年夜饭吃什么（全国各地）

　　2023年的春节马上就要到来了，就快可以吃到丰盛而又温馨的年夜饭了，下面小编为大家准备了年夜饭吃什么的文章，欢迎大家阅读。

　　北京

　　酱肘子、芥末墩儿、豆儿酱

　　北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数~

　　还有两样小菜在北京也是必不可少，芥末墩儿和豆儿酱，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。

　　豆儿酱类似猪皮冻的凉菜，用黄豆、胡萝卜丁等食材熬煮后冷凝成冻，可以沾上醋或酱油吃，口感很弹滑。

　　上海

　　蛋饺、腌笃鲜、八宝饭

　　上海人的年夜饭还精细、讲究，蛋饺、腌笃鲜和八宝饭必不可少。

　　蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。

　　腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的，春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。

　　猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。甜糯的口感趁热吃最好，豆沙馅微甜让口感更丰富。

　　东北

　　猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、红烧肘子

　　东北人的豪情在中华大地是出了名的，猪肉炖粉条就是东北量足又美味的代表，很有劲道，而且四溢浓香，很诱人。

　　过年时的东北屋里温暖无比，屋外却冰天雪地。所以食物还承担了另一个职责：保暖。小鸡炖蘑菇就是一道家家必备的热菜，农家鸡是吃五谷杂粮长大的，蘑菇则是长白山上的土特产，汤汁中的滋味是越炖越香。

　　东北的酸菜也是出了名的'好吃，经典的酸菜炖白肉血肠在过年时也不可缺。腌酸的白菜和五花肉一起，加入血肠，用大火炖，既可以下饭，也能直接当饭吃。

　　山东

　　大饽饽

　　山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”，就是更大的馒头，还会塞上几个大红枣，喜气洋洋。还有这样的花式大馒头，作出色彩艳丽的各种吉祥物件，鸳鸯、牡丹、小燕子，过年的气氛瞬间就来了!

　　浙江

　　鳗鲞

　　过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞，在外面自然风干。经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感，鱼肉呈现半透明的状态，看着就让人垂涎欲滴。

　　福建

　　佛跳墙

　　福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜所用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。

　　重庆

　　汤圆

　　重庆过年要吃汤圆，自家准备的糯米粉做皮，家人一起滚汤圆～

　　湖南

　　年糕

　　南方地区过年吃年糕也是一种习俗，但湖南人的做法却有点特别。用豆豉辣椒一同翻炒，香味喷鼻，也是餐桌上一道好菜!

　　东北

　　大馅饺子

　　东北人过年全家人在一起包饺子，年味超级浓!东北的饺子馅儿大皮薄，料特足!东北有特色的酸菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉还有三鲜馅，年夜饭和初一早上都要吃饺子。

　　四川

　　腊肉、麻辣香肠

　　腊肉和麻辣香肠是四川人春节宴席中必不可少的食品。

　　麻辣香肠与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。

　　腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤和凉干而成，会有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。

　　台湾

　　围炉

　　闽南台湾地区，年夜饭会吃一顿“围炉”，就是传统的火锅但吃法却有很多讲究，更多的是一种美好的祝福。鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材，一同涮下去象征团圆～好运和家庭美满!

　　陕西

　　韩城臊子馄饨

　　除了臊子面，陕西还有臊子馄饨是很特色的春节菜。这个馄饨非常之小，很mini的～

　　臊子馄饨与普通的馄饨比较，皮薄馅少更像是一种面食，各家都会有自己特定的汤底浇头。

　　新疆

　　手抓羊肉

　　手抓羊肉以新疆的最为出名，这里的人们过年一定会杀一头羊，各种吃法变换着来。

　　云南

　　杀猪饭

　　云南春节要吃的杀猪饭，是真的当场杀一头猪，然后忙活着做一大顿盛宴。一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享，团坐在桌前热气腾腾年味十足。

　　湖北

　　丸子

　　湖北的年菜最大的亮点就是各种丸子，象征着“团团圆圆”!关山黄焖丸做法类似煲，味浓下饭～滚汤鱼丸是每家都会做的，味鲜汤浓，也很适合老人。珍珠藕丸子糯米颗颗晶莹透亮，肉馅弹嫩，口味也算清淡。

　　广西

　　粽子

　　除了端午节，广西人也会在春节包粽子。略微不同的是，春节的粽子形状像小枕头，而且会在两斤重左右，分量很足。除了糯米还有绿豆、猪肉，馅料很有当地特色，使用新鲜的粽叶，香味也渗透其中。