香味就可以关火了，避免出现糊锅的现象。

5.大碗底层放海带，然后铺上蒜、姜，趁热浇上刚爆香的辣椒油。

6.最后，把之前调好的调料倒入，拌匀就可以开吃啦。

凉拌海带丝

材料

干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根。

香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣。

糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙。

做法

1.干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。

2.然后我们就要将黄瓜、胡萝卜清洗干净并将其切成丝，然后再将香菜略切碎、蒜压成蓉，备用即可。

3.锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开，关火捞出控干水份待凉。

4.将所有材料混后拌匀即可。