家常红烧肉怎样做

　　红烧肉是人们喜爱吃的食物，红烧肉的营养价值非常的高，所包含的营养对人体有很大的好处。怎样做红烧肉？下面是小编分享的做法，一起来看一下吧。

　　家常红烧肉的做法一

　　材料：猪肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐、香油。

　　做法

　　1、加少许盐腌过的五花肉，用小火将肉煎至两面略黄。

　　2、将肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

　　3、将煎好的肉和大料一起移入砂锅中。

　　4、加少许白糖、鸡精、生抽、老抽和料酒。

　　5、加入清水，水要满过肉。

　　6、大火烧开后调成中火烧至收汁即可。

　　家常红烧肉的做法二

　　材料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。

　　调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。

　　做法

　　1)五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

　　2)平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

　　3)煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

　　4)五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

　　5)加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

　　家常红烧肉的做法三

　　材料：肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量，盐少许。

　　做法

　　1、五花肉切大块备用。

　　2、锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香。

　　3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖一个半小时。

　　4、将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可。

　　家常红烧肉的做法四

　　材料：五花肉500g、冰糖、葱段、姜片3片、料酒2匙、家乐烧汁4匙、老抽酱油1匙。

　　做法

　　1、五花肉洗净切块，放入碗中，用适量料酒和烧汁腌制片刻。

　　2、锅中倒入油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入五花肉，煸炒至上色。

　　3、调入料酒、烧汁、冰糖，再加入水，盖上盖子改成小火焖25分钟。

　　4、加入少量老抽上色，改大火收汁，待酱汁包裹在肉上，装盘即可。

　　家常红烧肉卤蛋的做法

　　做法1：

　　制作原料：

　　主料：带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个

　　配料：冰糖两大匙（约半两）、老姜一块、八角两玫、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒四个、香葱四、五棵、酱油半汤勺、料酒两大匙、盐适量

　　制作方法：

　　1、将鹌鹑蛋洗净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后不开盖闷五分钟以上。

　　2、五花肉洗净，放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

　　3、五花肉捞出后，切成约一厘米见方的块，鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分，备用。

　　4、老姜拍破；香葱切成两段，干辣切段，备用。

　　5、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

　　6、炸呈金黄色时捞出沥干油分，备用。

　　7、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

　　8、炒至锅中糖呈焦黄色。

　　9、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块，让肉块均匀地裹上糖色。

　　10、加约三斤汤或水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧30分钟。

　　11、下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

　　12、当汤汁将干时改大火收汁。

　　12、收干汤汁后关火，即成。

　　做法2：

　　制作原料：

　　主料：

　　五花肉250g、鸡蛋6个

　　配料：

　　葱3棵、姜一大块、蒜6瓣、白胡椒粉3g、八角2个、冰糖7-8颗

　　制作方法：

　　1、洗干净五花肉，切中等块大小，沥干水分，备用。

　　2、用黄酒2茶匙、老抽1茶匙、糖3g腌制五花肉15分钟左右。

　　3、鸡蛋煮熟，剥壳，在蛋白上切几条方便入味，备用。

　　4、预热油锅煎一下腌制好的五花肉块。

　　5、煎至四面金黄，捞出来沥干油备用。

　　6、再起油锅，煸炒一下姜片、大蒜头和葱段，再倒入黄酒、老抽、冰糖、白胡椒粉少许、八角、少许醋、水（能稍稍盖过肉面），搅匀大火烧开。

　　7、倒入五花肉块和白水鸡蛋，大火烧开，转小火盖上锅盖闷约1小时

　　8、然后用大火收汁，倒入盘中，放入蒸锅中再蒸20分钟，出锅即可。

　　就这样简单又美味的红烧卤蛋就做好了。

　　红烧肉家常菜谱做法

　　可乐红烧肉

　　主料：

　　五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

　　做法：

　　1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

　　2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

　　3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。

　　焦糖啤酒红烧肉

　　主料：

　　五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

　　做法：

　　1.五花肉切块在热水里焯过备用。

　　2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

　　6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　鹌鹑蛋红烧肉

　　主料：

　　五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

　　做法：

　　1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

　　3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

　　4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

　　5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

　　6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

　　蒜香红烧肉

　　主料：

　　五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

　　做法：

　　1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

　　板栗红烧肉

　　主料：

　　五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

　　做法：

　　1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

　　2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

　　微波炉版红烧肉

　　主料：

　　五花肉，料酒，酱油，糖

　　做法：

　　1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。

　　2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

　　3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了

　　土豆红烧肉

　　主料：

　　五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽

　　做法：

　　1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。

　　2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。