酒店楼面经理的岗位职责

　　楼面经理岗位职责

　　1、执行总经理的工作指令，在总经理领导下，完成楼面日常工作，并对其负责和汇报工作。

　　2、必须确保在岗人员准时上岗，保证服务热情周到，并使服务员严格履行自己提供优质服务的职责。

　　3、要经常了解并回答自己属下提出的各种问题，负责跟踪解决。

　　4、负责团队订餐和确定餐桌席位标准。

　　5、要出席公司主管会议和每日的楼面B训。

　　6、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光，餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。

　　7、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。

　　8、要与客人多接触，了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。

　　9、负责处理服务中的差错和客人的抱怨，协调客人与服务人员之间的关系，保证客人心情愉快。

　　10、负责协调与公司其他各部门的关系，协调下属主管与服务的工作岗位。

　　11、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。

　　12、须亲自参与一些大型或重要的'接待工作。

　　13、核实并按时完成各种有关营业报表。

　　工作要点：

　　负责餐饮部经营管理的整体指挥，控制和餐厅服务的高效率。同时要负责监督、训练和激励各位领班、服务员努力工作并能提供一流服务。

　　餐厅部经理必须保证客人能享受到餐厅的优质服务和客人的再次光临。为了实现和达到上述目标，一定要分配下属每位服务员合理的工作量和服务效率的快速敏捷措施。同时必须与厨师保持工作协调，以便能制定和提供优质廉价的菜单。

　　日常面上的工作：

　　1、餐厅劳务费用分析，即餐厅服务员人数是否安排合理。

　　2、食品原材料分析，做到低成本，低消耗，多盈利。

　　3、检查各种登记和记事表格，做到食品原材料计划采购，计划供用。

　　4、计划餐巾及餐台布的需求情况。

　　5、检查属下员工是否履行打卡签到上班，打卡签离下班的制度。

　　6、检查收款员的工作是否做到准确无误。

　　7、检查酒水销售情况和酒吧经营效果。

　　8、抓好餐具，器皿的清洁工作，保持餐厅的环境卫生。

　　9、营业结束后，收工前做好餐厅安全和防火工作。

　　10、编写员工更次表，合理安排人力，提高工作效率。

　　11、完成经理部临时交办的一切工作任务。

　　定期面上的工作：

　　1、负责月营业额及就餐人数总结。

　　2、负责每周的行政工作及营业计划安排。

　　3、核实员工的月薪水，制定分配小费及奖金发放。

　　4、制定食品，饮品总需求量及有关补品需求报告。

　　书面请求与汇报：

　　1、本部员工要求调离或调换工作报告。

　　2、餐厅维修程序报告。

　　3、员工免费工作餐标准报告。

　　4、需要增加新员工，新服务员的请求报告。

　　点上的工作：

　　1、检查每天宴会，特殊团队及重要客人的订餐情况。

　　2、通知主厨按质按量完成各种订餐菜点佳肴。

　　3、检查当天营业报表及一天内出现的问题和本部门员工应该知道的工作程序条文。

　　4、通过主管，检查服务员和什务员工作效率情况，即要完成一天工作量，同时做到程序质量达标。

　　5、检查前一天的酒水销售及现有贮存酒水情况，以便保证供用需求。

　　6、餐厅营业前，要巡视检查餐厅的装饰，音乐，灯火，餐桌摆台及服务员的就岗情况。各方面均要达标，并为公司盛誉负责。

　　7、要在晚间闭店前，巡视各个房间，厨房，酒巴及服务情况。

　　8、要在巡视餐厅营业及服务员工作同时，欢迎客人，协助咨客的工作。

　　9、闭店后要检查各领班，主管的工作日报表，吧台冰柜、精品柜是否已经锁好。