羊肉的营养价值及功效

　　羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。那么羊肉的营养价值及功效有哪些呢，一起和小编来了解了解吧!

　　羊肉的营养价值

　　羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等.营养十分全面、丰富。羊的脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。

　　羊肉的保健功效

　　性平，味甘。

　　中医认为，羊肉有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

　　羊肉还可增加消化酶功能，保护胃壁。帮助消化。

　　羊血性味成平，有止血、祛瘀之功效，可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的`治疗。

　　羊肝性味甘凉。有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

　　羊奶与牛奶相比。更富含脂肪和蛋白质。是肾病病人理想的食品之一。也是体虚者的天然补品。

　　羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢等病症。

　　羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。

　　羊胆性味苦寒。在肺结核的治疗中，长期服用抗肺痨药物无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。

　　羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。

　　羊羯子的臂髓更是上品，能强筋骨。治腰膝酸软、筋骨痛等症。

　　适用人群

　　每餐50克。

　　体虚胃寒者特别适合食用。

　　羊肉的营养食谱

　　民间食俗“煲羊肉”、 “煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成，男女老幼均可食用。俗语“吃脑补脑”，吃“煲羊头”据说能辅助治疗“头风”等疾病。

　　炖羊肉。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

　　烤羊肉。烤羊肉串原为新疆地方风味小吃。烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，不要用冷冻的，这样营养流失少，而且容易消化。类似的制法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

　　涮羊肉。涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，耍切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。

　　炸羊肉。炸羊肉香鲜、可口。但营养成分损失较大，含热量较高;油炸食品还容易产生致癌物质。最好少吃。